1樓：牛一種態度
做法一。1、先將羊肉在冷水裡面浸泡2個小時，然後將羊肉用清水沖洗幾次。
2、將羊肉切成小塊之後，放入到鍋裡面，並且加入適量的水，然後就是將切好的羊肉倒入到鍋裡面，用大火，在湯汁裡面加入適量的料酒，同時將山楂、姜皮和幹橘皮都放入，蓋上鍋蓋，用小火燉小時。
3、將鍋蓋開啟之後，大家可以放入一些食用鹽來進行調味。
做法二。材料：羊肉250g，白蘿蔔150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大蔥2段，鮮姜2片，料酒2茶匙10ml，鹽1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml
做法。1、將羊肉洗乾淨之後，就切成5裡面左右大小的白塊，將白蘿蔔洗乾淨之後，切成滾刀塊，備用。
2、將羊肉在灌水裡面焯燙一會，將裡面的血沫去除了，然後撈出來，用清水沖洗乾淨了。
3、用中火將燒鍋裡面的油燒熱了，將薑片、大蔥段和大料爆香了，然後就是將羊肉塊放入，倒入料酒攪拌均勻了，並且倒入適量的清水，燒開了，然後用小火煮，煮到七成熟。
4、將白蘿蔔塊、枸杞、胡椒粉和鹽放入攪拌均勻了，然後再煮一會，煮到羊肉和白蘿蔔軟熟就可以了。
2樓：陳其喜
滋補羊肉湯。
湯主料：羊骨500克黨參10克紅棗10克枸杞10克 生薑1塊。
調配料：料酒1/2大匙 胡椒粉少許 精鹽2小匙 白糖1/2小匙 味精1小匙。
做法〗羊肉洗淨剁成塊，黨參切段洗淨，紅棗、枸杞泡透，生薑洗淨切片；
2、鍋內加水，待水開時放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起衝淨待用；
3、在湯碗內放入羊肉塊、生薑片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸鍋蒸2小時拿出即可。
4.羊肉湯色澤光亮，呈乳白色；湯質優美，營養豐富；不羶不腥，味道鮮美。製作方法是：先將洗淨的羊肉煮熟，肉、湯分放。
5.食用時，將羊肉切成碎片，在鍋內先放油、蔥、蒜薹（或冬瓜片）等輕炒，然後放羊肉碎片，並加適量肉湯，煮沸即成。——
3樓：江蘇新東方烹飪學院
羊肉 700g
西紅柿 150g
洋蔥 150g
土豆 100g
胡蘿蔔 100g
蒜瓣 適量。
薑片 5片。
桂皮 適量。
鹽 適量。冰糖 適量。
蒜苗 適量。
油 適量。方法/步驟。
羊肉洗淨，剁塊。
準備好所有配菜：洋蔥和西紅柿洗淨切大塊；胡蘿蔔和土豆去皮，切塊；蒜整顆，去皮；姜切大片；少量桂皮，待用。
羊肉冷水入鍋，焯水後用清水洗去浮沫油汙，瀝乾待用。
鍋內下少量的油，加熱後下適量的冰糖，中小火至冰糖融化。
倒入羊肉，不斷翻炒至。
至上色，肉收緊，裝盤待用。
鍋洗淨，下少量的油，加熱，下蒜+薑片+桂皮，翻炒一下。
倒入西紅柿和洋蔥塊，翻炒幾下。
加入胡蘿蔔和土豆塊，不斷翻炒至洋蔥略微變軟。
將羊肉和所有配菜倒入高壓鍋中，一次性加入適量的水（與食材齊平即可）蓋鍋蓋，大火煮至出氣。
改中小火慢燉50分鐘左右。
煲的過程中，準備蒜苗，擇好洗淨，切成中長段。
時間到，揭蓋，撒入蒜苗段，調入適量的鹽。
用勺子攪拌一下，離火蓋鍋蓋燜5分鐘即可。
滋補羊肉咋燉好吃
4樓：愛生活的小喬老師
燉羊肉是以肥羊肉為主要食材的家常燉菜，所需原材料有肥羊肉；醬油；食鹽；花椒；蔥段；姜；茴香，可降糖降脂，美容養顏，增強抵抗力，做法多樣，營養價值豐富。燉羊肉主要是西北地區的美食，尤其是陝甘寧地區，陝北的最為出名。
