1樓：天邊一朵雲水瓶
今天跟大家分享一道用蘿蔔做的小鹹菜，簡單好做又好吃，每週週末做一點，能吃乙個周就行。我做這個小鹹菜用的白蘿蔔，因為不太喜歡青蘿蔔辛辣的味道。我每次做都用兩根蘿蔔，做好後裝在瓶子裡放冰箱，夠吃乙個周了。
具體做法如下，喜歡的話記得收藏喲！
開胃小鹹菜——爽口蘿蔔條，做法簡單，開胃又下飯。
所需材料】：白蘿蔔、大蒜、生薑、生抽、陳醋、辣椒油、食鹽、白糖。
製作方法】：
第二步：將晾乾的白蘿蔔切成比筷子粗一點的條狀，這個過程最好不要沾生水。
第三步：將切好的蘿蔔條放入盆中，撒上兩勺食鹽，拌勻後醃製兩小時左右。這一步是為了醃出蘿蔔中的水分，不僅能夠讓蘿蔔條長時間儲存，而且吃起來口感也會更脆。
第四步：蘿蔔條醃好以後，用手擠出蘿蔔條中的水分，差不多就行了，不用擠得太乾淨。
第五步：將擠掉水分的蘿蔔條放在乾淨的盆中，加入一點蒜片和薑末，然後再加入兩勺生抽、兩勺陳醋、一勺白糖和一勺兩勺辣椒油，拌勻即可（量大的話這些料要酌情增加）。
第六步：這樣做出來的蘿蔔條可以直接吃，不用再醃製了。做得比較多的話，可以用玻璃瓶裝起來，擰緊蓋子放在冰箱的保鮮層，吃的時候取一些出來即可。
小貼士】：注意一點，醃製蘿蔔條的時候如果鹽放得多，最後加調料的時候千萬別加鹽了，否則會很鹹。這樣做出來的蘿蔔條，清脆爽口，而且還不會很鹹，吃起來非常健康。
2樓：小宇家常菜
芥菜小鹹菜的家常做法，清脆爽口，醃製方法和配方都告訴你。
3樓：愛萱萱寶貝
香辣爽脆又開胃的黃瓜小鹹菜！醃製方法跟配方全部告訴你！收藏了。
鹹菜配方50種
4樓：一網情深的阿慧
2、新鮮水芥菜、洋姜洗淨晾乾。
3、朝天椒摘去葉子。
4、菜壇中加入淨化水，鹽，花椒，仔姜，辣椒，洋姜，最後放入水芥菜。壓一壓，上面灑入一層鹽，澆上一些白酒。
5、蓋上蓋子，瓶口封水杜絕空氣。
6、乙個月之後，取出可即食，也可炒肉末，燉菜，酸酸辣辣，非常下飯。
四川鹹菜的醃製方法一：醃辣韭菜花。
原料：韭菜花10000克。
配料：鹽400克、生薑200克、辣椒50克、料酒50克、花椒20克。
四川鹹菜的醃製方法二：醃秋葵。
主料：秋葵。
配料：蒜、白酒醋、鹽、糖、黑胡椒、紅辣椒、醋做法：1、秋葵洗淨晾乾放入玻璃瓶中。
2、配料白酒醋、鹽、糖、黑胡椒和水在鍋中煮至沸騰，加入蒜頭和乾紅辣椒，澆入瓶中，加入醋汁。
3、醃製兩個星期即可食用。
四川鹹菜的醃製方法三：醃五香大頭菜。
原料：大頭菜5000克。
配料：精鹽750克、五香粉100克。
做法：1、將大頭菜去根鬚洗淨，切成佛手形狀2、用鹽醃7天，取出曬6至7成幹，用手搓一下，搓出水來3、再下缸醃3天后，取出曬到6成幹。
4、加五香粉拌勻，裝入壇內封好口，一月後即可食用。
這個小菜的特點是，五香味濃，鹹甜爽口，是佐餐的理想佳品。
四川鹹菜的醃製方法四：醃蓮藕。
原料：新鮮蓮藕適量。
