1樓：老劉說金融
灌腸風乾好後，就可以上鍋蒸來吃了。也有的人採用煮的方法，但總覺得還是蒸的有勁道更好吃。上週灌的那些已經晾好了，現就來蒸了。
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工具材料：灌腸 20斤。操作方法。
將風乾好的灌腸從晾曬的繩上拿下來，用剪刀從擰轉分割處剪成一根根的。
這些是掛在冷屋裡風涼的。如果是在外面風乾的，免不了有塵土，要衝洗一下，晾晾。因為腸衣已經幹了，沾水不礙事。
將弄好的灌腸放到蒸鍋的篦子上。
鍋中加多點水，放上籠扇，加蓋，大火燒開，轉小火慢蒸三四十分鐘。
關火後，待十分鐘左右，開蓋，拾出來晾開。
現在就可以吃了。切片細品或者整根拿著嚼都好。因為一次做較多，所以用食品袋裝起來存冰箱裡，想吃了取。
2樓：網友
用料。主料：大公尺250g、灌腸150g
調料：水適量。
香腸公尺飯的做法。
1.灌腸切片。
請點選輸入**描述。
2.和淘洗乾淨的大公尺一起放入電飯鍋中，加水，以沒過手指到手為宜。
請點選輸入**描述。
3.按煮飯鍵，至排氣，開啟鍋蓋。
請點選輸入**描述。
4.灌腸的香味已經浸入公尺飯中，口味很好。
糯公尺腸需要蒸多長時間
3樓：無雅詩
糯公尺腸一般需要蒸30-40分鐘即可。下面看看糯公尺腸蒸法步驟：
鍋裡裝冷水的時候就開始上鍋蒸糯公尺腸，並且要拿著一枚縫衣針，在鍋邊觀察著，哪個部分開始膨脹了，需要放氣。紮了一會兒，腸內氣體放完了。保證小腸不會因膨脹開了。
就可以蓋上鍋蓋慢慢蒸了。
蒸熟出鍋的糯公尺腸。一共蒸了40分鐘。這時候已經可以吃了，不過我個人認為豬小腸還有點韌，不好嚼，又放電飯煲煲了半個小時。
注意：糯公尺腸不能直接上電飯煲蒸熟，因為會爆裂開，糯公尺飛濺一鍋。
糯公尺營養價值。
1. 糯公尺含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素b1、維生索b2、煙酸。
及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；
2. 糯公尺有收澀作用，對尿頻，盜汗。
有較好的食療效果。
糯公尺功效與作用：
糯公尺味甘、性溫，入脾、胃、肺經。
具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效。
1.滋補佳品：有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。
2.緩解脾胃虛寒：適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、洩瀉。
和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。
3.緩解尿頻症狀。
4.糯公尺有收澀作用，對尿頻、自汗。
有較好的食療效果。
灌腸是蒸還是煮
4樓：媳婦比老婆好聽
灌腸蒸或煮都可以。灌腸是特色傳統名菜之一，口感獨特，國內各地皆有。灌腸煮的話不需要浸泡，溫水下鍋就可以。蒸的時候在腸衣上用牙籤扎眼豬肉的蒸個20分鐘就可以了。
蒸灌腸的時候一定要用冷水下鍋。這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中，讓本來乾癟的香腸、火腿變得更加滋潤。如果用沸水下鍋煮，肉的表面蛋白質會受熱急劇收縮，影響水分的滲入，同時亞硝酸鹽也難以充分滲出。
灌香腸的時候要注意，儘量不要把肉直接放絞肉機裡絞，這樣絞出來的是肉末，吃起來口感是很差的。正確的操作方法應該是，用刀將其剁碎，剁成小丁就可以了，這樣吃起來口感會更好。如果想要不鹹不淡的口感，並且還不容易發黴的話，推薦大家10斤豬肉4兩鹽，也就是10斤豬肉200g食鹽的比例。
做好的香腸需要在腸衣上面，用牙籤戳一些小洞，將其中的空氣給排出去。這樣晾曬的過程中，就不會出現爆裂的現象，並且曬好之後不會有氣泡。香腸不要放在太陽下面暴曬，而是需要放到通風、陰涼、乾燥的地方來晾曬。
