1樓：傲骨韓梅
相信大家平時在製作菜心的時候，一般都是用作白灼或者是猛火爆炒，其實菜心的質地清脆爽嫩，吃起來確實口感很好，那麼今天就教給大家制作一道家常版的菜心炒燒肉。
製作材料。製作菜心炒燒肉所需要準備的材料有菜心一把燒肉適量，調味料有食鹽，雞精，白糖，醬油，食用油等等。
製作步驟。首先將菜心進行改刀，將菜心的葉子尾根部切除，然後再斜刀切成若干小段，放到清水當中浸泡清洗乾淨瀝乾水備用，燒肉改刀成拇指大小的塊狀。
起鍋燒水，待水開以後，加入適量的食鹽食用油，然後再倒入清洗乾淨的菜心梗焯水30秒左右撈出過涼控幹水分，再次燒熱炒鍋加入適量的食用油，待油溫上至67成熱的的時候下入大蒜粒進行爆香，然後再加入燒肉猛火翻炒片刻，再放入瀝乾水分的菜心，將火勢調至最大，大火翻炒，期間可以新增少許的熱水加速食材均勻受熱，接下來再進行調味，新增適量的食鹽雞精，少許的白糖翻炒中和一下，然後再用一個小碗調製少許的水澱粉均勻淋在鍋內繼續翻炒，在出鍋之前往鍋邊淋入適量的醬油熗鍋繼續翻炒，再新增少許的明油增加菜品的光亮度，翻炒出鍋裝盤即可。
其實在製作菜心炒燒肉這道菜的時候，燒肉一般都是提前在市場上選購好，然後再進行改刀加工。這道菜是在成品以後菜心吃起來不但質地爽嫩，而且也包裹著燒肉濃郁的肉香味，而且燒肉也是肥瘦相間，而且能夠跟菜心更好完美的結合一起吸收燒肉的多餘油脂，讓青菜吃起來更加的爽滑，所以喜歡這道菜心炒燒肉的小夥伴們也可以嘗試在家裡製作一下。
2樓：匿名使用者
將菜心洗好，將肉切成肉片後，放澱粉抓勻，然後先放一些油醬肉片炒至半熟後，放入菜心翻炒至全熟後成豬即可。
3樓：夾竹桃
首先把菜心和肉都切成絲，然後用蔥花熗鍋，把菜系和肉放入鍋中爆炒兩分鐘即可。
菜心怎麼炒好吃
4樓：網友
食材不同，搭配出來的味道不同。
5樓：筱桐
菜心用開水焯一下，澇出，裝盤，切些蔥絲和薑絲放在菜心上面，再加入黃豆醬油和海鮮醬油，**鍋中燒點熱油直接淋在蔥絲和薑絲上。就ok了。
6樓：羊蕭偶璇子
像菜心這種綠色的蔬菜呢處理的越是簡單就越好吃，清炒菜心就是一道不錯的菜。清炒菜心做的好吃的關鍵有三個要素，一是溫度，二是速度，三是油量的多少。油不能放的太少，太少的炒出來不香，其次是溫度，一定要把鍋少熱，熱鍋下油，把遊燒熱，當然也不能使油冒太多的煙，最後是速度一定要快，把菜心放進油鍋裡之後迅速翻炒，顏色變了放鹽，翻炒幾下就可以關火裝盤了。
7樓：麼仕熊芳澤
鹽水灼菜心很好吃，現在流行的生炒菜心也蠻不錯。如果你還想知道做法，就在知道里找就有了。
8樓：朱染昔癸
菜心需要過水炒的！洗乾淨後，瀝乾備用，鍋內加水燒熱，把菜心放入過下水，看到菜心有深綠變為翠綠撈出，控幹水待炒。熱鍋加入油（如不介意食用豬油用豬油加少許植物油口感更好）放入蒜蓉爆炒收汁，淋出鍋淋上麻油。
視覺效果和酒店一樣，下次試下吧！
菜心怎麼炒
9樓：陽光生活
食材：菜心，大蒜，食鹽，雞粉，胡椒粉，白糖，醬油，芝麻油。菜心洗淨後切去根部，放入盆中，大蒜拍扁放入料碗中備用。
