1樓：小兔子不乖射手
口水茄子的製作方法。
主料。茄子2個。
辣椒2個。蒜末適量。
輔料：鹽適量。
糖適量、醋適量。
雞精適量。郫縣豆瓣適量。
口水茄子的做法步驟。
1.長茄子，切成滾刀塊，裹上澱粉，下油鍋炸至金黃。
2.撈出，備用。
3.另起鍋，放入少量油，郫縣豆瓣，辣椒炒制，然後放入炸好的茄子，翻炒，放入糖、醋、鹽、雞精、蒜末，繼續翻炒，然後盛入盤中。
做口水茄子，想要茄子脆有兩點要注意：
1.茄子在炸制過程中炸一次，復炸一次，會使得茄子更脆；
2.最後一步加料翻炒過程中，快速翻炒，儘量讓茄子快速沾滿料汁，縮短茄子在鍋裡的時間，就會既脆又可口。
****於網路。
2樓：團隊小助手
主料。茄子200g蔥薑蒜適量。
水澱粉40g（加入適量麵粉）胡蘿蔔1根。
青椒適量。口水茄子做脆的步驟：
1.茄子切滾刀塊，準備好水澱粉，水澱粉中放入適量麵粉，不要太稀，放入茄子，能掛住厚厚一層為宜。準備好蔥薑蒜末，胡蘿蔔絲，青椒絲。
2.鍋中放入適量油，燒至七成熟，火關小些，放入沾好澱粉的茄子，炸的時候記得不斷翻動，表面變得金黃色，撈出。
3.留底油，燒熱，放入蔥薑蒜末，炒香，放入醬油，醋，糖，鹽，雞精，水澱粉，燒開，放入茄子，每塊茄子都均勻沾上湯汁，要迅速，好啦，出鍋嘍！
3樓：冬日暖陽
口水茄子的話要做出來脆的話，首先的話，你要油炸那樣子的話才行哦。
拔絲茄子怎麼做才脆？
4樓：貝貝愛教育
食材：紫茄子1根、玉公尺澱粉適量、白砂糖適量、芝麻適量1、準備紫茄子一根。
2、去皮切成丁。
3、清水洗一下。
4、裹上一層薄薄的玉公尺澱粉。
5、炒鍋放油，油燒熱，下鍋炸熟撈出。
6、一勺水，一勺糖下鍋熬，熬至拔絲，觀察上面的泡，大泡變成小泡就差不多了。
7、將白糖完全熬化。
8、放入茄子均勻裹上糖漿，撒上芝麻。
9、翻拌均勻，製作完成。
口水茄子怎麼做才是脆的？
5樓：自由百合
首先準備材料：
紫茄子兩根，青椒一根，蔥薑蒜，花椒少許，幹辣椒兩根，澱粉，麵粉，食用油。
把蔥薑蒜切片，茄子和青椒切菱形備用，大小要均勻！
下一步要把茄子沁水，這一步很重要，關係到茄子的口感脆不脆，沁水時要用手擠壓，讓茄子充分吸進水！
接下來用麵粉澱粉和雞蛋把茄子攪拌均勻！不要太溼！
油鍋添油燒至八成熱，油要熱一點，不然炸不脆！
用大火把茄子炸至金黃外表乾脆即可，然後撈出控油！
不用刷鍋，加少許食用油，放入蔥薑蒜，花椒幹辣椒和青椒炒香！
然後加入適量水，鹽，味精，雞粉，白糖，醋，生抽炒勻！這是味道的關鍵！可以試著嚐嚐味道，不行再調味！
接下來勾少許芡粉，為了使茄子更入味！用中火燒開！成略稠狀！
最後倒入茄子快速翻炒！使茄子翻炒均勻即可出鍋！味道主要突出酸甜麻微辣！剛開始味道可能做不好，大家可以多嘗試幾次！慢慢就會。
口水茄子的正宗做法
6樓：為生活一起努力吖
口水茄子的正宗做法：
1、首先，我們準備乙個紫茄纖禪局子洗乾淨以後切成小塊放入盆中，稍微撒點清水，抓入一把澱粉拌勻，讓每一塊茄子都均勻裹上澱粉，這樣既能隔離油層防止吸油，又能增加香酥的口感。
