1樓：雅飛飄香
今天介紹一種番茄炒蛋的做法比平常的番茄炒蛋要稍微麻煩一點，但做出來之後卻比普通的番茄炒蛋好吃很多，它的湯汁特別濃郁，開胃又下飯，一起來看一下它是如何製作出來的吧。
番茄炒蛋做法；
製作食材；番茄3個，食用鹽一勺，雞蛋4個，小蔥2根，澱粉10克，食用油一兩，白糖5克。
製作步驟；1準備三個番茄，四個雞蛋，食用鹽一勺，一大勺澱粉，二根小蔥，一勺食用油，白糖5克就可以了。除了這些食材之外，咱們還要準備一杯的溫水，溫水的溫度在60度左右，溫水是用來浸泡番茄的。準備完這些製作食材之後咱們就可以開始各種食材的處理以及番茄炒蛋的烹飪了。
2、先將番茄取出來洗乾淨，洗完之後咱們在它的表面打上十字花刀，這樣容易去皮，全部切完之後放入到一個碗中，然後加入準備好的溫水，將它浸泡三分鐘。番茄浸泡上了之後咱們再將雞蛋取出來放到一個大碗中，在這個大碗中倒入半碗的清水。
3、然後再向水加入一勺食用鹽，食用鹽能夠殺菌消毒，而雞蛋的錶殼有大量的大腸桿菌，如果人過量食用之後就會導致食物中毒的情況。將雞蛋的表面搓洗一下，然後放到一旁浸泡5分鐘。這個時候咱們的番茄已經泡好了，接下來再來處理一下番茄。
4、將番茄取出控一下水，將它的表皮全部撕掉，撕完外皮之後咱們再將它的根部切掉，然後切成小塊，切完的番茄小塊放到一個小碗中備用，接下來再把小蔥洗淨切成蔥花放到碗中備用。
分鐘的時間到了之後雞蛋就已經泡好了，咱們將泡好的雞蛋取出來打到碗中攪散。另外準備一個小碗，向碗中加入一勺澱粉，然後倒入一勺清水，將它們攪拌均勻，這樣水澱粉就做好了。將水澱粉倒入到雞蛋液中攪拌均勻。
6、起鍋燒油，倒入雞蛋液炒熟，然後盛出來待用。鍋中再一次放油倒入蔥花炒香，然後放入番茄翻炒出汁，接著再加上一點食鹽，白糖，並將它們翻炒二分鐘，番茄出汁之後把雞蛋放進去繼續翻炒，翻炒半分鐘之後即可出鍋裝盤，撒上蔥花稍微點綴一下，一道特別美味的番茄炒蛋就這樣完成了。
小貼士】1、西紅柿小塊要切得稍微小一點，不要太大。
2、在烹飪的時候要用中火或者是大火。
2樓：吉祥琳子
番茄炒蛋的做法。
步驟：1、大蒜切末，蔥切蔥花備用。
2、將雞蛋打入碗中放入料酒、清水、鹽，攪勻。番茄對半切開，去蒂，切成小粒備用。
3、鍋中加入適量油，燒至油溫7成熱，放入蛋液炒熟後盛出備用。
4、鍋中加入適量油，燒至油溫7成熱，放入番茄粒，炒至番茄變軟流出湯汁之後再放入雞蛋翻炒均勻，放入鹽、雞精、蒜末、蔥花調味即可出鍋。
3樓：擒拿小楊
西紅柿炒雞蛋做法很簡單，是一道家常的下飯菜，具體步驟分為三步，第一步炒雞蛋，第二步炒西紅柿，第三步混合翻炒出鍋。具體操作看下面步驟詳解。
配料】：西紅柿2個、雞蛋4個、白糖50克、食鹽適量、雞精5克，蔥20克。
製作步驟】：
一】：西紅柿洗淨後，用刀在尾部切十字花刀。
二】：接著把西紅柿放在碗裡，淋入開水。
三】：西紅柿被開水燙過之後，撕去外皮，切塊備用。
四】：將四個雞蛋打在碗裡，攪拌成蛋液。
五】：鍋中下入食用油，然後下入蛋液。
