1樓：弟
一部分南方人認為鯽魚好吃，還有一部分北方人認為鯉魚比較好吃，至於那種魚好吃！不如先來看看兩種魚的營養價值和食用利弊。鯽魚與鯉魚而這雖然同屬於鯉科，但營養價值卻各有所長。
鯽魚雖忌口人群較少，單體型小刺多，更適合做湯。
鯽魚。鯽魚，肉質甜美，肉裡含有大量的鐵、鈣、磷等礦物質，還含有蛋白質、脂肪、維生素a、b族維生素等，每100克黑鯉魚（俗稱野生鯽魚）中蛋白質含量高達20克，魚肉易於消化吸收，經常食用可增強抵抗力。
鯽魚具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳之功效。用於脾胃虛弱，少食乏力，嘔吐或腹瀉；小便不利，乳汁減少；便血等人群有很好的作用；產後婦女也經常用鯽魚湯補虛下乳，農村有「冬鯽夏鯰」的說法。
2樓：籃球部落隊
活鯽魚去鱗、鰓、內臟洗淨，再與姜、蔥、料、酒、精鹽、醋5克拌勻入味，炸酥。
用醬油將芝麻醬化開，放入白糖、醋、味精、花椒麵、辣椒油、熟芝麻、香油調成味汁，再與酥鯽魚拌勻，即成。
菜名：酥小鯽魚。
特點：顏色鮮美，魚肉肥嫩，刺脆香酥，味道特殊。
小活鯽魚(最好10釐公尺左右長)1公斤，蔥白600克。 調料：香油120克，糖色30克，冰糖末60克，白糖100克，五香粉3克，桂皮、花椒、大料、丁香、豆蔻共6克，料酒120克，陳醋120克，醬油120克，薑片12克。
將鯽魚的鰓、鱗去掉，在鰓下順著魚腹部剖開2厘公尺長左右的小口掏出內臟(小心別弄破苦膽)，用用清水灌洗乾淨。
蔥白切成10厘公尺長的段。把醬油、陳酯、料酒拌在一起成調料水。 在沙鍋內輔上一屋豬肋骨，再鋪上一層薑片，再撒上桂皮、花椒、大料、丁香、豆蔻等香料。
然後把魚頭向鍋邊，離心方向逐條碼成整齊的圓圈(中間留個孔，形成菊花狀)在上面撒上五香粉。
在中間再橫碼上一排魚，蓋住小孔，再撒一層五香粉把蔥白段照樣在魚上碼成菊花形。白糖、冰糖末倒入蔥白段中間，把香油糖色均勻地澆潑在蔥白段上面，加入調料水一大半。
把沙鍋移入旺火上燒開後，蓋上稍小點的瓷盤，轉移到文火上煨，煨時要讓瓷盤周圍往外冒湯，若湯冒不上來，就必須再加上一些調料水。照此辦法逐漸把其餘的調料水全部加完(約需8～9小時)，魚即可煨好。
然後揭開瓷盤晾6～8小時後，先取出蔥白段，再小心地取出魚(注意保持魚形完整)。吃時在魚上放入少量的蔥，澆上原湯即成。
3樓：耿鈮
鯽魚這樣做，一鍋不夠吃。
鯽魚最好吃嗎
4樓：穎兒分享
鯽魚含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。尤其對壓力、睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。
鯽魚砂鍋。原料：河鯽魚3條，玉蘭片200克，盒裝豆腐2盒，鮮蘑菇200克。
調料：精製油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，泡紅椒3克，味精15克，雞精20克，胡椒粉3克，料酒20克。
製作方法：1、玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，一分為七，鮮蘑菇一分為二，洗淨，裝入砂鍋待用。
2、薑蒜切片，蔥，泡紅椒切成「馬耳朵」形。
3、河鯽魚去鱗，鰓和內臟，入油鍋炸至金黃色取出。
4、炒鍋置上火，下油加熱，放薑蒜片，蔥，泡紅椒，炒香。摻白湯，放河鯽魚，味精，雞精，料酒，胡椒粉，燒沸，去盡浮沫，倒入鍋內，上台即可。
5樓：牛一種態度
紅燒鯽魚的材料。
