1樓：牛一種態度
紅燒排骨。八角、青紅椒。
製作方法：1、首先把排骨順這個骨頭縫隙劃開，然後剁成5釐公尺長的段，再把剁好的排骨放進清水內浸泡，泡出血水，青紅椒把心去掉，然後切成菱形片備用。
2、鍋內加清水大火加熱，然後把排骨撈出汆水，再加入適量料酒。
去除異味，水開煮1分鐘左右，然後倒出控水，並用清水衝去表面的浮沫。
3、鍋內加油燒熱，下入八角，蔥段薑片炒香，把小料炒出香味然後下入排骨，炒幹表面水汽，然後下入清水，水要多一點，剛剛淹沒排骨為準。
4、下面開始調味，加入生抽調味，然後再加入醬油調色。
料酒去除異味，加入蠔油提鮮，再加入鹽調底味，少許胡椒粉去腥，以上調味就是底味調製，我們做的時候要注意調料的用料，越收汁味道越重。
5、鍋內湯汁燒開後打去上面的浮沫，然後調小火，蓋上蓋子燉制排骨，大概燉制25分鐘左右，這個時候湯汁比較粘稠，排骨也上色，脫骨了，然後加入青紅椒翻炒均勻，收汁1分鐘左右，讓青紅椒的香味散發出來，即可出鍋。
2樓：情感解惑公尺洛
如果平常吃的慣胡椒粉的話，紅燒的時候也可以放一些，這樣味道會更加的鮮美。有一些辛辣的味道。
也可以放一些孜然，會有燒烤的味道，可以按照自己日常的飲食習慣來，嘗試放不同的調料，味道會不同。
3樓：網友
看個人口味，可以起鍋的時候適量放一些。
4樓：守候
你好。可以放胡椒粉。
不過要根據個人喜好。
燉排骨的時候能不能放胡椒粉？放胡椒粉能起到哪些作用？
5樓：薇薇講體壇
燉排骨別放胡椒粉，放了等於白燉，難聞又沒營養，浪費一鍋湯<>
今天是霜降，它是秋天裡最後的乙個節氣，代表著秋天的結束冬天的開始，也就意味著，以後的天氣一天要比一天冷了。可能是本能反應，人感覺到冷了，就特別想吃點熱乎的，比如燉菜還是湯。
燉排骨湯應該是很受歡迎的一種，畢竟排骨鮮美又營養，特別的老少皆宜。並且排骨湯的做法簡單又快手，準備好配料和調料，下鍋燉就行了，廚房小白都感覺沒有任何壓力。不過很多人在燉排骨湯的時候，都有乙個誤解，那就是認為任何調料都能拿來燉排骨湯。
其實這種想法是大錯特錯的，相信有的朋友或許注意到了，調料放錯了，燉出來的排骨湯並不好喝，腥味出不來，味道難聞還沒營養，全家老小都不喜歡。燉排骨別放胡椒粉，放了等於白燉，難聞又沒營養，浪費一鍋湯了。
燉排骨最忌諱的調料，它就是胡椒粉，我們都知道，燉羊肉的時候放一點胡椒粉，羊肉湯會格外的鮮美好喝，但是它並不適合排骨，因為排骨沒有羶味，腥味也不重，而胡椒粉的味道特別的重，燉排骨的時候如果放了胡椒粉，即使一點點，也就蓋住了排骨特有的鮮美，還破壞了排骨的營養結構，所以說，燉排骨的時候，胡椒粉是一定不能放的。
另外，和大家分享幾個燉排骨湯需要注意的小技巧，都是不能忽視的哦！
1、排骨不要直接焯水，記得提前放在淡鹽水中揉搓浸泡10分鐘，這樣排骨中的血水和髒東西就全都出來了。
2、經過浸泡的排骨是不需要焯水的，因為焯水反而失去了排骨的鮮美，並且會導致後面燉出來的排骨湯和清湯寡水一樣。
3、排骨下鍋燉的時候，最好一次性把水添足，因為中途加水會影響排骨的口感，導致排骨吃起來發柴。
4、燉排骨湯的時候，我們可以多放幾片幹山楂片，因為幹山楂片不僅可以去腥提鮮，它還能軟化排骨的纖維，起到加快軟爛的作用。
6樓：小未來
可以放胡椒粉，因為胡椒粉是增加辣度的，我們在燉排骨的時候，如果放入胡椒粉，湯會變得特別辣，而且也能喝到比較香醇的排骨湯。
7樓：讓我裝傻賣萌
燉排骨的時候可以放胡椒粉，可以起到提鮮、調味、暖身的作用，讓湯變得更加新鮮美味，並且調節鹹淡，而且能夠在冬天感覺到暖暖的。
8樓：樂觀的瓶子
可以，特別是黑胡椒粉，放胡椒粉可以去掉排骨的羶味，還能提香和溫中下氣的作用，可以更突出排骨的香味，激發食慾。
9樓：春季的風啊
不能放胡椒粉。在排骨裡面是沒有起到任何作用。要是裡面放入了胡椒粉會流失營養的成分。
燉排骨湯裡面可以放胡椒粉嗎?
