1樓：搖一搖
香辣牛肉是做法十分簡單的一道開胃菜。牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。特別適合貧血人士食用。
還是下飯，下酒的好幫手，也可以來做碗香辣牛肉麵，味道完勝某師傅牌的香辣牛肉麵哦！大家快來試試我的簡單做法吧！
香辣牛肉。主料main
牛腱子500克 大蔥3段 生薑5片 大蒜4瓣 冰糖20克 花椒5克 八角2個 茴香籽3克 辣椒3個 郫縣豆瓣醬2湯匙3人份。
輔料others
熱水1壺 清水適量 紗布袋1個 香蔥2棵 香菜2棵。
香辣牛肉的做法。
步驟step
牛腱子肉從冰箱拿出，自然解凍；
步驟step
把牛肉洗淨切成大塊兒，千萬不要切小了，因為牛肉經過燉制會縮小很多。把切好的牛肉塊浸泡在清水中最少兩個小時，期間要不斷地更換清水，直到把牛肉中的血給泡出來；
步驟step
將牛肉塊、大蔥2段、生薑2片、花椒2克和清水放入鍋中一起煮開；
步驟step
將牛肉塊裡面的雜質煮出來之後，清洗乾淨；
步驟step
準備好燉牛肉的配料：生薑5片、大蔥2段、大蒜4瓣、八角2個、辣椒3個、茴香3克、冰糖20克、花椒3克、郫縣豆瓣醬2湯匙；
步驟step
砂鍋加熱，熱鍋涼油，加熱蔥薑蒜煸炒出香味；
步驟step
加入2湯匙郫縣豆瓣醬翻炒出紅油；
步驟step
牛肉塊下鍋翻炒均勻；
步驟step
加入3個辣椒、20克冰糖和3克茴香、3克花椒的調料包；
步驟step
接著一次性新增熱水，注意這裡是一次性添足；
步驟step
電砂鍋選擇「紅燒牛羊肉」程式進行燉煮牛肉，這款電砂鍋燉了70分鐘，想要快速燉好的親可以選擇電壓力鍋哦；
步驟step
紅燒牛羊肉」程式結束之後，根據自己的口味新增適量的食鹽調味（郫縣豆瓣醬如果放的多的話基本不用再放鹽了，這個鹹度自己掌握。）；
步驟step
撒上小蔥和香菜即可食用，是下飯，下酒的好幫手！
香辣牛肉的成品圖。
<>香辣牛肉的烹飪技巧。
技巧tips
牛肉的營養價值：
1. 牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；
2. 牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
3. 水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
2樓：善良的孫喊缸
1、食材：牛腱子肉兩塊、食用油適量、冰糖適量、蔥段適量、蠔油適量、薑片適量、生抽適量、花椒適量、鹽適量、大料適量、乾紅辣椒適量、八角適量。
2、準備兩塊牛腱子肉，沖洗乾淨，涼水下鍋，煮出血末，撈出沖洗乾淨備用。
3、鍋裡倒上適量的食用油，然後放入合適的冰糖塊，加熱炒出糖色。
4、然後倒入適量熱水，放上蔥段、薑片、八角、乾紅辣椒、花椒、大料、蠔油、生抽、鹽，進行調味。
5、最後放入焯過水的牛腱子肉。蓋蓋子，大火煮開轉小火燉4個小時。
6、煮好的牛腱子肉，撈出切片。就可以食用啦。
牛肉怎麼滷製作方法
3樓：愛旅遊的小哥丫
食材：
牛腱子肉---800g
花椒---1小勺。
香葉---1個。
桂皮---1小勺。
八角---1個。
大蔥---2根。
冰糖---50g
老抽---2勺。
姜---1塊。
鹽---50g
油---適量。
做法：
1、牛腱子洗淨，整個放入冷水鍋中焯水，煮至變色後撈出，放涼水中浸泡（過涼能使肉質更緊實）。
2、鍋洗淨後倒入少許油，放40克冰糖，開小火炒糖色，炒明察約60秒，至冰糖融化、變焦糖色略微有小氣泡（切記炒糖色一定要開小火，並不停翻炒，否則容易炒糊，如果冰糖是一整塊的，可先用刀拍碎）。
3、立即倒入開水（約300毫公升），燒開熬成糖水，備用（糖水較老抽而言，能使滷牛肉上色更好看，且冷卻後仿槐公升牛肉不會發黑）。
4、焯水後的牛腱子放入高壓鍋，倒入沒過食材的開水，放入八角、桂皮、香葉、花椒、薑片、蔥段、10克冰糖。
5、倒入糖水、老抽、鹽，攪拌均勻。
6、高壓鍋加蓋，大火燒開，上汽後轉小火，煮約25分鐘，放汽開蓋（高壓鍋揭蓋前一定要放汽，沒有高壓鍋用普通鍋加蓋小火慢燉約2小時，至用筷子輕易戳透牛肉即可）。
7、敲重點：取出牛腱子，放涼後冷備老藏一夜（煮好後的牛肉立即取出，放在鍋裡泡久了肉會過於軟爛，冷藏一夜更容易切片，吃起來口感也更佳）。
8、順著牛肉的紋理，切薄片（切牛肉時，順紋理切片，逆紋理切塊）。醬料選擇，可以根據個人喜歡！開吃。
牛肉板面選哪種辣椒？牛肉板面辣椒製作方法
肉板面可以選擇小樹椒，這種辣椒吃出來的味兒好，而且有點麻辣的感覺，味道好。牛肉板面辣椒製作方法 吃牛肉板面怎麼少得了辣椒，那麼牛肉板面辣椒怎麼製作？請看下文。辣椒 梔子。01 選是選擇辣椒，製作牛肉板面的辣椒最好是用肉厚 微辣的辣椒，這樣吃起來採用嚼勁。02 如果你買的是新鮮辣椒，你要先將辣椒曬乾，...
食堂牛肉湯的做法，牛肉湯的製作方法
用料西紅柿 一個 牛肉 200g 鹽 少許 西紅柿牛肉湯的做法 第一步，牛肉切片 第二步，西紅柿切片 第三步，一股腦倒入小燉鍋，兩小時後斷電，撒鹽 小貼士牛肉其實可以事先用少量鹽和蛋清攪拌一下 淮杞牛肉湯 用料 牛腿腱肉四百八十克，淮山八片，杞子四湯匙，桂圓肉四十克，芡實半碗，姜二片，鹽半茶匙，清水...
醬牛肉製作，醬牛肉怎麼製作
今天介紹我家的醬牛肉做法，屬於家庭做法，原材料比較的簡單，在家都很容易可以找到的，這一做法在我家有20年的時間了，我記得年少時暑假到奶奶家玩，奶奶都會想方設法的做一些醬牛肉來吃，那時候可能調料沒有現在全，做法沒有現在的講究，但在那個時候就已經很滿足了。醬牛肉要想做的鮮嫩不柴，醬香十足還是有一些小訣竅...