白切雞怎麼弄

1樓：亮子

白切雞是一道很好吃的菜，白切雞的做法並不複雜。

白切雞的具體弄法如下，鍋裡放姜、蔥，水開後放入洗乾淨的雞，浸幾秒後撈起，幾秒後再放下去，重複三次，蓋上鍋蓋，水開後改小火煮10分鐘。

弄白切雞時，關火不要開蓋，讓它再浸20分鐘，撈出放涼切小塊，小公尺辣切小圈，姜剁成末，蔥白切碎，起鍋燒油，放入蔥、姜、小公尺辣炒香。

弄白切雞時候要加生抽、蠔油，炒均勻，白切雞蘸醬料就做好了。

2樓：半杯紅酒

白切雞是一道美味可口的特點廣東菜，也是粵特色菜對雞最一般的作法，在廣州地區備受大家所鍾愛。如果你吃過了許多雞鴨魚肉的食材以後，是不是要來點清新的菜式解數解膩？這時候口味清新、皮滑肉嫩的白切雞就顯出其與眾不同的風采。

許多人覺得白切雞的做法很繁雜，實際上相對性於別的的菜品作法而言，白切雞的作法確是歸屬於非常簡單的一種，要是把握其製做關鍵點和製做步驟，要想作出口味美味、味兒鮮美的白切雞就並輕輕鬆鬆了。實際上製做白切雞重中之重還是取決於選料，那麼選料有什麼地方需要留意的呢？

白切雞的選料有很多種多樣，三黃雞、海南粉，一般都是挑選飼養日數在100天上下的閹雞，飼養時間不適合太長也不適合過短，太長的雞肉質地老氣、發軔，吃起來還柴口，過短了雞的肉質地沒有雞的鮮美。

為何要挑選閹雞呢？由於閹雞的肉質地相對性其他雞到來更強，做出去的白切雞肉嫩鮮香，雄雞在人為因素鬮割以後會迅速長胖，並且長出去的肉比別的雞的肉更加細嫩，特別適合用於做白切雞。

並且未開展鬮割的雄雞肉質地會生得較為老，再加雄雞活力過度充沛，打架鬥毆也是常有些是，這對長胖期而言便是巨大的耗費，用於做白切雞口味偏柴、發軔，這並不宜用於做白切雞。

3樓：請叫我蘑菇娘娘

白切雞應該怎麼做？快來get吧~

4樓：超超

雞洗淨放進砂鍋煮20分鐘，切塊蘸料吃。

5樓：小月真可愛

挑戰一直雞的九種吃法，今天是史上最嫩的白切雞。

6樓：大餓人料理

宣判封頂的白切雞。

7樓：愛美食愛創意

白切雞裝盤看效果。