1樓：流螢人生
1、奶豆腐在下鍋炸時，一定要用蛋清和麵粉掛糊，將原料奶豆腐裹住，術語叫掛糊吧。
2、在油燒到七成熟時，將已掛好糊的奶豆腐下鍋，炸至金黃色撈出。
3、炒糖汁，這是最重要的一步，決定你的拔絲品是否能拔出長長的、持久的絲來。鍋內要放乾淨底油，中火加熱，加入白糖，用勺不斷攪動，使糖受熱均勻，炒至糖呈淺黃色，泡沫變大時，將鍋端離火口，使泡沫變小，顏色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一條線狀。
這時迅速將已炸好的奶豆腐下鍋翻動，使糖汁裹勻奶豆腐。注：糖量與原料的體積比例為1／3。
注意：糖汁炒好後，倒入的原料一定要熱，如果原料不熱，會使糖汁變涼，就拔不出絲來。因此，做拔絲菜時，應用兩個炒鍋，一個用來炒糖汁，一個用來炒主料。
這樣易儲存主料溫度，以掛勻糖漿。
2樓：北山一師
做法其實很簡單，就是要裡面泡一些牛奶，然後做的時候應該就是分散一些料酒，這樣的味道才特別的純正好吃，而且口感特別的軟弱。
3樓：陽陽小答主
奶豆腐的做法好像是用很多的牛奶，然而把它經過反覆的製作做成了奶豆腐，奶豆腐的營養非常的豐富，可以沖水和做菜吃，也可以當甜品來吃，吃法非常多的。
4樓：小
在豆腐里加入一定的酸奶，這樣就是開始煮開，這樣就是味道很不錯的，可以吃得特別的爽。
奶豆腐怎麼吃，奶豆腐的吃法有幾種
奶豆腐怎麼吃 奶豆腐的吃法大全
5樓：生活寶典
奶豆腐如果直接吃的話可能會比較酸，所以一般在吃的時候會將它做成甜品，比如拔絲奶豆腐、杏仁奶豆腐、楊梅奶豆腐等，味道都不錯。
奶豆腐怎麼吃。
提到奶豆腐，不知大家有沒有想起《舌尖上的中國》，奶豆腐是蒙古的美味。奶豆腐是新鮮牛奶經過發酵後加熱分離出乳清，在火氣的作用下令蛋白逐漸變濃稠，再盛入模具中等待蛋白凝固的美味食物。奶豆腐黃黃的，看上去有點像乳酪，其外表細膩令人感覺只要輕輕一咬就會軟化。
原味的奶豆腐口味很酸，如果不能接受的朋友只能將奶豆腐做成甜品或菜餚了，拔絲奶豆腐是極好的選單，做成拔絲奶豆腐之後吃味道會非常好。
奶豆腐的吃法。
一、拔絲奶豆腐。
原料：奶豆腐、雞蛋、麵粉、白糖。
做法：1、奶豆腐切塊。
2、開一個雞蛋，放入麵粉中攪拌成麵糊，再放入奶豆腐拌勻，不要弄碎奶豆腐。
3、鍋中放油，放入奶豆腐，炸至金黃色時出鍋。
4、鍋中放入一點油，將白糖小火化開，白糖變成紅色的糖漿後放入炸好的奶豆腐，攪拌均勻就可以開吃了。
二、杏仁奶豆腐。
原料：杏仁露、奶豆腐、瓊脂、牛奶、糖。
做法：1、瓊脂放在冷水中浸泡。
2、將杏仁露，牛奶，糖放在同一碗中，混合。
3、將碗放入微波爐加熱沸騰後，放入瓊脂，令其融化。
4、就碗中的奶豆腐放入冰箱中，結塊後取出，切成方形，蘸蜂蜜或者糖汁就可以開吃。
奶豆腐的營養價值。
奶豆腐可謂牛奶的精華，營養豐富、味道鮮美，其蛋白質含量高達，富含氨基酸及其他有益身體的微量元素，是營養豐富，提高免疫力，美容養顏的佳品。
奶豆腐是怎麼做的。
傳統奶豆腐的做法有點難度，後來也發展出一些簡單而且好吃的做法。在這裡，我們將為大家介退紹其中一種奶豆腐的製作方法——傳統奶豆腐。對於做傳統奶豆腐，我們首先要將鮮牛奶放其發酵，待白色的酸奶全部沉到底部，上面只剩清清的酸奶湯既可開始做。
把上面的酸奶湯倒掉，只剩下面的酸奶，把酸奶放入鍋中，邊煮 邊把剩餘的酸奶趟瓢出來，最後熬到沒有酸奶湯 就使勁的攪，最後放入磨具既可。晾乾 。把熬製奶皮剩下的奶漿，或提取酥油後餘下的奶渣，放置幾天，待其發酵。
當奶漿或奶渣凝結成塊時，用紗布把多餘的水份過濾掉。然後將固體部分，在鍋裡文火煮，邊煮邊攪，直到粘著程度時，再裝進紗布裡，把黃水擠出。這時就可以裝饃壓制成形，或置於木盤中，用刀劃成各種形狀。
奶豆腐的家常做法 奶豆腐怎麼做
6樓：血刺熊貓
1、【用料】：內蒙古奶豆腐1塊(約400g) 雞蛋清4個 澱粉100g 油適量 白糖適量。
2、將奶豆腐從冰箱內取出，放入保鮮袋，入微波爐高火2分鐘。
3、取出，趁熱切成1cm*1cm的小塊。
4、蛋清放在無水無油的不鏽鋼容器內，用電動打蛋器高速不間斷打發至放入筷子不倒的狀態。
5、取一個平底盤子，撒入幹澱粉，將奶豆腐每面都均勻的沾裹上一層澱粉後將多餘的澱粉拍掉。
6、內蒙古特色小吃，小奶鍋內注入2/3滿的油，中火加至7成熱後，用筷子將奶豆腐塊蘸進蛋清中，使蛋清均勻的包裹在四周，放入油鍋內炸，稍微膨脹後迅速用筷子翻面，開大火炸至金黃即可撈出瀝油。
7、將所有的奶豆腐炸好後放入盤子內，撒少許白砂糖即可。
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