1樓：楠楠說劇
怎樣做才能讓魚香肉絲好吃呢？正宗的做法有三步，首先就是選材，魚香肉絲的主料是豬肉，輔料是泡椒，才能炒出魚香味。選用豬肉應選三成肥、七成瘦的豬肉切絲滑炒，方能使肉絲質地鮮嫩。
魚香肉絲是川菜的代表性菜餚之一，以魚香調味而得名。菜品以肥三瘦七的豬肉絲為主，搭配木耳和玉蘭片，用泡紅辣椒，姜、蒜炒制，色澤紅亮、口感豐富，突出的酸甜鹹辣魚香味為特點。
需要調料：鹽1克、味精2克、雞精2克、白糖50克、陳醋55克、老抽2克、料酒5克、水澱粉10克、雞蛋1個、郫縣豆瓣醬10克、紅泡椒醬15克、玉公尺澱粉10克、香油克、色拉油80克。下面開始醃肉絲，準備乙個小盆，放入肉絲，倒入少許食鹽和料酒。
然後直接上手，抓揉均勻，讓它上勁，有粘液的感覺就可以了。再打入一蛋清，抓揉均勻，接著倒入少許生粉，繼續抓揉均勻。
1、將瘦肉洗淨切成粗絲，盛於碗內，加鹽和水澱粉調勻； 2、蔥薑蒜洗淨切絲備用。 3、木耳和胡蘿蔔切絲備用。 4、把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、薑末、蒜末、高湯、雞精、水、澱粉調成魚香汁。
鍋燒熱，倒入適量油油溫六成熱時下入肉絲，攪散炸熟後倒出多餘的油。加入豆瓣醬5克，紅泡椒末，薑末，蒜末，蔥花炒出香味。倒入青筍絲和木耳絲，加入味精3克，雞精3克，白糖25克，紅醋10克。
其實重在於魚香汁的調配！雖然配料都一樣但是魚香汁，每個人調配的都不一樣，我經常在外面吃這道菜，現在也經常做，慢慢自己也研究出這道的菜精髓就在這魚香汁中，於是我就調配了更適合日常生活中的醬汁搭配。
2樓：青楓侃
首先準備好胡蘿蔔絲，木耳絲，香蔥，薑絲，蒜末，裡脊肉絲。然後將裡脊肉絲加入調味品，醃製15分鐘，然後起鍋燒油，倒入蔥薑蒜爆香，然後再將裡脊肉放入鍋中翻炒，然後倒入適量的調味品，然後將配菜放入鍋中翻炒均勻就可以了。
3樓：乙個
在做好魚香肉絲之後，還可以去蒸公尺飯，用公尺飯和魚香肉絲進行拌飯，這樣的味道就特別的好吃，而且還會很好的下飯。
4樓：雙魚愛仕達
一定要大火爆炒，一定要選擇裡脊肉，多放一些調料，放些魚香肉絲的醬料。
魚香肉絲是很好的下飯菜，在製作時有什麼辦法才能好吃呢？
5樓：zeze嘖
魚香肉絲也是一道非常好吃的下飯菜，我們在做魚香肉絲的時候，也是要準備一些配料的胡蘿蔔，木耳，還有青椒，我們先準備一些瘦肉，將瘦肉切成條，然後進行醃製，放入蔥薑蒜，料酒，然後澱粉，蛋清將它抓拌均勻，醃製一下這樣炒出來的魚香肉絲也是更加的好吃，肉絲的肉也是非常的嫩 。
一、首先起鍋燒油 。
我們第一步起鍋燒油到油溫六成熱的時候，下入肉絲爆炒，炒完之後再放入豆瓣醬，紅套椒，薑末，蒜末，將它炒香 。
二、然後再重新起鍋燒油 。
然後我們再重新起鍋燒油，在油溫燒至五成熱的時候倒入。蔥薑蒜，辣椒炒出香味兒，然後加入豆瓣，再加入胡蘿蔔和木耳，稍微翻炒一下就可以了，然後再將炒好的肉倒進去 。
