1樓：小小葡萄說文化
把削皮後的淮山浸在冷水裡，使其與空氣中的氧隔絕就不會變色了，或者淮山切片後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑，或者放在加油醋的冷水裡，還可泡在檸檬水裡，然後炒淮山的時候再澇出來炒不會變黑。
2樓：度姐廚房
炒淮山不變黑的方法：
1、把削皮後的淮山浸在冷水裡，使其與空氣中的氧隔絕就不會變色了，或者淮山切片後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑，或者放在加油醋的冷水裡，還可泡在檸檬水裡，然後炒淮山的時候再澇出來炒不會變黑。。
2、切好的淮山為什麼容易變黑？
切好的淮山變黑是由於發生酶的褐變從而導致顏色變深。褐變的發生主要有三個條件：多酚勒物質，多酚氧化酶和氧。
淮山削皮後暴露在空氣中，其中的多酚類物質和氧發生反應產生鄰醌，再進一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。
3、淮山的短期儲存方法：
購買淮山後如果不馬上食用，就要立即對其進行妥善處理，以確保淮山的品質和口感不變。具體處理方法如下：
① 淮山去皮切塊後按照每次的食用量用塑膠袋進行分裝，分裝後要立即放入冰箱進行急速冷凍。
②淮山食用時不需要解凍，水燒開即可下鍋，既方便又能確保淮山品質。
3樓：賁煥毛月怡
準備食材：淮山200克、蒜50克、青紅椒50克、木耳100克、鹽20克、沙茶醬兩勺。
鍋內燒水，倒入淮山、蒜、青紅椒、木耳；
焯至八分熟；
鍋中燒油，放入蒜爆香，倒入鹽兩勺、沙茶醬；
放入食材，翻炒均勻即可出鍋。
淮山怎麼炒才好吃
淮山怎麼炒好看又好吃
4樓：霖雨陽光
素炒淮山的做法。
1.淮山刨去皮，切成稍厚一點的圓片，浸泡於清水中；
2.紅辣椒洗淨，切成橢圓形狀，蒜拍一下去皮，切碎；
3.鍋至火上加入適量油；
4.待油熱後加入蒜爆香；
5.加入辣椒翻炒；
6.倒入淮山，加適量鹽，翻炒均勻；
7.倒入少許水，淮山燜至全熟，即可。
淮山怎樣不會變黑
5樓：養生種草
鹽水浸泡：淮山削皮或切開後放入淡鹽水中浸泡，有利於隔絕空氣，保持淮山的色澤，防止出現變黑的情況。冰箱保鮮：
淮山用乾淨的塑料袋或者保鮮膜封好，置於冰箱冷藏保鮮，可以在一定程度上避免淮山變黑。 ?
1、鹽水浸泡：淮山削皮或切開後放入淡鹽水中浸泡，有利於隔絕空氣，保持淮山的色澤，防止出現變黑的情況。
2、冰箱保鮮：淮山用乾淨的塑料袋或者保鮮膜封好，置於冰箱冷藏保鮮，可以在一定程度上避免淮山變黑。
淮山怎麼炒
淮山怎麼炒?
6樓：乾萊資訊諮詢
1、淮山一根洗淨、去皮，斜刀切成薄片後放到醋水裡浸泡2分鐘左右，防止淮山氧化變黑。
2、大蒜幾瓣，辣椒適量，蔥花少許備用。
3、炒鍋燒水裡面放點鹽，把淮山過下水。
4、熱鍋涼油放入大蒜、辣椒爆香，放入淮山快速翻炒。
5、略微有些變色加一點水燜一分鐘，撒蔥花即可出鍋。
淮山富含蛋白質、氨基酸、葡萄糖、維生素b、c、e、膽鹼等營養成份；具有健脾益胃、助消化、滋腎益精、益肺止咳、延年益壽等食療作用，適合家庭經常食用。
常見的是搭配木耳或者香芹，也可以用來煮湯。
炒準山的做法，淮山炒著吃的做法
淮山藥營養豐富，具有潤肺補腎功效。可以蒸著吃，也可以熬粥時候放裡，也可以炸著吃，根據自己喜歡口味選擇如何做著吃。淮山炒著吃的做法 材料去皮淮山藥300克，水發黑木耳25克，土芹段20克，發制好的白果50克，枸杞子10克。調料精鹽10克，味精10克，白糖6克，溼澱粉25克，料油50克，清水2000克。...
淮山燉排骨怎麼做好吃，淮山燉排骨湯的做法大全集
排骨燉淮山步驟如下 步驟一 排骨在水中浸泡一會，沖洗幾遍去除血水，山藥洗淨。步驟二 山藥去皮切塊。步驟三 排骨炒一遍，沖洗乾淨。步驟四 鍋裡熱油，放入蔥姜爆香。步驟五 放入排骨煸炒一下，加入老抽和生抽繼續翻炒一會。步驟六 倒入足量熱水，大火燒開，加八角和桂皮，轉中火燉30分鐘。步驟七 加入懷山藥，繼...
炒絲瓜怎麼樣不會變黑
阿炎的情感小屋 1 絲瓜焯水，焯水時，可以把水裡面放點色拉油和適量白糖，可以讓絲瓜的顏色特別鮮豔，而且不會變色。2 炒絲瓜時學會點水，一邊炒絲瓜，一邊點水，顏色也不會變。3 絲瓜需要清洗後在削皮，不然削皮後再清洗，絲瓜也會變黑的。4 絲瓜要立即下鍋炒。再炒絲瓜的時候，如果已經把絲瓜切好了，那麼就應該...