配料：糖、鹽等調料。
做法：1.將水煮沸，將蓮藕在沸水中焯一下。
2.根據個人口味放入適量的糖、鹽、醋和香油拌勻。
3.將拌好的蓮藕存放在密封瓶裡，每天取出一些作為就餐時的小菜。
四川鹹菜的醃製方法五：酸辣黃瓜。
主料：黃瓜、蒜。
調味：醬油、生辣椒或者辣椒醬、海鹽，醋、適量的水做法：1、準備適量新鮮的黃瓜。
2、把黃瓜切成條狀，豎立放入玻璃瓶中。
3、將調味品進行配比和攪拌後均勻淋在黃瓜裡4、將玻璃蓋擰緊、密封儲存。
5、醃製1-2天后，取出食用，不要沾到油。試試看，超級好吃！
如果黃瓜量大，短時間內食用不完，可以切大塊或者整根黃瓜醃製希望我的回答能夠幫助你，也希望您給我乙個贊。謝謝提問蘿蔔乾配方有沒有，就是大料配方，或者香精回答6.帶上一次性手套，把蘿蔔拌勻，抓拌三分鐘，讓辣椒麵和花椒麵更好地附著在蘿蔔乾上。
然後再放入乙個無水無油的玻璃瓶裡，再包上一層保鮮膜，蓋上蓋子放入冰箱冷藏儲存，20天以後就可以拿出來吃了。（如果是做得多的話，就建議放到罈子裡）
5樓：知識導師講解
用料黃瓜2斤；鹽；白酒；醬油；醋；糖；姜；蒜；花椒油。
做法1、取黃瓜2斤，洗淨切開去籽。
2、放在乙個盆裡，上面撒少許的鹽滷一下。等到有水滲出時取出。
3、把黃瓜碼放在簾子上，上面用面板和重物壓上。一天一夜後取下面板和重物。
4、黃瓜切小段，放在乙個玻璃容器裡倒入少許白酒。醬油和醋的比例是2：1.放味精一大勺。糖適量。
5、薑切片、蒜拍碎放入。醃製兩天後就可以用花椒油拌著吃了。
第二道、芥菜疙瘩鹹菜。
用料芥菜10斤；鹽500克；蒜150克；味精適量；辣椒粉150克；陳醋250克；植物油150克；糖適量。
做法1、芥菜洗淨切成條，是的粗條，加入500克鹽混合均勻，醃製乙個小時以上（有人說500克太多了，不喜鹹最少不能低於400克鹽）有人說喜歡切細絲，但我覺得還是粗條吃起來很有意思，更有嚼勁。
2、原方說醃製兩天後就可以吃了，但我記得醃製鹹菜是兩天後到二十天之內是不能吃的，所以我建議醃製好二十天後再食用（我也是忍著）為什麼不能做好就吃呢？下面小貼士裡會寫到。
3、拿一空盆，除去芥菜和鹽，放入所有調料攪拌均勻。
4、至於蒜嗎，有人喜歡碎一點，有人喜歡粗一點，自己切吧。這個都沒關係的，我是趁孩子睡覺時做的，為了不影響孩子睡覺，最主要也是我比較懶，蒜就粗略的切了切。
5、醃製乙個小時後芥菜條出水，擠掉水分！～擠掉水分！～擠掉水分！～不擠掉水分做出來的鹹菜當然會很鹹！
6、我的刀工不好，切的粗細都有，別笑話我，十斤芥菜已經把我的手都切疼了。因為喜歡粗一點的條，就不能用工具只能自己一點點的手切。
7、調料加入拌勻。
8、拌好的鹹菜頭兩天可以吃兩天後就先不要吃了，為了健康忍吧到二十天後就可以吃了！我每次都是拌好就開吃。做好了最好密封儲存！
密封儲存！密封儲存！重要的事情說三遍。
