1樓：爵爺的網路
咖哩雞肉。1、雞腿肉切方塊、胡蘿蔔切滾刀塊、洋蔥切大塊。
2、鍋裡放油 放入咖哩小火炒1分鐘，炒出香味。
3、開大火，放入雞腿肉翻炒2分鐘，至肉變色，4、加入麵粉翻炒勻後，倒入雞湯大火煮開，5、加入胡蘿蔔和洋蔥 小火燉20分鐘 加鹽調味即可。
茄汁雞片。1、雞脯肉加料酒，生抽少許，蛋清一個醃製15分鐘；
2、熱油大火將洋蔥，黃瓜，胡蘿蔔，杏鮑菇炒下，加少許鹽和雞精；
3、用油大火翻炒下雞片，加入番茄醬，加少許水，糖，倒入炒好的蔬菜一起匯合 ，加少許雞精即可裝盤；
香橙雞片。1雞肉切片，放入料酒、耗油，抓拌均勻，醃 15分鐘左右，放入澱粉，抓勻。
2 甜橙去皮，切小塊，待用 蒜瓣切片。
3 鍋裡放底油，8分熱左右，放入醃製好的雞腿肉，炒散，翻炒至雞肉變色，盛出。
4 鍋裡放底油，7、8分熱，放入蒜片，炒出香味，放入橙塊和炒好的雞片，調入鹽，翻炒數下，裝盤即可。
也可以做豆豉 黑胡椒 芝麻醬的哦~
燉雞肉的正確做法是什麼？需要先焯水嗎？
2樓：大咖聊點影視
學會了燉雞肉的正確做法，不管怎麼做都好吃，尤其是對於本就非常喜歡吃雞肉的朋友來說，更是不能錯過了這個學習，下面我們一起來學做法。
香菇燉雞的做法：
備用食材：雞半隻，香菇25克，青椒1個，胡蘿蔔1根，大蒜3瓣，老抽1勺，生抽2勺，料酒少許，生薑2片；
製作過程：第一步，雞半隻，將其斬成大小適中的塊，放入在清水中浸泡30分鐘，將雞肉中的血水充分泡出，再用清水將其沖洗乾淨；
第二步，控一控雞肉的水分，同時幹香菇事先放入在清水中將其泡發，去掉根蒂後，將香菇擠幹水分，胡蘿蔔一小塊，清洗乾淨後切成滾刀塊；
第三步，青椒一根摘去根蒂去掉辣椒籽，將其切成塊，生薑切成片，大蒜剝皮後成瓣用便可，炒鍋中添上少許的食用油，燒熱後；
第四步，放入薑片和蒜瓣，小火煸炒出其中的香味，將事先處理好的雞塊放入鍋中，大火將其快速翻炒均勻，待看到雞肉變色的時候，便可加上點生抽、老抽和料酒；
第五步，翻炒至雞肉上色後，加入與雞肉齊平的清水，同時將香菇和胡蘿蔔放入在鍋中，大火將其燒開後，轉至小火繼續燉煮20分鐘的時間，用大火收下汁，放入青椒，加上點食鹽調味便可。
雞肉可以搭配的食材非常多，香菇、青椒、土豆等等皆可，完全可以根據個人的喜好來做，在雞肉的眾多做法中，要數燉煮最為經典且常用，所以燉雞肉的方法和技巧我們一定要學會了，做的雞肉口感才會更加好，雞肉中富含多種營養元素，有著很好的滋補效果，對於雞肉這種高蛋白低脂肪的肉類，當然不能錯過了吃，尤其是對於喜歡吃肉的朋友來說，當然更是不能錯過了吃雞肉，非常適合在夏天吃。
烹飪小技巧：
1、燉雞肉，有人先焯水有人直接下鍋？廚師長表示這都不對，正確做法應該是將雞肉事先放入在清水中浸泡半個小時，逼出其中的血水，雞肉不僅不會有腥味，而且還能保證鮮嫩的口感，不會發柴；
2、香菇泡發的時候記得要用冷水或者是溫水，不可直接用熱水，否則香菇會被泡爛，泡髮香菇的水可以直接用來燉煮雞肉，口感會更加好；
3、雞肉比較容易熟，所以無需新增太多的水燉煮，沒過雞肉的水便可，用小火燉煮一會，然後再收下汁，青椒在出鍋前下鍋，可以保證其脆感，整體的口感也會特別棒。
3樓：千曼鈮
燉雞肉不需要先焯水，焯水的雞肉會流失大部分營養，而且焯過的肉質會沒口感。正確的做法是：把雞肉放到到鹽水中浸泡，加料酒、蠔油、薑片醃製備用。
起鍋上油，炒香調料（姜、蒜、桂皮、八角、花椒）然後放入雞肉，炒三分鐘後加熱水燉至熟爛。
4樓：歡歡的文庫
燉雞肉不需要焯水。燉雞肉首先要把雞肉清洗乾淨，然後加入五香、八角、香菇放在一起燉煮就可以了，最後起鍋的時候再加鹽。
5樓：一扣個人見解
