1樓：結婚發的
在做肉餡餃子的時候，在裡邊可以放一些豬肉，白菜和胡蘿蔔，然後再加入一些佐料，之後再攪拌均勻。這樣做出來的肉餡餃子非常好吃。做蔬菜餡兒餃子的時候，我們可以在裡面發一些木耳，雞蛋，粉條，白菜。
之後再加入一些佐料，攪拌均勻。這樣做出來的菜餡餃子也很好吃。
2樓：沒結婚呢
要想餃子做的好吃，主要在於餡料的調製，對於肉餡餃子，可以加入十三香調味，肉餡最好攪的顆粒比較碎，而且應該攪打上勁，素餡餃子的餡料應該選擇韭菜雞蛋和粉條，這三種材料配出的餃子餡兒十分好吃，進行簡單的鹽，雞粉，生抽調料調製即可。
3樓：黎昕科普知識小屋
肉餡餃子最好要加很多的13香。肉質，蔬菜餡餃子多加一些香油和雞精。醬油，生抽蠔油老乾媽。
餃子餡怎樣做才好吃，用哪些調料比較好？
4樓：友哥好物
鮮嫩多汁好吃的餃子做法。
5樓：撿心事的兔子
將肉末加香蔥、薑末、蔥花、韭菜攪拌均勻，倒入食用油、生抽、老抽、蠔油、五香粉、鹽、料酒一起攪打上勁；隨後將餡料包入餃子皮中，下鍋煮熟後即可食用。
6樓：愚喬啊
可以做芹菜豬肉餃子餡。芹菜和豬肉分別剁碎，然後加香油、蔥、姜、蒜、雞蛋清、辣椒麵、十三香一起調均勻即可。
7樓：白珍全全全
首先準備好相應的食材，把食材清理乾淨，切成肉餡，再加入適量的調味品，把它們攪拌均勻，然後把餡放在餃子皮上包起，來起鍋燒水，把餃子放入鍋中，鍋開以後就可以享受這道美食了，非常的好吃，而且還很有營養，我個人比較喜歡的是韭菜、豬肉，再加一點鹹鹽和醬油以及香油等等。
8樓：三四么洞洞么
首先一定要購買新鮮的肉，在拌餃子餡的時候，可以在裡面打上一些雞蛋，調料可以放一些花椒，香油醋和辣椒，還有鹽，這樣做出來的餃子餡兒非常的好吃。
餃子餡怎麼做才好吃 美味餃子餡的做法分享
9樓：匿名使用者
餃子餡的做法。
最簡單法：把新鮮蔬菜餡剁好後，倒入小盆，加入食用油攪拌，讓油把菜包裹起來，再倒入拌好的肉餡（已放足鹽），混合均勻即可。菜餡被一層油膜包裹，遇到鹽分就不易脫水。
用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點菜汁的清香味。
把剁碎的蔬菜一點點地加入肉餡中，邊加邊攪拌，直至肉菜的比例合適為止。這樣做出的餃子不失營養，又不會流湯。
最便捷法：把拌好的餡冷凍一下再包餃子，肉湯、菜湯形成凝固狀態，就不易流出。
最營養法：餃子餡中加個雞蛋，這樣煮餃子時，蛋白質會凝固，減少餃子出湯。
最美觀法：用擠出的蔬菜汁和麵、擀餃子皮，不僅不浪費營養，餃子還很美觀。
加了肥肉：放入適量的醋，可以去油膩，去腥味。
除此之外，餃子餡的製作還有竅門哦。
製作餃子餡的竅門。
調餡時：如全用肉餡，要注意往肉餡裡「打」水，水要慢慢加，並邊加邊用筷子朝一個方向攪動。餡的瘦肉多，可多放些水；肥肉多要少放水。
然後再加入蔥花、醬油、薑末、味精等調勻，最後才放鹽。如用肉菜餡，蔬菜最好用生的，要用水燙，防止維生素流失。蔬菜剁好後如果有湯，可輕微擠一擠，以防包餃子時滲出。
剁好的菜和肉餡放到一起後，不要多攪，攪多了也會出湯。出湯後，可摻些乾麵，冬天也可拿到室外冷一冷，油脂一凝就稠了。
餃子餡的肉與蔬菜比例要恰當：一般以1：1或1：
o、5為宜。餃餡裡適當加些蔬菜，不但味道好，而且營養更全面。同時蔬菜均屬長纖維素，可促進人體腸胃蠕動，防止節日葷食過多，影響消化吸收。
避免維生素的損失：為了避免維生素的損失，可將菜餡剁好後，先將菜汁擠出來，拌肉餡時再將菜汁摻到肉餡裡攪拌。也可將菜餡剁好後，先用食油攪拌，最後再放鹽和作料，亦可防止菜汁「殺」出來。
肉要剁成或絞成碎餡，將肉加少量水（或菜汁）使勁攪拌：餡的瘦肉多，可多加水，肥肉多少加水，同時，一點一點地加入醬油（有肉湯最好加肉湯），邊滴邊攪拌，攪拌成糊狀後，加菜拌勻即可。這樣做的餃餡，吃時湯汁飽滿，味鮮可口。
在調劑餃餡時：加入少量白糖，吃餃子時，會感到有鮮香海米味。
10樓：黃昏的夕陽
豬肉餃子餡料：
五花肉，醬油，料酒，鹽，香油，蔥末，姜泥。
做法：五花肉剁成泥，放入少許的醬油、料酒、鹽、香油、切得細細的蔥末和姜泥，如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進去，攪拌均勻，然後往肉餡里加少許水，繼續攪，攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。