而且不要用塑料製品裝鹹菜！
9、放冰箱冷藏吧，一週後你就感覺到芥末味道越來越重，非常好吃！
等等，謝謝。
做鹹菜的配方有哪些？
6樓：黑旋風不黑
以下是自制醃酸菜的做法：
主料：芥菜6棵、清水適量。
輔料：南姜粉少許、配料鹽2大勺。
1、新鮮芥菜洗淨，一分為二備用。
2、鍋中加適量清水煮開，放入洗淨的芥菜稍微燙一下。
3、將燙好的芥菜撈起，放到乙個比較大的容器裡晾涼。
4、晾涼後的芥菜加入鹽，南姜粉攪勻。
5、攪勻後將芥菜裝入事先準備好的罐子裡，全部裝好後加入清水至將芥菜全部淹沒，如果容器較大可以在上面用重物壓住，因為如果芥菜沒有沒入水中會影響其成色。
6、最後將瓶子蓋緊，注意一定要密封，不然芥菜會腐爛。然後將瓶子放在通風陰暗處，等到幾天之後變顏色時就可以把它吃掉了。
7、這是7天后的成品。
8、最後酸菜就醃製成功了。
7樓：格調
所需食材如下：青蘿蔔三根，鹽適量，生抽兩勺，糖適量，辣椒油兩勺，辣椒粉適量，芝麻適量。
具體步驟：1、把青蘿蔔洗淨，切成粗細相等的條，撒適量的鹽，醃製30分鐘以上，倒出多餘的水分，把醃製好的蘿蔔條平鋪在外面晾乾，這個是晾了三天的樣子。
2、晾乾的蘿蔔乾，洗淨去灰塵，放在乙個大碗中，倒入水浸泡。這是我浸泡了3個小時的樣子。
3、浸泡好的蘿蔔乾擠幹水分，放在大碗中，倒入生抽兩勺。
4、鹽適量，糖適量。
5、加入適量的辣椒粉和兩勺辣椒油。
6、再加入適量的白芝麻。用手抓勻，香辣蘿蔔乾就做好了。
8樓：知真老師
第一：【菜根香】所需食材：青蘿蔔，小黃瓜紐子，香菜根，芹菜根，煎餃，生薑，大蒜。
調料：鹽，白糖，高度白酒，生抽，花椒，八角。做法，1：
將所有食材洗淨，控幹水分，切成長條，撒上鹽醃製30分鐘。2：鍋內加入少許清水，放入花椒，八角煮5-10分鐘，關火涼透，備用。
3：在煮好的花椒水裡面，加入生抽，白酒，白糖，攪勻，4：醃好的食材，攥幹水分，放入料汁中攪勻，醃製24小時即可。
第一：【菜根香】所需食材：青蘿蔔，小黃瓜紐子，香菜根，芹菜根，煎餃，生薑，大蒜。
調料：鹽，白糖，高度白酒，生抽，花椒，八角。做法，1：
將所有食材洗淨，控幹水分，切成長條，撒上鹽醃製30分鐘。2：鍋內加入少許清水，放入花椒，八角煮5-10分鐘，關火涼透，備用。
3：在煮好的花椒水裡面，加入生抽，白酒，白糖，攪勻，4：醃好的食材，攥幹水分，放入料汁中攪勻，醃製24小時即可。
第二：【醬黃瓜】所需食材：黃瓜，生抽，老抽，八角，花椒，幹辣椒，生薑，大蒜，鹽。
做法，1：買回的黃瓜洗淨，切成長條，撒上鹽醃製2小時，然後放在漏網上，用電風扇吹4小時。2：
炒鍋燒熱，倒入生抽，老抽，白糖，攪勻，讓其自然涼透，然後加入八角，花椒，幹辣椒，待用。3：將黃瓜裝入保鮮盒內，再放入蒜片，薑片，倒入醬油汁，淋上白酒，密封醃製24小時，即可食用。