2、另外切一點薑片和蔥段放在一起，再抓入幾粒幹辣椒、幾粒花椒；碗中放入生抽10克、蠔油5克增鮮、毀讓胡椒粉2克、雞精1克、白糖少許、 再放入一小勺澱粉，加入適量的清水，把調料攪散備用。
3、把茄子炸一下：炸茄子時油溫要高一點，大概六成熱時放入茄子，高油溫能使茄子表面快速定型，避免吸入太多的油脂，大約炸1分鐘，茄子炸成微黃色時撈出來。
然後把油溫公升至7成熱轉為小火，快速復炸10秒鐘撈出來，復炸襲答能使茄子更加的金黃焦酥。
4、鍋內留底油，放入蔥薑蒜、花椒和幹辣椒一起爆香，沿鍋邊倒入準備好的料汁，不停地攪拌把料汁收至粘稠，然後倒入炸好的茄子，顛鍋翻炒讓茄子均勻裹滿料汁。
5、再淋入一些明油提亮色澤，即可裝盤上桌，最後撒上蔥花和白芝麻、美味即成。
口水茄子家常做法
7樓：陽光生活
茄子是許多愛美食的朋友們喜歡吃的一種美味，下面我們來看看口水茄子家常做法，歡迎閱讀借鑑。
口水茄子家常做法
1、茄子切片用鹽水浸泡10分鐘，為了不吸油和更好的裹上澱粉。
2、準備麻椒，薑片，蒜片！量可以多一點！我這次材料手飢不足。最好再準備青椒紅椒切片配色。
3、茄子瀝乾水分後，準備一大碗幹澱粉。
4、油鍋燒熱大火，把茄子一片一片均勻沾上幹澱粉，油炸至金黃撈出，最後炸青紅辣椒片，因為家中做，所以是一片一片炸的很費時！要是有大鍋和大盆子，也可以在大盆中全部均勻裹好乾澱粉後一起炸，如果喜歡慧首酥脆一點可以炸一遍撈出，晾涼後再過一遍油！
5、炸好的。茄子撈出，鍋中少量油，麻椒，姜蒜爆香，撈出備用前薯數，油中加入大量糖熬紅色糖汁，然後加入醋，生抽，蠔油，再次熬至濃稠，量變得很少的時候，關火，把炸好的茄子和姜蒜麻椒等全部倒進去均勻翻炒裹上糖漿，出鍋。
6、可能油會比較多，裝盤時注意一點油別倒進去了！
7、可以撒上熟白芝麻配色更好看！酸甜可口很好吃。
茄子怎麼做呢，茄子怎麼做？
1 首先準備兩根合適大小的茄子，將茄子清洗乾淨，要多清洗幾遍，確保清洗的乾乾淨淨，清洗乾淨之後先放到一旁控幹水。準備適量的生薑，將生薑清洗乾淨，去掉外皮，然後切成生薑片，切完之後先放到一旁備用。再準備適量的大蒜，將大蒜去掉外皮不用拍，直接切成大蒜片，切完之後放到一個盤中備用。再準備適量的大蔥，將大蔥...
豆角茄子怎麼做，茄子炒豆角怎麼做？
巨蟹我為遊戲狂 豆角燒茄子的味道豐富，這道菜含有的維生素種類是很多的，下面就來為大家介紹幾種它的做法。做法一材料 200克的長茄子，2瓣蒜，5個幹辣椒，10毫升生抽，20毫升蠔油，適量植物油，少許水。做法1 將適量的茄子清洗乾淨去蒂，然後再將其切成長條，在放在清水中浸泡片刻。2 豇豆角清洗乾淨，要將...
茄子煲怎麼做，茄子煲怎麼做的
茄子的營養很豐富，含有蛋白質 脂肪 碳水化合物 維生素以及鈣 磷 鐵等多種營養成分，特別是維生素p的含量很高。每100克中即含維生素p750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素p能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓 冠心病 動脈硬化和出血性紫癜。但常吃...