三、魚香肉絲的做法也是有很多種的 。
平時我們在家裡面做魚香肉絲的話，也是不需要太麻煩的，簡單的做一下就可以了，這樣做出來也是非常好吃的 。
每個人做魚香肉絲的方法都是不一樣的 ，也可以 先去準備一些魚香肉絲要放的湯料，所以對於做魚香肉絲，每個人的做法也都是不相同的，我們在做魚香肉絲的時候，也是可以根據自己的個人喜好去調質它的這個魚汁 我們在調製與之的時候，可以放少許的味精和胡椒粉，然後一勺生抽，兩勺料酒，兩勺陳醋，少許老抽，一勺白糖，這樣也可以去做另外一種魚香肉絲 。
然後起鍋燒油，將肉煸炒一下，然後再將配菜放進去煸炒，最後再澆上魚香肉絲的湯汁這樣再翻炒一會兒就可以了，這樣做出來的魚香肉絲也是可以的，所以也是可以根據自己的個人口味去炒魚香肉絲的。
6樓：小美生活小集錦
在製作的時候一定要注意用量的問題，還有對溫度的把控，將雞胸肉清洗乾淨之後，切成條狀，起鍋燒油，倒入雞胸肉，然後再倒入胡蘿蔔絲，青椒進行翻炒，裡面再撒上白砂糖，蠔油，醬油，翻炒10分鐘就可以出鍋了。
7樓：帳號已登出
做法：豬裡脊洗淨切絲，放清水中浸泡1小時，肉絲中加入鹽、料酒，拌勻，加入蛋清，用手充分抓勻至混合，加入3克澱粉繼續抓勻，最後加入食用油，放冰箱冷藏。碗中加入白砂糖、醬油、花雕酒、白公尺醋、2克澱粉攪勻。
起油鍋倒入適量油，放入醃好的肉絲，大火迅速滑散至變白，木耳絲、冬筍絲，炒勻，倒入魚香汁，快速翻炒均勻。
魚香肉絲是很好的下飯菜，在製作時應該怎樣做才更好吃呢？
8樓：陳老師愛時尚
魚腥草可能是最著名的四川美食，幾乎植根於任何小商店的選單。這也是許多家庭烹飪愛好者的熱愛。酸和酸味，有一種辣，辛辣，洋蔥姜大蒜的富裕氣味是我的童年。
因為我喜歡它，我很小，要學會製作魚類味的豬肉，但我會一直這樣做。這是問題。後來，我會慢慢明白這道菜並不簡單，有很多細節，在**看食譜。
所以，這次我寫了一篇美妙的魚味豬肉教程，每個人都能更好地瞭解魚香的魔力。我們知道福斯康豬肉中沒有魚。 「魚香」在**？
這是——辣椒。
醃製自行車辣椒，炒，新鮮像魚，所以它是釣魚。還有另一條諺語說它會在你之前拿起胡椒的同時放一條小魚，所以魚的右邊有一條魚，它是非常破碎的。這種事情可以更好。
左邊是凱克縣豆。離開四川，這種泡沫很難買，這麼多次，你必須用豆瓣取代它。為什麼我可以使用一雙胡椒？
因為他們是親戚，douban醬是辣椒的70％，混合了30％的蠶豆皮瓣，並由6個月內由醃製發酵製成。
由於發酵時間越長，以及蠶豆花瓣的原因，豆漿的顏色更深，味道更加重量。但它仍然保留了香水，辛辣，新鮮，因此預設是辣椒的替代品。有小鱗片的朋友配方：
辣椒/醬油醬25克魚，魚芳豬肉的第二個特徵是洋蔥生薑的豐富性。這非常重要，這是一種形成魚香的重要調味料，粉碎成罰款。5克生薑，10克大蒜，15粒純豬瘦肉。
最常用的是關閉，美麗，非常好。然而，最好使用腿，腿部越來越多，肉的味道更好，缺點是筋膜更加，不整潔，不容易。我很方便的**，我也用過脊肉，呵呵。
