1樓：而給對方阿爾法
一、使用紅薯粉絲的原因：
1、紅薯粉絲的特質是久煮不爛。要製作好老鴨粉絲湯這道食材，必須用小火慢慢熬煮才會將所有食材的鮮香味激發出來，而普通的土豆粉絲經不起長時間的燜煮，當經過20分鐘的燜煮后土豆粉絲基本上已經全部軟爛，而且口感不是極差，然而紅薯粉絲恰恰相反，使用紅薯粉絲完美的契合了這道菜的烹飪手法；
2、紅薯粉絲的味道相比其它粉絲要好。紅薯粉絲經過長時間燜煮後表面依然光澤亮麗，不會發黑或者發黃，其味道潤滑細膩，香味十足與老鴨湯搭配起來簡直天衣無縫，紅薯粉絲呈細長條狀，表面看上去光滑且富有彈性，成菜後的第一眼讓人口水直流，無法抵抗；
3、紅薯粉絲的**比其它粉絲要相對便宜。紅薯粉絲是由又稱紅薯粉條、粉皮，利用紅薯為原料，靠紅薯內的澱粉來製作的一種食材，因為其原材料極易得到，特別是在南方的農村地區，幾乎每家每戶都有種植紅薯的習俗，且其製作工藝簡單，深受大眾的喜愛。
經典紅薯粉絲。
二、老鴨粉絲湯的製作方法：
1、準備主料：紅薯粉絲200克、提前熬製的老鴨湯380克。
2、準備輔料：鴨胗。
30克、鴨腸20克、鴨血30克。
3、準備調料或料頭：食用鹽2克、味精。
1克、胡椒粉。
1克、香菜3克、香蔥5克、鴨料油5克（沒有可不加）、白糖。
2克。4、製作方法：鍋內放入準備好的老鴨湯，加入鴨血、鴨胗、鴨腸、紅薯粉絲煮20分鐘，之後在新碗中放入食用鹽、味精、胡椒粉、鴨料油，倒入煮好的粉絲、鴨血、鴨胗，老鴨湯，最後在碗中上撒香菜、香蔥即可。
2樓：江江問問從
紅薯粉絲，紅薯粉絲的特質是久煮不爛。要製作好老鴨粉絲湯這道食材，必須用小火慢慢熬煮才會將所有食材的鮮香味激發出來，而普通的粉絲經不起長時間的燜煮，口感極差，然而紅薯粉絲恰恰相反，使用紅薯粉絲完美的契合了這道菜的烹飪手法。
3樓：只是一粒星塵
用細一點的，韌一點的粉絲比較好，不僅口感會更好，關鍵是吃的時候配鴨血會很有嚼頭。
4樓：柏晗愛分享
老鴨粉絲湯最好是採用紅薯粉比較好，紅薯粉很耐煮，不容易煮爛，而且它吃起來特別勁道。
老鴨粉絲湯配方誰知道啊？
5樓：匿名使用者
我知道做法的哦，暴好吃。
配 料： 切成小塊或（條）的鴨血(有時也用豬血代替)和粉絲。
油果子、蔥薑絲、蝦公尺、香菜、鴨內臟（包括鴨胗、鴨腸、鴨肝等等）。
精鹽、味精、雞精、香油（或辣油）各適量。
特 色： 鴨血粉絲湯是南京的一種小吃，在當地非常著名。
操 作： 1) 燒開一鍋水，倒入一大勺味精、鹽、智強雞精，把香菜放入沸騰的熱水中燙一下，切好熟鴨腸、鴨肝備用。
2) 把湯煮好，把鴨血切成條，油果子切成三角，閉芹放進湯裡煮。
3) 過一兩分鐘，把鴨血撈出來，再過一會兒，等油果子燒熟了，把火關到最小，把鴨血放轎咐畢進去，讓它們慢慢燉，保持溫度不下降。
4) 把粉絲放入燙粉絲的勺裡，在湯裡燙一兩分鐘，倒進碗裡。
5) 再撈出適量的鴨血和油果子放進碗，把切好的熟鴨腸、鴨肝放在粉絲上，夾幾根香菜，挖勺辣油，簡物用筷子攪一下，一碗色香味美的鴨血粉絲湯就做好了。
6樓：匿名使用者
老鴨粉絲湯培談。
主料：鴨珍、鴨血、鴨腸、粉絲。
配料：香菜、辣油。
做法： 1、用鴨架文火熬製高湯。
2、把主料燉九成熟。
3、在熬製好的高湯中放入主料。浸泡一會。
4、根據口味放入配料。
口感：湯是非常的鮮美的！燉的配基碰夠火候哦。4-8元一大碗！爽口，或糯軟，襯上鮮美的湯，令舌鋒沒頭享受到了極點！
誰知道老鴨粉絲湯的配料有哪些？具體點...
7樓：匿名使用者
【菜 名】 老鴨粉絲湯。
主 料】 鴨血、鴨腸、山芋、山芋粉絲。
配 料】 鴨湯、鴨肝、鴨心、鴨腸、香菜。
調 料】 鴨油、鹽、味精、八角、花椒、姜、蔥、胡椒粉【做法】
1.鴨血切成薄薄的小方塊，鴨肫、鴨肝、鴨腸過沸水撈出來，鴨肝、鴨肫切成小片狀，腸斷成小節，粉絲溫水燙軟備用； 2.先把鴨肫、鴨腸先加入煮開的鴨湯裡，燒到湯沸成朵朵花兒，再加入鴨肝、鴨血、粉絲、水豆腐幾小塊、薑汁、榨菜少許、白醋和料酒各幾滴，然後放入香料包，旺火煮上幾分鐘； 3.
起鍋盛到大湯碗裡，最後撒上切碎的小蔥和香菜、胡椒粉輕輕一攪，熱氣公升騰，香氣就隨之在小小廚房內遊走如小龍。
哪裡有老鴨粉絲湯學習，想學老鴨粉絲湯
老鴨粉絲湯的做法 主料鴨腸100克 粉絲1把 輔料油豆腐 50克鴨血 200克 鴨胗2個 調料色拉油適量蔥 適量姜適量生抽 適量香醋 適量香菜 適量高湯 1碗胡椒粉 適量1.先將鴨血切成1.5釐米小塊，放入鹽水中浸泡片刻 鴨胗切花刀，鴨腸將裡面的油脂刮乾淨，加適量鹽揉洗乾淨，放入水中汆燙，鴨腸捲起就...
鴨血粉絲湯的調料是什麼，鴨血粉絲湯加什麼調料吸引人 讓人吃了忘不了
精彩百曉生 食材介紹 原料鴨湯400 460克，粉絲160 200克。輔料香辣鴨血60克，鴨胗10克，鴨腸10克，鴨肝10克，豆泡5克，滷蛋半個。調味料鹽1 2克，味精1克，雞粉1克，鴨血湯調味料2克，酸豆角2克，花生米3克，榨菜2克，香蔥5克，鴨料油5克。製作方法 1 取不鏽鋼燙粉漏勺，加入粉絲 ...
鴨血粉絲是什麼意思啊？鴨血粉絲湯用的什麼粉絲
粉絲，是英語 fans 的諧音。fan 是 運動 電影等的愛好者 的意思。所以，film fan 是 影迷 的意思。也可以理解為 迷 或者 追星族 一類意思。fans 是 fan 的複數。原來 粉絲 被稱為追星族。但是這個詞彙早已被時尚拋棄。現在許多年輕人對這個新詞彙愛不釋手，它已成為了時尚的代名詞...