1樓：匿名使用者
鮮平菇可分為兩種：菌傘呈乳白色、菌柄較長的平菇口感香脆；菌傘呈淺灰色或黑褐色、菌柄較短的平菇味道鮮美。一般來說，好的鮮平菇應外形整齊，完整無損，色澤正常，質地脆嫩而肥厚，清香純正，無雜味，無病蟲害。
食用應選用八成熟的鮮平菇，這時菌傘的邊緣向內捲曲，而不是翻張開，此時營養價值高，味道最鮮美。鮮平菇上有蛛網狀的綠色及煤黑色等異色的常是受病蟲損傷的。
2樓：匿名使用者
詳細詢問所購品種的溫型、色澤、菇型等生物性狀，必要時可在引回後作出菇試驗進行鑑定，以做到心中有數，有的放矢。
食用菌母種有哪些質量鑑別方法
3樓：匿名使用者
1 菌絲潔白濃密無雜菌汙染 2 培養基沒有與試管壁分離 3.是我自己的看法 從培養基底部向菌絲面看是否有斑點 如果有則是有雜菌汙染 尤其是平菇母種有雜菌有些也可長滿斜面，
4樓：匿名使用者
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平菇質量如何鑑定？
跟平菇一樣的菌類有什麼辨別是否有毒的方法，怎麼去辨別
5樓：denguo小愛
野生菌類建議不要隨便食用，沒有專門的鑑別機構是不能簡單看是否有毒的。
菌種鑑定常用的分離方法有哪些？
平菇有幾種情況不出?
6樓：匿名使用者
平菇栽培過程中，發菌成熟的菇床遲遲不出菇，或採過1-2潮菇的菇床，不再正常出菇的現象較為常見，其原因有以下幾種： 1.料溫偏高。
菌絲培養成熟的菇床，若無較低溫度的影響，其料溫下降的速度很慢。若料溫高於出菇溫度範圍，則原基不易發生，這種現象在秋栽的低溫型品種中最為常見。 2.
環境不適。菇床所處環境溫度，高於所栽品種的出菇溫度範圍，或低於所栽品種的出菇溫度範圍，都會產生不出菇或轉潮後不再正常出菇的現象。前者春、夏、秋季均會發生，後者多出現在冬季低溫季節。
3.積溫不足。在低溫下種植時，菌絲長期處於緩漫生長狀態，雖然發菌時間較長，但由於有效積溫不足，菌絲生理成熟度不夠，而遲遲不能出菇。
此外，無論何時種植，出菇前的溫差變化太大，均不利於出菇。 4.水分不足。
發菌期由於揭膜次數過多，覆蓋不嚴或土壤吸溼等，會造成培養料含水量下降，或菇床表面失水偏幹；此外，產菇期菇體大量消耗培養料的水分後，如菇床水分補充過少，也會造成不出菇或轉潮後不正常出菇的現象。 5.菌絲徒長。
培養料含水量過高，菇床表面溼度飽和，乾溼差變化小，會造成菌絲徒長，在菇床表面形成厚厚的菌皮。 6.蟲害影響。
雜菌汙染菇床後，不但與平菇菌絲爭奪養分，而且能分泌有害物質，抑制平菇菌絲的正常生長；害蟲侵入菇床後，則大量咬食平菇菌絲，並使平菇菌絲斷裂失水死亡。病蟲危害重的菇床，平菇菌絲的正常生理代謝和物質轉換要能受到破壞，進而造成不出菇。這種現象在整個產菇期內均可發生。
7.通風不良。菇床通風不良，供氧差，膜內二氧化碳濃度過高，光線太弱，均不利於出菇。
這種現象在地下菇場較為常見。
平菇如何存放？
7樓：匿名使用者
鮮平菇含水量較高，組織脆嫩，極易造成損傷，倘若儲存不當容易腐爛變質，給生產者造成損失。
下面介紹幾種平菇的貯藏方法：
1.鮮藏：新鮮的平菇在室溫下貯藏的時間受溫度和空氣溼度的影響較大。
室溫在3℃-5℃，空氣相對溫度在80%左右時，鮮菇可貯存一週。溫度增高，溼度也要增加。菇量不多時，可將平菇放於裝有少量冷水的缸內，並將缸口封嚴，氣溫即便達到15℃-16℃，也可保鮮一週左右。
還可將菇完全浸於冷水中，但水必須乾淨衛生，水的含鐵量應低於2毫克/升，這樣平菇才不會變黑。
2.冷藏：將新鮮的平菇子實體在沸水中或蒸汽中處理4-8分鐘，放到1%檸檬酸溶液中迅速冷卻，瀝乾水分後用塑料袋分裝好，放入冷庫中貯藏，可保鮮3-5天。
3.氣調貯藏：採摘後的鮮菇仍在進行呼吸，吸入氧氣，放出二氧化碳。
適當降低環境中氧氣的濃度，增加二氧化碳的濃度，可以抑制呼吸作用，延長保鮮期，平菇在低溫下可耐25%的二氧化碳濃度。在氣調室內，要達到所要求的氣體指標，有一個降氧氣和升二氧化碳的過程，降氧期越短越好，這樣貯藏的菇體可儘快脫離高氧化的環境，獲得最佳的氣調效果。
4.化學貯藏：可用來貯藏平菇的化學藥品主要有0.
1%的焦亞酸鈉、的氯化鈉、4毫克/升的三十烷醇水溶液、50毫克/升的青鮮素水溶液、高錳酸鉀水溶液、0.
1%草酸等。具體方法是：先將鮮平菇修整乾淨，放入藥液中浸泡1-5分鐘，撈出瀝乾分，分裝入0.
03毫米厚的聚乙烯塑，袋中，紮緊袋口進行貯藏。
8樓：wang野許
回答你好，平菇也稱側耳、糙皮側耳、蠔菇、黑牡丹菇，臺灣又稱秀珍菇）是擔子菌門下傘菌目側耳科一種類，是種相當常見的灰色食用菇。
目前人工栽培時常用闊葉樹段木和鋸木屑作栽培料，我國又用秸杆(大、小麥秸)，玉米芯、花生殼、棉籽殼等作為培養料，再適當搭配些餅肥、過磷酸鈣、石灰等補給氮素和其它元素，能促使平菇很好的發育生長。同時也要注意一下溫度和溼度，也是很正常的。
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