第三：【醬汁蘿蔔】原料：白蘿蔔，鹽，醬油，白糖，香醋，香油。
做法，1：白蘿蔔削皮，切成厚片，撒上鹽醃製3小時，再用涼白開沖洗乾淨，然後攥幹水分。2：
炒鍋燒熱，倒入醬油，香醋，清水，白糖燒開，讓其自然涼透。3：然後將蘿蔔裝入保鮮盒內，倒入調好的料汁，沒過蘿蔔，醃製48小時。
4：吃的時候，取出幾塊，淋點香油，拌勻就可以了。
鹽鹹菜的配方做法
9樓：乾萊資訊諮詢
用料。主料：雪裡蕻200克。
輔料：姜5克、鄭哪沒辣椒6克、食用油5毫公升、幹辣椒3克、雞粉2克、鹽2克。
一、準備薑絲，辣椒緩空末。
二、雪裡喊納蕻切碎。
三、鍋中加入食用油，幹辣椒，薑絲爆香。
四、加入雪裡蕻。
五、加入幹辣椒。
六、放入雞粉、鹽，翻炒均勻即可完成。
求醃製鹹菜的配方？
10樓：速月華沐志
買5斤蘿蔔、食鹽斤、花椒粉半兩、辣椒粉半兩、酒半兩，將蘿蔔洗乾淨，切成條狀，曬成6成幹，用食鹽和酒搓揉，把花椒粉、辣椒粉半均勻，放入小壇，10天后就可以吃了。
11樓：初味派
醃製鹹菜的方法其實很簡單，很容易製做完成。
12樓：愛吃兒_小麥
原料：500克蒜薹、300ml陳醋、300ml開水、30粒左右花椒、2顆大料、1茶匙小茴香、1段桂皮、1-2片香葉、1茶匙五香粉、油。
做法：1. 蒜薹掐掉太老的部分，洗淨後切成2cm的小段。
2. 鍋中燒熱油，倒入五香粉和其他調料略微炒香，倒入300ml的陳醋，醋沸騰後關火，倒入乙個乾淨的容器中。
3. 將300ml開水倒入剛才的醋溶液中，靜置，等溶液徹底涼透，倒入切好的蒜薹浸泡，大約2-3天后，直接食用或拌上辣椒油食用皆可。
怎麼做小茄子鹹菜，怎麼醃小茄子豆角鹹菜
準備材料 茄子2斤 大蒜3頭 鹽約30克左右製作步驟 1 挑選新鮮小茄子 2 清洗乾淨 3 蒸開鍋後再蒸15分鐘 4 茄子用手撕開 5 搗蒜泥，用搗蒜盅搗蒜泥 6 精鹽準備好 7 手洗乾淨抹鹽，再放蒜泥，一層一層的放，最後放在冰箱裡，第二天就可以吃了 8 成品圖 茄子2根，韭菜1小把，大蒜6瓣，自制...
蘿蔔豆子鹹菜的做法，蘿蔔黃豆小鹹菜怎麼做
是辛普森呀呀 材料 蘿蔔乾 黃豆 老抽適量 花椒粉適量 玉米油適量 鹽適量 白糖適量 辣椒適量。1 把蘿蔔乾裡面倒入適量的清水浸泡開。2 然後把黃豆提前泡好，如圖所示。3 然後把所有的蘿蔔乾和黃豆晾乾，如圖所示，混合到一起。4 開始加調料，加玉米油 適量的老抽 適量鹽 白糖以及花椒粉，如圖所示。5 ...
怎樣醃小茄子豆角鹹菜
原材料 豇豆 小米椒 大蒜 鹽 白糖 高度白酒 1 醃製豇豆首先要選擇比較嫩的豇豆，這樣醃製出來口感清脆。2 豇豆掐掉頭部和尾部，放入清水中，清洗乾淨。3 清洗乾淨的豇豆直接放到容器中，瀝乾水分，晾至表面完全變幹。4 準備幾顆大蒜和幾個小米椒，同樣清洗乾淨，晾乾。5 大約一個小時之後，把晾乾水分的豇...