1樓：匿名使用者
用料 排骨 1條。
腐竹 200克。
生抽 2勺。
老抽 1勺。
蠔油 1勺。
生粉 2勺。
雞精 少許。
姜 1小塊。
蒜 少許 蔥 少許。
腐竹燜排骨的做法。
腐竹掰成一段一段的用涼水泡軟。
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腐竹我買的是用油炸出來的這種，比較好吃。
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這種扭在一起的，口感比較差。
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蒜頭切碎，薑切片，蔥切成蔥花。
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排骨洗淨，放2勺生粉，2勺生抽，一點雞精，一勺蠔油，（小勺子哈）具體用量還要看排骨的多少哦，我這是一條中等排骨，2個人的量。
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加入部分蒜末和薑片，是部分哦，不是全部。醃製15分鐘。
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最好是用這種砂鍋來煮，沒有就用鐵鍋吧。鍋裡放油，等油很熱到冒煙時，再放入蒜末薑片爆香，<>
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放入排骨煸炒。
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煸炒到排骨變色微焦。
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放入泡好瀝乾水的腐竹，再加乾淨的水剛好沒過食材，不要太多哦。
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加一勺老抽上色。
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大火燒開。<>
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轉小火煲10分鐘。
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關火，撒蔥花。
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開吃吧。排骨嫩嫩的，腐竹超入味超好吃，單單湯汁拿來撈飯我就可以吃一碗，一級棒喲！
2樓：秋落雪
腐竹可以加上辣椒段還有芹菜段炒在一起特別好吃。
3樓：邯鄲新東方烹飪學校
腐竹炒肉。是一道以裡脊肉和腐竹為主要原料的粵菜、腐竹、豬肉、大蔥，腐竹要先用涼水泡上五個小時。
1、裡脊肉切小片，用鹽、料酒、澱粉醃10分鐘；
2、大蔥切段，腐竹掰成一寸多的小段；
3、鍋中放油，五成熱，放入腐竹炒一下。因為腐竹是乾的，光炒是不行的，還要添些水，燜煮，讓腐竹吸收水份，直到腐竹變軟。也可以先用溫水將腐竹發好；
4、腐竹燜煮好以後，盛出備用；
5、鍋中放些油，放入肉片劃開，再放些蔥段翻炒；
6、肉變色以後，倒入腐竹，翻炒均勻，待兩種味道融合以後，盛出即可。
4樓：帳號已登出
涼拌腐竹材料：胡蘿蔔、黃瓜、蒜、辣椒油、味精、鹽、腐竹做法：1.
腐竹在涼水中浸泡4-5個小時，直至軟硬相宜為止；切成小段；2.黃瓜、胡蘿蔔洗淨切絲。蒜去皮，拍爛切碎；3.
把蒜、胡蘿蔔、黃瓜放入盆中加入適量鹽，醃五分鐘；4.腐竹入開水鍋中燙一分鐘，撈出放入後放入醃好的蒜、胡蘿蔔、黃瓜中，加入辣椒油、味精均勻攪拌即可食用。
5樓：郝曄
腐竹可以和蝦仁炒，再配上點黃瓜片即好看又好吃。腐竹泡好切段用開水燙一下，蝦仁用開水泡一會，黃瓜去皮切成菱形塊，薑片蒜片蔥備用。鍋中油熱放蔥薑蒜炸一下倒入泡好的蝦仁和水，十幾秒鐘後倒入腐竹和黃瓜片，加鹽味精香油和水澱粉炒勻即可。
腐竹怎麼吃好吃有幾種做法
6樓：仁芷文
輔料：豆豉30克 澱粉(玉公尺)10克。
調料：鹽3克 味精2克 白砂糖3克 花生油50克 姜10克 花椒3克 八角3克 香油10克。
