1樓：超時間解饞坊
蝦是很普通常見的食物，蝦本身烹飪之後味道就非常鮮美，而且蝦的**也並不是很貴，一週可以做一次吃。另外蝦的營養也很足，含有豐富的鈣等微量元素。大蝦的做法也比較多，常見的做法就是煮，炒，蒸等，不同的做法出來的口味也有區別。
推薦的是茄汁大蝦，這種做法炒出來的大蝦更加入味，番茄本來也是很有營養的蔬菜，這樣兩種食材一起搭配就營養加倍了。可能很多人都沒有吃過這道菜，這道菜在飯店賣的話**可不便宜，其實完全可以自己在家裡做，做法並沒有想的複雜，掌握好烹飪步驟很重要。
菜名】茄汁大蝦。
配料】番茄，海蝦，生抽，糖，番茄醬，蔥白，料酒，鹽，水等。
製作步驟】1、在做菜之前要先將食材都準備好，所需的食材基本就是配料中提到的，很容易就可以備齊。除了主要的食材大蝦之外，還需要將各種調味料準備好，這樣做菜的時候就不會手忙腳亂。大蝦最好是選擇新鮮的，剪去蝦鬚，蝦槍，蝦線也是要挑乾淨。
2、處理好之後的大蝦要洗乾淨，除此之外還要準備好配菜。生薑片洗淨之後切成絲，蔥白洗淨之後切成段。
3、還要準備乙個番茄，可以選擇口感沙一點的番茄，這樣出汁也會更多。番茄洗淨之後劃十字，然後用開始燙一下去皮，去皮之後的番茄切成小丁，儘量是切得小一點。
4、這樣食材就備齊了，接下來開始炒菜，鍋裡放適量的油，加熱之後先將蔥白放進去爆香，等到蔥白炒到焦黃時撈出來。
5、再將大蝦倒進鍋裡煸炒，煸炒過程中防止濺油。要將大蝦煎到變色，炒蝦的過程中也是要壓一下的，直接用鍋鏟壓就可以了，這樣蝦的油會出來更多，最後將煸炒好的大蝦盛出來。
6、接著鍋里加薑絲來爆香，將之前切好的番茄丁一起放進去炒，翻炒幾下之後將小半碗的水也倒進去，一直翻炒到番茄丁軟爛。
7、接著時加入兩勺子番茄醬，適量的白糖和生抽一起炒勻，再將大蝦重新倒進鍋裡，再加入適量的料酒去腥，蓋上鍋蓋之後燜煮一會，這樣大蝦就可以更好的入味，最後直接用大火來收汁就可以了。大蝦炒好之後關火裝盤，還可以加一些香菜段來點綴一下，看著就更加有食慾了，剝好的蝦肉還可以蘸自己喜歡的醬汁來吃，這樣會更加入味。
烹飪貼士】要是蝦油炒出來的比較多，可以先盛出來，用蝦油來炒飯，也是非常好吃的。
煸炒大蝦的時候要掌握好火候，用中小火來翻炒就可以了，防止將大蝦炒糊了。但是也要掌握時間，不要炒太久的時間，不然蝦肉也會變老。
調味料的新增要根據個人的口味喜好來增減，這樣做出來的大蝦更加好吃。
2樓：職場導師陳元芳
首先把大蝦放入鍋裡面焯水，起鍋燒油，把大蝦放進去。然後加入一些耗油生抽，食鹽。再加入適量的水，燜一段時間即可。
3樓：情感交談
準備好新鮮的大蝦去掉蝦線之後加入料酒和薑片醃製，起鍋燒油，將蒜末放入鍋中熬製蒜汁，然後再倒入大蝦燜煮，加入調味料即可食用。
4樓：小蕃學姐
首先就是將大蝦醃製好，然後放到鍋中爆炒，再加上一些雞蛋液和豆腐，溫度均勻之後加上自己喜歡的調料，都是非常的好吃的。
