1樓：巧婦9妹
俗話說：無魚不成宴席，不管是過年還是過節，餐桌上都上不了一道魚肉，尤其是過年的時候，家家戶戶都講究要年年有餘，一般都會買很大的魚，年夜飯那天吃不完都會留下來，魚的品種有太多了，今天我們就用翹嘴魚來做一道美食，製作簡單易學，注意以下幾個小技巧就能做到魚肉鮮美無腥味！
首先準備一條翹嘴魚殺洗乾淨，由於這條魚比較長，所以我們需要在魚肉的中間改刀切成兩截，這樣會更好蒸一些，我們可以在魚肉上面放一點蔥和姜，去除腥味，還可以撒一點食用鹽入一點底味。但是切記不要放料酒，如果說放了料酒，就失去了魚肉的鮮味。
還可以準備一些三絲作為輔料，三絲裡面是蔥絲、薑絲和紅辣椒絲，儘量切得細一點，這樣更容易出味。
然後準備乙個蒸鍋，燒開之後放入翹嘴魚，由於家裡面的鍋比較小，所以我用的是乙個鐵盤放在鍋中蒸，這個大家可以根據自己的廚具大小來決定。
一般新鮮的魚肉，大火蒸六到八分鐘即可，蒸好之後，我們需要把上面的蔥姜選出不要，把裡面的魚湯汁倒掉，因為湯汁冷涼之後會很腥。
最後把魚擺放在乙個長盤當中，對接在一起，又是一條完整的翹嘴魚，在上面放一些上三絲，再淋入蒸魚豉油，用七成熱的熱油炸一下蔥薑絲，這樣的香味會更香，完全融入魚肉當中。
之前有粉絲私信說，做清蒸魚，蒸魚豉油是炸過油之後再放，還是炸油之前放，其實我個人覺得，蒸魚豉油必須要用熱油激一下，這樣的味道才會更香更美味。所以大家儘量在炸熱油之前就放蒸一次油，相信大家看到這裡都應該已經學會清蒸魚的做法了吧，既簡單又方便。
2樓：不著急上課
我覺得清蒸魚肉。因為清蒸魚肉的用料非常的簡單。而且肉質非常的鮮美。味道很好，口感很棒。
3樓：大娛樂家便是在下
清蒸魚。清蒸可以保持魚的鮮美，魚蒸好之後，再背上放一點薑絲和蔥段淋上熱油。
秋季滋補吃魚，吃魚時加入什麼料，湯又美肉又鮮？
4樓：愛笑的小木魚兒
秋季經常吃魚，男女老少都喜歡，但是如果做不好的話，魚就會吃起來一股土腥味，失去了魚的鮮味。所以要想做好吃的魚，一定要選擇新鮮的食材和正確的調料，那麼在做魚的時候，很多人想要加一些白酒和啤酒，在這裡要告訴大家，加酒的話，會破壞魚自身的鮮味兒，所以只要加入蔥薑蒜就可以了，調料的話，選擇耗油、料酒和生抽就可以了。
如果魚不新鮮，沒有人能做出美味的魚。這是鐵一般的道理。最好是新殺的魚，清洗乾淨後，刮掉魚鱗，去掉腹部裡面的內臟。在魚身上橫開幾刀，放入大料和幾片姜，倒上生抽醃製15分鐘。
魚缸裡的油比平時多。放入蔥花、蒜片、薑片調香。然後換成中小火。
倒入兩大勺鮮美的蠔油，將魚倒吊起來，在油鍋裡均勻地給魚上兩次油。
然後將魚放入鍋中，倒2勺料酒，少許鹽，再倒入一點水，注意水不要太少，覆蓋整個魚身為宜。大火燉至開鍋，然後慢慢燉15分鐘左右。看鍋裡的湯，放一勺雞精，把湯倒在魚身上，在這裡舀一勺湯，嚐嚐鹹味。
如果鹽少了，可以加一點調料。
做魚好吃要注意以下幾點：
1.很多人有乙個誤區，認為煮魚的時候一定要放啤酒或者白酒去腥。其實是多餘的。新增雞尾酒會破壞魚本身的鮮味。只有味道極其新鮮。蠔油和料酒都很合適，也很好吃。
2.想要燉出好吃的魚和湯，要有足夠的水，用文火燉出來，一定不能著急，大火肯定是燉不出來香味的。如果你想讓魚好吃，你必須慢慢燉。
5樓：劉心安兒
這個時候就可以加入玉公尺，然後應該加入油，鹽，調料，蔥，姜，蒜，也應該加入適量的蠔油和料酒。
6樓：王祿
可以加入胡椒粉的，加入胡椒粉的魚湯是非常鮮美的，吃起來的口感是比較好的，營養是比較豐富的。
7樓：小阿星
吃魚的時候可以加入鹽，雞精，豆瓣醬，老抽，蠔油，生抽，料酒，白糖，胡椒粉，五香粉等一些調料。
8樓：創作者
在吃魚的時候應該加入一些蔥薑辣椒醬，豆瓣醬，鍋底調料這樣做出來的魚肉是非常美味的，湯也非常的新鮮。
9樓：春季的風啊
加入蠔油或者是料酒，就可以讓魚湯的味道變得非常好喝，魚做成魚湯不錯。
一年四季要多吃魚肉，怎麼做魚肉才能鮮嫩好下飯？
10樓：小魚生活家居館
一年四季要多吃魚肉，怎麼做魚肉才能鮮嫩好下飯？
草魚的吃法也是比較多的，可以燒，燉，溜，煮湯等等；今天是重口味的做法：泡兒菜燒草魚。一條差不多3斤的草魚，咱們取一半就夠燒一盤子了，泡菜罈子裡面取一些泡椒泡兒菜，處理好的草魚先醃後煎，鍋中炒香佐料後加水燒開，下煎好的草魚塊，燒至熟透後出鍋。
