1樓：牛一種態度
燉豬蹄的材料。
平時燉豬蹄時需要準備新鮮的豬蹄一千克，黃豆四百克，另外再準備蔥姜和大料以及桂皮和花椒大料等香料，最後再準備少量的食用鹽。
燉豬蹄的做法步驟。
1、把準備好的豬蹄用清水洗淨，然後剁成小塊，放入沸水中焯一下取出去掉水分備用，把準備好的黃豆提前一小時放在清水中浸泡，清水的數量要多一些，儘量把黃豆泡發。
2、在鍋中放油加熱以後放入少量白糖，炒化以後把豬蹄放入炒制，等鍋中的豬蹄全部變色以後關火取出。
3、把高壓鍋準備好，把炒好的豬蹄放進去，加入清水，再加入泡好的黃豆，然後把所有的香料都放入到料盒中，再把料盒放入鍋內，加入食用鹽，蓋好鍋蓋一起煮制，開鍋以後再煮制半小時左右，鍋中的豬蹄就能軟爛，這時關火，讓它再燜一會，等它的高壓閥自動降下以後，開啟鍋，自制的黃豆豬蹄就燉好了。
2樓：莫不可明
原料。豬蹄。
方法/步驟。
將豬蹄處理乾淨後，不要剁開，完整地放到鍋裡煮，中間也儘量不翻動，煮出來後一般皮就不會爛的。
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將豬蹄放入沸水中焯一下，然後放到高壓鍋裡煮。煮熟後，只要往外拿時注意，豬蹄皮一般也不會爛的。
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將乾淨豬蹄放到鍋裡，大火，待水燒至七八十度時，轉小火慢燉，不但不爛吃起來也很好吃。
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將豬蹄先煮至七八分熟，然後往裡加適量細鹽，涼涼，再放入佐料煮制。這樣做出來好看也好吃。
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將豬蹄先用油炸一下子，再放到開水裡煮。這樣，豬蹄皮也不容易爛。
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煮豬蹄時，加一點點醋，這樣不但容易煮熟豬蹄皮還不易破皮爛乎。
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end注意事項。
開始用大火煮，之後再小火燜。
怎樣燉豬蹄容易爛?
3樓：網友
很多人在燉豬蹄子的時候，都是洗乾淨直接放入鍋中開始燉的，但是少了非常關鍵的這一步—焯水，所以才很難把豬蹄給燉爛。燉豬蹄的時候，焯水是乙個非常重要的乙個步驟，因為豬蹄焯水可以去除豬蹄裡面的血水和雜質，而且還能縮短燉豬蹄的時間，使豬蹄是更加容易燉爛。可是豬蹄在焯水的時候也要注意，一定要冷水下鍋，這樣才能達到燉爛的效果。
現在來分享給大家一道白蘿蔔燉豬蹄的湯吧，需要準備的食材有：豬蹄兩個、白蘿蔔一根、生薑一塊、大蔥一根、小蔥一把、再準備適量的料酒、鹽、胡椒粉。先把準備好的豬蹄洗乾淨，然後剁成大小合適的塊狀，再把豬蹄放在清水裡面浸泡個二十幾分鍾，能非常好的去除血水和雜質。
浸泡的時候可以把準備好的生薑洗乾淨切成片，大蔥洗乾淨切成段，準備的小蔥洗乾淨切成蔥花，白蘿蔔洗乾淨之後切成塊。這些都做好之後，我們就開始來焯豬蹄。
先來把豬蹄焯下水，鍋裡面準備一鍋的冷水，然後再把浸泡好的豬蹄撈出來放入鍋裡面。鍋裡面再倒入兩勺的料酒，適量的生薑，然後開大火開始煮。煮到水開的時候，再用勺子把水上面的血沫給撇出來，然後再煮個兩分鐘就關火。
再把豬蹄撈出來，放在水裡面清洗乾淨，放在碗裡面備用。
