1樓：桂花寶典
雞精和味精的區別，新增時都需要注意什麼，分別適合哪些菜。
炒菜放雞精好還是味精好？
2樓：匿名使用者
放味精。仔細看下雞精配料表，裡面有味精，也就是說雞精的調配材料比味精要多，要雜。
3樓：社保理財
炒菜放雞精好還是放味精好。我認為這個應該最好是放雞精更好一些，味道更純正。感覺更加的符合口味。
4樓：出眾但不出局
雞精和味精那個好 實際上差不太多。
雞精、味精都是增強鮮味的產品，成分和用法雖有一定的差異，但雞精中同樣含有一定的味精，因此它與味精的安全性差不多，在實際生活中炒菜選擇味精還是雞精，要看每個人的口味要求。一般來說，做湯時可用雞精，炒菜時可用味精，當然，也都可以用雞精代替。
5樓：區元楓
炒菜應該放雞精，因為吃雞精比味精更安全放心，因為提煉過程和味精有所不同。
6樓：克爾維特敦敦
炒菜應該放雞精因為雞精的味道比味精更鮮美而且提煉的過程也很安全。吃著比較放心。
7樓：帥思琳
覺得炒菜放雞精要比味精更好。雞精的味道鮮美，吃著也很安全。
8樓：繽紛且飽滿的小雀
炒菜放雞精好還是放味精好？還是放雞精好，因為雞精有提鮮的作用，況且在加熱的過程中不會發生反應。
9樓：十全小秀才
相比較而言，還是放味精更好，菜更鮮美！
10樓：桂林偉創電腦印表機
雞精中含有味精、核苷酸，加上有機酸鹽、糖、香料，有些產品還含有水解蛋白或酵母提取物，可以帶來多種氨基酸的鮮味，再加上雞味香精等，混合起來，可以使味道顯得更自然、更豐富。
11樓：愜意享樂
炒菜還是放雞精更好一些，畢竟味道比味精要好很多，而且味精相對來說，味道更加簡單一些，雞精相對來說味道更濃烈一些。
12樓：匿名使用者
事實上，味精和雞精同樣具有增鮮作用，但不同的是，雞精中含有味精、核苷酸，加上有機酸鹽、糖、香料，有些產品還含有水解蛋白或酵母提取物，可以帶來多種氨基酸的鮮味，再加上雞味香精等，混合起來，可以使味道顯得更自然、更豐富。
需要特別注意的是，由於雞精本身含有一定量的鹽，如果在烹飪和湯中使用雞精，鹽的用量必須相應減少。
因此，專家建議，無論是味精還是雞精，用量都應嚴格控制，每道菜的新增量不應超過克，每人每天攝入不超過6克。
13樓：匿名使用者
炒菜儘量少放味精，如果想提高鮮味少放一點雞精即可。
14樓：匿名使用者
味精、雞精都是常用的增鮮劑，很多人對它們都有不同見解：
王女士：認為味精比雞精味道好，因為雞精裡的成分特別多。
盧女士：更喜歡雞精，因為雞精的營養價值高。
1味精。味精，是最早出現的增鮮劑，其主要成分是穀氨酸鈉。現在都是用糧食經過穀氨酸細菌發酵而成的。
穀氨酸是一種氨基酸，各種蛋白質裡，包括麵食都含有穀氨酸，所以味精常規食用量對人體是無害的。
2雞精。雞精，可以說是味精的一個升級版，它裡面有味精、鹽、呈味核苷酸等成分。其中，呈味核苷酸也是肉類裡天然存在的成分，但它與味精搭配在一起，能發揮出高達30倍的巨大的增鮮力量。
3蘑菇精、牛肉精。
市場上還有一些類似的增鮮產品，比如蘑菇精、牛肉精、高湯精等等。
其實，這些提鮮產品無非是某些成分上有些差異，比如：蘑菇精新增了一些菌類的粉、抽提物。而基本成分都差不多，都會含有鹽、味精、核苷酸等成分。
雞精品類多，挑選有講究。
李女士：平時做飯都用雞精，但超市裡種類多、**有差異，如何挑選好雞精？
1顏色、顆粒大小，無法判斷雞精好壞。
很多人覺得雞精看著顏色淡、顆粒小的更好，其實並非如此！
專家告訴我們，雞精顆粒大小並不重要，因為它都是造出來的；顏色也不重要，因為用的呈色物質會有差異。比如：
有些雞精會新增核黃素，也就是維生素b2，它會呈現出淡黃色，但照光後就會氧化，所以雞精需要避光儲存；
有些雞精會新增薑黃，它是一個營養保健成分。所以並不能以顏色的深淺來判斷雞精的好壞。
15樓：冉鴻疇
抄菜放雞精好，雞精耐熱味精不耐熱，味精適合涼拌菜或者調陷用比較好。
代替雞精味精的調料有哪些？
16樓：一零啞劇
我們家的調味品比較少，平時做菜用的最多的就是鹽、油、菌菇粉，其中菌菇粉就是來代替雞精和味精的，為什麼菌菇類可以的代替雞精和味精，是因為香菇裡面有種鮮味物質，主要是鳥苷酸鹽，幹香菇中的鳥苷酸鹽含量會比新鮮的時候高很多，所以，香菇是「天然味精」的第一選擇。
為了避嫌，商品名字我就不說了，我買的是信得過的產品，我們家已經吃的有三年多了，大家在選擇的時候，建議大家多比較一下。
17樓：付費生活全能助手
您好，很高興為您服務。自制的香菇調味粉，紫菜粉可以替代。具體做法如下：
1.香菇調味粉：用毛刷將幹香菇表面刷乾淨（不要用水洗）放入料理機打碎成粉末。
放入密封瓶中儲存。這款『香菇味精』可以用於炒菜和各種湯裡中，每次大約3克。2.