燉雞肉的正確做法需要先焯水，然後再放熱油和配菜炒。焯過水的雞肉不腥，能更好的入味，再放入再放雞肉和配菜，最後放調料。
6樓：網友
要的，首先將雞肉處理乾淨後改刀剁塊。然後準備一盆清水，加入少許的食用鹽攪拌均勻，把剁好的雞塊放入鹽水中浸泡10多分鐘左右。
第二步，開始準備輔料，把蔥姜去皮後，改刀切蔥段薑片兒備用。把浸泡好的雞塊兒撈出來，用清水沖洗乾淨後瀝乾水分備用。
第三步，雞肉不需要提前下鍋焯水，只需用清水將雞肉裡邊的血水浸泡乾淨即可。這樣不僅營養不會流失，而且燉出來的雞肉口感鮮嫩肉不柴。
第四步，起鍋倒入少許的食用油，將油溫燒至6成熱時，下入切好的蔥段，薑片，爆出香味，接著把瀝乾水分的雞塊倒入鍋中用，開大火翻炒均勻，將雞肉水分炒幹，雞肉炒表皮呈焦黃色時，再倒入適量的開水進行燉煮。
第五步，煮開鍋後，蓋上鍋蓋，然後轉小火燉40分鐘左右。如果是燉老母雞，那麼需要燉一個多小時左右。時間太短雞肉不容易爛。
第六步，雞肉出鍋前10分鐘左右，調入少許的食用鹽調味。不要提前放鹽，否則肉質會收縮，口感吃著不鮮嫩。出鍋前10分鐘放鹽比較合適。不僅能入味，而且雞肉也不會變硬。
燉雞時，不需要提前焯水，也不要直接下鍋燉，先將雞肉用淡鹽水浸泡十多分鐘，泡去裡邊的血水，然後再將雞肉下鍋燉煮。
7樓：娛探小張
燉雞時，有人直接燉，也有人先焯水，都不對，正確做法是這樣的。
8樓：傻姐美食
燉雞時，有人先焯水、有人直接燉？全不對！教你正確做法，太香了。
雞肉排的做法
9樓：3c數碼科技人員
步驟：1、雞胸肉一大塊，用刀背拍幾下，使雞肉鬆散；然後切成釐米厚度的片，雞排太厚的話不容易炸熟；
2、雞肉放入碗中，加生抽三勺、料酒兩勺、白胡椒粉一勺、五香粉一勺、鹽適量，生薑四片、蒜片三片，抓均勻醃製二十分鐘；
3、另拿一個碗，打入一個雞蛋液，攪拌均勻備用；
4、醃好的雞肉先粘一層澱粉，然後再裹滿雞蛋液，然後再粘一層面包糠；
5、鍋中熱油，油溫五成熱時，油開始冒泡泡，放入雞排，一面炸完翻另一面，調成小火慢炸，多翻幾次；
6、直到兩面金黃時，即可撈出；
7、切成大塊，方便食用；擺盤後，撒一點孜然粉和椒鹽粉，再撒點香菜點綴；
8、來罐冰啤，盛夏佳品啊！爽歪歪哦！
10樓：桑葉孤吉
低脂少油的雞胸肉排，外酥裡嫩，好吃不怕胖哦工具/原料。
more雞胸肉 (2塊)
雞蛋 1個。
洋蔥 半個。
鹽 適量。生抽 適量。
料酒 適量。
胡椒粉 少許。
番茄沙司 適量。
方法/步驟。
1/6 分步閱讀。
雞胸肉切塊。
2/6料理機裡放入雞胸肉，雞蛋，生抽，鹽，胡椒粉，料酒，玉米澱粉，洋蔥，攪碎。
3/6打碎的肉糜蘸麵包糠，用手拍實一些。
4/6煎。5/6煎至兩面金黃。
6/6盛入盤中，擠番茄沙司。
第二種：雞胸肉片開，用刀背拍鬆放入碗中加入蒜泥、黑胡椒碎和鹽拌勻，蓋上保鮮膜醃1個多小時。3個雞蛋打散，醃好的雞肉裹上玉米澱粉，再裹上雞蛋液和麵包糠備用。第一種做法，烤盤錫紙刷油，雞排淋上油，烤箱上下火200度烤25分鐘中途翻一次面時間到取出即可。
第二種做法，油熱下雞排，中小火炸到兩面金黃撈出即可。
11樓：匿名使用者
主料雞胸肉2塊。
輔料雞蛋1個。
洋蔥適量。鹽少許生抽少許。
料酒適量。胡椒粉少許。
番茄沙司適量。
步驟1 雞胸肉切塊。
2 料理機裡放入雞胸肉，雞蛋，生抽，鹽，胡椒粉，料酒，玉米澱粉，洋蔥。
3 攪碎。4 打碎的肉糜蘸麵包糠，用手拍實一些。
6 煎到兩面金黃。
7 盛入盤中，擠番茄沙司，即可開吃。
小竅門攪打好的肉糜很黏，直接用手不好操作。用勺子舀入麵包糠裡，很容易成型了。
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