1樓：推上豬肉去趕集
材料
常溫雞蛋4個，低粉90g，玉公尺澱粉10g，糖50g，油60ml，鹽一點點，白醋少許，速溶咖啡10g+50g熱水調開。
做法
1.把雞蛋黃白分離到兩個乾淨無水無油的容器內，低粉+玉公尺粉+鹽混合過篩備用；
2.將蛋黃部分+奶+油空胡+咖啡液攪勻，加入和低粉拌均；
3.蛋白部分加幾滴白醋打至起大泡泡，一次性加入所有糖，打至乾性發泡；（就是提起打蛋器蛋白會呈現小的直尖角）
4.取1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻，後再倒回蛋白中切拌勻，倒入鋪好油紙的烤盤。摔兩下烤盤使麵糊消除氣泡，180度預熱烤箱；
度15分鐘，轉165度10分鐘，再用上火烤1-2分鐘；
6.蛋糕出爐後倒扣揭下油紙，然後把蛋糕比較漂亮的一面向下放在油紙上。在面層塗上果醬，用擀麵杖幫助，卷著油紙把蛋糕體卷鬥頃攔起來（擀麵杖向後卷油紙，蛋糕自然向前卷），再切成乎芹自己喜歡的厚片就ok啦。
小訣竅
1）烘烤時間按自家烤箱的威力來適當調整(偶的烤箱溫度較低些)同樣配方可做出其它美味。
2樓：寶寶在**啊
咖啡蛋糕卷的做法，其實就是將咖啡加入到。活好的麵糊裡邊。麵糊裡邊有白糖和雞蛋還有油再哪伍加上咖啡粉這樣就做出來了尺緩磨。咖啡陵鬥蛋糕卷。
介紹下咖啡蛋糕卷怎麼做？
3樓：堅持實現夢想
用料。#材料。
蛋白 160g
蛋黃 80g
低筋麵粉 90g
玉公尺油 60g
開水 90g
烏咖啡粉 8g
細砂糖 70g
檸檬汁 5滴。
#輔料 淡忌廉 180g
細砂糖 18g
防潮糖粉 少許。
咖啡戚風蛋糕卷的做法步驟。
步驟 1製作蛋黃糊：提前將烏咖啡粉衝入沸水，拌勻放至溫熱。
步驟 2取90克的咖啡液加入玉公尺油，攪拌至乳化。
步驟 3篩入低筋麵粉，手動打蛋器「z」字形拌至無干粉。
步驟 4磕入蛋黃，拌成順滑的蛋黃糊，蓋好備用。
步驟 5打發蛋白霜：蛋清滴入幾滴檸檬汁，分三次將細砂糖加入蛋清內，打發中性發泡（小彎鉤）。
步驟 6混合麵糊：蛋黃糊分3次加入蛋白霜內，上下翻拌均勻，蛋糕卷的蛋糕糊比圓模的蛋糕糊稍稀一點哦！
步驟 728*28cm方形烤盤提前抹少許的食用油，抹勻，將做好的蛋糕糊從高處倒入，表面抹平。
步驟 8couss co-750a智慧型烤箱，提前上下火150度預熱好，將蛋糕放入中層，烘烤時間為32分鐘。
步驟 9出爐輕震一下，表面蓋上油紙後倒扣脫模，再虛蓋上油紙防幹。
步驟 10將淡忌廉加細砂糖打發至裱花狀態，抹在蛋糕卷正面，再借助擀麵杖卷好，放冰箱冷藏定型。
步驟 11<>
取出冷藏定型好的蛋糕卷，在蛋糕捲上放一把叉子，篩上防潮糖粉裝飾。
步驟 12<>成品。
4樓：小小萍
用料 鮮牛奶 45g
速溶咖啡 一大匙。
蛋黃 3個。
細砂糖(蛋黃糊用) 15g
鹽 1g 色拉油 35g
低筋麵粉 85g
泡打粉(可不放) 2g
蛋白 3個。
細砂糖(蛋白用) 60g
打發鮮忌廉 120g(可按喜好增加)
咖啡蛋糕卷的做法。
將咖啡粉溶入牛奶調勻備用。
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蛋黃加入糖、鹽攪拌均勻。
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上步驟加色拉油、牛奶拌勻。
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篩入低筋粉和泡打粉，拌好蛋黃糊備用。
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打發蛋白(之前放冰箱冷藏)
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先取三分之一蛋白糊放入蛋黃糊中拌勻，再將拌勻的蛋糊倒入蛋白中快速拌。
勻。<>
