1樓：鄭州打老虎
1個紅洋蔥、5個綠尖椒切塊，20朵鮮香菇切片，1棵芹菜、16個乾紅辣椒、1根大蔥切段，1塊姜切絲，5瓣大蒜去皮備用。
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6個手槍腿和10個雞翅切小塊放入碗中，加3勺料酒、2大勺生抽、1小勺白胡椒粉充分拌勻，醃製10分鐘左右。
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平盤內倒入適量油，把雞肉煎至金黃，盛出備用。
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深盤倒油燒至6成熱，倒入1把花椒、蔥薑蒜和乾紅辣椒炒香後，加入兩大勺郫縣豆瓣醬煸出紅油。
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放入雞肉翻炒，倒入2大勺生抽、1小勺老抽、1小勺白糖和1大勺甜麵醬繼續翻炒，然後分次倒入1瓶啤酒（可根據實際情況進行調整），大火煮10分鐘。
注：如果是普通炒鍋，可直接從步驟4開始，放入雞肉翻炒時炒至表面金黃。
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放入切好的芹菜段、洋蔥塊和香菇片，大火煮5分鐘收汁，最後倒適量青尖椒，加蓋燜煮1分鐘。
點綴香菜，家庭版雞公煲完成！
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2樓：蘭風悠悠
1: 雞洗淨，切件，用生抽、老抽、糖、蠔油、紹興酒醃至少半小時。
2: 大豆芽洗淨，瀝乾水，備用。
3: 蒜頭、紅蔥頭去皮，洋蔥切條，唐芹、芫茜，切段，備用。
燒熱油，將雞件爆香，盛起備用。
4: 燒熱油，將雞件爆香，盛起備用。
燒熱油，落蒜頭、紅蔥頭、洋蔥略。
5: 燒熱油，落蒜頭、紅蔥頭、洋蔥略爆。
加入幹辣椒、指天椒、花椒粒爆至。
6: 加入幹辣椒、指天椒、花椒粒爆至出味。
加入麻辣醬爆香。
7: 加入麻辣醬爆香。
將雞回鑊，加入海鮮醬，略炒。
8: 將雞回鑊，加入海鮮醬，略炒。
倒入雞湯，並放入大豆芽拌勻。
9: 倒入雞湯，並放入大豆芽拌勻。
最後加芹菜、芫茜、紅椒鋪面。
10: 最後加芹菜、芫茜、紅椒鋪面。
麻辣燒雞公的配方是什麼怎麼做
3樓：懂視生活
步驟：1、半隻雞，煮過一道水後，加入一點料酒和勻稱，將雞肉去腥待用；
2、準備好的芋頭，已經煮過水，煮到八，九分熟後待用；
3、到油入鍋，燒熱以後，加入準備好的調料：燒雞公佐料、香料、胡豆瓣、紅海椒、花椒等、薑片、大蒜爆香；
4、加入香料，繼續爆炒；
5、加入用料酒研製過的雞肉，並用清水沖洗後下鍋，翻炒，翻炒後再加入一點生抽醬油；
6、翻炒至雞肉斷生，加入適量水，中火加蓋燜煮幾分鐘，讓雞肉吸收湯汁入味，煮至鍋裡湯汁有些粘稠；
7、待湯汁粘稠時，雞肉應該好，再次加入適量水，放入小芋頭和海帶，加蓋中繼續煮，煮至海帶能吃，比較軟，芋頭也比較軟就可以。