六】：蛋液炒熟之後，將其剷起來放碗裡備用。
七】：鍋中下入食用油，下入西紅柿，翻炒。
八】：西紅柿炒熟後，下入先前炒好的雞蛋，白糖，雞精、食鹽，一起翻炒。
九】：翻炒均勻之後，下入蔥花，起鍋裝盤。
十】：西紅柿炒蛋就做好了，可以開吃了。
要點：炒西紅柿的時候一定要開大火快速翻炒，如果是小火炒，就會把西紅柿炒爛了，全成了西紅柿羹，這一點尤為重要，另外就是西紅柿下入鍋中大火翻炒，略微出汁水即可，不可以翻炒太久。因為西紅柿經不起折騰。
4樓：失落感
西紅柿炒雞蛋，也叫番茄炒蛋，它色澤豔而不俗，口感清爽宜人，開胃下飯，當屬最有群眾基礎的家常下飯菜 。其做法也比較簡單。1、雞蛋磕入碗中，調入適量鹽，新增蛋液三分之一左右的清水（蛋液中加清水的作用是為了雞蛋炒出來更加彭鬆）。
2、把蛋液充分攪拌均勻。3、西紅柿洗淨後先切片，再切成小塊兒，塊兒越小越好。4、熱鍋熱油，油要適當多一些，小火，油熱後倒入蛋液，暫且不要動它。
5、待蛋液逐漸凝固，還未完全凝固時，用筷子把雞蛋劃散，形狀很自然的雞蛋塊兒就形成了，雞蛋炒好後盛出來待用。6、重起油鍋，這次油要少，倒入西紅柿，中火翻炒。7、把西紅柿炒融，炒出紅油，調入少許白糖炒勻。
8、西紅柿的湯汁全部炒出之後，把炒好的雞蛋倒進去，快速炒勻即可關火。
5樓：生活小當家阿進
第12步、最後倒入煎好的雞蛋大火炒勻即可。
6樓：草莓醬愛上妮
西紅柿炒雞蛋的做法。
1.把食材洗淨切好，雞蛋打到大碗裡。
2.鍋中放適量油，把雞蛋放少許料酒打散，倒入鍋中炒熟盛出備用。
3.鍋中再倒入適量油，燒開後把西紅柿、青椒和蔥花一起倒入鍋中翻炒，加入少許生抽炒勻。
4.把之前炒好的雞蛋倒入鍋中一起翻炒，調入適量的鹽炒勻即可。
7樓：小茹茹
首先將西紅柿洗淨切塊放入盤中備用，雞蛋打入碗中攪拌均勻，蔥姜香蔥切末，鍋燒油把雞蛋炒熟放入漏勺備用，鍋燒油下入蔥姜爆香。然後放入西紅柿大火翻炒加入白糖鹽雞粉胡椒粉改中火炒2分鐘，然後把雞蛋放進去翻炒均勻即可。
8樓：叫我鬍子叔叔
準備食材，準備一顆西紅柿準備兩盒雞蛋，將雞蛋打入碗中加入少許鹽打散。西紅柿切成丁備用，起鍋放油，油熱放入西紅柿翻炒加入少許鹽，少許生抽調味最後放入雞蛋攪拌均勻即可。
9樓：小管家美食
想要西紅柿炒雞蛋做的好吃，首先要知道西紅柿怎麼才能炒碎，如果直接炒的話是不行的，比如在炒的時候在裡面放一些食用鹽。
10樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的西紅柿炒蛋。
11樓：後夢寒孝木
原料：熟透西紅柿2-3個、雞蛋2-3只、花椒、大蒜、大蔥適量；
配料：鹽、糖、食用油、料酒少許。
做法：1、西紅柿去蒂，切成厚片，切熟透的西紅柿很容易流汁，可以將皮朝下，橫斷面朝上，這樣下刀就好切多了。
2、雞蛋打散，切好蔥花蒜片備用。
3、鍋燒熱，放入雞蛋，旺火炒，雞蛋進去立即邊上會膨脹的狀態，雞蛋炒到老一點，表面為金黃色，盛出備用。