5樓：可樂
首先準備好一些大蝦，然後用蔥薑蒜和料酒醃製大蝦，個小時以後，直接放鍋上蒸十分鐘就可以了。
大蝦營養豐富，除了白灼，大蝦還能怎麼做？
6樓：結婚發的
可以做成辣炒蝦，可以做成蒜蓉蝦，可以做成**蝦球。這些食物都是非常好吃的。
7樓：創作者
可以做茄汁大蝦，油燜大蝦，香辣大蝦，蒜蓉大蝦，**蝦球，這些做法可以保留大蝦的營養價值。
8樓：happy薛醜醜
還可以做蒜蓉大蝦，蔥薑蒜進行爆香，然後將蒜蓉放進去翻炒，將大蝦放進去翻炒兩分鐘，燜制半個小時左右。
大蝦是高蛋白食物嗎
9樓：熊貓叭娛樂
但是大蝦的氨基酸情況需要了解。
中國毛蝦蛋白質的含量較高，其百分比溼重可達，硒幹後為。氨基酸組成中穀氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、丙氨酸、精善酸、賴氨酸等含量豐富，每克蝦肉中穀氨酸含量最高達毫克，天冬氨酸、甘氨酸和丙氨酸的含量也較高，分別為毫克、毫克和毫克，這種氨基酸都呈鮮味或甘味，對呈味具有作用的其他氧基酸有脯氨酸、絲氨酸，約佔氨基酸含量的。
以必需氨基酸含量為基準，中國毛蝦的氨基酸價為86，第一限制氨基酸為色氨酸。中國毛蝦非蛋白氨含量為532毫克/100克，在非蛋白氨成分中一般多含遊離氨基酸、低肽、核苷酸關聯化合物等呈味物質。中國毛蝦的必需氨基酸／非必需氨基酸eaa/neaa)約為，必需氨基酸／非必需氨基酸(eaaineaa)超過62%，符合世界糧農組織(fao)和世界衛生組織(who)的理想模式（質量較好的蛋白質組成氨基酸的必需氨基酸／非必需氨基酸（eaa/taa）約為40%，必需氨基酸／非必需氨基酸(eaaineaa)超過60%）。
蝦肉中的限制氨基酸是色氨酸！
所以蝦肉的蛋白質還是很豐富的。
10樓：匿名使用者
蝦是高蛋白食物。蝦中含有豐富的礦物質鈣，鎂等，可以促進骨骼牙齒的生長發育。蝦富含蛋白質，維生素e以及鈣，鎂，硒等礦物質，具有開胃，化痰益氣通乳的功效。
蝦為發物，生瘡或陰虛火旺時，不可以吃蝦。**溼疹，皮炎，過敏性炎症者，不宜食用。蝦通常寄生有肺吸蟲，不可生吃。
蝦要選擇透明光亮，顏色青白或青綠，頭與軀體緊密連線，肉質硬實有韌性，須足無損，外部無汙物，無異常氣味為佳。
11樓：渤海郡國
大蝦是高蛋白食物嗎，確實是的，蝦的蛋白含量比較高，其次是脂肪和碳水化合物總體來說是比較有營養的食物，但是**也比較高。
12樓：網友
蝦屬於高蛋白食物，每100克的蝦肉中含有的熱量為81大卡，是屬於低熱量的食物。
大蝦怎麼做著吃最有營養啊？
13樓：aa微湖來客
蝦最有營養的吃法就是白灼。
白灼蝦需要7個小步驟，20分鐘左右就可以完成。
材料】蝦、姜、蔥、花椒、1勺鹽、2勺料酒、1勺白糖、1勺生抽、2勺蒸魚豉油、2勺香醋。
