1樓：芊芊梓沫
梅酒浸靚蝦。
原料：小龍蝦1千克。
調料：精鹽、蔥、姜各20克，梅酒味汁（日本梅酒600克，精鹽80克，白糖20克，香料包[鹹化梅50克，檸檬片10克，生薑片20克，幹辣椒15克]）。
製作：1、把小龍蝦洗刷乾淨，用竹籤從尾部插入穿至頭部（定型）。
2、炒鍋上火，燒開400克清水，放入姜、蔥、料酒和精鹽，倒入小龍蝦煮至4分鐘斷生取出，用冰塊過涼備用。
3、把降過溫的小龍蝦，放入調製好的梅酒味汁中，浸過2小時以上即可食用。
要點：1、煮制小龍蝦時間不可過長，要求剛剛斷生。
2、取出後要迅速用冰塊過涼，以保持彈牙的肉質。
特點：此菜是日本口味，冰鎮過後特別鮮甜彈牙、口感清新。
2樓：帳號已登出
小龍蝦撒15克鹽加滿水浸泡30分鐘，鍋中放油，放蒜末爆香，放糖、小龍蝦、薑片、幹辣椒翻炒30秒，加啤酒、5克鹽、老抽、生抽、蒸魚豉油、八角、蔥末，翻炒均勻，加蓋燜煮15分鐘，揭蓋大火收汁，出鍋裝盤，完成。
3樓：網友
小龍蝦還真有其他做法，也就是清水煮小龍蝦，可以沾喜歡的作料吃，特別是小孩子，吃非常好，營養豐富。
4樓：網友
麻辣小龍蝦、香辣小龍蝦、啤酒小龍蝦、爆炒小龍蝦、紅燒小龍蝦、口味蝦、香辣龍蝦，十三香小龍蝦。
5樓：邯鄲新東方烹飪學校
還有十三香味道的，需要購買十三香，在燒製過程中加入十三香，成熟味道就是十三香味道的。
6樓：孤局
冰鎮，黃燜，白灼，椒鹽，鹹蛋黃，騰椒，
小龍蝦的做法大全家常做法蒜蓉小公尺辣
7樓：小luo愛生活
蒜蓉小龍蝦的做法是：
用料：小龍蝦、大蒜、蔥姜、啤酒、蠔油、鹽。
做法是：首先我們來處理一下小龍蝦，買的時候要注意，一定要買新鮮的，這樣炒出來才好吃。拿回家之後，將其槐運放入一盆清水中，然後拿一把小刷子，仔細刷洗一下它的腹部，這一塊非常髒。
然後我們還需要把蝦頭剪開，把裡面的內臟取出來，這一步很多人都忽略了。處理好之後，最後清洗乾淨就可以了，放在一旁備用。把大蒜一部分切成蒜蓉，可以多準備一些，另一部分切成蒜片備用。
還有蔥姜，分別切成蔥段、薑片。
鍋內倒油燒熱，然後我們把蔥段塵亂、薑片、蒜片放進去，炸香。炸出香味之後，將其全部撈鉛兄梁出來，只剩下鍋內的油。然後我們把清洗好的小龍蝦，瀝乾水分放到油鍋中開始炸，炸出蝦油之後，我們把蒜蓉放進去，然後加上適量的鹽和蠔油。
炒勻之後加上一罐啤酒，大火燒開之後，轉為中火繼續燉分鐘，最後如果還有很多汁的話，我們開大火收汁，湯汁濃郁的時候，就可以盛出來了，這樣鮮香無比的蒜蓉小龍蝦就做好了。
如何挑選小龍蝦：
1、季節：小龍蝦最好吃的時候是五到十月份，黃滿肉肥，連大螯上的三節都是從頭塞到尾的彈牙雪肌。
2、顏色：看小龍蝦是清水是渾水，一看背部，紅亮乾淨，這就尚可，再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛，這裡如果是白淨整齊，基本上是乾淨水質養出來的。
3、 大小：我們儘量要買剛剛長大的龍蝦，太小的呢，畢竟食之無味，用手碰碰它的殼，鐵硬鐵硬的是老的無疑，像指甲一樣有彈性的才是剛長大才換殼的，所以我們要買軟殼的。
蒜蓉小龍蝦怎麼做，口感更佳，非常的美味可口？
8樓：網友
蒜蓉小龍蝦。
食材和調料。
食材：小龍蝦，大蒜，生薑，小公尺椒。
調料：生抽，蠔油，味極鮮醬油，食鹽，雞粉，白糖，胡椒粉，啤酒。
做法。首先我們準備一下食材：1.準備小龍蝦二斤左右，放入盆中，清洗乾淨。
