1樓：l我不笨
是客家釀豆腐吧。我是客家人啊。釀豆腐可以釀白豆腐很釀炸好的豆腐。個人覺得釀炸豆腐比較好吃。
2樓：**穩定
1. 豆腐用筷子攪成泥，加鹽攪勻，用淨粗眼白布瀝去水分； 2. 豬肉剁成泥； 3.
蔥去根鬚洗淨，切成碎末； 4. 香菇去蒂，洗淨，擠幹水分，剁成泥； 5. 將豬肉泥加香菇泥、蔥末、澱粉、鹽、醬油、胡椒粉、豬油攪成膠狀餡； 6.
取豆腐泥10 克放在手心上，再取餡 克放在豆腐泥**，包成丸子，如此逐一做好； 7. 鍋置中火，加豬油適量，燒至七成熱，將豆腐丸子逐個放入鍋中煎呈金黃色，再加豬油，翻煎另一面； 8. 另鍋放入上湯、味精、精鹽、醬油、豬油煮沸，將煎好的丸子倒入煮5 分鐘，至湯汁略幹，出鍋； 9.
丸子排於碗內，倒入原汁，上屜用猛火蒸5 分鐘，取出合在盤內； 10. 將蒸丸子的湯汁潷入鍋內，加水澱粉勾芡，澆在丸子上，再淋上香油，撒上胡椒粉即成。[
3樓：匿名使用者
釀豆腐可以釀白豆腐很釀炸好的豆腐，還是比較好吃的。
4樓：幻·紫薰衣草
挺好，一般的客家菜館都有的。
客家釀豆腐的味道是怎樣的？
5樓：無雅詩
我感覺很好吃，因為我個人比較喜歡吃這個味道，不但團數鮮美，還有一點淡淡的清香。
客家釀豆腐的做法。
第一步：提前把香菇泡好洗淨，然後切碎放碗裡備用，再準備一些老蔥頭，如果沒有老蔥頭也可以用新鮮的蔥頭，不過沒那麼香，蔥頭也剁碎跟香菇放一起。
第二步：準備一塊肥瘦相間的五花肉，建議稍微肥一點口感會好點，不過這個看個人喜歡吧。把豬肉去皮，然後剁碎成肉泥。
第三步：在肉泥中加入兩個雞蛋、加上剛剁好的香菇蔥頭碎，再加入少許的耗油、適量的鹽、加入胡椒粉、少許油，把它攪拌均勻。
第四步：準備豆腐歷念，我買的是鹽水豆腐，從小到大也只是喜歡吃鹽水豆腐，把豆腐一分為二，然後把它切成小塊，切成大小差不多了。
第五步：用筷子在切好的豆腐中間夾一下，口不要開那麼大哦，很容易裂開的，然後就把肉餡塌爛首灌進去，灌多一點點，這一步要小心一點，慢慢灌，一點一點灌進去。
第六步：鍋中下油，把油燒至四五成熱，然後調成中小火，把釀好的豆腐一塊一塊放進去，對待豆腐一定要溫柔哦！先把肉那一面向下，煎出油分，煎成金黃色，再翻過另外一面煎一下。
第七步：把釀豆腐兩面都煎成金黃色後，加入清水，稍微沒過豆腐面就行，蓋上鍋蓋燜至水剩下三分之一那樣。
第八步：燜至水剩下三分之一的時候，加入少許的鹽，因為豆腐沒有放鹽，只是肉餡放了鹽，然後再燜兩分鐘左右。
第九步：碗里加上點水，加入生粉、胡椒粉、加上點生抽、把它攪拌均勻。
第十步：好了，差不多了，倒入我們兌好的水澱粉，勾芡。
第十一步：大火收汁，把它攪拌均勻，輕一點攪拌，要不然豆腐會散掉攪拌均勻後就可以出鍋開吃了，這一道客家釀豆腐就做好了。
你覺得客家釀豆腐味道怎麼樣？
6樓：江蘇新東方烹飪學院
客家釀豆腐，是客家飲食文化中極具代表性的一道傳統菜品，味道不錯。
7樓：作業
特別好吃，非常喜歡。
8樓：開朗的朵拉
味道很好嘎嘎好的那種。
客家釀豆腐
9樓：網友
<>《客家釀豆腐。
食材：豆腐、五花肉、蔥花。
做法：1、調料汁：1勺生抽，少許老抽，1勺蠔油，少許鹽、雞精，1勺澱粉加入適量悔哪純清水攪拌均勻備用。
2、剁好的肉沫和蔥花放入碗中加入生抽、耗油、少許鹽抓拌均勻醃製10分鐘，豆腐切小塊，把肉沫塞進豆腐塊裡。
3、鍋中熱油放緩神入豆腐小火慢煎，煎至兩面金黃，倒入料汁煮開，轉大火收汁撒上蔥花即可碧咐。
被譽為「客家第一菜」的釀豆腐，為什麼可以讓客家人始終念念不忘？
10樓：王希說汽車
被譽為「客家第一菜」的釀豆腐，好吃讓客家人始終念念不忘。東江豆腐作為一道地道的客家菜，長期以來深受當地人的喜愛。這一小塊豆腐蘊含著客家人對食物和生活的熱情。
傳說東江豆腐出現時，也與北方人常吃的餃子有關。