如此大概3－4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。記住每次加水都要少，要分幾次加。這樣做的肉餡無論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃。
餃子餡怎麼做才好吃
11樓：友哥好物
鮮嫩多汁好吃的餃子做法。
12樓：南橘國服呂布
肉餡可以根據口味自由搭配哦。
13樓：美食林哥
餃子這麼好吃原來是因為餃子餡加了蔥薑蒜大料泡的水！
14樓：匿名使用者
《餃子篇》大肉大魚不能天天吃。
15樓：東北小廚來哥
花椒水泡好，加入豆油，肉餡放入精鹽雞粉十三香，生抽蠔油，花椒水，一個方向攪拌。
如何拌餃子餡好吃
16樓：小於萬事通
第一：肉餡自己剁會更好吃。現在很多人為了省事都會去商場裡面直接購買肉餡，但是如果說好吃，自己剁的肉餡勁道有彈性，味道和口感可是絞肉機絞出來的肉餡無法比擬的。
正確的方法是取一塊肥瘦相間的豬肉先切成小顆粒的形狀，然後拿兩柄刀上下齊飛，將肉餡一點點的剁成肉泥狀就可以了，剁好的肉餡非常粘稠。肥瘦相間的肉剁出來的肉餡更香，而且不油膩。
第二：拌餡加雞蛋。很多人拌餃子餡的時候只是將它和調料攪拌均勻即可，其實加一個雞蛋之後拌餡味道會更好吃。
方法是在肉餡當中加入一個雞蛋、一點食用鹽、五香粉、醬油、耗油，再加入蔥末、薑末還有蒜末。其中耗油不僅可以給肉餡提鮮還能夠去腥。五香粉和食用鹽能夠給肉餡提味。
第三：拌餡的時候加入水和油。方法是將調料都放入到肉餡當中之後用筷子向一個方向攪拌一分鐘左右放適量的清水攪拌到上勁，最後再加入適量的食用油攪拌到出汁即可。
這其中向餃子餡當中加入清水是為了讓餃子餡不幹、不柴，吃起來口感更好。加入食用油可以讓餃子餡鮮嫩多汁，味道和口感上升了不知道多少個臺階。
做這一步的時候大家千萬要注意了，拌餃子餡的時候一定是先加入清水，最後再加入適量的食用油攪拌的，這個步驟一定不能做反了，做反了的話味道和口感可就不一樣了。
17樓：邯鄲新東方烹飪學校
餃子餡的做法。
用料：豬肉餡（三分肥，七分瘦）、圓白菜、胡蘿蔔碎、大蔥、姜、生抽、蠔油、鹽、雞精、胡椒粉、香油、色拉油、半蝦皮、花椒水（各適量）
1、首先先把大蔥洗乾淨，用刀切成碎狀，儘量切碎一點。
2、在豬肉餡放入姜粒、花椒水分三次打入肉餡裡，順十針方向攪拌制肉餡充分吸入水分成黏稠，再加入雞精、生抽、胡椒粉、蠔油、拌勻，最後加香油拌勻備用（要肉不柴爾嫩這一步很重要）。
3、把圓白菜放入鍋中，焯水1分鐘，然後撈出切碎。
4、把大蔥碎、胡蘿蔔碎、圓白菜碎、蝦皮、鹽、色拉油拌勻放制5分鐘（拌油是封住蔬菜水分）。
5、菜和肉餡用手抓揉均勻即可（多抓揉幾下讓肉菜均勻結合成黏稠）。
蓮菜肉餡餃子怎麼做，芹菜肉餡餃子怎麼調餡
主料麵粉1500克蓮藕1000克豬肉800克 輔料鹽3勺醬1勺蔥少量g香油2匙油50克 步驟蓮藕豬肉餡餃子的做法步驟11.藕去皮 蓮藕豬肉餡餃子的做法步驟22.藕切碎 蓮藕豬肉餡餃子的做法步驟33.蔥，豬肉，醬，鹽和藕放到一起蓮藕豬肉餡餃子的做法步驟44.把油加熱淋到醬和鹽上蓮藕豬肉餡餃子的做法步驟...
香菇包餃子肉餡怎麼做，豬肉香菇餃子餡做法
食材明細 肉餡適量 香菇適量 餃子皮適量鹽適量 糖適量雞精適量 胡椒粉適量 料酒適量 生抽適量 老抽適量水適量 色拉油適量 蔥末適量 薑末適量 鹹鮮口味 調味工藝 半小時耗時 普通難度 香菇豬肉餡餃子的做法步驟 香菇豬肉餡餃子的做法步驟 1 1將豬肉餡加入鹽 糖 雞精 胡椒粉 料酒，老抽 生抽 色拉...
怎麼做牛肉餡餃子，怎樣做牛肉餡餃子
牛肉餡 花椒水。大蔥 生薑 醬油 鹽。方法 步驟 關鍵妙招就是一碗花椒水，這是一個廚師告訴的祕訣，用花椒水調製牛羊肉餡除羶味 增香味 還有滑嫩口感。花椒粒要提前用熱水浸泡2小時，用的是買來的牛肉末，如果你不怕麻煩，自己用牛肉剁餡效果更好，調製牛肉餡，必不可少的是大蔥和生薑。把肉末放在一個比較大的容器...