1樓：熱愛生活的小斌
糖醋里脊的做法如下：主料：裡脊肉（豬裡脊肉）250克，食用油500克（實耗50克）。
輔料：雞蛋1個，香蔥1棵，生薑1小塊，麵粉適量，澱粉適量。調料：香油1小匙，高湯1/2大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精鹽1小匙。
做法：1、雞蛋打入碗內。
2、肉洗淨切片，放入雞蛋液中，加水、澱粉、麵粉抓勻。
3、蔥、姜洗淨切末。
4、碗內放料酒、 糖、香醋、鹽、蔥、姜、澱粉、高湯兌成芡汁。
5、鍋內放油，燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出瀝油。
6、鍋內留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒勻，淋香油出鍋即可。
該菜品以豬裡脊肉為主材，配以麵粉、澱粉、醋等佐料，酸甜可口，讓人食慾大開；該菜品在陝菜、豫菜、浙菜、魯菜、川菜、淮揚菜、粵菜、閩菜裡均有此菜。
2樓：瑾臨珞晴
材料。主料：洗好的新鮮裡脊肉一份，番茄醬。
輔料：菜油，生薑，大蒜，雞蛋一個，麵粉適量，香菜少許。
調料：食鹽，雞精，白糖，料酒。
步驟。具體操作。
步驟。具體操作。
步驟1將洗好的裡脊肉用刀切成長寬相等的裡脊條；
步驟2給裡脊肉掛麵糊（1）將生薑，大蒜剝皮洗乾淨剁成末備用，剁成末是為了最後不影響美觀；（2）將料酒，雞蛋和適量的麵粉 除錯均勻備用，可以放適量的涼水，要看你用的雞蛋和麵粉，不用麵粉就多用雞蛋才行，基本上4個雞蛋三小勺麵粉就行了，小勺是吃飯用勺。（3）將切好的裡脊肉條與麵糊充分結合在一起；
步驟3油炸裡脊肉條（1）開啟電磁爐或開啟煤氣爐，把鍋放在爐子上往鍋裡到上油，讓油能剛好蓋過裡脊肉即可；（2） 此時你需要耐心等油熱透然後將裡脊肉放入鍋裡炸到裡脊肉條表面翻黃撈出自然冷卻備用，次步驟需要注意：將裡脊肉放入鍋裡是應該用筷子一個個放入油鍋裡，為的是一免肉粘連在一起影響美觀和口感，火候應該用中火以免外焦裡生；（3）再次將油熱開然後將放置冷卻的裡脊肉再次到入鍋中炸到金黃即可撈出放入盤中備用，此過程火候應用大火為的是使其變脆；
步驟4將多餘的油倒出留少許油在鍋中，然後將姜和蒜末放入油鍋炒香，最後，將事先準備好的白糖和適量的番茄醬到入鍋中炒到鮮 紅髮香發亮；
步驟5將剛才炸的金黃的裡脊肉條全部到入鍋中翻炒，直到醬汁與裡脊肉條充分結合，然後撈出裝盤即可；
步驟6將事先準備 好的香菜和香蔥洗乾淨，把香蔥切成蔥花，把少許香菜擺放在炒好的糖醋里脊上，將蔥花隨意的撒在糖醋里脊上即可，這樣一道酸甜酥脆的糖醋里脊就做好了。
這就是糖醋里脊的做法。
3樓：love水晶乳酪
你好！糖醋里脊非常好吃，外酥裡嫩、酸甜可口，百吃不膩！在家就能做，喜歡的朋友趕緊收藏做給家人品嚐！
食材：裡脊肉、雞蛋、番茄醬、水澱粉、中筋麵粉、土豆澱粉、泡打粉、白砂糖、白醋、鹽、料酒、熟白芝麻。
烹飪過程：1、用刀背拍打豬肉正反面，而後把裡脊肉切成寬度1釐米，長度4釐米左右的長條。
2、把蛋清打入裝有裡脊肉條的碗中，加料酒和鹽充分攪拌，醃製幾分鐘。
3、把中筋麵粉，土豆澱粉和泡打粉調和成麵糊，狀態大概到攪拌時黏噠噠的而且有明顯的劃痕就可以。
4、油鍋燒熱，用筷子插入油中有密集的小氣泡出現，把裹好麵糊的肉條丟下去，小火，炸到麵糊變得金黃撈起瀝乾油備用。
5、鍋裡留底油，下番茄醬，再倒入白醋和白糖，炒至白糖完全融化。再倒入水澱粉，迅速炒散炒勻炒至濃稠。
6、在糖醋醬汁中倒入炸好的裡脊肉，慢慢翻炒，讓裡脊肉均勻地裹上糖醋醬汁。
7、起鍋前撒上熟芝麻拌勻，裝盤後再撒上蔥花點綴，一盤色香味俱全的糖醋里脊就完成啦！
1、用刀背敲打裡脊肉，讓肉質變嫩入味。
