1樓：網友
薺菜丸子。製作材料：
薺菜300克，豬五花肉500克，荸薺250克，炒糯公尺花粉250克，熟火腿、水發玉蘭片各15克，蝦公尺25克，水髮香菇10克，雞蛋3個，蔥末、薑末各5克，醬油15克，精鹽克，溼澱粉25克，芝麻油25克，熟豬油1500克(約耗100克)，味精少許。
特色：外皮金黃酥脆，餡料滋潤鮮美，薺菜清香。
做法：1.將豬五花肉100克細切粗剁成末。炒鍋置旺火上加熟豬油10克燒至五成熱時，下肉末煸炒幾下，加入精鹽克、醬油炒至熟，用溼澱粉勾濃芡，盛入碗內，晾涼。
2.薺菜洗淨，用沸水燙3分鐘，擠去水分，剁碎。香菇、玉蘭片、火腿、蝦公尺均切碎，同熟豬肉末、薺菜、芝麻油、精鹽1克、味精一起拌勻，用手捏成40個小圓球，即成餡料。
雞蛋磕開，蛋清和蛋黃分放在兩隻碗內。
3.豬肉400克剁成末，荸薺去皮剁成末，然後和蔥、薑末一起放入碗內，加入炒糯公尺花粉、蛋黃、精鹽5克攪拌起筋，分成40份，按扁作為外皮。雞蛋清內加水50克攪勻，先在掌心中沾少許蛋清，取外皮一張，包入餡料乙份，搓成圓球。
如此逐個做完，即成薺菜圓子生坯。
4.炒鍋置旺火上，加熟豬油燒至六成熱時，用手蘸一點雞蛋清，將圓子逐個拿起放入鍋中，炸至外殼淺黃色時撈出(一鍋炸12個左右)，待油溫公升至八成熱時，再將圓子一起放人鍋裡復炸，至金黃色時撈起裝盤。
2樓：網友
1三分肥肉七分瘦肉剁成肉末。
2胡蘿蔔和蘑菇切末。
3薺菜洗淨。
4薺菜切末。
5把切好的肉末，胡蘿蔔、蘑菇和薺菜末一起放入乙個盆子裡，加適量鹽，醬油，酒和少許油，再加入適量水澱粉，沿同乙個方向攪拌均勻，再摔打幾下。
6混合均勻的薺菜肉餡做成乙個個大小適宜的丸子，上汽後蒸15分鐘左右。兩盤中間我用筷子隔開，一起蒸了，這個法子挺好吧？節約水電。
7另起一鍋，燒開水，加入小青菜焯下。
8小青菜撈起擺盤。
9中間放上蒸好的丸子，用蒸出的湯汁加水和少許醬油煮開，加入少許水澱粉勾芡成醬汁，淋在丸子上即可。
3樓：網友
1/8薺菜摘淨清洗備用。
北豆腐一塊，表面沖水後切成丁狀，準備兩個蛋清。
鍋中放入少許鹽、幾滴油，快燙薺菜，撈出後過冷水並控幹水分。
將薺菜切成碎段，擠出多餘水分放入碗中，豆腐丁入碗。
加入適量白胡椒粉、一小勺玉公尺澱粉、蒜末、香油，分次倒入蛋清攪拌均勻，最後放入鹽攪拌即可。
鍋中倒入食用油加熱，用勺子團出丸子形，油六七成熱時下入丸子。
小火炸至表面金黃時即可出鍋。
炸好的丸子直接食用或蘸食其它調料。
4樓：小笨豬阿志
薺菜丸子首先得把它給用刀剁碎，然後呢，放點麵粉放在一起攪拌均勻，然後把它搓成團放到油鍋裡炸。當然，你在攪拌的時候適當加點，你自己喜歡的口味那樣炸出來才好吃。
5樓：蒼穹大地地
薺菜我個人覺得只有涼拌蒜泥時最好吃，用它來做丸子好吃，原料大部分用精肉，只用少許的薺菜來點綴這樣做出來的丸子最好吃。
薺菜丸子的做法
6樓：愛聊生活工具人
薺菜丸子的做法：主料：肉末200克、蘑菇2個、胡蘿蔔半個、薺菜80克、小青菜13棵。
輔料：鹽1勺、醬油2勺、酒20毫公升、水澱粉少許、油少許。
1、三分肥肉七分瘦槐圓坦肉剁成肉末。
2、胡蘿蔔和蘑菇切末。
3、薺菜洗淨。
4、薺菜切末。
5、把切好的肉末，胡蘿蔔腔鋒、蘑菇和薺菜末一起放入一鉛桐個盆子裡，加適量鹽，醬油，酒和少許油，再加入適量水澱粉，沿同乙個方向攪拌均勻，再摔打幾下。
6、混合均勻的薺菜肉餡做成乙個個大小適宜的丸子，上汽後蒸15分鐘左右。
7、另起一鍋，燒開水，加入小青菜焯下。
8、小青菜撈起擺盤。
9、中間放上蒸好的丸子，用蒸出的湯汁加水和少許醬油煮開，加入少許水澱粉勾芡成醬汁，淋在丸子上即可。
豬肉薺菜丸子怎麼做好吃
7樓：菜籃子
這個薺菜是之前買的新鮮的，抄水後儲存的，提前一天從冰箱拿出化凍。
請點選輸入**描述孝笑。
薺菜香菇切粹，倒入肉餡中，依次加入巧消含花生油橋巖，生抽，胡椒粉，料酒，雞蛋，純淨水順時針攪拌。
請點選輸入**描述。
左手戴上次性手套，抓肉餡握拳大拇指處擠壓法，用湯勺擷取成團的肉餡入水，水大火燒開，放中火。
請點選輸入**描述。
浮起後，再煮兩分鐘。
請點選輸入**描述。
嫩滑可口，完美
薺菜丸子怎麼做
材料 薺菜，肉，雞蛋，白胡椒粉，姜，鹽，澱粉1.薺菜切碎後和肉餡 雞蛋及所有調料朝一個方向攪拌成餡 2.起鍋加水燒開，擠入丸子，小火慢煮 3.起鍋加水燒開，擠入丸子，小火慢煮2分鐘 4.即可出鍋 主料豬肋條肉 五花肉 500克 薺菜300克 荸薺250克 鍋巴 小米 250克 輔料火腿腸 15克蝦米...
丸子湯的丸子怎麼做好吃，丸子湯怎麼做好吃？
萌猛學長 煮著吃。丸子是一種油炸 水煮食品，在世界各地都有出現，一般是用麵糰裡面包上肉末 香菜等作料 也有用魚肉 牛羊肉 然後將油燒開，將包好的丸子放入油鍋裡炸一段時間，用笊籬撈出放在乾燥的地方待冷卻後即可食用。丸子飽滿多汁，肉香嫩滑，是百姓的理想食品。肉丸泛指以切碎了的肉類為主而做成的球形食品，通...
薺菜怎麼做好吃又有營養，薺菜的營養價值 薺菜怎麼做好吃
食材主料薺菜500克豬五花肉餡250克雞蛋1個 輔料薑末適量鹽2茶匙油100克雞精少許料酒1小勺蠔油2勺 步驟1.薺菜採摘洗淨，用開水燙焯一下，稍軟即可撈出。2.用刀切碎，放入調餡盆中，備用。3.將4 5勺熟花生油放入薺菜餡中 薺菜喜油，可根據各自喜好，多加或少加都行 調勻後，備用。4.將雞蛋磕入小...