黑魚片怎麼做才好吃？
1樓：網友
一、辣炒黑魚片。
1、準備食材：黑魚500克、紅椒50克、黃瓜50克、花雕酒10毫公升、淡味生抽15毫公升、香醋10毫公升、澱粉5克、蔥20克、姜10克、大蒜20克、豆油50毫公升、鹽少量、白糖15克。
2、將黑魚處理乾淨後用刀切成片，薄厚適中。
3、將切好的魚片放入小盆中，放入花雕酒、澱粉、鹽拌勻。
4、將黃瓜去皮後切成菱形片，紅椒切塊，蔥切小段，姜切絲，大蒜拍扁切碎。
5、炒鍋中放入適量豆油，油溫公升至七成熱時將魚片放入鍋中炸。
6、炸至魚片呈現金黃色時撈出，公升高油溫復炸第二遍後撈出控油。
7、炒鍋中留少量豆油，然後將一大勺白糖放入鍋中。
8、將白糖化開後放入少量香醋，再放入適量淡味生抽。
9、將料汁炒勻後放入炸好的魚片。
10、放入蔥、姜、大蒜、紅椒、黃瓜片翻肆唯炒幾下即可。
二、熘黑魚片。
1、準備食材：黑魚500克、紅椒50克、黃瓜50克、花雕酒10毫公升、淡味生抽15毫公升、香醋10毫公升、澱粉5克、蔥20克、姜10克、大蒜20克、豆油50毫公升、鹽少量、白糖15克。
2、將黑魚處理乾淨後用刀切成片，薄厚要適中。將切好的魚片放入小盆中，放入一小勺花雕酒，放入一小勺澱粉和少許鹽，然後拌勻。
3、將黃瓜去皮後切成菱形片，紅椒切塊，蔥切小段，姜切絲，大蒜拍扁切碎，炒鍋中放入適量豆油。
4、油溫公升至七成熱時將魚片放入鍋中炸，炸至魚片呈現金黃色時撈出，公升高油溫復炸第二遍後撈出控油。
5、胡雹困炒鍋中留少量豆油，然後將一大勺白糖放入鍋中，將白糖化開後放入少量香醋，再放入適量淡味生抽。
6、將料汁炒勻後放入炸好的魚片，將蔥、姜和大蒜放褲念入鍋中，放入紅椒翻炒幾下，再放入黃瓜片，炒勻即可。
2樓：匿名使用者
黑魚片上漿後就會有滑嫩的口感，下面是具體做法：
準備材料：黑魚片 250g，料酒 適量，生粉 少量，鹽 適量，香油 適量，蔥段 適量，薑片 適量胡蘿蔔 適量，青椒 適量，鮮木耳 適量，蒸魚豉油 適量，水澱粉 適量。
1、黑魚片洗淨加少量生粉，鹽，料酒槐碰用手抓勻。
2、青椒，胡蘿蔔改刀，黑木耳洗淨備用。
3、蔥姜起油鍋，黑魚片下鍋滑一下，變白色馬上盛起。
4、鍋中餘油翻炒青椒，胡蘿蔔，黑木耳。
5、加入黑魚片、蒸魚豉油、鹽、水澱粉，輕輕翻炒起鍋。沒沒。
6、鉛察談出鍋裝盤，滑嫩爽口的炒黑魚片就做好了。
炒黑魚片的做法
3樓：駒梅花澄琴
原料：黑魚肉300克左右。
醃魚片料：鹽1茶匙，水澱粉適量，油1湯匙。
輔料：胡蘿蔔1根切片，紅椒半隻切塊，蔥半棵切段，蒜2瓣切末，姜2片切末。
料汁：香油3滴，蠔油1湯匙，生抽1湯匙，水澱粉1湯匙，鹽適量。
準備工作：1、黑魚肉片成魚片，加1茶匙鹽抓捏至魚片發粘，然後分次加入水澱粉，每次加1～2湯匙，抓捏至水澱粉被魚片全部吸收後，再繼續加，直到黑魚片不再吸收水澱粉為止。
2、在黑魚片中倒入1湯匙食用油抓勻，醃10分鐘左右，利用醃魚的時間把所有輔料都切好，並把料汁中的所有東西放一起調成料汁。
2、原鍋下入胡蘿蔔片、紅椒塊和蔥段炒出香味，倒入料汁並改用大火，下入魚片翻勻後即可關火出鍋。
操作要點：1、讓黑魚片滑嫩的關鍵就是黑魚片的處理方法，先加些鹽抓勻能讓黑魚片吸收更多的水分，最後加食用油抓勻是為了把吸收的水分封在魚片裡，這不僅是讓黑魚片滑嫩的關鍵技巧，同樣也是讓豬肉或牛肉等肉類食材滑嫩的關鍵技巧。
2、最後加食用油抓勻的另乙個好處，就是讓魚片入鍋後不容易粘鍋。