2、最後做糖醋汁的時候，一定要將其大火快炒翻炒均勻，否則炒的時間久了，口感不夠酥脆。
4樓：莫不可明
食材：豬裡脊250克、雞蛋清1個、姜1塊、白熟芝麻5克。
步驟：1、姜1塊，切薑片，裡脊肉切成大小均勻的長條，放入切好的薑片、生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉1克、雞蛋清1個，放入澱粉2勺，拌勻醃製10分鐘。
2、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入醃好的裡脊炸至表面金黃後撈出，待油溫升高，放入裡脊繼續復炸半分鐘後撈出待用。
3、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入番茄醬20克、白糖10克、醋10克、鹽半勺轉小火將白糖炒化後放入適量水澱粉收汁，放入炸好的裡脊翻炒幾下，裡脊肉均勻裹上汁盛出裝盤後撒上芝麻即可。
糖醋里脊的做法
5樓：蔣應華
豬裡脊肉切成手指粗的長條，加入少許鹽，1湯匙料酒醃製入味。
小碗中放醋2湯匙，白糖湯匙，少許鹽，澱粉加水混和成水澱粉加入一起攪拌均勻成調味芡汁。
澱粉加水再加點蛋清，調勻成厚的糊，醃製好的豬裡脊掛糊備用。
鍋中放稍多點油，燒至8成油溫，入掛好糊的肉條，炸至表面發白撈出。注意肉條不要一起放入油鍋，而是要一條條放入，一次不要放太多。
全部肉條炸好，撈出瀝油。
鍋中油繼續加熱，油溫再次升上來至9成熱時把剛才炸的肉條分一半入鍋炸至表面金黃色，撈出，再繼續把另一半也入鍋炸至金黃色。
全部肉條撈出瀝油。
鍋中留底油，燒熱放番茄醬炒至出紅油。
加入前面準備好的調味芡汁。
芡汁變濃稠紅亮時，加入炸好的肉條，快速翻勻出鍋。
1、肉條掛糊用的糊，不能太稀，要調到筷子攪拌感覺有阻力時為好。
2、肉條第一次下鍋炸的時候，要用筷子夾著一根根放入油鍋，家庭用油不多，所以每次炸不要放太多，一次大概放根左右一起炸。肉條下鍋後，千萬不要翻動，過一會兒肉條外面結殼後會自己浮上來，如果一下鍋就用筷子去翻動，反而會粘鍋。
3、因為經過第一次油炸，肉條不會再粘在一起了，所以復炸肉條的時候，把所有肉條分成兩份炸至金黃色就可以了。
4、肉條炸的時間不能太長，油溫要控制好，兩次過油是為了讓肉條能有外焦裡嫩的口感。
5、最後肉條裹芡汁的時候，動作要快，快速翻炒讓肉條均勻裹上糖醋汁後立即出鍋。
6、做糖醋類的菜，糖醋的比例很重要，這次這個糖醋的比例我覺得很合適，你們也可以試試看。
7、炸過肉條的油，過濾下就可以用來炒蔬菜了。提醒下，這個油千萬別再用來油炸別的食物了，食用油反覆多次加熱會產生有害物質，對健康不利。
6樓：一人廚
教你糖醋里脊外酥裡嫩酸甜可口的家常做法。
7樓：你頭髮亂了喔
糖醋里脊這樣作嫩嫩的超好吃。
8樓：耿鈮
家庭版糖醋里脊做法，家人都愛吃。
9樓：超超
裡脊肉加雞蛋澱粉下鍋炸金黃裹上醬汁。
10樓：東北小廚來哥
裡脊切條，加入料酒鹽澱粉抓勻，油炸撈出，番茄醬醋橙汁白糖熬，撒上芝麻。
11樓：s飯學堂
糖醋里脊是中國經典傳統名菜之一，該菜品以豬裡脊肉為主材，配以麵粉、澱粉、醋等佐料，酸甜可口，讓人食慾大開。
12樓：兩米小廚娘
糖醋里脊怎麼做好吃？
13樓：請叫我蘑菇娘娘
糖醋里脊應該怎麼做？快來get吧~
14樓：foodyvideo吃貨**
人人都愛吃的糖醋里脊，營養美味十分簡單！
15樓：瘦猴廚房
【所需食材】：裡脊肉，澱粉，雞蛋，白芝麻。
【做法步驟】：
第一：準備一塊裡脊肉，將裡脊肉上面的筋去掉，切成段，然後再切成厚一點的片，其中一面劃十字刀，另外一面也給它劃十字刀，然後再將肉切成條。
第二：將切好的肉條放入碗中，少放點鹽，料酒，少量生抽，抓拌均勻，在切點蔥姜，姜切末，盛入盤中備用。