羊肉怎麼燉最有營養！？
5樓：老揚愛生活
如下：
食材：羊肉500g、白蘿蔔40克、腐竹30克、姜6克、陳皮5克、八角5克、料酒3ml、指天椒3克、蒜蓉3克、蔥末3克、生抽2ml、公尺醋2ml。
方法：1、首先將羊肉洗淨，切片。
2、然後將羊陸孫肉放入鍋中焯水早神鏈：羊肉腥味重，焯水能去掉部分腥味和血水。
3、再將生薑切小塊。
4、上鍋、大火煮開，小火慢慢燉30分鐘。
5、現在調味碟，碗中依次放入指天椒、蒜蓉、蔥末、生抽、公尺醋攪拌均勻。
6、再將白蘿瞎清卜、腐竹切小塊當配菜。
<>7、這時羊肉就燉熟了。
8、準備好，上桌。
6樓：青藤下的木椅
食材：羊肉500g，羊納鬧骨750g。羊油100g
香料配方：陳皮5g，草果50g，白芷5g，丁香1g，桂皮3g，八角2g，黨參10克，紅棗10克，枸杞10克，生薑1塊。
調料：鹽，白糖，味精，黑胡椒，香菜，蔥花，胡椒粉，料酒。
準備工作：我們將羊肉洗乾淨了，然後剁成小塊，然後將羊骨洗乾淨了，敲碎了，將黨參切斷了，洗乾淨了，然後將紅棗和枸杞泡開了，將生薑切成片。
1、將碎羊骨放到鍋底，將羊肉放到鍋底，然後將涼水放入，等到全部淹過就可以了，用大火煮沸了，將浮沫撇去了，將羊肉撈出來，洗乾淨了，備用。
2、然後就是二次下鍋，倒入適量的水，用大火燒沸騰了，然後將浮沫撇去了，再倒入適量的水，煮沸之後將浮沫撇去了，將羊油放入煮，再將浮沫撇去一次。
3、將八角、陳皮、桂皮、草果、丁香、白芷放入，用紗布包起來，做成香料，放到鍋裡面。然後再滑茄鋒將生薑片、料酒、黨參段、胡椒粉、味精、精鹽放到鍋裡面，用大火燒沸騰了，煮到羊肉八層熟的時候，就是將枸杞和紅棗放入了，然後就是煮差不多2個小時。
4、湯要一直保持沸騰，要不然肉湯就是不會乳白，羊肉煮熟之後撈出來信晌，然後切成薄片，放到碗裡面，撒上一些香菜就是可以食用了。
怎麼樣燉羊肉最好吃
7樓：陳其喜
㊾怎樣燉羊肉湯好喝竅門。
第一：首先是原料關。說的是羊肉湯，當然主料是羊肉。
必須選自豐縣單縣一帶的青山羊，溜達著吃青草，晚上回來飲點剩糊塗，撒把膚拉茲。不吃飼料的，一年到一年半的羯虎，個人感覺生過兩窩小羊的母子羊湯還更濃點。想吃肉的那就買個羊腿，前山羊後綿羊。
愛吃肥點的那就肋扇，敝人喜歡油多點的，肋扇是不二之選，肉也三四層呢，像豬肉五花肉香一樣。小學時一次家父買了塊熟人的羊肉，十分鐘煮爛了。後來才知道是小死豬剝皮當羊肉賣的。
第二：配菜。優良傳統就要繼承，紅芋細粉，白菜。
從記事起就是這兩種配菜。無須秉承傳統工藝上再創新，否則就要失敗告終。狗不理包子也是傳統豬肉餡的好吃，其他創新的不好吃。
靖江羊肉湯出名，裡面竟然放菠菜，入嘴除了澀味，羊肉湯還變綠了，辯論時，老闆還振振有詞：沒聽說過裡面放白菜，冬天菠菜還貴呢。送他四個字：
暴殄天物。第三：作料。大幹紅辣椒，白芷，花椒，蔥，姜，芫荽。腰油（買羊肉時一般贈送），這或許就是店家的名貴中藥材。喝過幾次用山奈的，山奈代替了白芷，味道不一樣。
步驟很簡單：一：大鍋添水放上大塊肋扇，鍋快開時千萬別忘記打沫。打沫後放入適量白芷，大幹紅辣椒，腰油，花椒，蔥姜，小火慢熬，熬到筷子能輕鬆插透即可。
二：撈出羊肉，腰油，紅辣椒（這時已經軟了）。鍋裡再新增水，根據人數酌情。放上白菜粉絲，接著煮。羊肉一定要用手撕成小塊，腰油與紅辣椒蒜臼子裡搗碎變成紅油。
