1樓：柳笛輕揚
東北酸菜、羊肉片、幹海公尺、蔥、姜、大料、鹽、雞精。
步驟。鍋中放冷水，下入羊肉片，開鍋後去除浮沫。
請點選輸入**描述。
酸菜洗淨，攥幹水分下入鍋中。
將洗好的幹海公尺、蔥花、薑片、大料、鹽，一起下鍋煮沸。
請點選輸入**描述。
喜歡吃爽脆的酸菜，開鍋煮十分鐘即可，然後調入雞精。
2樓：傻丫頭與壞男人
用酸菜與羊肉能夠在一起燉著吃嗎？當然是可以的，首先就是對羊肉的處理上面一定要講究羊肉，再切成4方塊，然後放在清水裡面進行浸泡，大約是10分鐘，然後用開水焯一下去除血沫，然後再用花椒大料水進行炮製和研製，然後這個時候需要把這個酸菜切成細絲放在油鍋裡面進行煸炒，然後放入一些個花椒，大料，八角辣椒等等這些個調味品，然後把羊肉塗在酸菜上面，用小火慢慢的熬製，大約是乙個半小時，這樣做出來的肉比較軟爛，而且口感也比較好，而且還沒有這種腥味，口感都是不錯的。望。
正宗酸湯羊肉的做法
3樓：乾萊資訊諮詢
正宗酸湯羊肉的做法如下1、做好的西紅柿酸湯（製作方法見文後）盛出備用。
2、羊肉洗淨同羊棒骨一同放入高壓鍋，放入大蔥50g，生薑50g，大料兩顆，桂皮以及高度白酒，大火至放汽後調中火煮15分鐘，撈出羊肉，羊湯冰箱冷卻後濾出羊油備用。
3、白洋蔥切絲，鋪在砂鍋底部。
4、鐵鍋加羊油和植物油混合燒熱，加入蔥段30g，薑片30g，和蒜塊30g爆香。
5、加入西紅柿酸湯，炒至紅油滲出。
6、加入準備好的高湯，調入鹽煮開。
7、娃娃菜切細長條，放入笊籬中下入酸湯中煮軟。
8、煮好的娃娃菜鋪在砂鍋中（洋蔥上面）。
9、同樣方法煮好金針菇和蘿蔔絲，鋪在砂鍋中。
10、將煮好的羊肉切厚片鋪在最上面。
11、酸湯過濾到砂鍋中。
12、大火煮開後加入鹽和白胡椒粉，小火10分鐘後加入事先煮好的紅薯粉絲和香菜出鍋。
酸湯羊肉的做法
4樓：生活大師小杜
酸湯羊肉的做法如下：
一、所需食材：羊後腿肉 500g、土豆澱粉 一袋、香芹適量、水發黑木耳適量、料酒適量、橄欖油適量、生抽適量、公尺醋適量、白胡椒粉適量、蔥姜適量。
二、製作方法：
1、羊後腿肉頂刀切薄片。
2、配料香芹切段，黑木耳撕小朵，土豆澱粉洗淨備用。
3、炒鍋燒熱放少量橄欖油，放入蔥姜炒香。
4、放入略肥的羊腿肉煸炒片刻。
5、放入白胡椒粉煸炒，烹入少量料酒。
6、放入適量熱水煮開。
7、將土豆粉放入。
8、放入香芹。
9、放入黑木耳。
10、將羊腿肉放入，所有材料在鍋中攪勻略煮。
11、鍋中放適量鹽，放入生抽調味上色。
12、倒入適量料酒去羊肉腥羶之氣。
13、放入一湯勺公尺醋。
酸湯傳說：
相傳在遠古時候，苗嶺山上居住著一位叫阿娜的姑娘，不僅長得貌美，能歌善舞，且會釀製美酒， 她釀的酒有幽蘭之香，清如山泉。方圓幾百裡的小夥子都來求愛，凡來求愛者，姑娘就斟上一碗自釀的美酒，不被中意者吃了這碗酒，只覺其味甚酸，心裡透涼，但又不願離去。
當夜幕臨近，蘆笙悠悠，山歌陣陣，小夥子們房前屋後用山歌呼喚著姑娘來相會，姑娘就只好隔籬唱著："酸溜溜的湯喲，酸溜溜的郎，酸溜溜的郎喲聽阿妹來唱，三月檳榔不結果，九月蘭草無芳香，有情山泉變美酒，無情美酒變酸湯……"
這個傳說說明酸湯的食用歷史悠久，最初的酸湯是用釀酒後的尾酒制的，後改用熱公尺湯經自然發酵及其他許多做法制成。
羊肉湯燉酸菜的做法？
5樓：網友
酸菜羊肉湯羊肉與酸菜是絕配，這道菜是菜也是湯，羊肉軟爛，香而不膩，湯汁濃郁，原汁原味，一口下去口齒留香，令人回味。
藥補不如食補，食補不如湯補」
羊肉湯在滋補湯類中更是湯中之首，經常食用能溫中散寒，溫中補虛，溫補腎陽，益氣補血，強健身體，安全過冬天。
食材：羊腿1只；酸菜半棵；油、鹽、花椒大料、茴香、香葉、蔥、姜、料酒、五香粉、生抽各適量。
做法：買回來的羊腿冷水浸泡出血水，洗淨，放入壓力鍋加入各種調味料和水壓熟。酸菜洗淨，反覆沖洗乾淨，切絲，攥掉水分。
炒鍋加入適量的油，爆香五香粉、蔥、姜，加入酸菜翻炒出香味，加入少許生抽翻炒，加入適量的烀羊肉的羊湯，加入羊腿骨和羊肉，適量多加一些水，大火燒開，中火燉5-10分鐘左右，燉好的羊肉酸菜，不用收汁，可以喝湯，酸爽開胃，湯汁鮮美，泡飯特香。
6樓：江蘇新東方烹飪學院
1、羊肉洗淨切成薄片；
2、酸白菜切成細絲；
3、粉絲用開水泡軟；
4、蔥、姜洗淨切末；
5、切好羊肉片放碗中加醬油、料酒、味精、胡椒粉和香 油拌勻； .
