1樓：jq左
荔枝木燒雞最初起源於廣東沙溪，近幾年風靡廣東各大酒樓，受到食客的追捧。沙溪是盛產荔枝的地方，每當荔枝成熟時，為防小偷，村民都守在自家的荔枝園裡，半夜三更最是飢餓難忍的時候，村民將放養在u j中的走地雞用鹽、油簡單調味，然後把荔枝樹的幹樹枝放在瓦缸裡燒紅，將雞放入烤熟食用。雖然雞只經過簡單調味，但是因為荔枝木本身就有濃郁的香甜味和果香味，通過燃燒，香氣自動“鑽”入雞肉裡，使得雞的原香味與果木的香甜味完美交融，真可謂是一場極致的 “飽腹”體驗。
今天的“ 荔枝木燒雞”比古法講究多了，一般選用二斤多重的走地雞，用香料和蔬菜料醃製入味，經歷燙皮、上皮水、吹皮、掛爐烤等一系列流程制熟而成。 燒雞剛下爐，撲面而來的便是荔枝木的淡淡清香。由於皮上的水分、油脂恰好揮發滴盡，所以雞皮脆而無油，雞肉也嫩滑多汁，就連雞胸肉也沒有渣感。
製作流程：1. 選料：走地雞一隻，重約1000克，宰殺治淨。
2.醃製：清水10斤、鹽3斤、糖2斤、幹蔥頭碎2斤、蔥碎2斤、蒜茸斤、五香粉25克、甘草粉25克、沙姜粉20克、八角粉20克混合拌勻，放到不鏽鋼桶裡自然發酵24小時。
將宰殺好的走地雞放入醃料裡醃製2小時入味。
3.燙皮：水燒沸，提起雞，舀出沸水不斷淋在雞皮上，將皮燙至收縮繃緊、顏色微黃，每隻雞需要反覆燙至少3次。
4.上皮水：白醋3瓶、麥芽糖|斤、大紅浙醋斤、玫瑰露酒50克混合攪至麥芽糖融化即成皮水，舀起皮水淋在雞身上，反覆淋3次至雞上夠水。
5.晾乾：用燒臘鉤掛起雞肉，放入風房，用風扇吹5小時，將雞內外水分徹底吹乾。
6.烤制：掛爐內膽裡塞滿荔枝市炭，點燃燒至230°c，放入雞，爐溫保持在220°c一250°c，烤約35一 50分鐘至皮脆即成。
技術點：烤制時，每隔十分鐘將雞轉動一次，讓雞身全方位接受烘烤，保證均受熱。每次翻轉時，要在雞身上刷香油，可使雞皮更加光滑油亮。
7.下爐：取出烤好的雞，掛起來晾3分鐘後取下切塊，配梅子醬上桌蘸食。
2樓：金融分析師莫老師
檸檬汁 適量 薑汁 適量 胡椒粉 適量 奧爾良醃料 適量 半隻雞 鹽：適量 蜂蜜 適量。
烤雞肉家常做法的做法步驟。
步驟 1純奶手撕吐司的做法 步驟1
1、放入適量奧爾良醃料、白胡椒粉、滴幾滴檸檬、滴一些薑汁，放入冰箱冷藏醃製半個小時以上。
步驟 2純奶手撕吐司的做法 步驟1
2、放入烤箱，我的烤箱溫度是調到200，40分鐘，雞腿和雞翅烤半個小時就可以了。注意：按照個人烤箱調整溫度，每個烤箱的溫度都不一樣，要觀察雞肉變化，不要烤焦了。
步驟 3純奶手撕吐司的做法 步驟1
荔枝木烤雞放什麼最香
3樓：
摘要。荔枝木燒雞的配方及做法。
製作流程】1.選料：走地雞一隻，重約1000克，宰殺乾淨。
2.醃製：鹽：
1500g 糖：1000g 幹蔥頭碎：1000g 蔥末：
1000g 蒜末：500g 水：5000g 五香粉：
25g 甘草粉：25g 沙姜粉：20g 八角粉：
20g 一起放入湯桶裡混合均勻。將洗淨的雞放入湯桶醃製2小時入味。
醃製間溫度需控制在0-10℃。
3.漂燙：將整雞放入沸水中漂燙約30秒，至雞皮燙至收縮繃緊，顏色微黃。
4.浸泡：白醋：1500g 麥芽糖：500g 大紅浙醋：500g 玫瑰露酒：50g 混合攪勻。將整雞放入浸泡液中浸泡約30秒，撈出。
5.烘乾：用燒臘鉤掛起雞肉，將雞肉烘乾。
6.烤制：掛爐內塞滿荔枝木炭，點燃燒至230℃，放入雞肉，溫度保持220-250℃，烤約35-50分鐘，至皮脆即可。
