糟燒鯽魚的做法，小鯽魚糟魚的做法？

1樓：牛一種態度

做之前，要準備好材料，適量的鯽魚、胡蘿蔔、醪糟，調料老抽、澱粉、蔥、蒜等。然後將所有材料洗乾淨，去掉魚的鱗片、腮，把內臟取出來，瀝乾水分。然後放油進鍋裡，八成熱的時候，把魚放進去炸，當它兩面都變金黃色的時候，把它撈出來，放在一邊備用。

再把一些調料剁碎，放進去，翻炒均勻，有香味出來時，加點水。把已經炸好的魚放進去，再加點鹽、白糖、老抽，蓋上蓋子，大火煮開後轉小火，煮5分鐘。在煮時，要經常翻動一下，受熱會更均勻，更容易熟。

然後加點胡蘿蔔，繼續煮5分鐘。當湯汁變濃稠後，加點水澱粉進去，熟了後，就可以盛出來了，非常美味，很下飯。在做的時候，要注意，一定要用小火慢慢燉，口感會更好，否則會很容易燒焦，也會流失很多營養成分。

還有另外一種做法，也很好吃。首先，準備好材料，適量的鯽魚，輔料老抽、胡椒粉、蔥、姜、蒜等。將魚洗乾淨，把鱗片和腮都去掉，再把酒糟放在乙個乾淨的碗裡。

然後放油進鍋裡，八成熱時，把魚放進去，當它兩面都變金黃色，熟了後，放入酒糟，再加點其它調料，酒、老抽，大火煮開後轉中火，煮15分鐘，熟了後，加點鹽、胡椒粉、蔥花，攪拌均勻，就可以盛出來吃了。做完後，把它放涼後，放在冰箱裡凍一下，口感會更好。

2樓：葉兒舞清風兒

做法；1.用大半碗溫水把酒糟泡開。

2.蔥，姜，蒜，辣椒洗淨切碎。

3.用鹽，糖，醋，鮮抽醬油，老抽醬油，胡椒粉等加清水調成汁待用。

4.鯔魚洗淨瀝乾水份(用乾毛巾擦乾),放平底鍋裡煎成2面金黃。

5.把稀釋好的酒糟放入，放入姜，蒜，辣椒大火煮5分鐘。

6.放入調汁，大火8--10分鐘左右。其間要轉動平底鍋，防糊鍋底。(但是不要翻魚)

7.放水澱粉勾芡。放點雞精，蔥花即可！

小鯽魚糟魚的做法？

3樓：匿名使用者

小鯽魚。500g

蔥三顆。姜一塊。

八角兩個。桂皮一小塊。

鹽適量。糖少許。

白酒兩瓶蓋。

醋適量。醬油少許。

雞精少許。水適量。

五香糟魚的做法。

買回來鯽魚後，沿著魚腹下面的洞洞處向上剪開，內臟和腮挖乾淨，記得千萬不要刮鱗片。

洗乾淨後的鯽魚要晾乾，晾乾後火上燒熱油鍋下鯽魚炸。

炸至微黃撈出，鍋內油倒出，把蔥姜鋪滿鍋底把魚再一層層鋪在蔥上面。

鋪好魚後把剩餘調料都倒入鍋中，加水漫過魚用篦子壓著魚以免飄起來，<>大火燒開後轉小火在燒半小時左右，關火悶著，隔1小時後再大火燒開小火慢燉半小時後關火門之明天早上。(其間不可以用筷子之類的亂翻，以免弄成一鍋粥裡。魚鱗儘量不要弄掉。

>第二天早上開啟鍋蓋就可以吃了，想吃熱的就再加熱下。

完成了，我個人還是覺得涼了以後的糟魚好吃。不知道親們覺得呢。

香糟鯽魚的做法香糟鯽魚如何做

4樓：陽光生活

1、食材：鯽魚一條。

2、首先，將魚洗乾淨，瀝乾水分，在魚身上劃幾刀口子，這樣更入味。把大蔥鋪滿整個鍋底、最好用鍋底比較厚的蒸鍋。

3、然後，將魚腮和魚內臟清理乾淨不除鱗的，先用料酒、胡椒、魚汁醃製一下，油炸外表硬，然後熱油鍋，放姜、蒜煸出香味後放魚，煎至變色，撈起。

4、然後，把大蔥鋪滿整個鍋底、最好用鍋底比較厚的蒸鍋，像這樣子把炸好的魚層層排整，加入香辣醬煸炒。

5、然後，再將逐條煎好魚，大蔥葉鋪在高壓鍋底部，擺入煎好的魚。

6、然後，把所有調料和調味品放入，再把事先燒好的開水倒入。水面與魚平行就可以，**。先大火燒開再改小火微微沸騰即可。定時3個半至4小時，水開後嘗味道，味道不足可新增。

7、最後，在鍋內進行放水，下魚、糖、少許醋一起煮開，小火煨一下。最後放味精，大火收汁，撒上蔥花即可。