第三：下面調一個糖醋料汁，放入番茄醬，再放入兩勺糖，這個比例可以根據自己的口味調，再放點白醋，再放一點鹽，再加點水稀釋一下，攪拌均勻備用。
第四：肉醃好之後打入一個雞蛋，攪拌均勻，打入雞蛋肉更加的滑嫩，將這個肉條給它上漿，攪拌均勻放入澱粉，糊不要太稀了，太稀的話容易脫漿。
第五：鍋中倒入油，將油溫燒至六成熱，放入筷子有明顯氣泡就可以了，然後下入肉條，炸四五分鐘，將肉炸至微黃，撈出來，將油溫燒至八成熱，下入肉條在復炸一遍，這樣復炸的話肉會更加的酥脆，然後撈出控油備用。
第六：另起一鍋倒入油，放入蔥姜，然後倒入料汁，將糖醋料汁熬一下，熬至黏稠，再來點水澱粉，勾芡一下，將這個糖醋料汁熬至黏稠，熬製濃稠才能掛在肉絲上面，放入肉條，快速給它翻炒均勻，讓料汁裹在肉條上面，最後撒上白芝麻，翻炒均勻就可以出鍋了。
糖醋里脊的做法
16樓：請叫我蘑菇娘娘
糖醋里脊應該怎麼做？快來get吧~
17樓：兩米小廚娘
糖醋里脊怎麼做好吃？
18樓：foodyvideo吃貨**
人人都愛吃的糖醋里脊，營養美味十分簡單！
19樓：大餓人料理
糖醋里脊這樣做，大小朋友都喜歡吃。
20樓：一人廚
教你糖醋里脊外酥裡嫩酸甜可口的家常做法。
21樓：秦小廚美食
糖醋里脊這樣做超好吃，一起學習一下吧！
22樓：你頭髮亂了喔
糖醋里脊這樣作嫩嫩的超好吃。
23樓：耿鈮
家庭版糖醋里脊做法，家人都愛吃。
24樓：超超
裡脊肉加雞蛋澱粉下鍋炸金黃裹上醬汁。
25樓：愛別等
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26樓：jwyq寺
食材準備。
主料：裡脊肉250克，食用油500克（實耗50克）輔料：雞蛋1個，香蔥1棵，生薑1小塊，麵粉適量，澱粉適量。
調料：香油1小匙，高湯1/2大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精鹽1小匙，烹飪方法。
1.雞蛋打入碗內，2.肉洗淨切片，放入雞蛋液中，加水澱粉、麵粉抓勻，3.蔥、姜洗淨切末，4.碗內放料酒、糖、香醋、鹽、蔥、姜、澱粉、高湯兌成芡汁，5.鍋內放油，燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出瀝油，6.鍋內留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒勻，淋香油即可。
製作技巧。裡脊要多炸幾遍，否則達不到外焦裡嫩的效果。
糖醋里脊的做法
27樓：foodyvideo吃貨**
人人都愛吃的糖醋里脊，營養美味十分簡單！
28樓：一人廚
教你糖醋里脊外酥裡嫩酸甜可口的家常做法。
29樓：請叫我蘑菇娘娘
糖醋里脊應該怎麼做？快來get吧~
30樓：網友
主料： 各式糖醋里脊。
各式糖醋里脊(14張)豬裡脊肉250克。
輔料：白糖25克、 麵粉10克，紹酒15克調料：芝麻油10克 、醬油25克、醋25克、蔥段5克、熟菜油750克（約耗50克）、精鹽1克。
烹飪方法。將肉劈成釐米厚的大片，用刀輕輕排剁一下，改成骨牌塊入碗，放紹酒5克和精鹽捏勻，用溼 澱粉25克、麵粉10克拌勻待用。醬油、白糖、紹酒、醋、溼澱粉15克、水25克調成糖醋汁待用。
炒鍋置中火燒熱，下菜油燒至六成熱（約150℃）時，將掛好糊的肉塊入鍋炸1分鐘撈出，待油溫升至七成熱（約175℃）時，復炸1分鐘，撈出瀝油，鍋內留底油，放入蔥段，煸出香味，肉塊下鍋，迅速將調好的汁衝入鍋內，顛翻炒鍋，待醬汁均勻的包住肉塊時淋麻油出鍋裝盤即可。
糖醋里脊的做法，糖醋里脊最簡單的做法
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