3、魚片入鍋後最好不要用鍋鏟翻炒，用筷子翻炒更不容易碎掉。
4、最後裹料汁的時候最好能顛勺，不會顛勺的可以來回晃動鍋子使料汁裹勻，儘量少使用鍋鏟翻動。
怎樣做黑魚片好吃？
4樓：憨憨不笑容
1.姜蒜切成末，胡蘿蔔切菱形片，蔥從中間剖開，斜切成段，紅椒去籽切菱形塊；1湯匙蠔油、1湯匙生抽、1湯匙水澱粉、3滴香油和適量的鹽拌勻調成料汁。
2.黑魚肉片成片，加1茶匙鹽，用手抓捏至魚片發粘。
3.分次加入水澱粉，每次加入1—2湯匙水澱粉，用手抓捏至水澱粉被魚片全部吸收後再加入。
4.最後再倒入1湯匙油，抓勻後放置10分鐘。
5.鍋裡倒油燒熱，放入姜蒜末，小火炒香。
6.放入魚片，用筷子小心的將魚片劃散，炒至魚片大部分表面變白。
7.將魚片推至鍋邊，放入胡蘿蔔、紅椒和蔥段炒出香味。
8.倒入料汁，將火調大，顛勺使料汁裹勻，就可以關火了。
滑嫩爽口的炒黑魚片怎麼做？
5樓：fay1989樂園
黑魚片上漿後就會有滑嫩的口感，下面是具體做法：
準備材料：黑魚片 250g，料酒 適量，生粉 少量，鹽 適量，香油 適量，蔥段 適量，薑片 適量胡蘿蔔 適量，青椒 適量，鮮木耳 適量，蒸魚豉油 適量，水澱粉 適量。
1、黑魚片洗淨加少量生粉，鹽，料酒用手抓勻。2、青椒，胡蘿蔔改刀，黑木耳洗淨備用。3、蔥姜起油鍋，黑魚片下鍋滑一下，變白鉛察談色馬上盛起。
4、鍋中餘油翻炒青椒，胡蘿蔔，槐碰黑木耳。5、加入黑魚片、蒸魚豉油、鹽、水澱粉沒沒，輕輕翻炒起鍋。6、出鍋裝盤，滑嫩爽口的炒黑魚片就做好了。
黑魚片怎麼燒 黑魚片怎麼做好吃
6樓：生活小常識
1、材料：黑魚片，胡蘿蔔半根，青椒半個，冬筍1個，薑片少許，蔥段少許，鹽，雞粉，胡椒粉，料酒，生粉。
2、買回來的黑魚片清洗乾淨後，調入適量鹽、少許雞粉、白胡椒粉、料酒及生粉抓勻，入冰箱冷藏醃製10分鐘以上。
3、胡蘿蔔切片，青椒及冬筍也切成片，薑切片，蔥切段。
4、鍋中放油燒熱後，放入魚片滑炒一下，至顏色變白，關火撈出備用。
5、利用鍋中的餘油燒熱後，放入薑片、蔥段煸炒，然後依次放入胡蘿蔔及冬筍片翻炒（可以適當灑少許水進去以增加食材的溼潤度），炒至胡蘿蔔略變軟。
6、加入青椒翻炒1分鐘，調入少許鹽，最後出鍋前倒入黑魚片，倒少許稀的生粉水勾芡翻勻即可。
黑魚片怎麼做好吃
姜蒜切成末，胡蘿蔔切菱形片，蔥從中間剖開，斜切成段，紅椒去籽切菱形塊 1湯匙蠔油 1湯匙生抽 1湯匙水澱粉 3滴香油和適量的鹽拌勻調成料汁 黑魚肉片成片，加1茶匙鹽，用手抓捏至魚片發粘分次加入水澱粉，每次加入1 2湯匙水澱粉，用手抓捏至水澱粉被魚片全部吸收後再加入 最後再倒入1湯匙油，抓勻後放置10...
清蒸黑魚片怎麼做，清蒸黑魚怎樣蒸好吃？
清蒸黑魚片的做法步驟 魚去骨片片，清洗乾淨。剔出來的魚骨焯一下水。蒜蓉一半炸香一半留著 放點薑絲料酒 胡椒粉 拌一下 焯好魚骨鋪底，魚片碼上去。上籠蒸五分鐘，關火再虛蒸三分鐘。出鍋倒出盤內的水，沿盤邊把蒸魚豉油澆進去，不要淋在魚生上。撒上小香蔥，澆點熱油，即可。清蒸黑魚怎樣蒸好吃？ 主料 黑魚 1條...
黑魚片怎麼醃製才會脆，黑魚片怎麼做才會有滑嫩的口感
用一般的方法醃就行。黑魚，是烏鱧 l 的俗稱，又名烏魚 生魚 財魚 蛇魚 火頭魚等。黑魚生性凶猛，繁殖力強，胃口奇大，常能吃掉某個湖泊或池塘裡的其他所有魚類。黑魚還能在陸地上滑行，遷移到其他水域 尋找食物 可以離水生活3天之久。早在二千年前就被 神農本草經 與石蜜 蜂子 蜜蠟 蜂膠 牡蠣 龜甲 桑蜱...