8、雞肉，海帶，芋頭都煮熟入味後，用漏勺撈起；
9、鍋內菜品撈起來後，剩下的湯就放剩下的菜；
10、放入香菇，平菇煮幾分鐘待熟；
11、熟後最後放入大蔥段煮一兩分鐘；
12、最後，就是起鍋，盛入食用鍋內，撒上蔥花，即可食用。
麻辣燉雞的做法家常做法
4樓：跑跑來客
1 幹辣椒切圈，香菜整棵洗淨，薑切片，蒜剁碎，大蔥拍扁，切成段。<>2 香菇去蒂洗淨，切成塊；光雞洗淨，斬成塊狀；將2小塊豆腐乳和2湯匙腐乳汁調成糊狀。
3 燒熱2湯匙油，炒香薑片和大蔥段，倒入雞塊開大火爆炒至變色。
4 加入1湯匙海天特級草菇老抽上色，注入碗清水，放入八角、花椒、幹辣椒、草果和蒜末。
5 加入1湯匙甜麵醬、豆腐乳、1/4湯匙鹽和1/2湯匙白糖調味。
6 加蓋開大火煮沸，改小火燜煮10分鐘，直至湯汁濃稠。
7 放入香菜拌勻，淋入1/4杯生粉水勾芡，即可出鍋。
5樓：匿名使用者
麻辣燉雞的用料。
雞半隻 指天椒適量。
青辣椒適量 大蒜4瓣。
姜2片 麻椒適量。
鹽2勺 生抽1勺。
料酒1勺 八角2只。
黑木耳適量 千張1塊。
麻辣燉雞的做法。
步驟1所以食材準備好 切好。
步驟2把蔥薑辣椒八角花椒大蒜芝麻炸香。
步驟3放雞 放生抽 料酒 炒炒 放2碗水 頓10分鐘。
步驟4放黑木耳。
步驟5放千張放一小碗水 放鹽 蓋蓋頓5分鐘。
步驟6放辣椒炒炒辣椒熟就可以出鍋啦。
步驟7香噴噴☆*:o(≧▽o .｡
6樓：董荷花
1.熱鍋涼油，放入適量的白糖炒出糖色。
2.開成小火，放蔥薑蒜末翻炒均勻，炒香。
3.放入豆瓣醬，辣椒，麻椒，清水，味精，翻炒均勻，炒香。
4.放入雞肉(雞肉提前洗乾淨剁成塊),一邊翻炒一邊看水份，適量加水。
5.倒入水，沒過雞肉，大火燉15分鐘。
不辣的雞公煲做法又哪些？
7樓：匿名使用者
用料 雞腿。
2只 洋蔥。半個 姜。
4片 芹菜。
2根 老抽。
1勺 料酒。2勺 糖。
100克 鹽。
10克 蠔油。
2勺 甜麵醬。
2勺 排骨醬。
1袋 土豆。
2個 胡蘿蔔。
1根 大蔥。
1根 大蒜。
5瓣 生抽。
2勺 雞精。
1勺 雞公煲家庭不辣版的做法。
雞腿用料酒和鹽醃上！蔥姜切段，蒜切沫備用。
請點選輸入**描述。
熱鍋冷油，蔥薑蒜圓蔥熗鍋，炒出香味，下雞腿，炒變色，放土豆塊、胡蘿蔔快、芹菜段，放排骨醬、甜麵醬翻炒均勻，放生抽、糖、老抽翻炒均勻，放鹽、耗油翻炒均勻，添水改中火。
請點選輸入**描述。
大概20分鐘，改大火湯汁收濃稠，放雞精少許翻炒均勻，關火出鍋。
8樓：辣不哆
準備：雞肉半隻、黑木耳100克、青辣椒1個、紅尖椒1個、蒜、料酒、生抽、老抽、姜蔥、香菜、糖、甜麵醬、鹽。
辣 不、哆做法：
1.木耳泡開洗淨，瀝乾水備用，香菜洗淨備用，蒜切片，青椒去蒂斜切成長條、薑切片、蔥切段。
2.雞肉清洗乾淨切塊，倒料酒、生抽、放幾塊薑片醃製30分鐘。
3.鍋中倒少許油，加熱後下入雞肉煸炒，微微變色的時候，倒入老抽、甜麵醬和糖，翻炒均勻後，再放入木耳、青椒紅椒和蒜片翻炒，加適量水，蓋鍋蓋燜10分鐘。