炒鍋燒熱，添入食用油，下入大蒜爆香，再放入菜心，開大火快速翻炒片刻。炒至菜心八成熟時，加入雞粉、食鹽、胡椒粉、白糖、醬油。 <
食材：菜心，大蒜，食鹽，雞粉，胡椒粉，白糖，醬油，芝麻油。
1、菜心洗淨後切去根部，放入盆中，大蒜幾粒拍扁放入料碗中備用。
2、炒鍋燒熱，添入少許食用油，下入大蒜爆香，再放入菜心，開大火快速翻炒片刻。
3、炒至菜心八成熟時，加入雞粉三克，食鹽三克，胡椒粉兩克，白糖兩克，醬油十克。
4、快速翻炒半分鐘左右，再淋入少許芝麻油增香，起鍋關火裝盤即可。
菜心炒肉末好吃下飯，具體做法？
10樓：魚魚時尚鑑賞
菜心長在南方，是開花前的蔬菜，現在北方市場上也比較常見，有時帶有黃色的花苞，吃起來柔柔的，嫩嫩的，清新可口，很討人喜歡。
菜心含有豐富蛋白質，脂肪含量低，又含有豐富鈣磷鐵，葉黃素，胡蘿蔔素，維生素c，e等營養素，所以說營養很豐富，是一種很好的食材，可以白灼，清炒，炒肉，炒蛋，拌小菜，都很好吃。
吃過菜心的人都知道它略帶淡淡的苦味，這種獨特苦味的成分叫金雞納霜，有著清熱提神，緩解疲勞的功效，可是好東西，所以我通常是在做菜心時，先把它焯一下水再加工，一來減少了它的苦味，二來可縮短它的炒制時間，並保持它的翠綠顏色和鮮嫩的口感。
現在就給大家說一下怎麼做好這道簡單的家常菜「菜心炒肉末」。
(1)菜心300克泡鹽水後洗淨，然後去掉上部老的部分，用刀衝幾下上部粗的莖杆備用。
蔥姜少許切末備用。豬肉末100克備用。喜歡吃辣的可切點紅椒圈備用。
2)起鍋燒水，水開放5克鹽，少許食用油，用手抓住菜心的葉的部分，把莖杆先下入水中，稍翻燙兩面後，把菜葉也放入，水開，翻拌幾下，焯燙均勻，菜心變成漂亮的翠綠色，撈出投涼，然後再撈出控水後，把菜心先碼入盤中備用。
(3)起鍋燒油，油熱放入肉末翻炒幾下，加入蔥姜和紅椒圈，炒至肉末變幹變色，加入10克料酒，5克甜麵醬，5克蠔油，10克生抽，少許老抽，少許鹽和糖，翻炒均勻上色，沿鍋邊淋入少量水，稍翻炒幾下，最後淋入少許水澱粉勾茨後盛出，鋪在碼好的菜心上面即可，好吃的「菜心炒肉末」就做好了。
11樓：你不要在我旁邊
首先將一塊五花肉剁成肉末，將菜心清洗乾淨瀝乾，鍋中油熱後，下入幹辣椒、薑片翻炒，然後倒入肉末，加入生抽、鹽，蠔油、十三香繼續翻炒，最後加入菜心，炒5分鐘左右即可出鍋。
12樓：我姓郝阿
菜心清理乾淨，豬肉切末，鍋裡倒入適量的油，鹽，蔥薑蒜末爆香。放入豬肉末，蠔油，鹽，菜心下鍋翻炒一下，再加入適量的生抽調味即可。
13樓：baby丶小蘇打
先準備好菜心，肉末，蔥，姜，蒜，調味品等。先將肉末用油酥過，再把它撈出。依次放入蔥薑蒜，菜心，炒好後將肉末放入再加入調味品。
菜花炒燒肉的做法
14樓：微言悚聽
材料。五花肉半斤 有機花菜 一顆 紅椒和青椒各一顆 麻椒5顆 生抽 耗油 老抽 雞精 鹽 蔥。
做法。第一步把花菜用小刀掰成小顆，用水泡一下。肉切成薄片，青椒和紅椒切成菱形狀，蔥和香菜切成段。
