1樓：周素琴及婷
薺菜豬肉餡調製方法如下：
1、調製薺菜豬肉餡的餃子，最重要的是去除肉的腥味，在剁肉餡時加入一點姜，同時剁的過程中加入一些醬油，味道很鮮美，調製時衝一個方向進行，這樣處理的餃子餡會很香，包餃子時為了防止粘連，和麵時用冷水，可以往面裡面打一個雞蛋。
2、調餡時先將肉餡調好，放入蔥、醬油少許、胡椒粉，一點精製油，一個方向攪拌，加入一點鹽、一點料酒，3、辦好肉先後將切好的薺菜放入按照之前的方向進行攪拌。
2樓：摩廣英懷妍
用料。主料。
麵粉適量。豬肉1塊。
薺菜適量。調料。
食鹽。適量。姜。適量。
生抽。適量。
蠔油。適量。
麻椒。適量。
白胡椒。適量。水。適量。
薺菜豬肉餛飩的做法。
做前準備：原料：麵粉、豬肉、薺菜、生抽、蠔油、麻椒、白胡椒、姜。
1.分次適量添入清水，麵粉攪成雪花狀，揉成表面光滑的麵糰，麵糰裝入保鮮袋或者覆上保鮮膜，餳20分鐘。
2.鍋內加水燒開，放入薺菜，燙10秒鐘，薺菜撈出過涼水，薺菜擠淨水後切碎。
3.肉切成小塊，和姜一起剁成肉餡，加入麻椒粉，可用花椒粉代替，放入白胡椒粉。
4.加入適量鹽和生抽，蠔油，放入切好的薺菜。
5.順著一個方向攪拌均勻，餳好的麵糰擀成1mm厚的麵餅，將麵餅切成6cm寬的條，撒上乾麵後疊放在一起。
6.切成梯形，取一張餛飩皮放在手上，取適量的肉餡放在餛飩皮上，位置較為靠近梯形較窄的一邊。
7.將餛飩皮向上捲起，餛飩皮向內捲起並將下邊的兩個角捏合在一起，包好餛飩。
8.鍋內放水，並加入少許食鹽，大火燒開。放入餛飩，用笊籬輕輕順著一個方向滑動來防止餛飩粘連。煮至餛飩浮起，將餛飩連湯盛入放好生抽、蔥末和香菜末的碗中即可食用。
薺菜豬肉餃子，這個餡怎麼做？
3樓：匿名使用者
準備材料：豬肉 550克、
薺菜 250克、蔥 15克、姜 15克、香油 20克、食鹽 適量、十三香 2克、生抽 1湯匙、蠔油 1湯匙、雞蛋清 適量、水 100克。
一、第一步將準備好的蔥、姜使用菜刀切碎，放旁邊備用，如下圖所示。
二、將準備好的薺菜使用菜刀切碎，放旁邊備用，如下圖所示。
三、將準備好的豬肉切片，細細剁碎，放旁邊備用，如下圖所示。
四、把切碎的蔥姜和豬肉混合再剁幾遍，使之充分融合，如下圖所示。
五、剁好的肉糜放入大碗內，和薺菜混合，放入適量鹽，如下圖所示。
六、然後往碗裡放入十三香，耗油，生抽，黃油，如下圖所示。
七、戴手套，把餡抓勻，攪上勁兒，蓋保鮮膜放入冰箱冷藏，這樣豬肉薺菜餃子的餡就已經做好了。
4樓：谷市町
薺菜擇乾淨，浸泡2小時，洗淨，焯水，薺菜擇乾淨，浸泡2小時，再和合豬肉一起。
豬肉餡放入甜麵醬、鹽、白胡椒粉、薑末、雞精，攪拌均勻，略醃漬。
麵粉加水和成麵糰，用保鮮膜包裹10分鐘取出，再揉片刻，再用保鮮膜包好備用。
薺菜擇乾淨，浸泡2小時，洗淨，焯水，薺菜擇乾淨，浸泡2小時。
將薺菜放入豬肉餡中，放入少許食用油，攪拌均勻。
擀皮，包餃子，鍋中放水燒開，放一點點鹽，把餃下入鍋中用勺子背推一下，開鍋後點三次涼水開三回，就可以撈出來了。
拓展資料：薺菜一定要提前浸泡，放入農藥殘留。
擀皮要中間厚，邊緣薄，防止肚子開裂。
5樓：冷風吹拂著你的臉龐
要把薺菜裡的水給瀝乾，放一邊上乾燥半天，否則會水分太多不好包。
6樓：匿名使用者
薺菜要先焯水，時間短一些，之後擠掉水分，切碎拌豬肉餡，適當放點調味料就可以了。
7樓：匿名使用者
製作材料：
主料：麵粉 薺菜 豬肉餡 韭菜。
輔料：蔥姜 醬油 色拉油 香油 鹽 五香粉 雞精1、薺菜洗淨 用開水焯一下；