1. 事先將腐竹泡透，瀝去水，切成3釐公尺長的段；
4. 勺內加豆豉炒香出勺，澆在腐竹段上；
5. 加精鹽、味精、白糖、澱粉、薑末、香油拌勻；
6. 裝在盤內，上屜蒸20分鐘取出即成。
腐竹 150克 肉 150克 彩椒 50克 姜 10克 蔥花 10克 鹽 5克 雞粉 5克。
做法1. 把腐竹下油鍋走油5分鐘左右，撈起備用。
2. 另起鍋把彩椒粒、薑末爆香，然後倒入肉末翻炒、調味。
3. 把肉末和炸腐竹一起裝碟，入爐蒸10分鐘，取出後撒上蔥花、澆上熱油即可。
做 法1. 腐竹事先浸軟，切成長方形狀，整齊地鋪滿碟子；
2. 把鮮蝦排在腐竹上面；（蝦要略作處理，請看貼士部分）
3. 將金銀蒜均勻撒在腐竹和鮮蝦上，隔水蒸8分鐘至蝦熟透即可。
想金銀蒜的味道更香，可用牛油代替生油。因為牛油有一種鹹香味，可令這道菜更香。而且蝦與牛油的味道很匹配，可說是相得益彰。
2. 蒸蝦的時候要將蝦頭先的殼剝開，因為蝦受熱時會收縮，蝦汁流出，如果蝦頭的殼不剝掉的話，鮮濃的蝦汁會被蝦殼包住，無法全部流到腐竹上。
排骨 腐竹 醬油 生油 鹽 澱粉。
做法1. 用澱粉、醬油、生油、鹽、少許白糖醃排骨，大約十分鐘。
2. 在碟子上放上腐竹，再鋪上剛醃好的排骨，放鍋裡蒸熟。
1、幹腐竹用清水泡發。
2、蝦洗淨，煎去蝦槍、蝦腳，用刀從蝦背處劃開，挑去蝦線。
3、泡發的腐竹用水沖洗乾淨，放入沸水中焯至九成熟撈出。
4、焯好的腐竹切成小段，鋪在盤子裡。
5、處理好的蝦放在腐竹上。
6、將所有調料混合成調味汁。
7、將調味汁澆在蝦和腐竹上，放入蒸鍋中蒸8分鐘，出鍋後撒上香蔥碎。
腐竹怎麼做好吃法大全 腐竹的吃法大全
7樓：北慕
1、五花肉炒腐竹。
1）準備食材：五花肉，腐竹，青紅辣椒，醬油，蔥薑蒜，食用鹽，白糖。
2）先把腐竹用水浸泡備用。
3）先將鍋燒熱，放入適量的食用油，等油燒熱之後，將準備好的五花肉片放入鍋中煸炒，直至煸炒只邊角發黃。
4）有油滲出後，再加入少許的醬油，繼續翻炒之後放入蔥薑蒜末。
5）煸炒出香味之後，放入青紅辣椒，然後轉大火，加入適量的食用鹽白糖調味汁後，再放入腐竹炒至蔬菜斷生就可以了。
2、腐竹炒木耳。
1）準備食材：黑木耳，腐竹，大蒜，生薑，食用鹽，生抽，白糖，胡椒粉，雞精。
2）先將黑木耳泡發，把腐竹用水泡軟，切斷備用，大蒜去皮切片。
3）將腐竹放入開水中，煮一分鐘之後撈出控水。
4）鍋中加入適量的食用油，等油熱之後下入蒜片和薑片爆香之後再加入腐竹翻炒均勻。
5）黑木耳放入鍋中，加入適量的食用鹽，白糖，生抽，胡椒粉，雞精，翻炒均勻即可。
3、熗鍋腐竹。
1）準備食材：腐竹，麵粉，火鍋底料，生菜，香菜，豆腐。
2）先將腐竹用水好，將泡好的腐竹切成小段備用。
3）加入適量的麵粉，掛糊之後準備好火鍋底料。
4）炒鍋中放入適量的食用油，將掛糊的腐竹放入油鍋中微微炸至金黃就可以撈出。
5）鍋中放入適量的火鍋底料，然後加入開水把它煮開，再煮開之後，加入自己的輔料，比如說生菜，豆腐等，再加入已經炸好的腐竹，放在鍋中燉上幾分鐘的入味之後就可以出鍋了。
四種好吃腐竹的做法
8樓：南雨娛生
可以做黑木耳炒腐竹，準備一些黑木耳，腐竹，幾片生薑，大蒜，生抽，醬油，鹽，雞精，胡椒粉，糖，黑木耳需要先泡一下，腐竹也放到開水裡面泡一下切段，大蒜切片，再放到開水鍋裡面煮一分鐘，撈出來控水，放鍋裡面加油燒熱，把生薑片，大蒜放進去爆香，加一些腐竹翻炒一下，然後再加黑木耳，雞精，胡椒粉生抽，糖，鹽，炒均勻就可以吃了。
涼拌腐竹，需要準備一些香油，醬油，腐竹，香芝麻，糖，鍋裡面加水燒開，腐竹倒進去關火泡開，然後撈起來，加一些糖，醬油，香油，攪拌均勻，再加一些炒熟的芝麻，這款涼拌菜的味道也非常不錯。
西芹炒腐竹，準備幹香菇，紅蘿蔔，蒜頭，木耳，腐竹，西芹，糖，鹽，麻油。腐竹浸泡一下切成段狀，幹香菇泡軟蒂部去除，用麻油，糖，生薑片，蔥段，醬油攪拌一下，放到電鍋中蒸一下，西芹粗的地方撕掉，黑木耳泡一下，蒂部去除紅蘿蔔皮去除切成片狀，煮開水，先把腐竹燙一下，然後再加紅蘿蔔片，木耳燙熟全部撈出來，把燙過的水繼續再燙西芹，鍋裡面加油燒熱，把蒜末爆香，所有的食材全部都放進去，加一些調味料，出鍋之前加一些麻油就可以吃了。
腐竹的5種家常做法 腐竹怎麼做
9樓：不避諱真心丶
1）、鮮蘑腐竹。