4.加鹽調味，放香菜即可出鍋。
香辣雞煲的家常做法
9樓：勾音
香辣雞煲是四川、重慶地區的傳統菜餚，以香、辣為特色，吃完主菜後加湯可涮菜繼續吃。
中文名稱。香辣雞煲。
口味。香辣爽口。
主要食材。土雞乙隻。
分類。川菜。
製作時間。1小時左右。
製作難度。中等。
優選菜譜。香辣雞煲。
菜譜資訊。主料。
雞排腿：幾隻。
輔料。青椒：適量 尖椒：適量。
洋蔥：適量。
胡蘿蔔：適量。
1.雞腿肉斬塊備用。
2. 青椒（或尖椒），洋蔥切塊。
3. 準備多一些的蔥薑蒜，花椒和乾紅辣椒。
4. 胡蘿蔔切厚片，西芹切斜刀在乾鍋或砂鍋中墊底。
5. 平底鍋中不放油，雞皮朝下，用中小火煎出油分。——能出不少哦。
6. 雞皮油分出來之後，大火翻炒至變色，下郫縣豆瓣，少量老抽和糖。
7. 再翻炒一會，雞肉會出水，如果出水不多，可以稍加一點湯，沒過雞肉的一半即可。 蓋上鍋蓋用中火燜著，把水分煎幹。
根據口味加或者不加鹽。郫縣豆瓣本身有鹹味。 此時放入切好的洋蔥和青椒（或尖椒）放入鍋中拌勻即可關火（蔬菜不必炒熟）。
8. 另取一鍋，燒熱稍多一點的油，炒香蔥薑蒜。
9. 再放入花椒和乾紅辣椒翻炒到出香，關火。把這些東東，蓋在剛才的雞肉上面，再撒上芝麻。
美食簡介。香辣雞煲是四川、重慶地區的傳統菜餚，以香、辣為特色，吃完主菜後加湯可涮菜繼續吃。隨著傳統餐飲的興盛及周邊陝西、河南等省的流行，好多餐廳都臨時新增了這道菜，目前的北方地區老百姓也是非常喜歡，並且湧現出多個香辣雞煲品牌，風靡全國。
發展趨勢。香辣雞煲的做法各地略有不同，但是最為核心的就是製作香辣雞煲的底料，會做香辣雞煲的人很多，但是會炒制底料的人就不多了，再之現在傳授料方（秘方）的品牌就更不多了。所以現在的香辣雞煲店多是從總店訂購底料。
例如：重慶巴爺香辣雞煲就是以加盟店形式運營，不傳授料方，只提供成品底料。例如：
西安6香辣雞煲就是隻提供成品底料，店家自主經營。不過也有說6香辣雞煲傳授料方，原因是6香辣雞煲老闆精通底料研製，冒菜、火鍋、麻辣燙、烤魚、土豆粉等底料均會製作。
重慶燒雞公火鍋的做法和配料，燒雞公火鍋的做法
一下，你就知道！哈啊哈哈。給你個連線 步驟全。重慶根本沒有這個菜啊，我在這個城市生活了這麼多年。燒雞公火鍋的做法 燒雞公火鍋實為燒公雞火鍋，因四川人稱 公雞 為 雞公 而得名。它是一道典型的江湖菜，說它是江湖菜，無非是說它草創于山野鄉場，這種風味火鍋源於重慶。此菜辣而不燥，鬆軟鮮香，口感新奇，自成一...
雞公煲的家常做法雞公煲怎麼做最正宗
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重慶雞公煲的由來，重慶雞公煲為什麼要叫雞公煲啊？
小笨象同學 雞公煲是重慶燒雞公和重慶幹鍋雞在外地的雜交變種菜品。燒雞公是重慶及四川一帶的漢族傳統名菜，之所以叫燒雞公而不叫燒公雞是因為那裡的方言管公雞叫雞公。實際上重慶雞公煲跟地名重慶沒有關係，而是發明這道菜的人叫張重慶。最先出自於重慶的璧山縣，據說是一幫司機哥們出了一趟長途車，餓得如狼似虎，好不容...