1樓：網友
老鴨煲。主料： 鴨 600克。
配料： 芥菜 200克。
調料： 姜 15克 鹽 8克 各適量。
製作方法 1. 將鴨子洗淨，剁成塊狀，氽燙後除去浮沫，再撈起衝淨；
2. 將芥菜剝開衝淨，用淡鹽水衝燙，以去其苦味；
3. 再撈起用涼水衝淋，切成大片；
4. 將鴨肉、芥菜、薑片放入鍋中，並加入8碗水，煮約小時；
5. 待鴨肉變得熟爛後，即可加鹽調味，完成。
這道菜適合苦夏、上火、體內生熱者食用。
2樓：wx滄海一聲笑
原料：鴨子小半個、羅漢筍、幹香菇。
做法：1、幹香菇事先泡發，然後去蒂切片。羅漢筍我買的是4塊錢一袋，也可以買其它筍子代替的。筍子買回來多洗幾遍，然後中間切一刀就行了，喜歡吃小點的，可以多切一刀。
2、鴨子洗乾淨，倒入燒開的水，撇出血水和浮沫，煮幾分種後撈出。
3、換砂鍋，水開倒入去過浮沫的鴨子，加薑片和一些料酒。
4、水開倒入切好的香菇和筍子，大火燒開後轉小火。一定要最小火。
5、小火最起碼1個半小時才可以上桌，那樣鴨子才好吃，起鍋前加適當的鹽，撒上些蔥花即可。
正宗老鴨煲的做法
3樓：好好生活問答
配料：
粽葉、老鴨、筍乾、火腿、蔥、姜、黃酒、高湯、老鴨原湯、藥料包、
老鴨煲的做法：將老鴨宰好、煺淨，放入沸水鍋焯去血汙，挖掉鴨臊，洗淨。
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2.將粽葉、老鴨、筍乾、火腿放入砂鍋，加入蔥、姜、黃酒、高湯、老鴨原湯、藥料包，用文火燉4—5小時，揀去粽葉、蔥、姜，用精鹽、味精調好味即可。
營養價值老鴨不僅營養豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。老鴨燉食時可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，既可葷素搭配起到營養互補的效果，又能補虛損、消暑滋陽，實為夏日滋補佳品。如加配芡實、薏苡仁同燉湯則滋陽效果更佳，且能健脾化溼、增進食慾。
因為老鴨湯含有豐富的維生素等物質，所以能夠很好的預防腳氣病和多種炎症，同時還具有抗衰老的作用。因為老鴨湯含有豐富的煙酸，這兩種物質對於人體都是很重要，對於預防心肌梗死具有很好的效果。
老鴨煲的做法是什麼
4樓：劍經業
準備材料：老鴨1/2只、泡姜1塊、老壇酸蘿蔔6塊（相當於新鮮的一整個）、蘿蔔1個、料酒10毫公升、薑片4-6片、乾花椒一小撮。
1、準備主要食材。
2、鍋里加入足量的清水，放入洗淨的鴨塊、薑片、乾花椒和料酒。
3、敞蓋大火燒開後繼續焯水2-3分鐘。
4、撈出用溫水洗淨表面的浮沬。
5、放入燉鍋中，加入足量的清水敞蓋大火燒開，有浮沬用勺子撇掉。
6、老壇酸蘿蔔和泡姜切成厚片加入。
7、蓋蓋轉小火燉2-3個小時左右。
8、蘿蔔去皮切成條。
9、加入燉鍋中繼續煮30分鐘左右直到蘿蔔完全熟透，<>10、最後盛出食用即可。
5樓：公子思無邪
老鴨半隻、淮山半條、蓮子一把、鹽少許、枸杞適量。
1、老鴨清洗乾淨，砍成小塊，山藥去皮切段、蓮子清洗乾淨。
2、湯鍋加水，加入鴨肉，煮開撇去浮沫。
3、加入山藥和蓮子，煮開後關小火煮50分鐘。
4、最後倒入枸杞，加入適量鹽煮開即可。
做法二。製作材料：老鴨1800克，酸蘿蔔900克，老薑一塊，花椒四五粒。
製作流程。1、將老鴨取出內臟後洗淨，切塊；酸蘿蔔清水沖洗後切片，老薑拍爛待用。
3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿蔔，加入備好的老薑、花椒。
4、將鴨塊連同湯水倒入高壓鍋煮制。
薏仁、綠豆、陳皮、老鴨、清水、鹽、
製作流程。1、老鴨去內臟，切半，切掉鴨尾，洗淨，氽燙。
2、陳皮用水侵軟，颳去瓤。其他材料洗淨。
3、將清水煮沸，把各種材料放入煲內，用大火煮20分鐘，再改用小火熬煮2小時，下鹽調味，即可飲用。
