1樓：與小傷
食材明細。石灰水2碗。
麵粉適量。紅糖適量。
甜味口味。煮工藝。
十分鐘耗時。
簡單難度。簡單的涼糕做法的做法步驟。
準備材料哈！簡單，麵粉和石灰水，石灰用水泡一下，等石灰沉靜，取上面清涼的石灰水即可，多泡幾次，就可多取石灰水啦。
取出石灰水倒入大點的盆中，或者鍋裡，我習慣用不繡鋼的盆，待用哈。
取適量麵粉放另一個乾淨小盆裡，加清水，充分攪勻，調成稀泥狀，不要有顆粒，麵粉完全溶於水中，舀一勺倒下能拉成線就可以了。
裝石灰水的盆放灶上燒熱，然後將調好的麵粉稀泥一邊慢慢倒入燒熱的石灰水中，一邊一定要不停的攪拌，順時針攪拌，不要停哈。
中小火，煮！邊煮還是要邊攪拌哈，直到鍋中液體變色、變濃稠、變得很光滑沒有顆粒物，舀起來也是掉成線，而且還有陣陣略帶鹼味的清香就可以關火了！不要煮得太久，煮久了會有糊味！
但是要煮熟哈！這個火候要自己實際操作中去把握了！說不清楚哈。
出鍋，分裝入小碗中，靜待涼透後，放入冰箱冷藏6個小時就可以啦。
想吃的時候，從冰箱取出倒入早前熬好的紅糖！巴適得很的一碗涼糕就擺在面前了哦！比外面賣的乾淨衛生，還很滑、嫩哦！
只要掌握好石灰水和麵粉的量和火候，就沒有問題啦！你可以試試看吧。
涼糕如何做
如何做涼糕
涼糕的做法
2樓：乾萊資訊諮詢
【步驟】：
1.把糯米和大米混在一起研磨。這裡倒入鹽水和麵。
2.在搗好的大棗和柿餅裡放鬆籽粉，桂皮粉，白糖拌勻，做餡。
3.在餅鐺裡倒入香油烤到溫度達110℃，把麵糰攤成的厚度煎。待一面熟了翻過來繼續煎另一面，在餅上面鋪層備好的餡，然後捲起來。
首先將大米用深井水浸泡3個小時左右，磨成漿，倒入沸騰的鍋中不停地用機器攪拌。在熬製過程中，精心把握火候。熬製好後盛入清潔碗中放置在特定區域自然冷卻；在冷卻後，分割並放入清水缸中漂洗，去掉多餘鹼分，保證無澀味；漂洗過後，舀入儲存箱中轉移到儲藏冷庫儲存，儲存庫的溫度必須保證在5攝氏度左右，溫低則凍，溫高則熱，要恰到好處，才能保證質量和清涼綿軟細嫩的口感。
涼糕是四川宜賓的一款傳統特色小吃。其味美香甜沙軟，食之清爽可口，還有解毒排膿、利水消腫、清熱去溼、健脾止瀉的功效。主要原料為大米、井水、紅糖。
宜賓傳統的涼糕與普通大米制作的糕點截然不同，口感上鮮嫩爽口，絲絲順滑。在炎炎夏日放下冰箱裡冷藏一段時間後可謂是夏日不可或缺的解暑良藥。
涼糕的做法
3樓：血刺熊貓
分類： 生活 >>美食/烹飪。
問題描述：出差到成都的時候吃了一種小吃叫涼糕，店子招牌上說是樂山名小吃。白色不太透明的塊狀，配上很稠的紅糖水特別好吃。單吃沒什麼味道和超市賣的一個一個的涼糕完全不同。
誰知道它的做法能告訴我嗎？想自己做來試試，麻煩把材料的比例和每道工序的時間詳細寫下來。
解析： 機米涼糕。
原料配方：機米500克石膏50克紅糖400克。
製作方法：1.把挑選乾淨的機米，用涼水泡上，待能用手將為捻成末時，潷去水，另加進700克水，磨成細漿，過羅待用。
2.把石膏用200克水泡上攪揮，再使之沉澱，澄清石膏水待用。
3.紅糖加入少許涼開水研成汁，放入冰箱內冰涼。
4.將2千克清水放鋁鍋內燒開，把米漿攪勻，衝入開水(慢慢倒)，隨衝隨攪，直攪到漿熟時，滴入石膏水，攪勻，使其凝固，取出一塊放入涼開水內，用手摸時不粘手即可，若粘手可再滴幾滴石膏水。