鯽魚2條，香菜、花生油、食鹽、蒜、料酒、生抽、老抽適量，蔥一根、蠔油少許、白糖少許。
紅燒鯽魚的做法。
首先需要我們把材料都準備好，然後鯽魚去除腹內黑膜和腸線，剪掉側鰭，給鯽魚去腥，然後選擇控乾水分備用。然後選擇在魚身上均勻的劃幾刀，用鹽和料酒按摩魚身，給鯽魚去腥的同時入味。將薑蒜切末，把醬油、蠔油、白糖、醋、適量水調成汁。
之後選擇將鍋燒熱，倒入比平時炒菜多一些的花生油，將魚煎至兩面金黃。這時候另起鍋放少量的花生油，放蔥薑末入鍋爆香。然後選擇放煎好的魚，再把調好的調味汁倒入，加一碗熱水沒過魚身。
使用大火煮開，中火燉。待湯汁快收乾時香菜末燜一下至湯汁收乾即可出鍋。
紅燒鯽魚的食用功效。
紅燒鯽魚是我們熟悉的一種食物，在平時不少人都愛吃，而且吃紅燒鯽魚對我們健康也會有一定幫助，是能夠起到乙個滋補作用的，對於身體比較虛弱的朋友們來說，吃紅燒鯽魚是不錯的，而且鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用；產後婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳，可以很好的促進**健康，同時鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適於做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病後虛弱者食用，也特別適合產婦食用，是現代人在平時應該多吃的一種食物。
鯽魚怎麼好吃呢
6樓：畸形的豬
原料：鯽魚、大蔥、生薑、大蒜、乾辣椒、老抽、味極鮮、胡椒粉、鹽、糖、油。
做法步驟：<>
第2步、大蔥洗淨切斜段，生薑洗淨切絲，大蒜去皮洗淨切厚片，辣椒擦洗乾淨，剪成段。
第3步、鯽魚處理乾淨，菜場殺好的魚也還是要再仔細處理一下。
第4步、炒鍋上火，加入適量油，油熱後放入蔥薑蒜和辣椒爆香。
第5步、調入適量老抽。
第6步、加適量味極鮮。
第7步、加入適量水。
第8步、加少許鹽。
第9步、撒一點胡椒粉。
第10步、放入鯽魚，大火燒開，然後改成中火燉煮。
第11步、中間把魚翻一下。
第12步、燒至湯汁濃稠即可出鍋~
第13步、出鍋可以撒上一下香菜碎做裝飾。
鯉魚和鯽魚哪個好吃
7樓：皮蛋瘦肉周
1、鯉魚更殲擾好吃。鯉魚形體比較鯽魚更大一些，肉也細嫩沒襲，富含人體必需的氨基酸、礦物質、維生素a和維生素d。鯉魚能夠消除腫脹、腳氣、咳嗽治病，燒研成末，能發汗，治咳嗽氣喘，催乳汁和消腫。
可治大人小兒的嚴重腹瀉，也可治反胃等。而魚鱗更有大效果了，魚鱗是**的真皮生成的骨質，其基質由膠原變來，化學上屬於一種硬蛋白，可以散血、止血功能。鯉魚忌與綠豆、南瓜、芋頭、雞肉、豬肝、狗肉、牛羊肉一起同食，有危險的。
2、鯽魚，肉質甜美，肉裡含有大量的鐵、鈣、磷等礦物質，還含有蛋白質、脂肪、維生素a、b族維生素等，每100克黑鯉魚（俗氏察旦稱野生鯽魚）中蛋白質含量高達20克，魚肉易於消化吸收，經常食用可增強抵抗力。
3、鯽魚具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳之功效。用於脾胃虛弱，少食乏力，嘔吐或腹瀉；小便不利，乳汁減少；便血等人群有很好的作用；產後婦女也經常用鯽魚湯補虛下乳，農村有「冬鯽夏鯰」的說法。
什麼魚食釣鯽魚比較好
8樓：幸福學數學
釣鯽魚好用的魚食有：
一、自然餌。
在**都可以釣鯽魚。另外，蚯蚓對鯉魚、羅非魚、黃頰魚等有很好的效果。
2、紅蟲：紅蟲是常用的鯽魚餌料，紅蟲實際上是蚊蟲幼蟲，特別是冬天用紅蟲釣鯽魚是最。