2.用手捏住小龍蝦尾部的中間部分，扭動45度，拉出蝦線，去掉蝦腳，剪去頭部，挑出黑囊，放入盆中備用。
3.準備蒜子一把，先切成小塊，再剁成蒜蓉，裝入盆中，再分成兩份備用，小公尺椒幾個切成辣椒圈，和蒜蓉放在一起，生薑一小塊切成薑片，放入盆中。
等食材都準備好以後，我們開始進行下一步操作。
4.炒鍋燒熱，添入一勺食用油，倒入蒜蓉和小公尺椒，用勺子連續攪動。
5.炒出蒜香味以後，加入食鹽1克，雞粉1克，白糖1克，胡椒粉1克，攪拌化開調料，倒入小盆中備用。
6.另起鍋添入食用油，提前把小龍蝦倒入漏勺中，控去水分。
7.等油溫至五成熱時，倒入小龍蝦，用勺子連續攪動，使小龍蝦受熱均勻。
8.滑油30秒左右，即可倒出控油。
9.另起鍋添入半勺食用油，倒入薑片爆香，倒入小龍蝦和炒好的蒜蓉。
10.再加入一罐啤酒，加入啤酒有去腥增香的作用，煮開以後，加入生抽10克調味，蠔油3克提鮮，醬油10克，改中小火煮3分鐘左右。
分鐘過後，倒入一部分生蒜蓉，繼續煮一分鐘左右。
12.勾入少許水澱粉，使湯汁濃郁粘稠，再淋入少許芝麻油增香，即可關火起鍋裝入盆中。這道蒜香濃郁的蒜蓉小龍蝦就做好了。
蒜蓉小龍蝦和麻辣小龍蝦在家該怎麼製作？
9樓：劉老師說說車
姜蔥洗淨切好蔥花，大蒜全部切碎，使用搗蒜器將大蒜搗爛成蒜泥（如果喜歡口味比較清淡，蒜泥裡就不要放鹽，如果喜歡重口味的可以適當放點鹽，在翻炒時還可以放點辣椒）。首先是食材準備：小龍蝦、蝦醬、蔥薑蒜、啤酒、鹽和糖、食用油、八角、花椒、桂皮、香葉、陳皮、白芷、草果、肉蔻。
可以超市或菜場一次配齊，缺一兩樣也沒關係）。
準備好2斤新鮮的小龍蝦，用小刷子將小龍蝦洗淨，特別是龍蝦的腹部由於長時間接觸底泥，需要仔細洗刷；然後準備清洗小龍蝦，牙刷把小龍蝦肚子刷乾淨，去掉蝦線，把頭剪掉，（洗刷是非常麻煩的，要有耐心）。全部處理乾淨後控水，接著起鍋燒油。
先製作蒜蓉，把大蒜衣服扒了，剁碎，不要真的做成蓉，那只是叫法好聽，剁成粒最好，然後用色拉油炒上色，炒出香味，切記！寧可火小，不能糊了，炒好的蒜蓉，瀝油！但是清洗卻是件麻煩事，現在很多飯店都是用超聲波清洗了，你會看到一池清水慢慢的變混轉色。
如果條件不允許，只能是用刷子乙個個刷乾淨了。而清蒸的小龍蝦在選擇上，就要選個頭比較大的，鉗子大的，然後剝出的蝦黃蝦扮啟肉蘸著吃，然後再慢慢吮著蝦鉗裡的肉，那罩正才叫乙個過癮。
鍋內放入菜子油500克，小火熬至冒煙，離火冷卻，待溫度降低到廳悶如三四成熱時上火，放入蒜蓉，小火慢慢熬出蒜香味，下入小龍蝦，倒入啤酒2瓶（600毫公升）、蔬菜汁500克，鍋內入油油溫七成下龍蝦暴香撈出。鍋內重新倒油，加入處理好的大蒜炒幹炒出香味後，下入小龍蝦翻炒均勻，鍋內加生抽，啤酒一罐，食用鹽、白糖(根據食材多少調整)。
10樓：雨點竹子
蒜蓉小龍蝦可以做成清蒸的把蝦清理乾淨，放到蒸盤上，放罩空上蒜蓉，發燒生抽味精，一些調料稿此砂鍋蒸出來，味道很好，麻辣小龍蝦就物敬瞎需要用辣椒調料爆炒小龍蝦。
11樓：甜奶幼
蒜蓉小龍蝦首先一定要戚虛準備很多的蒜末，然後鍋中燒油放入蒜末，然後翻炒虛州均勻，把小龍蝦放進去，最後撒香菜即可出鍋，麻辣小龍蝦首先把小龍蝦洗乾淨，鍋高譽燃中燒油，放入火鍋底料炒熟之後再放入龍蝦，最後撒香菜即可。
12樓：921號熊貓
蒜蓉小龍飢姿巖蝦主要是要加蒜蓉，麻辣小龍蝦加花椒和辣椒，前期爛御要把小龍蝦清洗乾淨，然後過油炒，接下來加上配料即冊羨可。