6、鍋中放入香油煸炒蔥、姜，加入清水酸白菜和粉絲，煮開；
7、然後氽入羊肉片，開鍋後撇去浮沫，調好味倒入湯碗中即成。
正宗羊肉燉酸菜的做法
7樓：魘夢
酸菜羊肉鍋。
用料 東北酸菜 500克。
粉絲 1把。
羊肉片 250~400克。
姜 2片 大料（八角） 1個。
花椒 10粒。
鹽 3勺左右。
酸菜羊肉鍋的做法。
酸菜清水沖洗，擠幹水分，喜歡酸點就沖洗一次，不喜歡太酸就多衝兩次。薑切片。粉絲溫水泡五分鐘。
炒鍋放油，中火燒熱，放入薑片、大料和花椒，出香味後放入酸菜翻炒幾下，加入大量冷水（酸菜量的至少兩倍），大火煮開。水開後調中火再煮四五分鐘，加入3勺左右鹽，之後放入粉絲，中火煮到粉絲變軟（大約四五分鐘、因粉絲品牌而異）。隨後將羊肉片一片一片地放入鍋中，用筷子稍微劃散，煮至肉都變色即可（因為肉多，所需時間比涮羊肉略長一些，用筷子扒拉扒拉以便均勻煮熟）。
小貼士。羊肉片不要提前解凍，因酸菜鹹度不同，加鹽量根據自己口味調整。
酸菜羊肉的做法。
起鍋燒水焯金針菇，時間不用太久，1分鐘即可。
請點選輸入**描述。
剛剛燒好的水不要倒掉，將羊肉片下鍋焯水後撈出備用。
請點選輸入**描述。
熱油爆炒蒜薑末，出香味後加酸菜繼續炒約1-2分鐘，加雞精和味極鮮，放入羊肉片和金針菇翻炒半分鐘左右，倒入適量溫水，加一點料酒，放入紅棗，小火慢燉約3-5分鐘。
請點選輸入**描述。
關火盛盤後，放上香菜，這樣就做好啦
家常羊肉粉絲湯的做法，羊肉湯粉絲湯家常做法竅門
贛南臍橙 食材清單 加入採購清單 30 60分鐘 配菜 中級 羊腿 1條 大蔥 1顆 薑片 3塊 八角 3粒 烹飪步驟 步驟1 7 1條羊腿剃下4塊肉，2根骨頭。其中隨燉羊骨頭時燉一塊兒肉，準備羊肉粉絲湯用！步驟2 7 好羊肉不用飛水也無泡沫，這個檢驗羊肉品質的最好辦法 燉羊骨頭和肉時只放蔥姜八角，...
蘿蔔羊肉排骨湯的做法，燉排骨羊肉湯的做法
羊排骨500克 玉米一根 胡蘿蔔1根 豆角100克 調料 醬油3勺 45ml 白糖15克 鹽5克 蔥1段 姜4片 香葉3片 桂皮1根 八角2個 花椒10粒 做法1.將羊排骨洗淨，各種香料放入燉煮包中，同時在湯鍋中燒一鍋水 2.玉米切成段，胡蘿蔔切成滾刀塊，豆角剔除筋後掰成5釐米上的段備用 3.水開後...
羊肉湯怎麼才能燉出白湯，做羊肉湯的時候,湯怎麼才能呈現奶白色
私房菜美廚娘 燉羊肉湯加一條新鮮的鯽魚，你會被它的味道驚豔到，讓你體會魚加羊，真正意義上的鮮！做羊肉湯的時候,湯怎麼才能呈現奶白色. 解憂壹食堂 羊肉湯怎麼快速變奶白？大師教此三招，不怕湯色不濃不出白！ 夫妻家常菜 燉羊肉湯，怎麼燉沒有羶味，牢記2個小技巧，湯濃肉酥爛，無腥味 不安志 把羊肉焯水後，...