配料：鮮蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精鹽7克，味精2克，料酒5克，雞湯200克，姜2克，水澱粉10克。
步驟如下：1、幹腐竹放入盆內用冷水泡上，壓一重物，泡發5小時，待脹發後，切成3釐公尺長的段。
2、鮮蘑洗乾淨後，切成或撒成小塊。之後炒鍋上火，放清水燒開。
3、炒鍋上火，放清水燒開，往炒鍋裡放入腐竹和鮮蘑。
4、開鍋後撈出，瀝乾水分後放在一旁等待使用。
5、炒鍋上火，放油燒熱，下入薑末略困畝炸一下，加入料酒、雞湯、精鹽、調好味，投入腐竹、鮮蘑煨入味後，加味精、用水澱粉勾芡，淋入香油，裝盤即成。
2）、芹菜拌腐竹。
主料： 芹菜300克，水發腐竹200克，香油20克，醬油10克、精鹽6克、味精2克、公尺醋10克。
製作方法： 將芹菜擇洗乾淨、去掉葉，入開水中燙一下，再用涼水沖涼，切絲，裝盤。腐竹切成絲，碼在芹菜上。
味精事先用開水化開，同醬油、精鹽、公尺醋一起澆在腐竹菜上，再加香油拌勻毀衡即成。
3）、腐竹銀芽黑木耳。
配料： 腐竹150克，綠豆芽、水發黑木耳各100克，花生油20克，香油、鹽各5克，味精2克，水澱粉15克，姜10克，黃豆芽湯200克。
特色： 此菜含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈣、磷、鐵、鋅、維生素c等多種營養素，具有補氣健胃、潤燥、利水纖尺做消腫，可**高血壓。
4）、涼拌腐竹。
配料：黑木耳3朵；芹菜1根；枸杞1小把；香菜1根。
調料：食鹽3克；醋2克；味精2克；生抽2克；香油數滴；大蒜1瓣；白糖1小勺。
5）、黑木耳炒腐竹。
配料：腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，調味料：鹽，生抽醬油，糖，胡椒粉，雞精。
做法：黑木耳泡發，腐竹用水泡軟切段，蒜切片，腐竹放入開水鍋煮一分鐘，撈出控水。炒鍋加油燒熱，下蒜和薑片爆香，加腐竹翻炒一會，加黑木耳、鹽、糖、生抽、胡椒粉、雞精炒勻即可。
10樓：帳號已登出
1.腐竹紅燒肉 ：腐竹燒肉是一道獨具江西地方特色的名菜美味佳餚，屬於贛菜。
腐竹發源於江西高安市，此菜豬肉酥爛，腐竹韌柔，味道鮮美，營養豐富，色金黃。製作此菜肉要燒爛，腐竹要發透燒爛再食用。
2.芹菜雹明拌腐竹：一道下酒菜，也是夏日消暑的冷盤。涼拌腐竹的主料是腐竹，而後加之醬油、醋、香油等配料相拌做成。
3.油燜腐竹：一道健康又美味的家常菜。色澤金黃，口味鮮肥，軟滑松糯。也是一道老少皆宜的佐酒下飯的健康菜。主材料為腐竹。
4.腐竹燜香菇：製作原料有腐竹、香菇、鹽、耗油等。因為腐竹容易熟，所以腐竹一定不能放得太早。
5.腐竹粉畝歷絲蒸：在蒸的過程中，盤中會出現一些水源耐告分的，如果感覺湯汁還是不夠的話，可以再加一些高湯，如果沒有高湯也可以用清水代替倒上些再一起蒸。
11樓：網友
腐竹很好吃。根據自己的口味。你可以涼拌，清炒都行。只要好吃就行。
腐竹怎麼做好吃，腐竹怎麼做好吃呢？
涼拌腐竹 製作步驟 1.準備好腐竹 胡蘿蔔 蒜 黃瓜。2.把腐竹切成小段。3.黃瓜和胡蘿蔔切絲。4.把蒜切碎。5.把蒜 胡蘿蔔 黃瓜放入盆中加入鹽，醃五分鐘。6.腐竹入開水鍋中燙一分鐘。7.加入辣椒油 味精拌勻。黑木耳炒腐竹 材料腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，調味料 鹽，生抽醬油，糖，胡...
腐竹怎麼做好吃，腐竹怎麼做好吃呢？
我認為是腐竹燒肉 腐竹燒肉是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於江蘇菜。此菜豬肉酥爛，腐竹韌柔，味道鮮美，營養豐富，色金黃。製作此菜肉要燒爛，腐竹要發透燒爛再食用。待肉開鍋後，要用微火，為使肉易爛，待肉快爛時再加鹽。腐竹必須用涼水泡，這樣可使腐竹整潔美觀腐竹俗名豆腐皮，一般是將豆漿燒開後，暴露在空氣中，在...
腐竹黃瓜怎麼做好吃，腐竹炒黃瓜怎麼做好吃
腐竹拌黃瓜。原料 準備半斤腐竹，黃瓜2根。做法 1 先把黃瓜洗淨，切去兩頭，再切成小塊，放大碗內加鹽拌勻，醃一刻鐘左右後，輕輕擠去水分。2 用水將腐竹泡脹，洗淨，下開水鍋中氽一下，再用涼水過涼，撈起擠幹，然後再切成小段。3 將黃瓜 腐竹與精鹽 蒜末，味精 白醋，少許糖，香油拌勻裝盤即可食用。功效 腐...