1樓:888道法自然
食材清單。白菜 一顆 、 辣白菜用細辣椒粉 200g 、 魚露 50ml 、 蝦醬 50ml 、 大蒜 一頭 、 姜 適量 、 蘋果 一隻 、 梨 一隻 、 白蘿蔔 一顆 、 洋蔥 一個 、 韭菜 適量 、 糖 60g
烹飪。步驟。
韓國泡菜(辣白菜)的做法 步驟1
一顆白菜的量。白菜洗淨晾乾四分切,白蘿蔔切條,在無水無油的容器裡,撒鹽(可以多點)醃製5小時左右,使白菜出水變軟,折不斷即可。用涼開水洗淨瀝乾備用。
韓國泡菜(辣白菜)的做法 步驟2
一顆白菜的量:蘋果一個,梨一個,蒜一頭,姜25g搗碎,放入碗中,加入200g左右細辣椒粉攪拌,成糊狀。加入150g左右蝦醬,60g糖,魚露適量繼續攪拌,(不用放鹽,淹的時候鹽已經夠了,蝦醬也是鹹的。
)最後放入之前洗淨晾乾的韭菜段。注意期間一定不要見生水,保持器皿乾燥。
2樓:使徒乖杉
我跟一個韓國朋友學的最簡單的泡菜。
材料:大白菜、蒜、鹽、小魚乾、蝦醬(我用的是朋友送的韓國蝦醬,這個是配著吃的,所以可以根據自己的口味選擇)、辣椒粉、糖。
1、將一顆大白菜對半剖開,洗淨,不要將菜掰下來,要半個整的,不過要注意一定要將每片白菜都洗乾淨 ,然後將每片葉子上均勻的塗上粗鹽,放1-2個小時之後將白菜放進較深的容器,再用重物壓在上面,一般是選擇一個石頭什麼的,但注意,一定要是乾淨的,最好在白菜上面放上一層保鮮膜什麼的,存放1-3天(視天氣等情況而定)。
2、調治醬料,醬料最好是在白菜淹好的當天製作,將蒜、鹽、小魚乾、蝦醬、辣椒粉、糖放進攪拌器中攪細,然後放到鍋里加熱一下,待用。
3、這時候可以將白菜一片一片摘下來了,然後在每片白菜上刷上調治的醬料,之後再將刷過醬料的白菜葉子卷好,最後用保鮮膜將每個葉子捲包起來,放入冰箱冷藏(注意不是冷凍哦,哈哈),等待1-2天之後就可以拿出來食用了,可以就這樣吃,也可以再搭配一些別的泡菜什麼的吃。
3樓:搖一搖
很多人看到做韓國泡菜要那麼多調料就打退堂鼓了,所以今天我就推出這款簡易版韓國泡菜,用料縮減到最少,但是味道還是一樣的好。
韓國泡菜的做法。
工藝醃口味酸辣味。
時間30分鐘。
難度初中水平。
主料main
白菜1棵3人份。
輔料others
梨1個 蘋果1個 蝦米小半碗。
步驟step
準備好所用食材;先把蘋果和梨子清洗後去皮。
步驟step
把梨子刨成絲放入盆裡;蘋果切成塊後連同蝦米一起入攪拌機攪成泥,如果攪不動,可以加一點水。
步驟step
把打好的蘋果蝦米糊倒入盆裡。
步驟step
加入30克魚露和30克白糖,70克韓式辣椒醬。
步驟step
40克韓式辣椒粉和1小把蔥攪拌均勻。
步驟step
把白菜一切為四;沖洗乾淨。
步驟step
加100克鹽,入一個大的醃製泡菜的玻璃瓶,加滿水醃製5到12個小時。
步驟step
把白菜從瓶裡拿出再衝洗一下去除過多的鹽分。
步驟step
擠乾白菜的水分。
步驟step
把上面做好的醬料塗在白菜上,放入事先開水沖洗過的容器裡,要塞滿整個容器。
步驟step
蓋上蓋子,現在是夏天,讓其室溫發酵12個小時,嘗一下泡菜微酸,而且裡面有很多發酵產生的氣泡即可入冰箱冷藏3-5天即可食用。
4樓:love水晶乳酪
你好!好吃的韓國泡菜自己做,做法簡單,廚房小白也能學會。
食材:大白菜、蘋果、梨、生薑、大蒜、辣椒麵、早鹽、糯米粉。
製作步驟:1、白菜對半切開,胡蘿蔔切成段,大蒜和生薑切成丁。
2、白菜抹鹽醃製,12個小時左右即可(放置一夜剛好),拿出擠幹水分,待用。