4、再加少量油，放入花椒，炸成黑色撈出，熗入蔥花蒜片，炒出香味兒後放入西紅柿，炒幾下，加一點料酒一點鹽，好叫西紅柿稀出水分，炒到西紅柿皮都脫開，湯汁黏稠時，加入一點糖，和足夠調味的鹽，加入雞蛋。翻炒片刻滴幾滴麻油即可出鍋，點綴香菜或香蔥裝盤。說到西紅柿的皮，為什麼不剝掉皮再炒呢，那樣豈不真成了番茄醬拉，所以還是帶著皮好，這才是完美中的不完美，咔咔，收工！
12樓：蜜桃子手作
西紅柿炒雞蛋怎麼做？
13樓：邯鄲新東方烹飪學校
1用兩個雞蛋配上同樣大小的西紅柿兩個。雞蛋和西紅柿的比例很關鍵，如果西紅柿少了，炒蛋吃起來會感覺味道不足、油膩、乾澀；
西紅柿多了會太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基礎，而且是營養均衡的保障。
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2打雞蛋的時候我們要注意方法： 打雞蛋時，要用力多打一會，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子儘可能多地浸在雞蛋裡，直到每次筷子在碗口外運動時，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，並且停住打蛋時，雞蛋表面有大量泡沫，這才能算雞蛋打好了。
3炒雞蛋時加油要適中，油要熱。等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內，這樣雞蛋液遇熱可以快速的膨脹，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上了。
倒雞蛋要延著油和鍋壁的邊緣大量倒入。雞蛋入鍋後要立即用鏟子或筷子迅速翻炒，這樣雞蛋才會變成一小塊一小塊的。
4在炒西紅柿的時候我們可以加點糖。這樣可以中和西紅柿的酸味，口感更好。而且要利用西紅柿汁水的滋潤，在切西紅柿時，儘量切成橘子瓣大小的塊，這樣才能得到比較多的汁水。
5西紅柿如果炒出來帶著皮，厚厚的皮自然會降低菜餚的口感，可以在炒西紅柿之前做一下簡單去皮處理，只需將洗好的西紅柿頂部，開花刀，放入鍋中用開水燙一下，皮立刻就張開，很容易就剝掉了，這樣炒出來不僅味道不減，連口感也變得更加好了。
6雞蛋常常會粘碗，在雞蛋打入碗中後不要著急用筷子攪拌，如果攪拌了又不立即放入鍋中去炒那麼雞蛋就會粘在碗上，那一層就浪費了。
我們可以在雞蛋要下鍋的時候再拿筷子攪拌，這樣攪拌好之後直接放進鍋裡雞蛋就不會粘在碗上了。
7鍋內放入適量（炒雞蛋的時候，油放多少很關鍵，經驗是相當於雞蛋液的2/3）的油，等油熱了的時候，倒入雞蛋液，注意這時，雞蛋液會自然的凝固，不要動，
14樓：蘇默
食材：番茄 2個、雞蛋3枚、片糖（或白糖）少許、鹽少許、蔥花少許。
製作步驟：1、番茄去皮切小塊，放少許片糖醃製10分鐘，雞蛋打散放少許水混合均勻備用。
2、鍋中放少許油煎雞蛋，搗成小塊盛出備用。
