1樓：匿名使用者
用後就調汁，煎牛排過程中不要新增液體的調料，稍微灑點鹽就可以了。調汁可以在煎制前醃肉用，可以用作澆汁。至於用什麼紅酒。。。看你要做什麼口味的，不要用很差的有缺陷的酒。
2樓：匿名使用者
淋入白蘭地，繼續煎10秒鐘後，關火，將檸檬汁擠在牛排上，即可盛出裝入盤中食用在煎牛排時，淋入白蘭地可以起到去腥提香的作用，檸檬汁除了增香，還可以起到解膩的作用。最好能用白蘭地淋汁，如家中沒有，寧可不放，或淋些紅酒，但也別用料酒和黃酒替代。還有一種紅酒汁的做法 紅酒汁的做法：
蒜頭100克、紅蔥頭100克、洋蔥100克、高湯3碗、紅酒半碗、白脫油1/4塊、紅蘿蔔半條
1．蒜頭、紅蔥頭、紅蘿蔔、洋蔥切丁塊備用．2．切好的蒜頭、紅蘿蔔、紅蔥頭、洋蔥置入鍋內加白脫油輕炒3．炒過的蔬菜材料加3碗高湯和半碗紅酒，果汁機內攪打成汁4．將打好的汁倒鍋中，燜煮約30分鐘即成
醃牛排與煎牛排時需要加酒嗎？
3樓：那個閃電
不需要，以下是紅酒牛排的做法。
主料：牛排3塊、土豆1個、胡蘿蔔半根、洋蔥半隻、蘆筍5根輔料：油適量、鹽適量、黑胡椒適量、紅酒適量、蜂蜜適量步驟：
1、洗乾淨的牛排兩面用鹽和黑胡椒抹勻，醃製15分鐘2、鍋中放清水燒開，放去皮切塊的土豆和胡蘿蔔，煮熟後撈出瀝乾水份3、平底不粘鍋燒熱，放油至油熱後放入醃好的牛排4、牛排煎熟
5、另起鍋，鍋熱後倒油，然後倒入洋蔥絲炒香後放入煮熟的土豆、胡蘿蔔和氽燙過的蘆筍煸炒，加鹽調味，盛出與牛排一起裝盤
6、另起鍋，放油，燒熱後放洋蔥末炒香
7、然後放一杯紅酒，黑胡椒和鹽燒開後關火，再加上蜂蜜拌勻8、澆到牛排上就ok啦
4樓：
一般西方人醃製肉類，是為了讓肉更美味，不是像我們中國人醃製肉類是想把肉醃製鬆軟。牛排肉質鬆軟程度是與選用什麼品種的牛肉，和牛身上什麼部位的肉決定的，與醃製沒有多大的關係。還有老外醃製牛肉一般不用鬆肉粉、豆粉或味精、雞精。
在醃製時可以用白蘭地和紅酒或其它酒類，這主要是做什麼口味來決定放什麼酒，或決定不放酒。在煎牛排時也可以放酒，但這時加的酒主要是指葡萄酒。而在做汁時可加的酒品種就多了。
「lilibj0221」回答的比較接近，老外也經常採用這種方法來做飯吃，因為這比較省事、方便，口感也非常好。但在做烤牛肉之前，醃製牛肉就很普遍和必要。
以葡萄酒為例：
在醃製時的量，用酒把牛肉淋一遍即可。
在煎制時的量，次數較頻繁，但每次都只有幾滴。
在做汁時的量，兩茶匙即可。
5樓：匿名使用者
1、一般西方人醃製肉類，是為了讓肉更美味，不是像我們中國人醃製肉類是想把肉醃製鬆軟。牛排肉質鬆軟程度是與選用什麼品種的牛肉，和牛身上什麼部位的肉決定的，與醃製沒有多大的關係。
2、還有老外醃製牛肉一般不用鬆肉粉、豆粉或味精、雞精。在醃製時可以用白蘭地和紅酒或其它酒類，這主要是做什麼口味來決定放什麼酒，或決定不放酒。
3、在煎牛排時也可以放酒，但這時加的酒主要是指葡萄酒。而在做汁時可加的酒品種就多了。
4、以葡萄酒為例：
在醃製時的量，用酒把牛肉淋一遍即可。
在煎制時的量，次數較頻繁，但每次都只有幾滴。
在做汁時的量，兩茶匙即可。
6樓：胖強
標準的牛排是不醃製的，煎之前撒一些鹽和胡椒就可以了。用煎完出的油和汁液製作調味汁，這裡面才會用酒，白蘭地，和紅葡萄酒都可以，自己掌握量就可以了。也可以提前製作醬汁，或者超市買瓶裝的。
7樓：匿名使用者
醃的時候白蘭地，讓肉更嫩一些，只要均勻塗抹在上面就可以了
煎的時候沒有固定的要求，根據種類的不同和口味的喜好自己選擇就可以了，也可以不加
8樓：霜華已逝
要加酒。牛肉要加紅酒，兩勺的量直接倒進去，使肉塊均勻沾上酒汁
做牛排時候用什麼紅酒？
9樓：
做牛排首選義大利鴻圖乾紅
年份:2023年
葡萄品種:桑嬌維賽
出產地區:imola-emilia romagna最佳配菜:肉汁醬麵食、燒烤紅肉、牛排及日常配餐酒評:
酒色是誘人的紅寶石色，散發出桑樹的清香，紫羅蘭、桃花、山莓的花香和草莓的果香。口感醇厚，柔順半帶有甜椒、奶油的餘香！入口甜而回味略酸讓人回味無窮！
非常適合中國人享用！
還有使命酒莊的梅洛或西拉乾紅，絕對是很好的搭配，法國波爾多聖喬治堡乾紅，法國波爾多磨坊古堡乾紅，都是很好的選擇。
若有幫助望採納，多謝！
10樓：匿名使用者
普通50-60左右的智利紅酒就可以了，只要是真品，什麼牌子的都可以的。
11樓：保護者田田
個人認為圖乾紅不錯！
做法，紅酒煎牛排怎麼做好吃，紅酒煎牛排的家常做法
12樓：蒲夏御風
食材主料
牛排一塊
洋蔥一個
蔬菜若干
紅酒一些
輔料黑胡椒
一些芡粉一些鹽
一些步驟
1.平底鍋入橄欖油或者黃油一塊，搖均勻，持續加熱2.將牛排加入熱鍋中煎20秒左右，保持大火。可以輕輕的晃晃鍋，保證加熱均勻。
3.翻面，繼續煎20秒。然後再翻面。煎到牛排達到想要的熟度。這個時間根據牛排的種類和厚度定。一釐米的到medium
well，就是牛排店的七八分的程度，大約只需要2分鐘。2釐米厚的需要3分半鐘。
如何煎牛排？如何做煎牛排
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牛肉適合燉 煎的做法，特別是煎，它讓帶來酥脆的口感，很美味！那麼牛肉怎麼煎好吃呢？1 因為鹽會吸乾肉內的水分，因此調理牛排時不宜加鹽以避免肉質變老。但其他調味料如胡椒等，則可在烹調前加入。2 先將炒鍋充分加熱後，再將油倒入鍋中，待油熱後再放入牛肉，剛開始以大火煎至兩面均焦黃，再以中火煎至所要的熟度。...