3、梨和蘋果削皮,切成小塊,加少量水,放入料理機中打成泥。
4、鍋中放入糯米粉、梨汁、蘋果汁,中小火加熱,邊加熱邊用勺子攪拌,呈糊狀,關火。然後在糊中倒入辣椒麵、生薑和大蒜,攪拌均勻。
5、白菜抹上糊,一層層鋪入無水無油容器中,胡蘿蔔也抹上糊,交替的放入,封上保鮮膜,放入冰箱,發酵3~5天后可以食用。
韓國泡菜通過醃製發酵,既能提供充足的營養,又能預防動脈硬化,降低膽固醇,消除多餘脂肪等多種疾病。
5樓:向陽
導語:泡菜是很多人都喜愛吃的食物,它的味道獨特,而且它對人體各方面,都是有著很好的幫助作用,因此對它的選擇,也是可以放心進行,但是對泡菜在吃的時候,也是要注意要適量的吃,這樣對身體各方面,也是有著很好的保護作用,那韓國泡菜怎麼做呢,也是很多人不太瞭解的。
對韓國泡菜怎麼做,都是有著一些獨特的方式方法,在製作上,也是有著一些講究,這對泡菜製作出來,才會有很好的。口感,而且對人體各方面,也是有著很好幫助。
韓國泡菜怎麼做:
材料
白菜1顆,顆粒鹽200克,水2-3斤,辣椒粉100克,肉湯或水50克,蘿蔔100克,梨碎末50克,蝦醬30克,白糖100克,細蔥段30克,芹菜30克,韭菜30克,蒜泥1大匙,薑末1小匙,魚露30克,糯米漿糊:,糯米粉1大匙,水30克,鹽1小匙。
做法
1.選實心大白菜,收拾切成2半,大的切4半。
2.取2/3杯鹽水醃白菜,剩下的鹽均勻抹在白菜上面,醃8-10個小時。
3.醃完白菜,涼水洗淨,一邊洗,一邊嚐嚐鹹度,不要過鹹或過淡。
4.辣椒粉泡入高湯或水。
5.準備結實的白蘿蔔切絲,梨去皮切丁,蒜姜剁成末。
6.蔥,芹菜,韭菜切2釐米段。
7.大容器裡放蘿蔔絲,泡辣椒粉,拌勻,再放入魚露,蝦醬泥,蒜泥,薑末,梨,白糖,拌勻。
8.然後放蔥,芹菜,韭菜,拌勻。
9.放入已經控水的白菜,拌勻。
10.放入冰箱密封冷藏發酵1周左右。用保鮮盒和大盆都可以,大盆上要覆蓋保鮮膜。
通過以上介紹,對韓國泡菜怎麼做呢,也是有著一些瞭解,因此對它製作的時候,都是可以按照以上的方法進行,這樣對製作後,才會有很好的味道,但是要注意的是,對它在一些材料放置的時候,不能過多的放,這樣使得它會有所改變。
6樓:帶檔滑行
韓國泡菜。材料:白菜300克,白蘿蔔、紅蘿蔔、青蘿蔔、水蘿蔔、辣椒、豇豆、子姜。
調料:姜、八角、桂皮、花椒、白酒、香葉、泡菜母水、開水、鹽、冰糖、各適量。
做法:第1天、所有青菜洗淨,放在筐裡晾乾。然後切成條或者塊,繼續晾半天。
第2天、泡菜罈子徹底洗淨,晾乾後倒入少許高度白酒,晃動瓶子使酒均勻洗刷一遍壇體高20cm的泡菜罈子內壁,然後倒掉酒,倒扣罈子備用。
第3天、將3l清水倒入無油的鍋中,放入花椒1小撮,八角2個,桂皮1塊,香葉幾片,冰糖1塊,老薑幾片(去皮)煮開後繼續煮5分鐘,徹底放涼後,倒入泡菜罈子中,然後倒入半瓶帶汁的野山椒,和高粱酒。最後把晾好的蔬菜放入。蔬菜要全部浸泡在泡菜汁中。
第4天、扣上蓋後,往水槽內倒入清水把罈子封口。置陰涼通風處,保持水槽內水不要幹。1天后捲心菜就可以吃了,2-3天內捲心菜味道最好。
3天后蘿蔔也入味了,5-7天內蘿蔔味道最好。7天后蘿蔔就很有酸味了。10天后豆角就差不多了。
所以先吃的菜最好最後放入瓶子,這樣先撈出來的時候比較方便。豆角就可以先放入瓶子,在最底下。若到了時間裡面的泡菜吃不完,可以全部撈出放入密封盒內冷藏儲存。
但泡菜不能長時間存放,要隨泡隨吃。因為放了心裡美蘿蔔,右圖為第五天的時候,泡菜汁已經是紅紅的了。
第5天、開始有點分不清哪是紅蘿蔔,哪是白蘿蔔了,微酸。