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將蛋糊倒入鋪好油紙的烤盤，表面刮。
平，震出氣泡。
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入烤箱185度上下火25分鐘左右，烤。
好後倒扣冷確。
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任選一面塗打發忌廉，我因為表層烤的很好，選的塗背面。
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輕輕捲起，外面用油紙包裹，象包糖塊一樣，兩頭擰好，入冰箱冷藏定型。
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冷藏半小時後，取出切段。
5樓：勾音
1. 材料大集合，並分開蛋白和蛋黃。黃油隔水融化。將烤盤鋪上油紙。
2. 將蛋白裡倒入全部細砂糖（36克），然後開始用打蛋器攪打至溼性發泡，蛋白倒扣不會留下來。
3. 將蛋黃打散，倒入12克細砂糖，用打蛋器攪打至顏色發白，體積變大，變濃稠。
4. 將攪打好的蛋黃糊裡篩入速溶咖啡粉。然後用矽膠刮刀上下翻拌均勻。
5. 取1/3的蛋白霜入蛋黃糊碗裡，用刮刀以上下翻拌的方式，稍微拌一下。
6. 再倒回到剩下的蛋白霜裡，上下翻拌均勻。
7. 將低筋麵粉分2次篩入蛋糊內，用刮刀沿著盆底上下翻拌均勻。
8. 取少量的麵糊入融化的黃油內，快速的用刮刀拌勻，然後再倒回剩下的麵糊裡，翻拌均勻。
9. 將麵糊倒入鋪了油紙的烤盤內，送進以預熱好的烤箱內，以175度烘烤約10分鐘（因為麵糊很少，所以烘烤的時候需要不斷觀察蛋糕的烘烤情況，有需要的話可以即時調整烘烤時間）
10. 將烤好的蛋糕，提著油紙拿出烤盤。放在網架上，上面再蓋一張新的油紙，然後提著上下兩張油紙翻面。撕下上面的油紙，晾涼備用。
11. 咖啡蛋黃忌廉霜：蛋黃里加入細砂糖打散拌勻。
12. 將25克細砂糖和12克水倒入小鍋裡小火熬製，要不停的攪拌。以免糊鍋，煮至糖水開始冒泡，然後用筷子蘸一滴滴在涼水裡，糖漿不融化，保持顆粒形狀，即可。
13. 將煮好的糖漿立刻慢慢倒入蛋黃裡，而且要邊倒邊用電動打蛋器攪打，倒完了糖漿也不要停，繼續攪打至蛋黃變的濃稠，顏色發白，蛋黃降溫。
14. 加入軟化的黃油，用電動打蛋器不停攪打至順滑。
15. 加入用1/2小勺熱水衝調的咖啡液，慢慢加入，並依舊不斷的攪打至均勻。
16. 最後拌入核桃碎拌勻，就做好了咖啡蛋黃忌廉霜。
17. 開始卷蛋糕卷：把打發鮮忌廉塗一層在蛋糕片上。
18. 咖啡蛋黃忌廉霜輕輕塗在鮮忌廉上。
19. 在油紙下放擀麵杖，然後把蛋糕片捲起來。
20. 擰緊兩頭，像包糖果一樣，放冰箱冷藏2個小時定型即可。
6樓：依然未央
做法：1，5只蛋黃+1只全蛋+rum攪拌均勻；
2，低份過篩後備用；
3，牛奶+牛油煮至70℃，加入低份進行攪拌；
4，將蛋黃液分5次加入牛奶麵糊中攪拌均勻；
5，預熱烤箱325f；
6，蛋白+白醋+糖打至乾性發泡；
7，將1/3蛋白加入蛋黃糊中攪拌均勻後再將剩餘的加進去攪拌；
8，倒入蛋糕模中325f，30分鐘；
9，待蛋糕完全冷卻後加入打發好的淡忌廉捲起即可。
放入冰箱冷藏後拿出來吃，口感細滑（有點像雪糕）。就連從來不喝咖啡的lg都說咖啡雖然不好喝，但咖啡蛋糕真是一流的好吃哦～
7樓：幽憂
1、將即溶咖啡用熱水調開備用，蛋黃跟糖 鹽先打發後加入柳橙汁拌勻，再加進沙拉油和咖啡液攪勻，最後再加進過篩的低粉跟泡打粉拌勻。
2、將材料3打成溼性發泡即可，不要打到乾性發泡，到時候會拌不勻。
3、取1/3蛋白霜先拌進麵糊中，均勻後再到進蛋白霜缸裡拌勻即可。
4、將麵糊倒進已彩繪好圖案的烤盤，將表面抹平即可進烤箱。
5、蛋糕體冷卻後就可以抹上喜歡的抹醬捲起即可。
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