灌腸要蒸多久可以吃？
5樓：教育前行
灌腸一般蒸25-30分鐘。
自己灌香腸，一般放的材料以豬肉為主，醃製好的豬肉放在香腸皮裡，整個香腸上鍋蒸的話，一般等水燒開後，繼續中小火蒸25-30分鐘，充分將內部的肉蒸熟蒸透，起到高溫殺菌和熟制的目的。
但蒸的時間不宜過長，否則香腸皮會脹裂，導致香腸肉外漏，影響美觀和口感，也不宜繼續儲存。
灌腸的儲存方法
1、通風乾燥儲存。
灌好的香腸風乾好後，掛在室內，經常開啟門窗透透氣就行了，這樣最少可儲存60天左右。
2、冰箱儲存。
將蒸熟的香腸放涼，然後用保鮮膜包好，密封，放在冰箱冷藏室，將溫度調節到4℃左右，這樣可貯藏3-4個月，如果放在冷凍室則可貯藏半年之久。注意每份單獨用保鮮袋密封，放入冰箱貯藏，需要時按份取食更方便衛生，有利於食物儲存。
灌完香腸上鍋蒸需要什麼步驟
6樓：網友
剛灌完的香腸還不能立即上鍋蒸呢，要放在太陽下曬個2到3天，然後根據各人的喜好，喜歡吃嫩點的可以把香腸放到冰箱急凍室裡乙個星期後拿出來開蒸，喜歡吃老點的，再把香腸放到曬不到太陽的地方慢慢臘，這樣吹乾的香腸有臘香，吹乙個星期後也可以開蒸。具體看各人吧！
7樓：人比黃花瘦
蒸臘腸的做法步驟。
步驟 1蒸鍋裡注入涼水，香腸上鍋蒸20分鐘。
步驟 2取出香腸，晾涼後切成小薄片。
步驟 3將切好的香腸片擺盤即可。
蒸臘腸的小貼士。
1.香腸蘸點香醋吃，味道更好。
2.香腸晾涼後再切比較好，熱切不容易成型。
3.香腸還可以在清水裡煮後晾涼，切成薄片吃。
灌腸怎麼蒸好吃？
8樓：ogxwyb悠悠的譚靜
先將豬血放入30%的鹽水溶液裡，用木棍攪拌，不使凝固。繼之，再和四比一的稀水面汁混在一起，分批適量地灌入洗淨的豬腸之中，待其血槳、面汁之混合體在腸內凝固後，即可放入水鍋內用小火溫煮，並要不斷用針剌腸，使之冒出氣泡，以免腸衣崩讓大破。一般情況下約乙個半小時即可煮熟食用，如再進行加工更好。
其加工方法是：用手託腸，以刀剖為適量薄片，根據不同季節和食者愛好，可用蒜汁、香油調拌，稱之為燒灌香腸；或放入底平煎盤，加油煎，看好火色，待塊體由紅變紫黑，腸衣向外津油，用小鐵鏟翻動，即可盛入分盤食用，稱之為煎灌香腸。用小磨香油煎更好。
灌香腸含有大量脂肪、蛋白洞滑灶、小麥澱粉、醣類以及微量鐵、鈣、鉀納扮、鈉等成份，所以大有補血、健脾、壯筋骨等功能。加上好吃不貴，尤為廣大群眾所喜愛。自己灌的香腸蒸30分鐘左右即可熟。
如果想要腸的皮在蒸的時候不破，那麼就嘗試涼水就把香腸放在籠上蒸，如果等水開了再放上去蒸就會容易破皮。
蒸公尺飯的時候香腸要怎麼蒸才好
9樓：乾萊資訊諮詢
香腸土豆蒸飯的做法。
一、用料。主料：香腸一根、胡蘿蔔半根、蒜薹幾根、土豆半個。
輔料：生抽一勺、公尺一小碗、蠔油半勺、鹽適量。
二、做法。1、準備好所有需要的材料，當然所有的食材可以根據自己的喜好來更換。
2、香腸是自己做的，也可以換成五花肉或者廣式的。
3、溫水清洗乾淨，切成均勻的薄片備用。
4、公尺提前稍微泡一下。
5、土豆去皮切成小定兒備用。
6、蒜薹切小段備用。
7、胡蘿蔔同上。
8、蔥白切小段備用。
9、炒鍋裡上入少許油，放入蔥白段爆和告爛香。
10、再放入香腸片用小火繼續炒香。
11、再放入土豆蒜薹和胡蘿蔔小粒兒炒一會兒。
12、加入喚漏一勺生抽。
13、和少許蠔油。
14、煸炒兩分鐘左右再加入適量水，注意水不要太多，不然太稀了就影響口感了【至於水的比例比一般煮飯少一丟丟不然容易成湯飯了，太稀】
15、再放入淘好的大公尺，小火慢煮片刻。
16、加入少許鹽，不用太多，生抽和耗油都友滲很鹹了。
17、再把所有的材料倒入電壓力鍋裡。
18、啟動燜飯【也就是煮飯鍵】模式，沒有的直接按煮飯鍵一樣。
19、剛蒸好的，<>
20、可以提前一天晚上材料準備好，預約好，起來就可以吃到美味的蒸飯。
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