13樓：夏見冬
需要提稿磨敬前做好蒜蓉醬，還有辣椒醬，把準備好的小龍蝦清洗乾淨，然後放進鍋裡，倒入這兩種醬，鍵慎就可以製作出麻辣小遊樑龍蝦和蒜蓉小龍蝦。
蒜蓉龍蝦怎麼做好吃又簡單的做法
14樓：生活達人木木
蒜蓉小龍蝦做法如下：主料：龍蝦700克；大蒜100克；啤酒一罐；食用油適量；鹽適量；生薑適量；大蔥一根。
輔料：花椒粒適量；香葉適量；八角兩個；味精少量；蔥花少量。
1.小龍蝦刷洗乾淨，再用水沖洗幾下。
2.配料準備好。
3.蝦冷水下鍋，煮沸，再撈出控幹水分。
4.大蒜剁碎，大蔥切段，喜歡吃辣，可準備一點小公尺椒。
5.鍋中倒入食用油，燒熱。
6.倒入蒜泥大蔥，香葉，八角，生薑炒香。
7.再倒入龍蝦翻炒一會。
8.倒入啤酒，翻炒一會。
9.加入食鹽，中火慢燉一會。
10.大概二十分鐘左右嘗一嘗鹽味合適，即可收汁，加一點味精，翻炒出鍋。
11.出鍋撒蔥花，小公尺椒即可食用。
蒜蓉小龍蝦怎麼做好吃又簡單
15樓：畸形的豬
蒜蓉小龍蝦。
原料：新鮮小龍蝦、大蒜、大蔥、西芹、青椒、花椒、8角、香葉、紫蘇、啤酒、小龍蝦料、生抽、色拉油、料酒、鹽。
做法步驟：<>
第1步、新鮮的小龍蝦清洗乾淨洗到水不渾濁為止，用料酒，清水泡一會。
第2步、準備好蒜蓉。我這個用了足足一碗，清水浸泡一下，蒜蓉如果不用清水泡，很容易糊，容易有苦味兒。
第3步、把小龍蝦下水焯水。
第4步、小龍蝦，瀝乾水分備用。
第5步、大蔥切段。
第6步、西芹和青椒切成斜刀。
第7步、熱鍋起油。放入八角。花椒。香葉以及紫蘇炒香。再放入大蔥爆香。
第8步、泡好的蒜蓉用一多半。小火慢慢炒香。
第9步、放小龍蝦料。炒出香味以後，放入小龍蝦翻炒均勻。
第10步、放入一罐啤酒，餘下的蒜蓉，青椒以及西芹翻炒均勻。煮開以後，大火轉中火燜20分鐘。
第11步、大火收汁。沿著鍋邊淋點生抽。
第12步、蓋上鍋蓋燜十分鐘，更加入味。
第13步、裝進魚盤非常的美味哦。
湖北油燜小龍蝦的做法，宜城油燜小龍蝦的做法
門德磨雀 1.小龍蝦用刷子一個個刷淨全身 2.放入鹽水中浸泡半小時，使其吐出髒水。3.從尾部拉出蝦腸子 4.重新清洗一遍 5.準備好蔥薑蒜和尖椒 6.準備好豆瓣 生抽 蠔油 嘴好饞燒雞料 7.鍋燒熱放油放入幾片姜 8.放入豆瓣 9.放入嘴好饞調料稍炒一下 10.炒香後倒入小龍蝦 11.加上料酒 生抽...
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小管家美食 把小龍蝦買回來以後，檢查一遍，發現有死掉的就丟掉。然後用清水沖洗，拿一隻不用的牙刷仔細刷洗小龍蝦表面和底部還有蝦頭的位置。 醇味坊 香辣小龍蝦，想吃自己做，簡單美味一看就會 河傳楊穎 準備材料 小龍蝦800g 食用油適量 鹽適量 糖適量 啤酒適量 生抽適量 豆瓣醬適量 雞湯濃湯寶適量 獨...
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又到了燒烤的季節，尤其是坐在戶外，吹著小風，吃著海鮮燒烤，喝著冰鎮啤酒，別提有多爽了。說到燒烤，就不得不提小龍蝦了。來一盤麻辣小龍蝦，邊吃邊剝，太辣了就喝點涼啤酒。那種感覺簡直太爽了。然而，經常這樣吃的後果其實是相當嚴重的。吃太多辣味容易上火，海鮮配啤酒容易造成尿酸過高，從而引發痛風。喜歡小龍蝦怎麼...