2、豬肉餡放入放入蔥姜、 醬油、 色拉油、 香油、 鹽、 五香粉、 雞精；
3、把薺菜放入豬肉餡中攪拌均勻；
4、放入一點韭菜 攪拌均勻；
5、麵粉和成光滑的麵糰 醒30分鐘後， 分成小劑， 擀皮；
6、放入適量的餡料；
7、包起來；
8、包好的餃子。
拓展資料：水餃是一種有餡的半圓形或半月形、角形的麵食。流行於東亞和北亞。薺菜豬肉水餃，顧名思義，是以薺菜豬肉為餡料的水餃。
薺菜為十字花科植物，是一種人們喜愛的可食用野菜，遍佈全世界。其營養價值很高，食用方法多種多樣。具有很高的藥用價值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用於**產後出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發熱、目赤腫疼等症。
人工栽培以板葉薺菜和散葉薺菜為主，春、夏、秋三季均可。
8樓：哎呀沃去
1.薺菜摘洗乾淨，豬肉剁餡。
2.把薺菜焯燙過涼瀝乾水分。
3.豬肉餡加入醬油，姜粉，料酒，鹽，白糖，雞精。
4.攪打上勁拌均勻。
5.薺菜剁碎。
6.擠幹水分放入肉餡中。
7.在加香油拌均勻。
8.取一張餃子皮包入薺菜餡。
9.捏成餃子生坯。
10.全部包好備用。
11.入鍋中煮熟隨醋碟上桌。
小貼士薺菜可寬腸通便，便溏者慎食；體質虛寒者不能食用薺菜；
薺菜焯燙可在水中加點鹽，防止薺菜變色。
9樓：淡定好想你好
薺菜豬肉餡餃子應該是先把肉用油備好放上鹽調料然後再把薺菜放上去順時針絞。
10樓：匿名使用者
應該先把薺菜洗淨，放入熱水（水中加少許鹽和花生油，薺菜會更綠更保持營養）中焯一下。放涼水中浸泡，取出，擠幹水分。切碎。
將蔥切碎，放入薺菜中。先在薺菜中倒入花生油（裹住水分），拌勻，靜置2到3分鐘。放入切碎的豬肉。
11樓：韓琦
你只需要把寄菜啊喝，有住過混在一起就可以啦。
12樓：物虛事允丶
家將豬肉用碎肉機剁碎，然後加入你自己用菜刀剁碎的芹菜粒就可以了呀。
13樓：莫失莫忘
切碎，將水擠出，加入少量的生分，拌勻即可。
14樓：匿名使用者
你可以吧薺菜和豬肉放進絞肉機裡去絞碎（賣豬肉的那裡有）。紅蘿蔔和馬蹄豬肉餃子也很好吃哦！
15樓：匿名使用者
薺菜用少量油清炒，切碎，泌出來的水份涼涼用來調肉餡，然後混合拌勻即可。
16樓：小一璟
切碎了 把水 擠出來 然後和肉 拌好 就可以了。
17樓：一個小的石頭
其實可以一起和在一起切的，如果和要裡面水出來之後用少量生粉和在裡面就ok了。
薺菜豬肉餃子的做法 怎麼做薺菜豬肉餃子
18樓：戴蒙崗居
1、食材：薺菜500g、肉餡300g、生薑1小塊、大蔥1棵、十三香8g、鹽12g、雞精3醬油8g、香油8g、蠔油8g、土雞蛋1個、餃子皮600g、食用油適量。
2、薺菜摘好洗乾淨。
3、鍋內放水燒開，下入薺菜，加一點鹽和食用油再次燒開焯水，焯好的薺菜撈出晾涼備用。
4、準備好肉餡，放上剁碎的生薑和大蔥。
5、放上十三香，炒鍋內倒適量的食用油燒熱，澆在十三香上面，攪拌均勻，讓肉餡靜置一會兒備用。
6、晾涼的薺菜攥去多餘的水分剁碎，和肉餡放在一起，攪拌均勻。
7、加入鹽、雞精、醬油、香油和蠔油，打入一個土雞蛋攪拌均勻。
8、香噴噴的薺菜大肉餡做好了。
9、準備好餃子皮，包成自己喜歡的形狀。
10、鍋內放水燒開下入餃子，一般是點三次水煮三開，再開蓋煮2-3分鐘。
11、胖乎乎的餃子出鍋了，薺菜豬肉餃子就做好了。
薺菜餃子的做法 薺菜餃子的家常做法
19樓：無雅詩
薺菜餃子餡家常做法：豬肉剁餡，蔥、姜切碎，?
