1樓：落幕
有魷魚，豬舌，酥肉，圓子，青筍，紅蘿蔔，玉蘭片等。用油炒過加如高湯煮熟及食。
小燒什錦的製作方法
燒什錦怎麼做好吃
2樓：
材料。食材： 粗芥蘭 500g， 墨魚 250g，調料：
廣東蝦醬1湯匙（15g），薑汁 1湯匙（15ml）， 白砂糖 1/2茶匙（3g）， 廣東米酒1湯匙（15ml）， 鹽 2g， 高湯 50ml， 油 1湯匙（15ml）
做法。1、芥蘭洗淨，去掉葉子，將菜梗根部老皮去除，然後切成1cm長的斜段。
2、墨魚洗淨，將表面薄膜撕掉，在案板上鋪平，在外層先每隔切入一刀，但不要將墨魚肉切斷，將整片墨魚都切上整齊的刀口。再從垂直這些刀口的方向入刀，每隔0.
5cm切入一刀，將整片墨魚都切成十字形的花刀。最後再將墨魚切成3cm寬4cm長的片。
3、大火燒開煮鍋中的水，放入墨魚片汆燙2分鐘至墨魚捲起。
4、中火加熱炒鍋中的油至6成熱，放入芥蘭段翻炒至表皮變色，加入薑汁、廣東米酒、白砂糖、廣東蝦醬和高湯繼續翻炒。
5、繼續翻炒芥蘭3分鐘後放入汆燙過的墨魚，調入鹽後翻炒均勻即可出鍋。
做法，四川燒什錦怎麼做好吃，四川年菜做法大全
3樓：側身西望長嘆息
1 原材料：青筍、紅蘿蔔、幹香菇、鮮蘑菇、玉蘭片、老薑。
2 原材料：酥肉、油炸圓子、響皮、幹墨魚。
3 原材料：豬的心、俐（舌頭）、肚、老母雞。
4 心俐肚用溫水洗淨表面髒汙。
5 豬心要仔細洗淨裡面的血汙。
6 將豬肚翻面。
7 用刀去除豬肚內多餘的油。
8 洗淨後的心俐肚下鍋汆水。
9 煮十分鐘左右汆透即可。
10 汆透以後的心俐肚衝冷水後撈出用小刀颳去豬俐子的表皮舌苔。
11 用刀颳去豬肚頭上的表皮。
12 再次洗淨以後的心俐肚加清水下鍋放入老薑後煮1個小時，一小時後心 、俐先撈出讓豬肚再煮半個小時後撈出晾冷備用，煮心俐肚的湯不能倒 了哦！
13 肥土母雞開啟肚子就是這樣的黃油（雞肚子上兩塊雞油我取下來做了湯 圓心子）
14 母雞下鍋汆水至透。
15 水發好的響皮切條。
16 幹墨魚溫水泡了以後去除魚骨後切條。
17 玉蘭片切條。
18 切蘑菇。
19 煮好的心、俐、肚切條。
20 將切好的心俐肚下入原湯中。
21 再下入切好的墨魚條。
22 加入水發乾香菇、蘑菇、玉蘭片。
23 汆透以後的老母雞晾冷後切塊。
24 加入老母雞塊和水發響皮條。
25 加入胡椒麵以後大火燒開轉小火煮一個小時基礎材料就算做好了。
26 將煮好的什錦基礎材料舀一部分在炒鍋中。
27 加入酥肉和油炸圓子。
28 加入紅蘿蔔條和青筍條。
29 加鹽調味以後大火燒開轉中火加蓋燒半個小時左右直至後面加入的菜 成熟入味。
4樓：高雅大氣很有笵
炒什錦。1. 準備好原料。
2. 所有原材料洗淨處理乾淨，切成片或者段。
3. 切好的魷魚，芹菜分別用開水焯湯一遍，過涼水瀝乾水分待 用。
4. 油加熱煸香薑片，加辣椒醬，蠔油，花椒炒出香味，先加入 培根，午餐肉片。
5. 翻炒變色，加入魷魚，洋蔥。
6. 翻炒出香味後加入豆芽，芹菜。
7. 最後加入菌菇類加生抽，鹽，雞精調好味燒至所有的食才全部 成熟。
8. 撒上香菜就可以。
川味：紅燒什錦的做法？謝謝！
5樓：匿名使用者
醬什錦菜的做法詳細介紹 菜系及功效：滷醬菜。
口味：清香味 工藝：醬醬什錦菜的製作材料： 主料：苤藍1500克，黃瓜500克，冬筍1000克，四季豆500克，豇豆500克，胡蘿蔔500克。
輔料：花生仁（生）2013克，杏仁200克。
調料：姜100克，鹽1000克，黃醬4000克醬什錦菜的特色： 清香爽口。
教您醬什錦菜怎麼做，如何做醬什錦菜才好吃 1.將各種菜洗淨，切均勻(花生米，杏仁去皮)，放入鹽水缸內浸泡，一天翻倒一次，共翻倒3-4次，放置陰涼處。
2.醬時用清水浸泡撤鹹，一天換水兩次，共換水4-6次，撈出晾乾後，裝入紗布袋。
3.爾後用乏醬(已醬兩次的醬)醬第一次，一層菜一層醬，10天換醬一次，共換醬三次，30天后即可食用。小帖士-食物相剋：
花生仁（生）：對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。
杏仁：杏仁不可與板栗、豬肉、小米同食。
6樓：匿名使用者
原料 帶皮五花肉200克，肚子200克，心片250克，舌150克，肥瘦肉22克，雞腿200克，青筍100克，香菇11克，玉米片11克，雞蛋液30克，姜30克，蔥40克，料酒50克，精鹽5克，味精2克，胡椒粉1克，糖色適量，水澱粉50克，鮮湯750克，食用油1000克(約耗150克)，香油5克。
製法 1，將帶皮五花肉、雞腿、肚子、心片、舌洗淨後，分別入水鍋煮盡血水撈出(肚子可以煮久些)，冷後改成一字條。肥瘦肉剁細中入精鹽、料酒、味精、雞蛋、水澱粉攪成餡後，用手捏成直徑為2釐米的兒子，入鍋炸至金黃色，撈出備用。青筍改成一字條。
香菇、玉蘭片用水發後片成片。
2，炒鍋置火上，一燒至四成熟，放入姜(拍松)、蔥炒出香味，摻入鮮湯，加入帶皮五花肉、肚子、心片、舌、雞腿、油烽丸子、精鹽、料酒、胡椒粉、糖色一起燒沸，撇去浮沫，改用小炎燒至各料八成軟熟時，放入青筍條、香菇、玉蘭片再燒入味約20分鐘，加入水澱粉、味精、香油勻起鍋成菜。
特點 色澤棕紅，粑糯適口，鹹鮮濃香。
川廚提示。各料在煮制時，要根據其成熟度不同，靈活調節。如肚子要先煮至七成軟熟；糖色以棕紅色為好，過嫩成菜偏甜，過老成菜有苦味、色澤偏深藏不露成菜芡汁為清二流芡，不能太稠。
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