做法步驟】1、蝦清洗乾淨，去掉蝦線和蝦鬚。
2、鍋中倒入適量清水，然後放入1勺鹽、2勺料酒、幾個薑片、幾個蔥段、十幾粒花椒。
3、大火將水燒沸騰後，再煮2分鐘。
4、將蝦放入鍋中，再次燒到沸騰後關火。然後讓蝦在鍋裡靜置1到2分鐘。
5、將蝦撈出放入清水中，然後要換一兩次水。
6、準備蘸料。姜切末，放入乙個碗中，然後放入1勺白糖、1勺生抽、2勺蒸魚豉油、2勺香醋調成碗汁備用。（姜可以起到增香祛寒的作用，所以不要省掉。沒有蒸魚豉油，就用生抽代替）
7、將蝦和蘸料裝盤即可食用。（最後可以將蘸料中的薑末過濾掉，吃著口感更好）
注意事項：1、買蝦的時候要攤主加冰水和冰，這樣蝦拿回家後如果不是馬上吃也還能放一段時間，早上買了中午或下午做的話，就直接帶著冰水放入冰箱冷藏裡，蝦肉會一直保持鮮嫩不會懈掉。
3、水中加入蔥、姜、花椒和料酒可以起到祛腥的作用；沒有料酒可以用白酒代替。
5、煮好的蝦一定要過涼到冰的狀態才能使蝦肉不老並保持脆嫩的口感。
14樓：網友
最有營養當然是蒸著吃了，但是最有味道應該是油燜大蝦了。
15樓：問劍濤
個人覺得蒸著吃最有營養，而且做法還很簡單，還能保持蝦的鮮味。
16樓：網友
涮火鍋也很好吃，還非常方便，你可以嘗試一下。
17樓：網友
蒸煮都行，我都是煮著吃，沾點料很鮮明。
大蝦怎樣做最有營養？
18樓：匿名使用者
用家常菜的做法，應該燒 鹽水蝦， 只要把蝦放在鹽水裡煮， 稍微見紅就出鍋， 然後用公尺醋 裡面放點白沙糖 老薑末子，攪拌成調料， 用蝦沾著調料吃， 即保留的原味，營養也不流失， 而且口感特別好，蝦嫩，吃起來又香， 樓主趕快行動吧~
大蝦怎麼吃有營養價值
19樓：網友
蝦用清水煮最有營養。
具體做法：將大蝦剁去腳、須，摘除沙袋、沙線和蝦腦，切成四段。
蔥切條，姜一半切片，一半切末。
將大蝦擺入盤內，加入料酒、味精、蔥條、薑片、花椒和湯，上籠蒸10分鐘左右，取出。
揀去蔥、姜、花椒裝盤，用醋、醬油、薑末和香油對成汁，供蘸食。
另外，蝦的營養價值很高，它含有較多的蛋白質、鈣及人體所需要的甘氨酸，脂肪含量也少，常吃能增強人體的免疫力。
需要注意的是：患有過敏性疾病患者應忌吃蝦。
大蝦想要吃起來更健康，都該怎樣烹飪？
20樓：小秦曰車
蝦肉的味道鮮美，而且含有豐富的優質蛋白，所以最佳的烹調方法是低溫烹調，可以用蒸、煮、燜、涮等方式烹製。這樣才能體現出蝦肉真正鮮美的滋味，蝦肉中大量的蛋白質、無機鹽也更容易被人體吸收。
蝦的處理，這個過程要有耐心，去頭，清洗，我會把所有絨毛全部剪掉，頭裡面的兩側的「腮」要取掉，鹽水浸泡兩次，清洗4次以上，這樣吃著才更放心。吃幾個就可以了。人體一天所需蛋白質總量就乙個雞蛋的量。