5.將米糕放入方盤內按平，用涼開水泡上，放入冰箱內。吃時，切成小菱形塊，澆上紅糖汁。
產品特點：軟、嫩、甜、涼。
涼糕的做法
4樓：信必鑫服務平臺
食材：主料。
涼糕粉100g
紅糖50g輔料：清水適量。
步驟。1.準備一個盆，倒入涼糕粉。
2.加入250ml清水，攪拌調成均勻漿狀，靜置30分鐘。（用溫水更佳）
3.鍋內加入1000ml清水燒開。
4.倒入涼糕粉漿，不停攪拌，以防生鍋。當煮至糊狀，並開始冒大氣泡時，改用中火繼續攪拌5分鐘至熟透。
5.確定熟透後關火，再攪拌片刻。
6.待大氣泡消失後便可分裝於盤中。
7.放置冷卻凝結成型後即成涼糕。
8.紅糖用開水化好。享用時淋入涼糕即可。
9.成品照。我是把涼糕倒扣在盤子裡的，淋上紅糖水，再放上兩顆枸杞點綴，是不是很誘人。
5樓：無雅詩
涼糕的做法
糯米涼糕。1、先在盆中放入40克慄粉（也叫玉米澱粉），再加入260克糯米粉，10克的熟油，300克的溫水攪拌均勻，順著一個方向多攪動一會兒，最後攪成無顆粒的黏稠狀態。
2、再取一個大圓盤，底部抹一點食用油，將調好的糯米糊倒在盤子裡，盤子最好選大一點的，讓麵糊不要太厚，這樣好熟，放入蒸鍋水開以後蒸35分鐘。
3、接著再準備一點熟花生米和大餅乾，將餅乾取出，放入保鮮袋中，將它壓碎，壓碎的餅乾裝入盤中，花生米也用同樣的方法給它改碎。
4、時間到後，筷子在糯米糊中扎一下沒有粘稠狀態，說明已經熟透，晾至微涼不燙手的時候，將糯米糊取出，案板上撒一點餅乾碎，將糯米糊放在上面，簡單整理一下，輕輕給它按平，然後用擀麵棍將它擀開，擀成長方形的大薄片，表面撒入一點黑白芝麻，再撒入一層花生碎，也可以放入自己喜歡吃的果脯。
5、接著將它從頭捲起，卷的時候要緊實一點，因為我家中有老人和孩子，所以我做的這個只加了餅乾屬於微甜的，如果喜歡吃甜的朋友，可以在調糯米糊的時候加入一點白糖。
6、全部做好以後兩頭沾勻餅乾碎，這樣吃起來特別勁道，而且外皮粘了餅乾碎咬一口，還有脆脆的感覺，非常的好吃。
涼糕的做法是什麼？
涼糕的做法，水晶涼糕怎麼做好吃，水晶涼糕的家常做法
水晶涼糕 水晶涼糕的製作材料 主料 稻米300克 輔料 車前草25克 調料 白砂糖500克 水晶涼糕的做法 1.將大米淘洗乾淨 車前草洗淨，切成細粒。2.將大米 車前草加入水，磨成細漿。3.將鍋內倒入水燒沸，放入米漿，攪拌均勻，煮熟後倒入木製模子內，晾涼收幹，淋少許水，以免硬皮。4.將糖放入碗內，倒...
自制江米涼糕怎麼做好吃，自制江米涼糕的家常做法
主料糯米 150克 米粉50克 紅薯100克 輔料葡萄糖 20克白芝麻 10克步驟 1.將糯米提前洗淨泡水，我泡了一個晚上 2.洗淨的紅薯，大家儘量不要買這種形狀不規則的3.將紅薯切片放在蒸鍋裡蒸熟 4.將蒸熟的紅薯用保鮮膜包起來用擀麵杖壓成泥5.將泡好的糯米放入蒸鍋蒸30分鐘 6.將蒸好的糯米用擀...
紅糖水涼糕的詳細做法，還有能不能用啥代替石灰水
不知道你問的是不是這種四川樑高的做法 製作方法 1.把挑選乾淨的機米，用涼水泡上，待能用手將為捻成末時，潷去水，另加進700克水，磨成細漿，過羅待用。2.把石膏用200克水泡上攪揮，再使之沉澱，澄清石膏水待用。3.紅糖加入少許涼開水研成汁，放入冰箱內冰涼。4.將2千克清水放鋁鍋內燒開，把米漿攪勻，衝...