第12天:其實蘿蔔泡七-十天內味道最好。因為我忘記,十二天時才想起都撈出來,此時徹底看不出哪是紅蘿蔔哪是白蘿蔔了,顏色很均勻很漂亮,但味道很酸了。適合炒肉或做酸湯。
7樓:乾萊資訊諮詢
材料。1棵捲心菜。
梨半。兩湯匙蝦醬。
蘋果一半。辣椒麵250克。
一點鹽。兩湯匙魚露。
兩勺辣椒醬。
糯米粉適量。
蔥適量。適量的水。
一點糖。韓國泡菜的做法。
準備所需的配料。
將捲心菜洗淨,切成兩半。
把它切成兩半。
將鹽均勻地撒在每片葉子上。
把重物放在缸裡壓出水需要很長時間。
第二天,把桶裡的水拿出來,然後用清水洗,洗幾次。
瀝乾一點放入塑料盒中。建議晾乾。
燒開一鍋水,加入糯米粉。建議加熱前將糯米粉溶解在水中,防止糯米粉凝固。
當糯米粉的狀態明顯變化,變得透明時,就可以關火等待使用了。
將梨、蘋果和洋蔥切好備用。
糯米粉冷卻後倒入準備好的容器中,加入適量的魚露、鹽、糖、辣椒醬、辣椒粉、蝦醬?根據自己的感覺,應該不會差。
醬料冷卻後,可以把白菜均勻的鋪在上面。
做完後大概就是這樣,然後密封發酵一週左右就可以吃了。
8樓:匿名使用者
選料:選擇質地厚實的大白菜,洗淨切半,放在容器中,用粗鹽一層一層地抹均勻。如五棵大白菜醃製兩個小時左右後,倒入涼水浸泡,水以不淹過大白菜為好。
醃製好的大白菜拿出來至少要洗三遍,水擠幹後備用。
配料:5公斤大白菜可以配公斤辣椒粉,半公斤白糖,辣椒粉要用湯料調製。湯料用新鮮蘿蔔、海帶、小銀魚熬製,分二次放入。一般5公斤辣椒粉,放1公斤左右的湯料比較合適。
準備:將1公斤白蘿蔔切成絲,放入調好的辣椒醬中充分攪動;依次放入切好的2個雪梨絲、一個洋蔥絲、2根大蒜絲、1兩韭菜段。姜、小蔥、蒜若干,味精30克,蝦醬20克,魚露100克,糖、鹽適量,如果做出來的醬料比較稠,可以加一點熬製好的牛肉湯攪勻。
製作:雙手戴上一次性塑料手套,把制好的辣椒醬均勻塗抹在大白菜上,一層一層地抹透,根部厚實的地方多抹一點;放入容器中發酵12小時,然後放入冰箱冷藏,隨吃隨取。鮮嫩爽口,酸甜微辣。
備註:冷藏溫度最好是攝氏零上4度。
9樓:徵雨蘋果
主料:白菜800克。
輔料:胡蘿蔔60克。
調料:鹽4克,白砂糖5克,蝦油10克,辣椒粉20克,大蒜(白皮)5克,辣椒(紅,尖)15克,大蔥5克。
1. 大白菜洗淨,對半切開,再切一半,瀝乾水分;
2. 胡蘿蔔去皮切絲;
3. 蔥切段;
4. 以上原料一起加精鹽、白糖拌勻並醃1個晚上;
5. 待白菜出水變軟,撈出瀝乾備用;
6. 紅辣椒洗淨,去蒂切末;
7. 大蒜去皮,切末;
8. 一起放在碗中加蝦油、辣椒粉及醃好的大白菜拌勻,再裝入瓶子密封,然後放進冰箱冷藏,第二天即可開封食用。
主料:1,韓國泡菜半斤,切成小片;2,瘦豬肉三兩,切薄的片;3,蒜半個,切片;4,蔥一棵,切段;5,辣椒粉一匙。
1、鍋置火上放油燒至三成熱,放入肉片滑散。
2、將肉片推至鍋邊,放入蔥段、蒜片炒出香味後再放辣椒粉炒勻。
3、倒入泡菜炒勻即可。
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如何做韓國泡菜
材 料 白菜1 4個 蘿蔔1 2根 長蔥5cm 洋蔥1 4個 韮菜1 2把 磨碎的姜大2 3匙 蒜泥大1匙 辣椒粉一杯 調味料 醃鹹蝦大1匙 塩中1匙 砂糖大1匙 白芝麻 少許 味精 少許 魚露 少許 做法 1 將白菜用一公升的水加1 2杯的鹽所製成的塩水裡浸泡6小時。2 輕洗白菜並將它放在網籃裡瀝...