1樓：搖一搖
<>水煮牛肉。主料main
牛裡脊肉250克 生菜1棵3人份。
輔料others
清水1湯匙 植物油1湯匙 鹽2茶匙 料酒1湯匙 胡椒粉適量 生抽1湯匙 雞蛋清1個 澱粉1湯匙 姜5克 蒜6瓣 小蔥3根 幹辣椒6個 花椒20粒 郫縣辣醬1湯匙 白糖1茶匙 花椒粉適量 辣椒粉適量。
考慮到最近，天熱、**低迷，很多人都沒啥胃口～那，來份紅紅火火的開胃菜吧。
水煮牛肉的做法。
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牛裡脊肉逆紋切成薄片。
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把切好的牛肉片裝進大碗裡，加1湯匙清水抓勻。
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加入鹽2克、料酒1湯匙、胡椒適量、生抽1湯匙、雞蛋清1個、澱粉1湯匙徹底抓勻。
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再加入1湯匙色拉油拌勻，醃製半小時左右。
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生菜處理乾淨，瀝乾水撕成小塊，裝進大碗碗底。
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蔥、姜、蒜，分別處理好後切末備用。（如果家裡的郫縣豆瓣醬不是免剁的，這時侯也把豆瓣醬舀出剁碎）
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鍋中放少許油，小火煸香乾辣椒、花椒後，放入蔥白、薑末，以及一半用量的蒜末炒香。
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加入郫縣豆瓣醬炒至出紅油。
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加入一大碗清水，煮開後，加鹽、白糖調味，保持沸騰3到5分鐘。
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轉中小火，迅速放入醃好的肉片，煮至肉片變色斷生關火。
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將煮好的肉片連同湯汁一起澆在裝有生菜的大碗裡，表面再灑上剩下的一半蒜末，以及花椒麵，辣椒碎。
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取淨鍋，放1大勺色拉油，加熱至油鍋表面冒煙後潑在表面，撒上蔥花即可。
水煮牛肉的成品圖。
2樓：匿名使用者
芥蘭炒牛肉、羅宋湯、火鍋。
3樓：邯鄲新東方烹飪學校
西紅柿土豆燉牛腩。
杭椒牛柳。孜然牛肉。
紅燒牛肉。醬牛肉。
安格斯牛仔骨。
蔥爆牛肉。蠔油牛肉。
風味牛肉乾。
牛肉經典名菜有哪些？
4樓：小楊學長
3全部牛肉經典名菜有紅燒牛肉、水煮牛肉、黃燜牛肉等。
紅燒牛肉是一道傳統菜品，口味有香辣、五香等，主要材料是牛肉，配之其他輔料。京菜、川菜、湘菜裡都有此菜品。將牛肉切塊，先用熱水燙過之後，油燒熱後將蔥姜爆香，再加入辣豆辨醬炒紅，然後放入牛肉塊翻炒並加入調料，最後加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
水煮牛肉屬川菜系，主料是瘦黃牛肉。輔料豆芽、鴨血、肉湯、萵筍或者其他蔬菜、粉絲。將牛肉切成一寸五分長、 八分寬、一分厚的薄片，盛在碗裡，加精鹽、醬油、醪糟汁、溼澱粉拌勻。
油鍋中放郫縣豆瓣、幹辣椒炒成棕黃色，再下花椒、蔥段、萵筍片炒香，加肉湯燒開，將牛肉片下鍋，煮至肉片伸展，外表發亮，盛入碗中，淋上辣椒油，即可食用。具有川味火鍋麻、辣、燙的風味。
黃燜牛肉是湖北菜。這道菜餚以牛肉為製作主料，黃燜牛肉的烹飪技巧以燜菜為主，屬於家常味。特色是湖北黃燜，是將主料先上漿「穿衣」，下油鍋炸黃，再燒燜而成。
爛而不糜，嫩而不韌，醇香爽口。以牛肉配黃花、黑木耳、玉蘭片等黃燜而成，充分體現了黃燜菜的特色。
牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。
牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適宜於中氣不足、氣短體虛、筋骨痠軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈目眩的病人食用。凡有感染性疾病、肝病、腎病的人慎食牛肉；高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
以上內容參考：鳳凰網-8款牛肉家常菜讓你牛氣沖天。
以上內容參考：鳳凰網-百變牛肉 最經典的牛肉做法大全。
牛肉有那些菜品
5樓：湘西部落
醬牛肉，牛肉丸子，燉牛肉，牛肉湯，蔥爆牛肉，烤牛排、芹菜炒牛肉、紅燒牛肉湘西部落的解答牛肉湯。
1. 準備好牛肉。
2. 牛肉切塊。
3. 蔥切段，姜蒜切片。
4. 洋蔥切片，黃油備好。
5. 滷肉包可以自己配，也可以買現成的。（包含肉蔻、良姜、花椒、大料、香葉、茴香、丁香、陳皮。
6. 胡蘿蔔切塊。
7. 小火融化黃油，加入洋蔥。
8. 炒香洋蔥。
9. 繼續加入蔥、姜、蒜炒出香氣。
10. 放入辣豆瓣醬炒香。
11. 加入醬油。
12. 炒香，材料顏色變深。
13. 放入牛肉塊。
14. 用小火炒約10分鐘。
15. 倒入水，放入滷包，辣椒。
16. 水開後煮20分鐘左右，將滷包撈起。
17. 放入胡蘿蔔塊，再用小火煮1小時。
18. 高湯煮好後，先將胡蘿蔔，牛肉撈起，再把湯汁過濾即可。
6樓：o婷子
醬牛肉，牛肉丸子，燉牛肉，牛肉湯，蔥爆牛肉，烤牛排，
客家菜招牌菜有哪些？客家菜有哪些
客家菜傳統的客家招牌菜是 梅菜扣肉 鹽焗雞 客家釀豆腐 豬肚包雞 釀苦瓜 白斬河田雞 兜湯 汀州泡豬腰等等。客家菜就地域來分，又有梅州流派 東江流派 惠州 河源 深圳等東江客家地區 北江流派 韶關 清遠為主的北江客家地區 閩西流派 長汀 龍巖等福建客家地區 贛南流派 贛州等江西客家地區 1.鹽焗雞。...
湖南招牌菜有哪些，湖南有什麼特色菜？
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牛肉有什麼做法，牛肉有哪些做法？
生拌牛肉絲 原料 牛裡脊肉300克 輔料 白梨100克 調料 炒熟的芝麻25克 香菜少許 精鹽 味精 醬油 醋精 醋 辣醬油 白糖 白胡椒粉 蒜泥 蔥絲 香油各適量 做法 1 將牛裡脊肉切成絲，用醋精拌勻，然後放在涼開水裡洗淨醋精和血液，與芝麻和各種調料拌勻待用 把香菜洗淨，瀝乾水分，裝入盤內墊底 ...