<>東江豆腐的配方也相對簡單。客家人做這道菜一般是用阿勇的油煎豆腐，然後把它切成小塊。然後他們用勺子在豆腐中間挖乙個小洞，把各種肉和配料放進洞裡，比如肉末和蘑菇。
最後，這道菜在乙個特殊的砂鍋裡燉，然後上桌的是新鮮、甜、軟的東江發酵豆腐。
東江發酵豆腐之所以受歡迎，關鍵在於「釀造」這個詞，它不同於其他地方。「brew」在客家語中的意思是「放入餡料」。其獨特的製作工藝和對配料的細緻關注使這道經典菜餚具有獨特的風味和甜味。
客家人通常用新鮮磨碎的豆腐做這道菜，這道菜滑嫩，同時保證了豆腐的質量。客家豆腐，又稱肉糜豆腐或東江豆腐，是客家名菜之一。「客家豆腐」的獨特性與其嚴格的生產工藝密不可分碼氏。
煎」是客家動詞，意思是「植餡」，而「煎豆腐」的意思是「帶肉餡的豆腐」。客家豆腐味道鮮美。它在白色嫩豆腐中塞滿了肉、魚、蝦等，這增加了它的味道，使它有嚼勁。
針對問題做得詳細解針對問題做得詳細解讀，希望對飢模敏大家有所幫助，如果還有什麼問題可以在評論區給我留言，大家可以多多和我評論，如爛枝果**有不對的地方，大家也可以多多和我互動交流，如果大家喜歡作者，大家也可以關注我哦，您的點贊是對我最大的幫助，謝謝大家了。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。如果大家有什麼想。
11樓：韓諾諾
因為這道菜非常好吃，而且不需要過多的調料，做法也很簡單。
12樓：曉丹學姐
這是由於釀豆腐裡慶掘面的味道是比較濃重的，而且裡燃差羨麵皮拍的湯汁非常的飽滿，非常適合下飯，所以才能夠讓客家人念念不忘。
13樓：夾竹桃
主要是因為這道菜把豆腐的醇香發揮到了極致，所以才能讓人念念不忘。
客家菜中的客家釀豆腐是怎麼來的？
14樓：北京創典文化
客家菜中最具有代表性的菜餚就是客家釀豆腐。關於客家釀豆腐的由來，還有乙個傳說。
從前，一興寧人和一五華人，兩人秉性相投，非常要好，結為同年。
一天，兩人相遇，相邀到飯店吃飯。在商議吃什麼菜時，興寧人說吃豬肉，五華人要吃豆腐，兩人互不相讓爭吵起來。
店家怕他們吵翻，丟了生意，便想出一條妙計：用剁碎的豬肉拌上鮮美的佐料，然後釀進一塊塊豆腐，先煎後煮，弄得又鮮又香，兩人吃起來覺得味道比單獨吃一樣不知好多少倍。從此，釀豆腐便成了客家名菜。
這道菜是根據北方釀餃子演化而來的，由於南方稻多而少麥，又盛產黃豆，人們便把豆腐當做餃皮釀進肉餡煎煮熟，發現味道特別鮮美，於是便成了客家名菜。
餡料以各人口味或家庭豐儉而定。釀豆腐的主要原料有豆腐、豬肉和香菇，而這三樣食材均能達到食療的效果。
客家釀豆腐。
客家豆腐怎么做，客家豆腐怎麼做
所屬菜系 客家菜，亦稱東江菜，它與潮菜 粵菜並稱廣東三大菜。編輯本段製作材料主料 豆腐 南 1000克 豬肉 肥瘦 400克 輔料 香菇 鮮 100克 調料 味精 5克 大蔥 20克 鹽 10克 豬油 煉製 40克 胡椒粉 3克 醬油 10克 澱粉 蠶豆 20克 香油 15克 編輯本段主要餡料 餡料...
豆腐怎樣做好吃，豆腐怎樣做好吃的豆腐
小管家美食 鹽蛋黃炒豆腐，特備要注意的就是在炒鹽蛋黃的時候，儘量不要開大火炒，因為容易把蛋黃炒糊 請叫我蘑菇娘娘 不知道豆腐怎麼做好吃？試試加上這個，比肉好吃一百倍 醇味坊 肉沫豆腐呀，肉沫和豆腐簡直是絕配，隨便燒燒都很好吃的 美食傑菜譜網 來到紅燒肉末豆腐吧 菜品特色 1 這道肉末豆腐，兼顧了全家...
豆腐怎樣做好吃的豆腐
請叫我蘑菇娘娘 不知道豆腐怎麼做好吃？試試加上這個，比肉好吃一百倍 醇味坊 肉沫豆腐呀，肉沫和豆腐簡直是絕配，隨便燒燒都很好吃的 佳萌說娛樂 這道七味豆腐送給大家，一起來學習吧！ 美食林哥 豆腐切條下鍋煎，撒上燒烤料，完成！ 豆腐切塊下水煮熟，起鍋煎金黃加蔥蒜料汁 小管家美食 鹽蛋黃炒豆腐，特備要注...