另外再準備乙個鍋，鍋裡面放入洗好的豬蹄，再放入薑片、蔥段，加入適量的清水大火燒開。再往鍋裡面加入一勺料酒，然後把火轉成小火，再燉個四十幾分鍾。這個時候再把準備好的白蘿蔔放入鍋中開始繼續燜煮，燉個十幾分鍾之後，再往鍋裡面加入適量的胡椒粉和鹽，再燉個十來分鐘就好了。
出鍋的時候，再把準備好的蔥花撒上一些就完成。
4樓：掌上家常菜
廚師長教你燉豬蹄，下鍋以後加點它，豬蹄軟爛入味，又好吃。
5樓：爽朗的澄邈
1，山楂片燉肉能快熟，燉豬蹄時， 在每500克肉裡放3塊山楂片， 可以很快熟爛， 且味道更鮮美。 2，燒豬蹄加醋好。在燒豬蹄時， 稍加一點醋， 能使豬蹄中的蛋白質易於被人體吸收， 並使骨細胞中的膠質分解出磷和鈣來， 增加營養價值。
同時也能促進豬蹄熟爛。因此， 燒豬蹄放醋好。燉豬蹄的做法：
1，把豬蹄洗乾淨切成小塊。 2，用開水把豬蹄焯一下，然後放入鍋中加適量的水。 3，把黃醬倒入小碗中，然後放入少量的冰糖、大料、香葉、花椒、十三香調成醬，上鍋蒸20分鐘。
4，等醬蒸好之後，往鍋裡放入西紅柿、洋蔥、小蔥、香菜梗、香菜根，然後放入已經調好的大醬一起燉上45分鐘就可以出鍋了。
豬蹄不燒皮可以嗎
6樓：乾萊資訊諮詢
豬蹄不燒皮可以。
去皮或者不去皮都可以握芹擾，只不過不去皮成品看起來沒那麼美觀，而且容易有渣，因此，如果不怕麻煩還是去皮比較好，成品不僅好看，而且更容易讓味道煮出來。
豬蹄簡介：
豬蹄，是指豬的腳部（蹄）和小腿，在中國又叫元蹄。在華人世界中，豬蹄是經常被人食用的部位之一，有多種不同的烹調做法。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低。
它能防治**乾癟起皺、增強**彈性和韌性，對延緩衰老首此和促進兒童生長發育都具有特殊意義。為此，人們把豬蹄稱為「美容食品」和「類似於熊掌的美味佳餚」。
挑選豬蹄需注意，顏色發白，個段旦頭過大，腳趾處分開並有脫落痕跡的是雙氧水浸泡的化學豬蹄。
怎樣做滷豬蹄又香又好吃，怎麼做滷豬蹄又爛又好吃
鹽糖辣椒依個人口味適量新增，成品皮筋肉嫩，滿嘴的膠原蛋白，但太油膩不宜多吃，一週一次對女士比較好。材料主料 豬蹄2 輔料 香葉適量 陳皮適量 大料適量 幹辣椒適量 鹽適量 糖適量 老抽適量 生抽適量 生薑適量滷豬蹄。1買好的淨豬蹄2燒鍋開水把豬蹄抄一下。3鍋開撇去浮沫4放入備好的所有輔料。5開始燉制...
怎樣做豬蹄，豬蹄怎麼做？
紅燒豬蹄。原料 豬蹄750克，鹽 蔥各13克，姜8克，香油 料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯 1300克。做法 1 將豬蹄刮毛洗淨，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。姜 蔥拍破待用 2 用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯 調至淺紅色為度 3 加入豬蹄 料酒 蔥 姜 鹽 花椒，...
烤豬蹄要怎麼做，烤豬蹄怎麼做
1 將四隻豬蹄清洗乾淨去掉雜毛，切成16塊，然後取鍋放入適量的水，加入斬好的豬蹄，再放入生薑和黃酒，大火煮開，撇去浮沫。2 然後加入冷凍的老滷湯塊，煮沸的同時清理浮沫。3 加入適量八角 香葉 桂皮 幹辣椒 五香粉 蔥蒜姜等香料。4 煮開後加入適量的冰糖或者紅糖，放入商量的醬油。5 大火燉1個小時以上...