1樓：羊肉果子
鵪鶉幾隻，洋蔥，胡蘿蔔，大蒜，月桂葉，黑胡椒粒，白葡萄酒，百里香，葡萄醋，橄欖油。橄欖油倒鍋裡，煎鵪鶉。到半熟。
取出。小火把切成小塊的蔬菜炒熟。這樣不容易變色。
炒好以後，加鵪鶉，加白酒，醋，若干調料，加水，慢燉45分鐘。試菜的時候據老師說，煮好以後，放一個小時或者半天，入味以後更好吃。沒有胡椒粒和百里香，可用胡椒味和香菜代替。
煮好以後，沒時間吃，放在冰箱呆了兩天。拿出來加熱，然後發現完全入味，鵪鶉已經很爛了，但是沒有碎，估計這是和一開始煎一遍有關。煎了以後的鵪鶉，保持形狀，而且鎖住了肉裡的汁水。
2樓：網友
鵪鶉是屬於鳥類的一種，這種鳥類的肉質和蛋味道都是比較鮮美，尤其是鵪鶉肉的主要特點就是高蛋白和低脂肪以及低膽固醇，適合食用的人群有老年人和高血壓患者，不過身體過於肥胖的人群是不可以食用的，不然會讓體重加重，鵪鶉肉中的氨基酸含量也很高，那麼燉鵪鶉的做法大全是什麼？
第一，燉鵪鶉的做法大全是什麼？人參燉鵪鶉。鵪鶉請店家處理好，自己回家仔細沖洗乾淨。
人參用牙刷刷乾淨，用剪刀將鵪鶉肚子上剪開，內臟取出來，把人參塞進鵪鶉肚子裡，加幾片薑片去腥，將處理好的鵪鶉放入砂鍋，倒入水，砂鍋不會幹水，所以，水不用太多，剛剛跟食材平齊即可，選擇砂鍋雞鴨鍵，一個小時又十分鐘，湯就能燉好了，時間到，加鹽調味即可出鍋。
第二，食用功效：健腦：鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高階神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦的作用。
預防過敏：吃鵪鶉蛋能預防因吃魚蝦發生的**過敏、風溼疹、嘔吐以及藥物性過敏症。緩解失眠：
常食有緩解失眠、神經衰弱、多夢等症狀。
燉鵪鶉的做法大全是什麼？鵪鶉1只，黨參15克，淮山藥30克。將鵪鶉宰殺，去毛、內臟，用剪刀剪去脊骨，去血塊，洗淨；水髮香菇去蒂洗淨，切片；冬筍洗淨，切成薄片；陳皮洗淨，切成細絲；蔥切段，薑切片備用；將鵪鶉放入鍋中，倒入清水，用旺火燒開，翻身稍煮一下，取出；用溫水洗淨血沫，再放進沙鍋內，上面放上香菇片、冬筍片、陳皮絲、蔥段、薑片、味精、料酒，再倒入用網篩濾過的煮鵪鶉的原湯；蓋上鍋蓋，用小火煮2個小時即可。
3樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
一、紅蓮杞子鵪鶉湯（補心血、健脾胃）
材料。鵪鶉3只，去芯蓮子50g，紅棗20g，枸杞子5g，生薑4片，食鹽適量。
做法。1、去芯蓮子開水發好；紅棗去核、洗淨、切薄片；枸杞子用溫水洗淨泡好。
2、鵪鶉去毛、腸臟和腳，洗淨，斬件。
3、把全部材料與生薑一起放進瓦煲內，加入清水（剛好沒過食材），武火煲沸後，撇盡浮沫，改為文火煲兩個小時，調入適量的食鹽便可。此量可供3~4人用。
4、鵪鶉可撈起拌入醬油佐餐用。
二、 南北杏仁鵪鶉湯（滋陰潤肺、止咳）
