請問羊肉怎麼燒好吃?
1樓：南雨娛生
準備一些鹽，雞精，料酒，冰糖，老抽，生抽，香葉，桂皮，八角，花椒，青蒜葉，大蒜，生薑，蔥以及羊排，先把羊排清洗乾淨，血水去除，放到清水當中浸泡30分鐘，期間需要換水三次，羊肉裡面的血水泡出來，洗乾淨水分瀝乾，鍋中加入一些清水，冷水把羊排放進去，中小火煮開，然後再改成小火煮5分鐘，焯水以後撈出再衝洗一下，青蒜切成段狀，生薑拍碎，然後再把花椒，桂皮，大料，香葉，大蒜，蔥結放進茶包袋裡面，直接放進鍋中，然後炒鍋裡面新增一些油燒熱，香蔥，姜蒜放進去炒出香味，羊排放進去炒香，加入足夠量的水，然後再新增料酒，老抽，生抽，香料包，加一些冰糖，蓋上蓋子，大火煮開再改成小火燜煮兩個小時，一直到羊肉完全酥爛入味，用大火收汁，加入一些鹽，雞精調味，撒上一些青蒜葉，再蓋上鍋蓋燜煮一分鐘左右，就可以出鍋吃了。
2樓：我的嗎
燒羊肉好吃又不腥的方法：
主料：羊肉、白蘿蔔、白酒、啤酒。
輔料：香菜、生薑、大蒜、小蔥、小公尺椒、郫縣豆瓣醬、五香粉、鹽、食用油。
1、準備適量處理好的羊肉，然後砍成小塊裝入大盆中，用清水多清洗幾遍，將羊肉中的血水清洗乾淨，再倒入適量的清水沒過羊肉浸泡40分鐘。期間多換幾次水，這樣可以充分地泡去羊肉中的血水，生薑切成薄片，大蒜切成薄片，小蔥切成小段，取蔥白部分，小公尺椒切成小圈，白蘿蔔切掉頭尾後切成小塊，香菜切成小段備用。
2、鍋中倒入適量的清水，將浸泡好的羊肉冷水下入鍋中，加入乙個蔥結和幾片薑片，再倒入適量的白酒去腥，開大火煮開後撇去鍋中的浮沫，浮沫撇乾淨後翻動一下。然後撈出用清水沖洗洗淨，鍋中再次倒入適量的清水，將羊肉再次放入鍋中焯水，繼續開大火煮開後將羊肉撈出，洗淨後瀝乾水分備用。
3、鍋中倒入適量食用油，油熱後下入後加入切好的薑片、蒜片、蔥段以及小公尺椒，開小火不斷翻炒爆出香味，炒出香味後下入一勺郫縣豆瓣醬，繼續開小火不斷翻炒出紅油。炒出紅油後加入焯好水的羊肉，開大火快速均勻後倒入適量的白酒去腥，快速翻炒均勻後開始調味，加入適量的生抽、蠔油，再次翻炒均勻。
4、將羊肉盛出裝入砂鍋中，倒入一罐啤酒剛好沒過羊肉，隨後開始調味，加入適量食鹽、少量五香粉，翻拌均勻後蓋上蓋子，開大火煮開後轉小火燉煮40分鐘。40分鐘後開啟鍋蓋，下入切好的白蘿蔔，翻拌均勻後繼續蓋上鍋蓋開小火燉煮20分鐘，20分鐘後撒上香菜段點綴增香，翻拌均勻即可。
3樓：身殘志堅***
這麼做羊肉特別的好吃。
步驟 1羊肋條切小塊，用黑胡椒粉，孜然粉，生抽醃製十分鐘，熱油下鍋。
步驟 2翻炒至快熟時放糖。
步驟 3翻炒幾下出鍋。
步驟 4出鍋後放辣椒麵，黑胡椒粉，白芝麻，拌勻。
步驟 5出鍋。
總結。怎麼做出來的羊肉好吃，主要靠以下幾點。
1.羊肉品質的選擇和分辨。
羊肉品質的選擇是重中之重，很多朋友選擇了年齡長的未經過排酸的山羊肉，不僅肉質鬆散更有一股難以忍受的羶味。
在選擇羊肉時，大力推薦經過排酸的4-5月齡的灘羊羔羊肉，這種羊肉不僅肉質鮮美，更是不膩不羶。
2.羊肉顏色分辨。
市場上有很多肉類製品經過長期的冷凍後顏色變得暗淡無光，這樣的羊肉口感很差，味道更是羶的不得了。羊肉的顏色應該是肌紅脂白的，紅色也是鮮紅色的色澤為佳。
3.羊肉做法和配料。
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魚頭跟羊肉怎麼搞湯好喝，羊肉魚頭湯怎麼燒
14江少爺 魚加羊就是鮮，放入清水中，倒入砂鍋中蓋好蓋子，用中火煮開後小火燉上30 60分鐘 加個人愛好的調料即可。魚頭跟羊肉怎麼搞湯好喝？ 魚加羊就是鮮，放入清水中，倒入砂鍋中蓋好蓋子，用中火煮開後小火燉上30 60分鐘 加個人愛好的調料即可。 魚羊就是鮮呀，就是將兩者放在一鍋燴燉，加調味料，蔥薑...
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燉羊肉做法多樣，營養價值豐富。製作方法是 將羊肉洗淨控幹，直刀切成小塊狀，入開水鍋 砂鍋最佳 氽透，撈出後另換一鍋 砂鍋最佳 涼水燒開，加入醬油 最好用白色醬油 食鹽 花椒 蔥段 薑片 茴香 包成小包 再把肉塊加入，改用小火燉爛即成。羊肉是助元陽 補精血 療肺虛 益勞損之佳品，是一種優良的溫補強壯劑...