1樓：網友
炸魚丸。材料。
淨黑魚肉250克、雞蛋1個。
調料：油1000克(約耗75克)，紹酒1大匙，蔥、姜水1／2大匙，精鹽、味精、糊椒粉各1／4小勺，澱粉，花椒鹽各適量。
做法。1、將魚肉剁成細泥，裝碗內，加入精鹽、味精、胡椒粉，加上酒、蔥姜水攪拌均勻入味，再加入雞蛋澱粉攪拌成餡備用。
2、油鍋上火燒至四成熱，將魚肉餡擠成丸子下入油中，炸至表面稍硬時，撈出磕散，待油溫公升高，再下入魚丸炸透，見呈金黃色時撈出，控淨油，裝盤，跟花椒鹽上桌即可。
小訣竅。1.用蝦肉替換魚肉，稱炸蝦丸。
2.用麻辣椒鹽做為蘸料，稱麻辣魚丸。
3.如果在炸好的魚丸上澆調味芡汁，即成熘魚丸。
2樓：小宇健身人
選用骨大的新鮮魚，切成塊洗乾淨把肉用刀刮下來，切小塊時挑出魚骨放入料理杯，攪碎全部攪好的魚碎裝在乙個盆裡子生薑切成蓉魚碎裡放薑蓉，少許蔥蓉，白糖，五香粉，鹽，雞粉，拌均勻準備乙個雞蛋，取蛋黃，蛋白的二分之一加入魚丸料裡拌勻把魚碎搓圓，雙手互摔10-20下，然後外面裹蛋黃下油鍋炸熟炸好的魚丸，
3樓：熱那亞奇兵
· 用 料 ··
新鮮草魚肉 350克 雞蛋清 60克。
澱粉 60克（熟練可以適當減少）
鹽 胡椒粉 料酒。
做 法 ··
1 | 將草魚洗淨，取出魚肉（350克）
2 | 將取出魚肉切成小塊，用雞蛋清60克拌均勻。
4 | 攪拌成細膩肉泥。
5 | 取出放入盆裡。繼續完成剩下魚肉，以上同樣方法完成。取出，放入盆裡。
6 | 手用勁順時針攪拌加入澱粉。
7 | 分成三次加入，一次用手抹均勻，再次放入二，三次。
8 | 用手抹抹均勻，再次用手勁順時針攪拌，做魚丸彈性。
9 | 鍋裡放入冷水，用大火煮到有點冒氣後，改用小火煮。
10 | 取乙個碗裡放入冷水，乙個湯匙，用左手擠出形狀漂亮魚丸子，用湯匙，把丸子放入鍋裡，湯匙每一次取魚丸前，先在水裡沾下。
11 | 擠完成魚丸，用中火煮。
12 | 到魚丸子浮起來，直接加入白菜，調味料，煮熟即可。
炸魚丸的方法 如何炸魚丸
4樓：生活寶典
1、把魚肉頂刀切碎，譁塵鋒剁成細末粒，加入蛋清、味精、鹽、胡椒麵、料酒和清湯，再另澱粉攪勻。
2、用精鹽、料酒將片過的花刀魚喂口。冬筍、蔥、姜均切成絲。
3、勺內放入1500克油，燒6-7層熱時，拎著魚的尾巴，先撒上乾麵粉，再把澱粉糊掛勻（兄桐用右手往上抹），然後放入油鍋中炸，左手仍拎著魚尾，右手拿著勺往魚身上澆著油炸，當魚定型後，再鬆手放入鍋中炸。當炸透時，撈出。待油溫再次上公升7-8成熱時，放入炸第二遍。
同時，再取一鍋入在火上，加上底油燒熱，下入蔥薑絲和筍絲，隨後再放入調料及湯汁（大約需要一碗汁），澆開後用澱粉勾芡（要稀一些，千萬不能過濃），亂晌盛入碗內。
4、將炸好的魚撈出裝盤，再澆上半手勺油，連同芡汁一起端上桌，當著客人的面，將汁澆在魚的身上，發出「滋滋」的響聲即好。
做魚丸的具體方法怎麼做，做魚丸的方法與步驟
一般，它的做法比其它的食物要複雜一點。首先，要準備好要做的魚，最好是鯉魚或黃魚，它們的營養都是很豐富的，將它們洗乾淨，特別是它的內臟，要去掉。然後把魚切小，再刮魚鱗，放在碗裡把它剁碎，加一些不斷地攪拌，等到它變粘的時候，把它放入冷水中。如果想要它吃起來更爽滑，可以加一些澱粉 味精進去，不能反方向攪拌...
自做魚丸的做法大全，魚丸的製作方法過程
大概需要3分鐘的時間，相信大家認真看完後都能做出又香又嫩，一點都不腥，比買的更好吃的魚丸。都能做出正宗的湖北魚丸！魚丸食材準備 魚肉250克 蛋清1個 澱粉20克 大蔥10克 或小蔥 生薑10克 食鹽適量 冰水5 0ml。製作方法 1 首選將魚肉放入到清水中浸泡1小時左右，直到魚肉變的非常白即可撈出...
魚丸炒粉的做法，魚丸炒粉怎麼做好吃，魚丸炒粉
主料魚丸 1袋粉條 250g輔料油 適量火鍋蘸料 適量尖椒 1個柿子 半個蔥蒜 適量香菜 適量步驟 1.魚丸切兩半，柿子尖椒切條，蔥蒜切末 2.取火鍋蘸料半袋用水化開 3.熱油下魚丸煎，煎至魚丸表皮微微發黃，有些粘連的時候即可4.加入蔥蒜 尖椒 柿子炒香 5.加入粉條 6.倒入火鍋蘸料汁 7.湯汁收...