1樓：匿名使用者
用料 麵筋 4個。
鹽 適量 耗油 小半勺。
味精 少許。
花椒粉 少許。
小泰椒 15個左右。
蒜 半個 醬油 少許。
花椒 少許。
幹辣椒 5個。
白糖 白醋。
涼調麵筋的做法。
首先把麵筋撕成細絲，放入熱水裡過一下，開後取出，過三遍冷水，涼水空幹，也可以用手涼水分擠出。
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把麵筋放到容器裡，將切好的蒜，鹽，味精，花椒粉，耗油，白糖，小泰椒放到麵筋上。
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鍋裡到入適量油，油熱後將花椒，幹辣椒放入，顏色變深後撈出，潑油。
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倒入白醋，醬油攪拌均勻。
2樓：尹樹香
烤麵筋能用芝麻醬。
麵筋的生產過程，就是從小麥麵粉中提取凝結的蛋白質的過程。一般麵粉中含水分8～12%、澱粉60～80%、蛋白質8～15%。每100公斤麵粉可得溼麵筋25公斤和小麥澱粉58公斤左右。
製作方法。1.原料準備：
將麵粉置於容器中，加入相當麵粉重量40%的水(水中含3%的食鹽)，充分拌和，加工成粘性強的麵糰。然後靜置1小時，夏季靜置時間可稍短些，以防變酸。加水量不可過多。
以免蛋白質來不及粘結就分散在水中，給操作帶來困難，也影響麵筋提取率。
2.製取：將麵糰置於密孔羅、篩或粗布中淋水，揉洗時澱粉隨水流走，留在羅裡或布內的粘在一起的蛋白質即為溼麵筋。
水洗的次數越多，麵筋中的澱粉夾雜率越低，蛋白質的成分越高，質量也就越好。一般水洗3～5次。洗過麵粉的水中含有大量澱粉，經沉澱可獲得小麥澱粉。
溼麵筋的含水率為38%，蛋白質為60%左右，表面光滑，彈性足，韌性好。
怎麼調麵筋好吃
3樓：網友
香菇麵筋，需要準備芝麻油，鹽，白糖，醬油，蠔油，小青菜，麵筋，先把香菇切成塊狀，州渣麵筋放到開水裡面泡軟，然後水分擠幹，鍋中加入適量的水燒開，把鹽，植物油放進去，再加一些青菜燙熟，鍋中加入適量的油，燒到6成熱的時候把香菇放進去，煸炒一下，加一些白糖，醬油，蠔油，麵筋放進去，再加入適量的清水，用大火燒開，再改成小火燒10分鐘左右，然後再用大火收汁，淋上芝麻油，出鍋以後覆蓋在青菜上面就可以了。
還可以做青椒炒麵筋，需要準備鹽，糖，老抽，生抽，小公尺辣，大蒜，青椒以及麵筋，把麵筋撕開成長條狀，青椒切成絲，蒜切末，培備小公尺辣切成段狀，炒鍋燒熱加油，把小公尺辣，蒜末放進去爆香，然後再把麵筋撕好以後放進去翻炒，加入一些老抽上色，再加上一些生抽翻炒均勻，沿著鍋邊加配跡毀入適量開水，等到水快要燒乾的時候，加一些青椒，鹽，糖翻炒均勻就可以把火關掉吃了。
還可以做鮮菇燜麵筋，需要準備生薑，油糖，老抽，生抽，香菇，麵筋，先把香菇清洗乾淨以後備用，生薑切成片狀，麵筋切成薄片，切的越薄就越入味，鍋中加油燒熱，把生薑放進去爆香，麵筋放進去，用中小火煎到金黃色，再加一些砂糖，老抽，生抽，兌一些水倒進鍋中，蓋上蓋子小火燜5分鐘，一定要用小火慢慢燜到入味，然後再加入香菇，中火翻炒均勻，蓋上蓋子繼續燜兩分鐘，最後用中火收汁就可以出鍋了。
麵筋怎麼做好吃
4樓：小楓聊生活
麵筋好吃的做法：食材：麵筋2個、香蔥1棵、生薑1塊、辣椒4顆。
烤麵筋怎么做好吃，烤麵筋怎麼做好吃？
教你烤麵筋放心美味的做法 用料油麵筋 200g 調料調和油 適量食鹽 適量元貞糖 適量醬油 適量蠔油 適量孜然 適量步驟點選步驟進入廚房模式 1把麵筋切成薄片。2加鹽 雞精 蠔油 糖 醬油 孜然。3攪拌均勻，用保鮮膜包起來放到冰箱裡。4到第二天的時候，用竹籤把麵筋都串起來。5烤盤底下鋪一層油紙，把麵...
麵筋怎麼做好吃，麵筋要怎麼做才好吃
叉燒麵筋 一 原料 1 主料 生面筋200克。2 調料 花生油 香油 鹽 白糖 胡椒麵 味精 番茄醬 姜。二 製作方法 1 先將白麵粉加鹽加水洗成麵筋，過五六個小時之後才能使用。再把麵筋 放入開水鍋 煮熟，撈出過涼 然後把煮好的麵筋切成厚片，再放入花生 油鍋炸，炸到麵筋有金黃色撈出。2 鍋內放香油，...
蒜薹麵筋絲怎麼做好吃
材料南豆腐 嫩豆腐 牛絞肉或者豬絞肉，豆豉少許，香蔥 蒜苗最好 薑末，蒜末，郫縣辣豆瓣醬少許，澱粉水 做法1.蔥切小段，姜，蒜切成細末，蒜是姜的2倍量 2 1 2.豆腐去掉表皮，切成小塊，放入涼水鍋裡 水裡要放入少許鹽 中小火加熱.水沸騰之前，倒入漏勺瀝水。豆腐過鹽水，可以去除豆腥味，逼出水分 3....