酸，辣，鮮，香，色香味俱全，不能拒絕的美味，端上桌就吸引來了家人們的眼球，原來嫌棄菜不對味，是因為我沒有燒魚給你們吃，對吧，哈哈。精靈現在就把具體的做法分享出來，我們一起來看看吧，喜歡吃魚的，可以照著做做看哦！
原材料：草魚850克。
配料：泡兒菜100克，泡青椒1個，泡小公尺椒10克，大蒜20克，生薑10克，生抽20克，料酒20ml，胡椒粉1克，豆瓣醬10克，精鹽3克，白糖2克，食用油30ml，芹菜1根，香蔥2根。
做法：1：新鮮宰殺的草魚。
2：清理乾淨後切一半，剁成小塊。
3：放碗中，加入適量生抽，精鹽，薑絲，胡椒椒，用手抓勻後醃20分鐘。
4：準備各式配菜。
5：泡菜泡椒，姜，蒜，全部切成碎末；芹菜香蔥切成小段分開放。
6：不粘鍋中倒油，燒7成熱時下醃好的魚塊。
7：中小火煎制兩面金黃時盛出待用。
8：鍋中再加一點油，下泡菜泡椒，姜蒜，豆瓣醬，炒出紅油，炒出酸香味。
9：加入適量的清水。
10：燒開後開始調味，加入生抽，胡椒粉。
11：下之前煎好的魚塊，煮約8分鐘。
12：加入白糖和精鹽，調味提鮮。
13：湯汁快收乾的時候，撒芹菜香蔥段，煮約1分鐘左右即可。
精靈碎碎念：
1：煎魚的時候不要心急，中小火慢慢煎定型後再翻另一面，可避免魚破相。
2：泡菜，豆瓣醬都有鹹味，最後嘗一嘗味道，再酌情加鹽吧。口味淡一些的，估計都不用加鹽了。
3：白糖的量，不用多，加一點點即可，可提鮮提味。
11樓：由美小公舉
做魚要先煎，然後放入料酒，生抽，老抽，蠔油，白糖，加水沒過魚開始燉，加一點食用醋或者檸檬，這樣做出來的魚沒有腥味，特別鮮嫩。
12樓：網友
魚肉可以進行蒸制，魚肉在進行爭執的時候不會破壞其結構，而且蒸好後的魚肉會特別鮮美，會激發人的食慾，而且從外觀上看比較美觀。
13樓：春花是朵花
新鮮的魚肉吃起來會鮮嫩，如果是時間長的魚，口感會很木，而且吃魚，只要方法對，怎麼做都好吃，如果想吃非常新鮮原味的就是清蒸，然後加一些魚豉油。
14樓：李答疑
先把魚肉用雞蛋清還有澱粉加里面攪拌均勻醃製，然後再下鍋煮熟即可。
魚肉的烹飪注意
15樓：手機使用者
1. 作為通乳食療時應少放鹽；2. 烹製魚肉不用放味精，因為它們本身就具有很好的鮮味；
3. 煎魚不粘鍋的竅門：先把炒鍋洗淨，放旺火上燒熱，再用切開的生薑把鍋擦一遍，然後在炒鍋中放魚的位置上淋上一勺油，油熱後倒出，再往鍋中加涼油，油熱後下魚煎，即可使魚不粘鍋底；
4. 鮮魚雖然滋味鮮美，但含脂肪少，成菜缺少脂肪的香味，還或多或少地帶有腥臭等異味，為了彌補魚餚的這些缺陷，在烹調時加入適量的肥膘肉，可以增加菜餚的香味與營養價值，去除魚的腥臭味，並使成菜汁明油亮，質量提高；
5. 活宰的魚不要馬上烹調，否則肉質會發硬，不利於人體吸收。
魚肉青菜粥怎麼做如何做好吃，魚肉蔬菜粥怎麼做好吃
材料大米200g，青魚 草魚 肉100g，嫩油菜葉20g，香蔥末1茶匙 5g 生抽1茶匙 5ml 油1湯匙 15ml 做法1 大米淘洗乾淨，加入800ml涼水，大火煮開，轉小火熬至黏稠待用。2 魚肉清洗乾淨，仔細去除魚肉中的小刺，剁成魚末待用。嫩油菜葉清洗乾淨，切成碎末。3 炒鍋內倒入油，大火燒至七...
魚肉怎麼做好吃，魚怎麼做好吃？
這樣做的草魚，鮮嫩又入味，簡單沒有泥腥味哦！火鍋魚的做法 原料 鮮活草魚1條 約1500克 或花鰱魚 2000克 火鍋底料300克 郫縣豆瓣200克 泡辣椒末250克 泡姜150克 幹辣椒節15克 豆豉末35 克 姜顆30克 泡酸菜100克 花椒4克 蒜片30克 蔥節100克 油酥黃豆40克 雞精2...
魚肉餡餃子怎麼做，魚肉餡餃子怎樣做好吃
用料 餃子皮400克，魚一條，輔料花生油3湯匙，食鹽3克，蠔油1湯匙，胡蘿蔔200克，黑木耳30克，雞精3克，生薑20克，香蔥20克，骨頭湯500克。做法 1 魚解凍後，清洗過後剁成肉泥 2 胡蘿蔔 黑木耳剁碎 3 香蔥 生薑切成細末 4 將胡蘿蔔 黑木耳 香蔥 生薑加入魚肉盆裡，然後再加入蠔油 雞...