10樓：乾萊資訊諮詢
可以的，可以做成冬瓜排骨湯進行食用，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：排骨 300克、冬瓜 200克、料酒 適量、鹽 1茶勺、胡椒粉 1克。
一、首先把冬瓜排骨切好，放一旁備用。
二、排骨放入鍋中焯水，焯水後撈培裂拿出。
三、排骨撈出後用清水洗淨，放一旁備用。
四、電飯鍋裡放配搭入水，排骨和料酒，選擇燉肉模式。
六、40分鐘後放入冬瓜，燉半小時。
七、半小時後放入鹽和胡椒粉拌勻，盛入碗中，這樣就已經完源世成了。
紅燒排骨放什麼調料?
11樓：乾萊資訊諮詢
紅燒排骨一般放冰糖、薑片、八角、桂皮、香葉、蔥段等。
豬肉普通大眾最受歡迎，**實惠，口感好，做法多，而且豬的每個部位都能做出美味，要說最貴最好吃的部位，那就是排骨，很多時候家裡請客，就買上兩斤排骨，顯示熱情好客。在外面隨便乙個小餐館，點上乙份排骨，**都高，就算這樣，大家還是喜歡吃，就是因為它美味。
排骨多做成糖醋排骨，燉湯排骨，紅燒排骨，都很常做，深受大家的喜愛，而紅燒排骨出現的幾率最大，讓很多人百吃不厭，但想要自己做好紅燒排骨，還是很有講究的，掌握一些技巧很重要。
製作紅燒排骨的注意事項：
1、排骨不要直接焯水，需要先在撒了料酒的清水中浸泡，這步很重要，不可忽略，不然的話，做出來的排骨不會香嫩，可能還會有怪怪的味道。
2、在炒糖色時，記住要小火，不然很容易炒糊，那麼整個紅燒排骨就毀了。
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胡椒是我們生活中常見的一種香辛料，它有 香料之王 的美稱，一般它分為黑 白 紅 綠四種顏色，我們最長見的就是黑胡椒和白胡椒這兩種，因其獨特而又辛辣的口感深受全世界各國人民的喜愛。胡椒作為我們廚房常用的佐料之一，幾乎天天都會用到，以此豐富我們飯菜的風味，有時候胡椒也會成為一道菜品的靈魂，就像牛排 胡辣...
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時尚白日夢 煮湯放胡椒粉是很好的。但是也要因人而異。胡椒能升高血壓，血壓偏低的患者可多服用胡椒。但是，由於血壓高而導致眼底動脈出血 痙攣的患者則最好不要服用胡椒。明代醫學家李時珍就曾在 本草綱目 中寫下這樣一段話 胡椒大辛熱，純陽之物時珍自少食之，歲歲病目，而不疑及也。後漸知其弊，遂痛絕之，病目亦止...