3、鍋中放油，下蔥白炒出香味，放入番茄翻炒，加蓋中火煮一分鐘，4、加入雞蛋翻炒均勻，加入少許鹽調味，撒蔥花出鍋即可！
15樓：小晶晶咩
將西紅柿洗乾淨，切成小塊備用。雞蛋加入碗中打散，蔥，姜切末，鍋內加入油，把雞蛋炒熟後，盛到漏勺備用。鍋內放油，加入蔥姜爆香後加入西紅柿大火翻炒，加入白糖，鹽，雞粉，炒三分鐘左右，加入炒好的雞蛋，攪拌均勻即可。
16樓：是璇兒啊
首先把西紅柿洗乾淨，洗乾淨之後切成小塊兒，雞蛋打到碗裡攪拌均勻，放點鹽，然後**先炒西紅柿，再放入雞蛋。
17樓：焦運傑
要想西紅柿炒雞蛋好吃，幾個要點要注意到。
一．西紅柿一定要去皮，如果不去皮，炒完後西紅柿皮會巻起來穿插在菜裡，嚼不爛，還得往外擇，這樣就影響了用餐的心情。西紅柿先用開水燙一下，然後皮就可以輕鬆的撕下來了。
二．炒雞蛋油要稍微多一些，油溫要高一些，雞蛋液下去後立刻攪動，讓蛋液全面受熱，不結成大塊，然後至剛熟就趕緊出鍋，高油溫炒雞蛋雞蛋才會嫩滑。
三．重新把鍋燒熱後要放少許蔥花熗一下鍋，再下西紅柿，這樣才有香氣，西紅柿不能切的太大，那樣外邊熟了，裡邊還涼著呢，雖然說西紅柿生著也能吃，但是咱們這是熱菜，所以一定要炒透了，但是不能炒過了，西紅柿炒成一鍋爛泥也不好，還得保持一定的形態才可以。
四．一定要放糖，而且可以多放一些，這樣才能平衡西紅柿的酸，吃起來略微的酸甜才更可口，炒好的雞蛋要在西紅柿炒出一些湯汁的時候再放然後略微燒一下就可以出鍋了，記得出鍋時再放一些小蔥花，畢竟雞蛋還是有腥味的。
五．有時候炒完會出很多湯，放在盤子像水一樣，很不好看，那麼最後出鍋的時候可以稍微的勾一些芡，那麼湯汁就和菜完美的結合在一起了，滋味更濃郁。
最後還有一個殺手鐧，那就是可以再放一些蕃茄醬一起炒，這樣味道更濃，而且顏色更漂亮。
西紅柿炒蛋怎麼做，西紅柿炒蛋怎麼做，要全部過程？
簡單幾步教您做出好吃的西紅柿炒蛋 想要西紅柿炒雞蛋做的好吃，首先要知道西紅柿怎麼才能炒碎，如果直接炒的話是不行的，比如在炒的時候在裡面放一些食用鹽 西紅柿切成塊，要大小不一，什麼形狀無所謂，青椒切成菱形小片，雞蛋開啟放入碗中放入少許溫水，打勻，放入少許的鹽，怕味重的就不放鹽。鍋內放入適量 炒雞蛋的時...
花樣西紅柿炒蛋的做法，花樣西紅柿炒蛋怎麼做
西紅柿炒出汁下炒好的雞蛋 高階版西紅柿炒雞蛋的做法 西紅柿炒雞蛋怎麼做好吃 1 食材 西紅柿 雞蛋 木耳 姜蔥 油 鹽糖 生粉 耗油適量 西紅柿去皮切片，木耳撕小片，蛋打散，姜切米，蔥切蔥花。2 打雞蛋時加一點生粉，這樣雞蛋會比較鮮嫩。3 鍋燒熱，放油，爆蔥花薑末，接著倒入蛋液。4 蛋攤成餅後在劃成...
花樣西紅柿炒蛋怎麼做，西紅柿可以做哪些美食
有點複雜啊佛祁 1.準備好食材。2.西紅柿洗淨切塊，四季豆去除豆弦，洗淨切絲，大蒜切片。3.雞蛋打散，加入料酒和一點點清水，攪拌均勻。4.鍋燒熱，倒入少許的油，油八成熱時，倒入蛋液，用鏟子迅速畫圈拌炒，炒至蛋液凝固結塊後，從鍋中盛出備用。5.鍋中再次加入少許油，油七成熱時，將四季豆倒入翻炒2分鐘。6...