4、將豬油在鍋內化開燒熱，爆香姜、蔥、花椒，下鴨塊煸炒，鍋內水分漸干時烹入料酒，再下酸蘿蔔放入再炒香。
5、在燉鍋內加入淹過鴨塊的水（我仍用的原鍋因為方便），大火燒開撇去浮沫，轉入砂鍋，小火約80分鐘，燉至鴨肉爛熟粑軟，下雞精、味精、胡椒粉調味即可食用。
製作食材。老黃瓜一條（約一點五公斤），老鴨乙隻（約一點二公斤），去核紅棗十二粒，花生油一湯匙，鹽一茶匙，生抽二湯匙，清水十六碗。
製作流程。1、老黃瓜連皮洗淨，縱向切開，去囊和籽，切長段。
2、老鴨淨，去皮除內臟，入熱油鍋中煎至焦黃色。
3、燒滾清水，下瓜、老鴨及紅棗，旺火燒滾，改中火煲三小時，用鹽調味即可。
附註：（1）此湯味道鮮甜，可去積滯。
2）鴨肉可挑出，蘸生抽進食。
3）黃瓜宜削去頭尾，才無苦味；以粗壯，皮色金黃為上品，可清熱解暑。
老鴨煲怎麼煮
6樓：雙麗劍
老鴨煲怎麼煮，老鴨煲是江蘇南京當地的特色菜，正宗的老鴨煲是需要多種食材搭配起來的，老鴨煲裡面除了有鴨子外還有其他的搭配，那麼下面為大家介紹老鴨煲怎麼煮。
食材
鴨 半隻。啤酒 1聽。
鹽 8克。姜 適量。
芹菜 1顆。
蒜苗 1顆。
冰糖 3克。
老抽 1勺。
生抽 1勺。
步驟/方法
先把老鴨斬塊。
燒開水，焯下水。
撈出來瀝乾水。
鍋裡下油放薑片炒香，下鴨塊翻炒。
炒出油後放冰糖，老抽，生抽。
炒出均勻上色。
移到砂鍋裡。
倒入一聽啤酒，加開水漫過鴨塊。
大火燒開，蓋上蓋子轉小火燉1個小時。
準備蒜苗和芹菜。
燜好的鴨子最後放芹菜和蒜苗，放入適量鹽，大火收汁即可。
食材
老鴨 乙隻。
香菇 5個。
蟲草花 適量。
鹽 適量。姜 適量。
方法/步驟
首先準備好乙隻老鴨，用清水洗乾淨。老鴨最好選年份比較高的，這樣燉出來的鴨湯呢，會非常的`好喝，而且也不油膩。
然後用清水洗乾淨，切成小塊。鍋裡放入適量的水。焯一下水，撈出再洗乾淨。
這時可以準備其他材料，把姜切成片，準備兩個算，將蟲草花洗乾淨，準備兩個香菇洗乾淨之後裝盤裡備用。
鍋裡放入適量的水，然後把剛剛準備好的鴨肉，薑片，香菇和蟲草花依次放入鍋裡，然後加入少量的料酒，開始大火燒開。
轉中小火大概燉兩個小時，然後加入適量的鹽進行調味。一鍋美味的老鴨煲湯就做好啦，真的非常好喝，趕緊試試。
食材
老水鴨 1只。
筍乾 100克。
香菇 100克。
姜 1塊。料酒 2大勺。
鹽 2克。方法/步驟
鴨肉處理乾淨剁成塊。
冷水下鍋焯水。
筍乾和香菇預先用水浸泡。
鴨肉、筍乾、香菇和薑片放入砂鍋中，加入水和料酒，大火燒開轉小火慢燉，燉到鴨肉七成熟時加入鹽調味。
怎樣煲鴨湯老鴨湯的做法，如何燉老鴨湯的做法
老鴨半隻 淮山半條 蓮子一把 鹽少許 枸杞適量。1 老鴨清洗乾淨，砍成小塊，山藥去皮切段 蓮子清洗乾淨。2 湯鍋加水，加入鴨肉，煮開撇去浮沫。3 加入山藥和蓮子，煮開後關小火煮50分鐘。4 最後倒入枸杞，加入適量鹽煮開即可。做法二。製作材料 老鴨1800克，酸蘿蔔900克，老薑一塊，花椒四五粒。製作...
怎樣煲老鴨湯最營養，怎樣煲老鴨湯有營養？
冬瓜江瑤柱煲老鴨湯的做法配 料 冬瓜一斤，江瑤柱一兩，老鴨一隻，瘦豬肉三兩，陳皮一片，鹽少許。特 色 本湯清熱生津 滋補養顏。若有身體虛弱 虛不受補 津液不足 幹噪，可用本湯作食療。操 作 江瑤柱浸透，洲爭。冬瓜連皮及瓜仁，洲爭，切成厚片。老鴨殺洗乾淨，去毛 去內臟，切去鴨頭和尾，開邊，切成四大件，...
老鴨湯放什麼調料，老鴨煲湯用什麼調料好
一 老鴨湯普通做法。老鴨湯當然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，我這裡選用的是鴨齡一年以上的 酸蘿蔔也有講究，酸蘿蔔的數量視鴨子大小而定，蘿蔔大小不同泡製的時間也要有差別，因為是這道菜主要的調味材料，所以要求會比較高。材料 老鴨1800克，酸蘿蔔900克，老薑一塊，花椒四五粒。製作 1 老鴨子打...