材料。鵪鶉2只，豬瘦肉250克，南杏仁30克，北杏仁10克，桂圓肉15克，生薑2片。
做法。1、杏仁用開水燙，去衣；桂圓肉洗淨備用。
2、瘦豬肉洗淨，切塊；鵪鶉去毛、腸臟和腳，洗淨，斬件。
3、把全部材料與生薑一起放進瓦煲內，加入清水（剛好沒過食材），武火煲沸後，撇盡浮沫，改為文火煲兩個小時，調入適量的食鹽便可。此量可供3~4人用。
4、鵪鶉、豬瘦肉可撈起拌入醬油佐餐用。
三、 淮山黨參鵪鶉湯（健脾益胃、補氣血）
材料。黨參15克、淮山（幹品）50克、鵪鶉2只、豬瘦肉250克、生薑3片。
做法。1、黨參、淮山洗淨，稍浸泡。
2、瘦豬肉洗淨，切塊；鵪鶉去毛、腸臟和腳，洗淨，斬件。
3、把全部材料與生薑一起放進瓦煲內，加入清水（剛好沒過食材），武火煲沸後，撇盡浮沫，改為文火煲兩個小時，調入適量的食鹽便可。此量可供3~4人用。
4、鵪鶉、豬瘦肉可撈起拌入醬油佐餐用。
4樓：匿名使用者
蟲草鵪鶉是一道美味可口的特色傳統名菜，屬於川菜系。特點是鶴肉軟爛，鮮鹹味配，並具有滋肺潤腎，強筋健骨之功效。
材料：用料鵪鶉3只，蟲草、姜各10克。胡椒粉、雞湯、精鹽各適量。
1、將蟲草擇去灰屑，用溫水洗淨。鵪鶉宰殺後瀝淨血水，用熱水(約75攝氏度)燙透，去毛。
2、將鵪鶉由背部剖開，挖去內臟，洗淨後瀝去水，再放入沸水鍋內略汆(約1分鐘),撈出晾涼備用。
3、每隻鵪鶉的腹內放蟲草2～3條。
4、將鵪鶉放入沙鍋中，加雞湯、精鹽、胡椒粉，薑片，中火燉爛即成。
蟲草鵪鶉的常見做法。
蟲草鵪鶉做法一。
1、將蟲草擇去灰屑，用溫水洗淨；鵪鶉宰殺後，瀝淨血，用約75℃的熱水燙透，煺淨毛，剁去頭和爪，由背部剖開，摳去內臟，洗淨後瀝去水，再放入沸水內略焯水約1分鐘撈出晾涼；姜、蔥洗淨，分別切成片、段待用。
2、將每隻鵪鶉的腹內放入蟲草約2-3條，8克蟲草分成8份放完。然後逐只用線纏緊擺放在盤子內，用溼綿紙封口，上籠蒸約40分鐘。取出盤子，揭去綿紙即成。
蟲草鵪鶉做法二。
1、鵪鶉從中間剪開，讓其可以變成平鋪的樣子。
2、花椒碾碎，和胡椒粉，花椒粉混合下。
3、先用鹽在鵪鶉全身抹均勻，一定要均勻哦，然後在抹花椒粉和胡椒粉。給鵪鶉按摩，最後倒入一點香油，醃製至少一晚上。
4、熱鍋冷油，小火煎鵪鶉，至兩面金黃。
5、用剪刀把他們分塊，這樣吃起來比較方便切煎的比較好。
7、最後撒上辣椒粉就完工了哦。
蟲草鵪鶉做法三。
1、山藥切塊，水中浸泡10分鐘待用。
2、鵪鶉放入開水鍋中過水待用。
3、紅棗泡水5分鐘，蟲草花過水清洗撈出待用。
4、將前面準備的所有食材加水倒入燉鍋中。
5、燉煮3小時就可以出鍋了。
5樓：匿名使用者
配方。鵪鶉1只，黨參15克，淮山藥30克。
做法。工藝：煮。
類別：家常菜 氣血雙補調理 孕婦食譜 補虛養身調理 營養不良調理。
主料：鵪鶉肉 500克。
輔料：香菇（鮮） 50克冬筍 50克。
調料：鹽5克 味精3克 料酒15克 陳皮10克 大蔥20克 姜20克各適量。
製作工藝。1. 將鵪鶉宰殺，去毛、內臟，用剪刀剪去脊骨，去血塊，洗淨；