三：白菜粉絲熟後，白菜爛點好吃，放上鹽。然後裝碗。紅羊油與羊肉放在上面，最上面放切碎的芫荽與切成薄片的山東大蔥。紅油羊肉湯，開喝！
一：千萬不能放大茴。祖訓：豬不丁，羊不茴。若是放乙個大茴，比一顆老鼠屎破壞性還強。有些偏僻的村上喜歡放。
二：白芷不能多。一次在上海燒羊肉，一位武漢的仁兄，沒用過白芷這個作料，竟然一包全放進去了，苦的不能吃。
三：喝羊肉湯最佳伴侶的選擇。烙饃是最佳伴侶，饅頭太鬆，燒餅味道太重。
四：放不放醋是個問題。營養角度不放醋，但放醋味道更佳。看個人選擇了。
五：過年時最好一鍋煮出來，放幾天更好喝，專家說能繼續分解幾種氨基酸。我也感覺是如此。
只要按照此法燒羊肉湯，別管老人小孩，博士文盲，城市農村，中外黑白，都能燒出一鍋上好絕佳的羊肉湯。
8樓：歡迎褐噸
胡蘿蔔燉羊肉。
原料： 胡蘿蔔300克、羊肉180克。
輔料： 水1200毫公升、料酒3小匙、蔥薑蒜末各1小匙、糖與鹽各適量、香油1/2小匙。
做法： 1胡蘿蔔與羊肉洗淨瀝乾，並將胡蘿蔔及羊肉切塊備用。 2將羊肉放入開水氽燙，撈起瀝乾。
3起油鍋，放入5大匙色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉白。 4 將胡蘿蔔、水及其他調味料（除香油外），一起放入鍋內用大火煮開。 5 改小火煮約1小時後熄火，加入香油即可起鍋。
tips：1.本道菜不可加入粉絲一起食用，否則會破壞原有的功效。 2.烹調時不可加入酸味食物，否則會破壞其功效。本道菜可滋補養身，經常食用對改善婦女的手腳冰冷特別有效。
特色： 補虛弱、益氣血，長期食用可補中益氣，預防手腳冰冷、幫助消化、止咳。
老薑枸杞燉羊肉。
原料：羊肉600克，老薑1大段，枸杞8克。
輔料：鹽2小匙，醋、料酒各1/2碗，油2大匙。
做法： 羊肉洗淨切塊，倒入沸水中加醋，氽燙去腥，撈起。老薑不去皮刷淨後，拍裂；炒鍋加熱放入植物油，爆香姜段，並下羊肉塊拌炒，續入8碗水和料酒，下枸杞煮沸，改小火慢燉約1小時。
待肉熟爛，加鹽調味即可熄火。
tips：羊肉是溫補食物，可增進體力，改善新陳代謝與身體迴圈，保健腹腔、滋補腎氣，防治更年期症狀。羊肉所含蛋白質為優質的完全蛋白質，容易被人體吸收利用。
枸杞能護肝養眼，增強抵抗力，促進造血功能，降血壓與血糖。
特色：治更年期頭暈目眩、驚慌易怒、失眠、胸口發熱，耳鳴心悸、盜汗、潮熱等現。
9樓：候山
香菇燉羊肉。
主料：帶骨羊肉500g、幹香菇100g
輔料：胡蘿蔔半個、鹽2茶勺、洋蔥50g
步驟：1.準備好材料。
2.幹香菇用熱水泡軟洗到清水為止。
3.胡蘿蔔洗淨切塊，洋蔥切丁。
4.羊肉切大塊。
5.羊肉涼水下煲裡，大火燒開，轉小火撇去血沫，一定得撇乾淨。
6.下洋蔥丁，燉30分鐘後。
7.加香菇再燉20分鐘後。
8.下胡蘿蔔再燉40分鐘左右。
9.燉到羊肉熟透加鹽。
10.在燉幾分鐘即可出煲。
香菇燉羊肉，兩者搭配營養豐富，味道清淡鮮美，喝湯吃肉很是美味，香菇味道鮮美，營養豐富，富含維生素b群、鐵、鉀、維生素d原等。對食慾不振、身體虛弱、小便失禁、大便秘結、形體肥胖等病症都有食療功效。香菇中含有香菇嘌呤及抗氧化劑，能對癌症起到抵禦作用。
香菇和羊肉的搭配味道鮮美，而且還不油膩，是不錯的促進食慾補充人體所需的營養食譜哦，對於身體虛弱啊或者是癌症有很好的預防和滋補的作用，大家可以放心食用。
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