放鹽，烹飪葡萄酒，老醬油的味道，撿起來，所以你沒有太多。使用舊的醬油，不喜歡豬肉的顏色，可用於改變像我這樣的醬油。醃製不再長時間，5-10分鐘，因為烹飪時仍然節省，現在拾取它，正在新增乙個基本的基板。
所有混合均勻，最好混合一段時間，所以豬肉的味道更好。然後準備一碗水澱粉，倒在小碗中的澱粉，加入等量的水，並徹底混合，然後一些水澱粉在豬肉上，混合良好，看到表面包裹一層白忌廉，可以。
9樓：春季的風啊
在製作時我們一定要把肉醃製好，還有它的各種調料都配齊，在炒的過程中注意一些火候，這樣才能做得更好吃。
10樓：依依很美的
做的時候你可以在裡面放一袋專門做魚香肉絲的調料，這樣做出來的魚香肉絲非常美味，比自己用其他調料做出來的還要好吃。
魚香肉絲是常見的下飯菜，想把這道菜做好，需要注意些什麼？
11樓：肖艾斯的旅行日誌
需要注意調料的搭配、肉質的選擇等。注意調料的搭配，比如醬油、醋、澱粉等如何按照比例搭配；肉質的選擇，一般會選擇裡脊肉，這樣做出來的菜更嫩。
12樓：白又又
肉絲要切的均勻，碼味要準，兌魚香汁要按比例，要嚴格掌握投料先後，動作要快，才能保證成菜質量。
13樓：網友
想要將魚香肉絲做好，首先肉要用裡脊肉，這樣肉吃起來比較的鮮嫩，調糖醋汁的時候醋要多一些，味道會更酸爽。
14樓：歐陽川菜廚師
魚香肉絲要做好，就要注意這一點，酸甜辣鹹，四味一致，姜蒜蔥味突出。
15樓：happy薛醜醜
需要注意的是火候一定不可以太大，而且在前期的時候一定要加入適量的豆瓣醬。
魚香肉絲怎麼做，魚香肉絲是怎麼做的？
教你魚香肉絲簡單又好吃的做法 大哥自告奮勇的跟我說他會的魚香肉絲 說起這道菜，我曾經還因為菜名鬧過一個笑話，之前讀大學的時候，那時候算是我長那麼大第一次出外省，剛開始的時候很害怕，好在當時接待我們的學姐們很友好。準備食材 裡脊 青筍 黑木耳 胡椒粉 料酒 大蒜 生薑 大蔥 豆瓣 生抽 澱粉 雞蛋 花...
魚香肉絲怎麼做，魚香肉絲怎麼做的
食材明細 豬瘦肉適量 冬筍適量 黑木耳適量 胡蘿蔔適量 蔥適量蒜適量 姜適量自制剁椒適量 肉湯 或水 適量 鹽適量糖適量 醋適量生抽適量 澱粉適量 鹹鮮口味 炒工藝半小時耗時 普通難度 魚香肉絲 做法 1準備材料。2將將泡發的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥薑蒜切末。3將肉絲用少許鹽 料酒和澱...
魚香肉絲怎麼做，魚香肉絲是怎樣做的？
教你魚香肉絲簡單又好吃的做法 大哥自告奮勇的跟我說他會的魚香肉絲 肉絲炒熟下配菜一起翻炒，可香了 魚香肉絲在家這麼做好吃又簡單 魚香肉絲怎麼做？把裡脊肉胡蘿蔔木耳青椒切絲，肉絲中加入半勺胡椒粉，一勺料酒生抽，半個雞蛋攪拌均勻，醃十分鐘，然後用熱油炒制變色盛出，然後與蔬菜木耳一起翻炒 豬瘦肉適量 冬筍...