絕佳選擇，紅蟲對鯉魚、羅非魚、黃頰魚、鯡魚等也有很好的效果。
3、麥粒：麥粒是常用的鯽魚餌料，主要有發酵麥粒和酒泡麥粒兩種，麥粒的天然麥香對鯽。
魚有很強的魅力，如西南地區特別流行「穀麥釣法「釣大個體鯽魚。
二、自製餌。
1、配方一：小麥面100克，玉公尺麵300克（炒香頌衡），豆麵100克（炒香），1個雞蛋，紅糖2兩，少許公尺酒汁，主料攪拌均勻，加入雞蛋、紅糖、公尺酒汁和成面團，放入廣口瓶密封3天即可使用，穗宴狀態柔軟的話可以炒熟的玉公尺麵乾粉調整狀態。
2、配方二：玉公尺麵粉100克，黃豆粉40克，蜂蜜適量，將玉公尺麵和黃豆粉放入碗中，加入蜂蜜後用熱水加熱半熟，攪拌均勻冷卻後在鍋中蒸熟，使用時揉幾次就可以掛鉤，這種誘餌玉公尺和豆粉自然香味及突出。
3、配方三：小雞飼料700克，細玉公尺粉100克，黃豆面100克，大公尺面100克，白糖1勺，麴酒適量，主料加入糖、麴酒攪拌均勻，加入少量水迅速攪拌均勻後，丟兩團在釣點，隨後加水，將餌料揉成軟粘狀捏成條狀便可掛鉤作釣。
鯽魚好吃還是鯉魚好吃？
9樓：牽煒
鯉魚刺少，蒜瓣肉，適合紅燒，澆汁等做法：
鯽魚刺多，適合醬燜，做湯。
鯽魚豆腐湯。
原料：鯽魚、豆腐、豬肉、香菜。
製作：1、將豆腐切成小塊，豬肉切片，香菜、蔥切段，薑拍松切片。
2、魚去內臟洗淨用熱水燙一下，放入涼水中刮淨黑皮洗淨，豆腐焯水（要焯透控淨水）。
3、坐鍋點火放油，油熱煸炒蔥薑加入紹酒、肉湯、肉片、花椒粉、鹽，開鍋後放水、魚和豆腐，大火燒開改小火慢燉20分鐘，見湯濃呈乳白色時取出蔥段薑塊，放入雞精調好口味，放入香菜盛在湯碗中即可。
將小鯽魚洗淨去鱗，開膛剖肚，取出內臟扔掉。（注。調味品：生薑兩三片，蔥數根（必不可少，多一些會更香），黃酒（去腥的，可以不放）。
枸杞燒鯽魚。
原料：鯽魚1條，枸杞12克，豆油、蔥、姜、鹽、胡椒麵、味精適量。
製作方法：1)將鯽魚去內臟、鱗，洗淨，蔥切絲，薑切末；
2)將油鍋燒熱，鯽魚下鍋炸至微黃，加入蔥、姜、鹽、胡椒麵及水，稍燜片刻；
3)投入枸杞子再燜燒10分鐘，加味精即可食。
功效：枸杞可防治動脈硬化，鯽魚含脂肪少，有利**。
把殺好的魚在肚子內塞入鹽、雞精、醋、糖醃製15分鐘。
2、切好薑絲放入炒鍋中用油煎出香味，再把魚放入炒鍋中煎到7分熟（記住！油要多點，剛放下去的話先別急著翻過另一面，否則會讓魚皮粘鍋）
3、再倒入開水淹沒魚身即可，蓋上鍋蓋1分鐘。放少許調料，不可多放（因為剛才在醃製魚的時候就已經有調料了）
4、當魚湯煮沸至發白時，將蔥絲、薑絲、蒜絲一併放入鍋中，8秒後即可出鍋盛碗，放進香菜後。
鮮美生津、不腥不膩、芳香四溢的鯽魚湯完成。
好吃又營養的花生燉鯽魚。
1、鮮活鯽魚一條，我買的有約摸一斤吧！
2、新鮮帶殼紅公尺公尺生花生半斤備用，姜、蔥、鹽、黃酒備用，3、鯽魚按正常程式殺好洗淨；這時可以一邊上網一邊撥花生公尺，4、半個小時後（為什麼要半個小時呢，好像從營養學的角度說魚要放半個小時蛋白質才會凝固），一邊在土過了燒水一邊把花生公尺倒入鍋中，留三分之一和蔥一起塞入魚肚，然後把魚放入鍋中，再放入些許薑片，食鹽，蓋上鍋蓋。
5、等鍋開始冒熱氣就可以倒黃酒了（如果要營養，也可不倒），蓋上鍋蓋，開下火燜乙個小時就可以吃了，起鍋的時候，湯都變成紅色的了。
這道菜適用於脾胃失調，營養不良，咳嗽痰喘，
10樓：匿名使用者
肉質細膩是鯽魚，但刺多。
11樓：匿名使用者
看個人喜好吧，我覺得鯽魚好吃，有些人對鯉魚過敏。
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