紫菜粉：將紫菜用剪刀剪成小塊，放入料理機打碎成粉末，不能進水或受潮，放入密封瓶中儲存。這款『紫菜味精』可以用於炒菜和各種湯裡中，味道鮮美每次大約5克。
18樓：匿名使用者
可以代替雞精跟味精的調料不多，也就是味達美、味極鮮醬油、蠔油可以替代了，不然就只能是用豬骨跟老母雞熬高湯來替代了。
19樓：萬古流
代替雞精味精的調料不是太多，而且代替了以後味道也差別很大。但是也不是沒有，例如味達美、自然鮮醬油都可以。另外，一些比較講究的廚藝人，他們都會自制一些高湯，來代替調味的雞精、味精。
20樓：牽曉星
能夠代替雞精，味精的調料，比如說雞粉，蠔油。等等都非常的好，都可以代替的。
21樓：蘇主任
代替雞精和味精的調味料有很多，比如蠔油，醬油，味極鮮，這些都是鮮味非常濃的調味料，都可以代替雞精和味精，從而使食物達到鮮美的口感。
22樓：滴水穿石
代替雞精味精的調料，有哪些這個有很多像生抽蠔油，還有，蒸魚骨這些東西都是很鮮美的，可以替代味精雞精。
23樓：平心18而論
代替雞精，味精的調料有很多啊，比如說生抽啊，比如說那個嗯跟跟湯啊，還有那個味極鮮啊，那些都是啊。
24樓：吃魚的貓
1、蝦皮。把蝦皮焙乾碾碎，就可以替代味精和雞精使用。
2、香菇粉，說是純天然的，是用香菇加工成的。
3、蔬菜寶。將芹菜、胡蘿蔔、西紅柿、洋蔥、生菜、蘋果、海帶打成汁熬開，放入模具中凍成塊，煮湯貨炒菜是取出一塊加進去即可。
25樓：高謐
現在代替雞精味精的調料也很多，蠔油蔬菜鮮，都可以代替雞精和味素，而是味道都非常鮮美。
26樓：幹平安
體雞精味精的調料有哪些？其實我們就花椒麵，我覺得13香都可以代替這些調料太多，對身體也不是特別好。
27樓：網友
代替味精，雞精的調料有哪些？代替味精，雞精可以用香菇粉，也可以用高湯做菜。
做什麼菜放雞精？做什麼菜要放味精
幫你瞭解 味精的作用 味精是採用微生物發酵的方法由糧食製成的現代調味品。主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜裡用的最多，也可用於湯和調味汁。成品為白色柱狀結晶體或結晶性粉末，是目前國內外廣泛使用的增鮮調味品之一。我國味精是一種增鮮味的調料，炒菜 做餡 拌冷盤 做湯等都可使用。但如果不遵守使用規則，不僅...
雞精和蠔油味精區別？味精和雞精有什麼區別哪個好
您好，很樂意為您解答，您的問題我已收到，請給我兩分鐘左右的時間打字，我不是機器人，請不要結束訂單，謝謝 有的，蠔油和雞精一樣，都是用來提鮮的調味料。在烹飪的時候，如果放了蠔油，不放雞精也是可以的，蠔油本身具有提鮮的作用，將其放在食物中已經可以起到提鮮效果了 請問還有什麼可以幫您的呢？如果有可以繼續諮...
雞精和味精有什麼區別，哪個好，味精和雞精有什麼區別，到底哪個好
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