荔枝木烤雞放什麼最香。
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您耐液埋好，很高興能解決您的問題呢！荔枝木烤雞放陳皮，丁香沙，姜粉，八角粉等最香。食在廣州第一家，廣州的燒雞是一絕，而荔枝木燒雞是其中代表性的一道知名菜品，村民將走地雞用鹽、油簡單調味，然後把荔枝的幹樹枝放入瓦罐中點燃，將雞放入烤熟食用，雖然只是簡單埋蠢調味，但荔枝的果木的香甜味與雞的原香味完美融合。
近幾年風靡廣州各大酒樓，受到食客的昌螞追捧。
荔枝木燒雞的配方及做法【製作流程】1.選料：走地雞一隻，重約1000克，宰殺乾淨。
2.醃製：鹽：
1500g 糖：1000g 幹蔥頭碎：1000g 蔥末：
1000g 蒜末：500g 水：5000g 五香粉：
25g 甘草粉：25g 沙姜粉：20g 八角粉：
20g 一起放入湯桶裡混合均勻。將洗淨的雞放入湯桶醃製2小時入味。醃製間溫度需控制在0-10℃。
3.漂燙：將整雞放入沸水中漂燙約30秒，至旅搜雞皮燙至收縮繃緊，顏色微黃。
4.浸泡：白醋：
1500g 麥芽糖：500g 大紅浙醋：500g 玫瑰露酒：
50g 混合攪勻。將整雞放入浸泡液中浸泡約30秒，撈出。5.
烘乾：用燒臘鉤掛起雞肉，將雞肉拆洞歷烘乾。技術點：
掛爐內塞滿荔顫首枝木炭，點燃燒至230℃，放入雞肉，溫度保持220-250℃，烤約35-50分鐘，至皮脆即可。
果木烤雞真的比普通的烤雞好吃嗎？
4樓：遲賢改代靈
首先感謝大師兄提供平台，果木烤雞真的比普通烤雞好吃嗎？那就要看你個人的口味了，因為果木烤雞和普通烤雞各有所長，各有特點，簡單介紹一下供大家參考，首先介紹一下普通烤雞。
普通烤雞特點鮮明。
製作起來也相對簡單，只需簡單處理醃製上脆皮水，就可以上吊爐銬制了，這樣的烤雞味道相對簡單粗暴比較接近原始的味道非常適合來點小酒，吃起來皮也很脆肉質相對幹香，可以根據個人口味配上蘸料，果木烤雞製作起來相對複雜就不詳細介紹了，想學可以私信我。
果木烤雞的特點是，吃起來層次感比較豐富，雞皮酥脆肉質嫰汁多，有獨特的果木香味，相比普通烤雞味道比較清淡，適合女性食用可以搭配點啤酒也是很不錯的，以上是我個人觀點，希望可以幫到你。
烤雞翅的醃製配料，烤雞翅用什麼料醃製
主料 雞翅10個 洋蔥個。輔料 蒜頭5瓣 黑胡椒粉適量 叉燒醬適量 蔥1根 百里香適量 燒烤醬適量 鹽適量。具體步驟 第一步洋蔥切了，蒜切小片，蔥頭切段。第二步加入適量的燒烤醬，叉燒醬，少許鹽，黑胡椒粉和百里香。第三步每個雞翅化兩刀後放入調味盆中，拌勻後醃製1個小時。第四步烤箱預熱180度烤20分鐘...
香菇烤雞好吃嗎，香菇烤雞怎麼做好吃 香菇烤雞的做法
好吃香菇燉雞原本就是絕配 香菇烤雞一樣可以兩種美味綜合，而且烤乾以後香味更濃郁。非常好吃 香菇烤雞是一道菜名，屬於家常菜。做法1 加工白條雞 白條雞在水中浸泡半小時，去掉浸出的血水。洗淨後，用刀從體腔內向外扎一紮，注意不要扎破皮 目的是為了使雞醃得均勻 2 制滷 八角50克 肉桂50克 山奈15克 ...
怎樣製作果木炭烤鴨醃製
冶雯穎 配料 麥芽糖來40克 白醋20克 生抽7克 蔥適量 甜麵醬適量。材料 鴨一隻 麥芽糖40克 白醋20克 生抽7克 蔥適量 甜麵醬適量 鍋。方法 1 準備好食材 瘦型鴨一隻，麥芽糖 生抽 白醋 甜麵醬 大蔥。2 將氣源筒的管子深入鴨子的脖子裡。3 左手捏住脖子處，右手捏住開膛的破口處，給氣筒打...