吃過多的蝦，消化不了的營養，會轉化為脂肪堆積在腹部，肝臟，等人體的五臟六腑裡面。身體健康的人可以稍微段轎山多吃龍蝦腹部有一條負責分解胃囊、傳遞養料的東東，其功能類似於腸子，一定要去掉，只要用手捏住小龍蝦尾部中間的翅，抽出即可。
<>蝦線其實就是小龍蝦裡面的腸子，裡面含有非常多的髒東西，所以我們在洗完小龍蝦之後，一定要先把小龍蝦的蝦線給挑出來，不然的話，我們吃入蝦線的話，是很容易讓這些髒東西在體清洗。洗小龍蝦的工序最費時間了，一般買回來先在統計泡一下，讓它吐吐泥先，然後找把小剪刀，一把沒用的握中牙刷，用牙刷清洗腹部，頭部，剪子，用剪刀將頭部剪掉，用剪刀把頭部的內臟還有小爪子去除，不要把龍蝦鉗子給去掉，然後放少量啤酒和水在清洗乾淨。
雞蛋帆搜打散，加入蝦皮、麵粉攪拌均勻，下鍋小火煎至兩面金黃即可。蝦皮的鮮味瞬間流入口中。如果用開直接倒入大蝦，這樣大蝦遇熱水易收縮 ，導致煮出來的大蝦肉質發柴。
將新鮮蝦洗淨，剪去須腳，再用刀劃開，挑去蝦線，用鹽和料酒醃製5分鐘後鋪在粉絲上面。鍋中放油燒熱把蝦放進去煎至兩面金黃剷起來備用，鍋中燒油放蔥姜爆香，放生抽，蠔油，番茄醬，翻炒均勻把蝦倒進去翻炒均勻，加鹽，白糖，少許水燒開燜四五分鐘，開蓋收幹。
大蝦非常的鮮美有營養，怎樣做才好吃呢？
21樓：小魚生活家居館
要說不饞肉是假的，但是豬牛羊肉畢竟吃多了肥膩還上火，於是就刻意多吃一些海產品，比如魚蝦之類的來補補腦和優質蛋白好了。相比魚類更喜歡大蝦，畢竟做法簡單而且還特別好吃。
通常家裡買了蝦都是做番茄味道的，但是罩卜拿食材都準備好了，才發現番茄醬沒有了，西紅柿也沒了，只能臨時改個做法，直接做成略帶糖醋味道的好了。做完一嘗，比番茄的還好吃呢。
青椒炒大蝦】
食材：青蝦，胡蘿蔔，青椒，蔥薑蒜，料酒或白酒，鹽，胡椒粉，澱粉，生抽，醋，糖。
做法：<>
1、青蝦洗淨去頭土蝦線，放入一鹽勺鹽，一小勺料酒或者白酒攪拌均勻物搭，醃製10分鐘；胡蘿蔔洗淨去皮切成片兒；青椒洗淨去蒂切成片兒；蔥薑蒜切片兒；
2、熱鍋涼油，油熱以後放入兩個薑片，然後把醃製好的蝦放一小勺胡椒粉和一小勺澱粉攪拌均勻，放到鍋中煎一下；
3、把大蝦兩邊都煎到紅潤油亮就可以盛出來啦，其實這剛煎出來的蝦就可以吃了，忍不住吃了乙個，覺得真是鹹香入味啊，但是看到切好的各種菜，還是決定繼續炒吧；
4、另起鍋，熱鍋涼油，油熱以後放入切好的蔥薑片爆香，然後放入切好的胡蘿蔔片兒，煸炒1分鐘左右；
5、胡蘿蔔變色後放入切好的青椒片煸炒，放入半鹽勺鹽（2克小鹽勺），我喜歡青椒比較過火點兒的，更入味，會多煸炒一會；
6、調製芡汁：放入兩勺生抽，一勺醋，一小勺糖，一小勺澱粉，適量的水，切碎的兩瓣蒜，攪拌均勻；
7、把調製好的芡弊態汁倒入鍋中，然後把煎好的大蝦放入進去，芡汁冒小泡後煸炒均勻，臨出鍋撒一點點橄欖油提亮，就可以出鍋啦。
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