2. 水髮香菇去蒂洗淨，切片；
3. 冬筍洗淨，切成薄片；
4. 陳皮洗淨，切成細絲；
5. 蔥切段，薑切片備用；
6. 將鵪鶉放入鍋中，倒入清水，用旺火燒開，翻身稍煮一下，取出；
7. 用溫水洗淨血沫，再放進沙鍋內，上面放上香菇片、冬筍片、陳皮絲、蔥段、薑片、味精、料酒，再倒入用網篩濾過的煮鵪鶉的原湯；
8. 蓋上鍋蓋，用小火煮2個小時即可。
工藝提示。雞蛋要選擇使用少量雞蛋皮。
6樓：桃花落，閒池閣
1、鵪鶉宰殺洗淨，剁去頭和爪，鳥身分成4塊，放清水裡浸泡半小時；
2、去血水，裝入大品鍋裡，加鹽、味精、紹酒、蔥姜、淮山藥、枸杞子、清水（8成滿），放蒸籠裡蒸45分鐘左右至酥爛取出，揀去蔥姜，原鍋上桌。
清燉鵪鶉的做法
7樓：你粉底沒我的厚
淮杞燉鵪鶉
配 料：淮 山 50克， 枸 杞 50克。
調 料：精 鹽 10克， 味 精 5克， 雞 精 2克， 紹 酒 2克， 姜 片 2克， 高 湯 750克。
製作過程：
1、將 鵪 鶉 宰 殺 洗 淨 後， 每 只 剁 成 4塊， 共 12塊， 放 入 沸 水 鍋中 氽 2分 鍾 撈 出， 用 冷 水 衝 涼， 裝 入 蓋 碗 中。
2、淮 山、 枸 杞 洗 淨， 泡 在 碗 裡 15分 鍾， 放 在 鵪 鶉 塊 上， 再 加姜 片。
3、鍋 置 中 火 上， 下 高 湯 燒 沸， 加 精 鹽、 味 精、 雞 精、 紹 酒 攪 勻， 衝 入 蓋 碗 中， 上 籠 用 旺 火 蒸 20分 鍾， 拾 去 姜 片 即 成。
營養價值：
鵪鶉肉對於營養不良、體虛乏力、貧血。
頭暈，或者是存在有腎炎浮腫、高血壓。
動脈硬化症等疾病的患者來食用，效果非常好，在鵪鶉中含有非常豐富的卵磷存在，這種物質是可以生成溶血磷脂。
的，這樣的物質對於抑制血小板。
凝聚非常有意義，也是阻止血栓形成的好選擇，還可以幫助我們保護血管壁健康，從而阻止動脈硬化的問題產生。磷脂的健腦效果也很強，是神經中不能少的物質。
鵪鶉是一種性味甘、平、無毒的肉類食物，而且可以入肺和脾經，消腫利水、補中益氣。
的功效是非常強的。同時在醫學上也有用途，可以用來輔助**糖尿病。
貧血、肝炎。
營養不良等問題。
8樓：字蘿
清燉鵪鶉 的做法，首先把鵪鶉清洗乾淨 ，再用料酒 生抽 還有鹽 醃製半個小時 就可以放到鍋裡面 ，加滿水開大火燉半小時再關小火 燉兩小時就可以啦 。
9樓：shi於初夏
清燉鵪鶉的做法是非常簡單的，首先要把鵪鶉處理乾淨。把肉比較少的爪子的部分可以直接不要。然後把安順清洗乾淨之後如果怕血水太多的話可以先焯水。
焯水之後再另外起鍋，把安全放到裡面去，放上蔥薑蒜，花椒大料。等調味品，然後鵪鶉在裡面燉就可以了。出鍋之前放上鹽。
10樓：灰色的菓實
清燉鵪鶉的做法，鵪鶉、黨參、山藥洗淨後同放鍋內，加清水800毫升，煮至鵪鶉熟即可。
11樓：穎兒姐姐會做飯
鵪鶉雖然看著很嬌小，但是肉質裡面的營養成分可以和人參相媲美，食用以後對身體有很好的滋補作用，特別適合身體虛弱、脾胃虛寒的人群食用。清燉是最簡單最原始的一種做法，清燉鵪鶉，穎兒表示一隻不夠吃。