薺菜切碎；把切碎的蔥姜和豬肉混合再剁幾遍，使之充分融合；
剁好的肉糜放入大碗內，和薺菜混合，放入適量鹽、適量十三香、少許生抽，適量蠔油，最後多放一些香油；戴手套把餡兒抓勻，攪上勁兒，蓋保鮮膜放入冰箱冷藏備用。
下面我們來看看怎麼包餃子形狀：
首先在餃子皮上放上薺菜餡，邊緣抹水，然後捏合邊緣，再用虎口對擠，擠成大肚餃子。
第四步：在餃子皮上放上餡兒，分別向兩邊對捏出褶子，形成s狀餃子。
在餃子皮上放上餡兒，捏合好一邊，再做出眼睛，接著把背部的筋捏合好。
然後把尾巴用擀麵杖擀開，再用乾淨的梳子壓出花紋，並切出魚尾巴並用筷子夾出尾巴形狀；最後用兩顆紅豆代替眼睛，小魚形狀的餃子就做好了。
在餃子皮上放上餡兒，然後從兩邊對稱著往中間捏出褶子，這樣包出來的餃子造型苗條漂亮。
在餃子皮上放上餡兒，對摺之後找出中間點，然後邊緣推出褶子即可。
在餃子皮上放上餡兒，然後挨著順著一個方向捏出褶子即可。
20樓：信必鑫服務平臺
薺菜素餃。
麵皮食材：麵粉、菠菜汁。
餡料食材：薺菜、豆乾。
調料：植物油、花椒、食鹽、蔬果粉、黑胡椒粉做 法：
1、準備好餡料食材；
2、薺菜洗淨切碎，豆乾切碎，炒鍋燒熱放花椒油、豆乾、薺菜翻炒幾下，加食鹽、蔬果粉、黑胡椒粉調味；
3、麵粉加菠菜汁揉成光滑麵糰，蓋好蓋子醒面30分鐘；
4、醒好的面搓成長條，切成一個個擠子，擀成圓片包入餡料；
5、包好後一個個擺放整齊；
6、燒一大鍋水，水沸騰後下餃子煮熟，煮好裝盤，可沾調味汁一起食用。
擴充套件薺薺菜調餃子餡容易幹怎麼辦？加入一些它，細嫩爽口，味道翻幾倍。現在我把自己的親身體會教給大家，希望從此以後大家碗裡的薺薺菜餃子味道更好吃。
我今年連著吃了好幾次薺薺菜餃子，全部用豬肉搭配薺薺菜調餡料。可是吃了幾次以後，發覺薺薺菜大肉餃子餡出鍋一口吃起來特別幹，口感不是很好，沒有滑嫩感。仔細分析了一下，我終於找到原因了。
於是在調薺薺菜大肉餡料時，我加入了少量白菜進去。白菜水分含量高，可以平衡薺薺菜的水分。這樣調出來的餡料看著細嫩多了。
餃子出鍋以後，果然非常好吃，老公和兒子搶著吃。經驗來自體驗，以後大家可以照著我的做法，試著做薺薺菜餃子吃，味道一定提升好幾倍，不信你可以試試。現在我把這道「薺薺菜餃子」的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著菜譜做起來。
薺菜素餃子的家常做法大全怎麼做好
玉小傷 食材主料 麵粉600g 薺菜350g 雞蛋3個 香菇1把 蝦米30g輔料鹽 8g糖2g料酒 1大勺鮮抽 1大勺麻油 1大勺精製油 2大勺蔥 3根雞精 4g步驟 1.準備食才 薺菜洗淨，放開水焯好，切碎，用油攪拌好.香菇洗淨，用水發好切碎 2.麵粉用溫水揉好，蓋上布，醒發25分鐘.3.雞蛋打勻...
豬肉餡的餃子的家常做法大全怎麼做好吃視
春茶一片綠 豬肉餃子的做法 1.豬肉餡中放入各種調料，往一個方向攪動，最後覆上蔥花 薑末，靜置2.和好的麵糰醒一會兒 3.白菜剁碎，擠幹 4.白菜放入豬肉餡中，攪拌均勻 5.麵糰分成小劑，擀皮 6.取一個麵皮，放入適量的餡料 7.包起來 8.包好的餃子 9.用開水煮熟 selr魏琦 1.豬肉餡中放入...
芹菜餃子餡做法大全，豬肉芹菜餃子餡做法大全
主料 肉餡7 8兩 芹菜2斤。輔料 蔥適量 姜適量 雞蛋1顆 花椒水適量 老抽適量 鹽適量。步驟。1.先活面，像這樣然後蓋上溼過水的佔布，醒的，這時去拌餡。2.肉餡，先打一顆雞蛋，用兩雙筷子，一個方向，攪勻。3.蔥花 薑末放進去，一個方向，攪勻。有不喜歡蔥姜的小盆友，可以放姜粉或薑汁，再不行就放蔥姜...