1樓：your大頭兵
糖醋藠頭的做法：
備用食材：藠頭1000克，食鹽30克，白糖200克，紅糖200克，生抽35克，香醋130克，涼白開適量；
製作過程：第一步，藠頭準備出適量，將其去掉根和須，將藠頭仔細清洗乾淨，然後控一控其中的水分，注意要保證藠頭的表面無生水；
第二步，處理好的藠頭放入一個大碗中，加上食鹽，用手將其抓拌均勻後，靜置醃製3個小時，同時重新準備一個帶蓋的容器，放入白糖、紅糖、醋和生抽；
第三步，用一個無油的筷子將其攪拌下，然後放入醃製好的藠頭，加入涼開水，涼開水可以沒過藠頭的表面便可，不用放得太多了；
第四步，再次用筷子將其攪拌下，將容器的蓋子封住，然後將其放入在冰箱中冷藏醃製，每天都記得要將其取出來，用無油的筷子攪拌下；
第五步，差不多5天的時間，藠頭便可入味了，這個時候可以將其裝入在事先防毒並且保證無水無油的小瓶子中儲存，隨取隨吃便可。
總結：以前每到這個時候總是奶奶做糖醋藠頭，如今變成了我來做，總之每年做糖醋藠頭的習慣總是沒有改變，不得不說奶奶用了30年的糖醋藠頭方法還是很不錯的，每次做好的糖醋藠頭酸甜脆爽，而且還特別開胃，尤其是在大魚大肉之後吃還可幫助解膩味，效果非常好，藠頭本身便是食用和藥用皆佳的食材，其適當吃對於消食、補維c等等都會有很好的幫助，適當吃是非常有好處的，而糖醋藠頭的做法也並不難，掌握好方法和技巧，便可輕鬆搞定好吃的糖醋藠頭，每次在這個時候做一次糖醋藠頭能吃1年了。
烹飪小技巧：
1、藠頭清洗乾淨後，記得一定要控幹其中的水分，保證藠頭的表面無生水，這樣的藠頭才可存放更長的時間，加鹽醃漬是為了將其中多餘的水分逼出，吃著才會乾淨脆爽；
2、糖醋藠頭中加的水別太少了，最少需要沒過藠頭，讓藠頭完全浸泡在其中，才會更加入味好吃，另外注意一定是用涼開水，不能用生水或者是熱水，否則做的糖醋藠頭都容易不成功；
3、醃製的過程中需要每天翻動，讓其均勻浸泡，口感會更好，注意要用無水無油的筷子翻動，並且最後裝入防毒處理好的容器中，這樣的糖醋藠頭儲存時間更長。
2樓：前行者
酸甜藠頭的醃製方法。
方法一。1、酸甜藠頭在醃製的時候要準備新鮮藠頭5千克，白糖2千克，食用鹽500克米醋3千克，把準備好的新鮮藠頭去掉外皮以後，切掉底部的根鬚，用清水洗淨，再放在清水中浸泡3~5小時，泡好以後去除控掉水分。
2、把藠頭放在乾淨的盆或者罈子中，加入適量食用鹽調勻，以後醃製三四天以後，把醃出的水分倒掉，再把準備好的白糖，米醋等調味料入鍋煮開，等它降溫以後直接倒入到藠頭中密封醃製20天，這是裡面的藠頭就能入味，酸甜爽口的藠頭就已醃好，取出以後可以直接吃。
方法二。1、酸甜藠頭在醃製的時候還可以放適量的紅辣椒，在做的時候要準備新鮮的藠頭2千克，白糖500克，食用鹽適量，另外再準備鮮紅辣椒，300克把準備好的鮮紅辣椒洗淨以後切碎，準備好了新鮮藠頭，去掉外層老皮以後洗淨去掉水分備用。
2、先把處理好的新鮮藠頭與辣椒和食用鹽放在一起調勻醃製20天，再醃好以後再把準備好的白糖和醋等調味料放在一起煮製成料汁直接倒入的，咽喉的藠頭中調勻以後繼續醃製20天，這是酸甜誘人而略帶辣味的酸甜藠頭就能醃好。
藠頭怎麼醃製才好吃
3樓：匿名使用者
1、將新鮮的藠頭去除苗葉部分，然後洗淨，徹底的瀝乾水分。
2、將瀝乾水分的藠頭放入缸內，加入涼開水和食鹽。
3、密封起來之後搖晃一下，一個星期左右的時間即可食用。
請問 如何醃製糖醋藠頭
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