12樓：帳號已登出
清燉鵪鶉湯食材介紹。
鵪鶉6只，小蔥1顆，生薑4片，油適量，鹽適量，清燉鵪鶉湯的做法步驟。
1、鵪鶉洗淨備用。
2、斬成小塊。
3、鍋洗淨燒熱倒入適量油，放入鵪鶉肉翻炒均勻。
4、這時會有水出來，要把水分炒幹。
5、炒至肉塊微黃。
6、倒入適量清水燒開。
7、換入砂鍋裡面。
8、放入蔥姜。
9、大火煮沸後轉小火煮40分鐘。
10、放入適量鹽調味。
11、繼續煮10分鐘即可。
12、很鮮美。
鵪鶉放什麼材料一起煲湯？
13樓：匿名使用者
能夠很好的補充多種氨基酸和無機鹽的，尤其是男性朋友食用是可以很好的補腎的，鵪鶉做湯是不錯的一種食用的選擇。
介紹兩種不錯的鵪鶉肉煲湯方法。
粉葛玉米鵪鶉湯。
材料：鵪鶉3只，甜玉米2根，粉葛1根，馬蹄適量，鹽適量，雞精適量。
做法：1、將粉葛去皮切大塊。
2、玉米切段。
3、加上馬蹄，與焯水的鵪鶉一起入鍋，燒開後文火煮兩小時調味就好。
玉米是含有豐富的營養物質的，食用是可以很好的補充營養物質，幫助我們消化的，研究表面，我們食用玉米是可以很好的預防癌症的，食用鵪鶉是尅很好的幫助我們改善營養不良；脾虛水腫；肝腎不足，筋骨不健，腰膝痠軟等狀況。
淮山黨參鵪鶉湯。
食材：淮山60克、黨參30克、鵪鶉2只、豬瘦肉150克、生薑3片。
做法：1、淮山、黨參洗淨哦，稍微浸泡一下。
2、鵪鶉宰好後洗乾淨內臟，然後剁成塊，放入熱水中焯幾分鐘後撈起。
3、豬肉洗淨，切塊，姜洗淨去皮後切片。
4、準備砂鍋，加入10碗水，放入鵪鶉、豬肉、淮山、黨參以及薑片。
5、大火煮開後轉小火煲2個小時左右就ok了，加入鹽、油攪拌就可以吃了哦。
我食用這道菜是可以很好的保護我們的胃部的，有利於我們的血管，而且有很好的抗菌消炎的作用的。黨參和鵪鶉肉都是營養價值高的食物，非常的滋補的，所以是適合身體虛弱的人群進行食用的。
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在滷東西的時候，食材快滷熟的時候才可以放鵪鶉蛋，因為鵪鶉蛋很容易熟容易進味。你好，這個鵪鶉蛋你要另外煮熟，然後再剝皮放到滷菜那裡面去就可以啦，很簡單的。煮東西的時候什麼時候放鵪鶉蛋？我覺得滷東西的時候應該後放鵪鶉蛋，因為鵪鶉蛋比較好入味。怎樣滷鵪鶉蛋 材料 鵪鶉蛋900克，鹽適量，花椒適量，桂皮1塊...
鵪鶉蛋怎麼做好吃，涼拌鵪鶉蛋的家常做法
主料 鵪鶉蛋150克 輔料香油適量 鹽適量 味精少許 香菜少量 醬油適量 蒜瓣兩瓣 步驟1.準備材料 2.鵪鶉蛋冷水下鍋煮熟。3.香菜切細末。4.蒜瓣去外皮，先拍再切細末。5.小碗內倒入適量醬油，加入適量鹽和少許味精。攪拌均勻。6.加入蒜瓣，攪拌均勻。7.鵪鶉蛋煮熟，用冷水沖洗後撥皮，白白嫩嫩的鵪鶉...
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