第二步起油鍋，把清洗好的花菜下鍋翻炒，炒到花菜有點軟再倒入生抽和耗油讓花菜入味。（這步很重要，必須先炒花菜，花菜才會入味，才不會水水的，綿綿的沒有味道。）以前我都是先把五花肉炒好了，再把花菜跟肉一起炒，然後放點水煮熟，很難吃。
第三步把炒好的花菜用盤盛出。
第四步五花肉下鍋翻炒，偏出油，放點老抽，再依次放入麻椒。切好的青椒和紅椒一起翻炒。
最後一步把炒好的花菜倒入鍋一起炒，蓋上鍋蓋小火燜3分鐘，放適量鹽，雞精，蔥，就可以起鍋了。
按照這個方法做的肉炒花菜保證好吃，我沒有一次失敗過，每次上桌都是光碟。花菜非常入味。脆脆的。
15樓：臺烏10月25日
菜花炒肉的家常做法。
菜心炒牛肉的做法
16樓：檸萌
— 食材清單 —
主料：牛肉300克。
適量輔料：菜心300克。
適量— 烹飪步驟 —
1· 牛肉切好，用水洗去血水，加姜和蒜末、紅酒(葡萄酒)、生抽、蠔油、鷹粟粉、黑椒粉醃10分鐘左右。紅酒醃過的牛肉炒出來不會老。
2· 油熱後，加蒜末，爆炒菜心，蓋上鍋蓋(如果你擔心菜乾了，可以適量需要淋一點點開水再蓋鍋蓋)，這時另一個鍋炒牛肉。 如果只有一個鍋，就先開始第三步炒牛肉，1牛肉炒到六七成熟剷出鍋。2然後炒菜心，3最後加入六七成熟的牛肉。
3· 用一個鍋炒牛肉，鍋熱油熱時，下牛肉，先不急著翻炒。等它吱吱吱煎差不多1分鐘，再給它整個翻個，再吱吱吱煎一分鐘。
4· 剷出牛肉連汁倒入菜心的鍋裡，蓋上鍋蓋稍微燜至牛肉全熟，再兜幾下就可以出鍋啦。
5· 出鍋。
17樓：魯姐美食
牛肉炒菜心怎麼做？把牛肉清洗乾淨切片，鍋起油加入蔥薑蒜，倒入牛肉，翻炒後，加入調料菜心。
炒豆角的方法與步驟，炒豆角的家常做法
食材準備 豆角 300克 蒜 1頭 蔥姜 10克 幹辣椒 10個 花生油 1勺 精鹽 適量 生抽 1勺 花椒。做法步驟 1 菜豆角擇一下，然後用水洗乾淨，切成6 7釐米長的段，不要切的太短。2 大蒜 蔥 姜都切成末，大蒜一定要多放，我用了一頭蒜，辣椒切成小段，籽不要。3 鍋裡放入油，油溫7成熱的時候...
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原料 白條雞一隻 剁成大塊。如果是做香菇雞翅或者香菇雞腿，則不用剁開，直接用就可以了 水髮香菇 撕開成兩瓣。小的也可以整用 胡蘿蔔蒸熟，去皮切成滾刀塊。雞蛋 澱粉 味精 料酒 醬油 白糖 鹽 高湯 蔥段 姜塊 蒜片 花椒 大料 味精 香油。做法 1.雞蛋打散，與澱粉攪成稀糊，把雞塊放入拌勻。美食傑 ...
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做紅燒肉你是在糾結做法還是糾結 美食主播杆子哥 簡單易學嘎嘎香，紅燒肉燉三品，沒毛病 北極的企鵝 你好朋友 1蔥薑蒜切片。2油菜洗淨後，修整一下葉子，修完煮出來好看，油菜對半切。鍋內加水，放2克色拉油，放1克鹽，汆油菜，用來圍邊。3將五花肉燒皮，燒至金黃色 為了更好的去除豬毛 4五花肉用鋼絲球擦洗乾...