1樓：匿名使用者
忠誠顧客是餐飲業一筆巨大的財富，餐飲業80%的利潤來自數量僅佔20%的忠誠顧客身上。對餐飲業顧客忠誠的管理不僅僅是對現有顧客的管理，從餐飲業可持續發展的角度看，這一管理涉及到餐飲業忠誠顧客的產生、發展以及衰亡的整個生命週期全過程。加強這一全程管理必要性的認識和給出相應對策將有利於完善餐飲業顧客忠誠管理，增強餐飲業競爭力，促進餐飲業企業的發展。
階段 1：潛在顧客忠誠分析
潛在顧客是指那些有可能到該餐飲消費的顧客。企業往往假定這些顧客有可能消費，但並沒有足夠的資訊來確定或證明這一點。在大眾市場營銷中，企業往往將符合目標產品使用需求的人都認為是潛在的目標顧客，一些產品公司也往往以此為依據來計算潛在市場容量。
餐飲業顧客忠誠度的管理始於顧客消費慾望產生時，伴隨於顧客做出消費決策的全過程中。這一階段對餐飲業顧客忠誠的管理側重於在顧客產生消費慾望、搜尋消費資訊和選擇消費物件時承諾餐飲業對其的忠誠服務。我們認為，潛在顧客是推動餐飲業發展的新生力量，對他們忠誠的啟發與喚醒是確保餐飲業持續發展的重要手段之一。
生命週期理論表明任何事物都不是手段之一。生命週期理論表明任何事物都不是永恆的，餐飲業的忠誠顧客也有生命衰退期，新生力量的培養成為必然。對消費決策顧客忠誠的管理主要手段是承諾餐飲業對其的忠誠服務，表時餐飲業對顧客的忠誠態度並期待其忠誠回報。
這一忠誠理念貫穿於餐飲業提供的吸引和招徠顧客的一切營銷手段之中。例如，在**廣告中強調餐飲業的高質量服務，突出餐飲業的誠實經營態度等。
階段 2：目標顧客
目標顧客是指需要餐飲服務的顧客，並且有購買能力的顧客。比如那些企事業單位、民間組織等。儘管這類目標顧客目前還沒有光臨該餐飲，但他們有能力或許已經聽說過該餐飲的一些情況，瞭解過該餐飲的服務，或者聽到過別人的推薦。
目標顧客知道餐飲名稱，餐飲在**，以及你餐飲的特色，只是他們目前仍然沒有到該餐飲享受過服務。
階段 3：不合格的目標顧客
企業往往對這些顧客已經進行過研究和調查，知道他們暫時並不需要或沒有足夠的能力來享受你們的服務。比如對北京人對東來順、全聚德等餐飲都非常喜愛，但是有很多顧客沒有足夠經濟實力經常進行消費。
階段 4：第一次服務至關重要
第一次購買者有可能成為該餐飲今後的長期顧客，但也很有可能仍然是競爭對手的顧客。回頭客會員管理系統通過積分、優惠、個人資訊管理等使其變為重複購買者。
培養顧客忠誠的前提條件是保住顧客，保住顧客的最好辦法是讓顧客高度滿意。顧客滿意產生的原因在於顧客感知的從餐飲業獲得的價值超過原來的期望值。顧客價值是感知到的從餐飲業獲得的產品、服務、人員和形象價值的總和其付出的全部金錢、時間、精力和體力成本的總和之同的差。
當顧客感知價值超過其感知成本時，顧客就會高度滿意。餐飲業提高顧客滿意度可從提升顧客感知價值和減少顧客成本出發。具體對策有：
提升服務質量，按顧客「需求」定價，提供方便購買，如提供網上交易、方便交通等；打造餐飲業品牌，減少顧客感知風險成本等。對於所有的顧客是否能有實際的忠誠回報，首先取決於成功吸引來的這部分顧客的初次交易體驗，名不副實的餐飲業產品和服務是不能誘發「回頭」的慾望。另外，第一印象的理論也說明初次交易期的顧客忠誠管理在酒店顧客生命週期中的決定性意義。
初次交易期的餐飲業顧客忠誠管理要從顧客價值出發，以追求顧客忠誠度為目標，為顧客提供實實在在的優質服務，為顧客的回頭打下堅實基礎。
2樓：李會闖
門店如何留住顧客？謹記這一法則，讓客人都成為回頭客
餐飲業怎樣才能留住顧客
3樓：李會闖
門店如何留住顧客？謹記這一法則，讓客人都成為回頭客
4樓：匿名使用者
既然在想著留住顧客，肯定你是生意不是那種特好型，我覺得，首先看你是什麼型別的店子，快餐型還是飯店型啊。其實主要看培養一些回頭客，老顧客。這樣一個服務態度肯定要好，你招的營業員，大堂經理，一定要那種會與顧客打交道的，還有，你的飯菜一定可口，一定有 特色，現在滿大街的飯店，你沒有特色就沒有競爭力的。
還有適時可以搞搞活動啊，反正儘量要滿足顧客的各方面正當需求。盈利嘛，可以慢慢來，但是顧客，一定要服務好。
5樓：北極熊的聆聽
做的好吃吧！服務員別橫眉冷對！就夠了
6樓：li我來度下
留住顧客的幾大要點
1.店面內外不須豪華但必須要乾淨整齊.充分利用牆面作些與你經營的品種有關的宣傳飾品/或介紹什麼的.
2.迎客進門不能太熱也不能太冷.尤其是對新客人.點到為止/對熟客當然可以熱些.推薦本店新加品種..
3.主打食品要樹立.要具有幾個特點.
一.要適應大多數人的口味,二.**要定準讓多數人能接受.
三.容器也要與眾不同.用它來墊託你的招牌主打品種.
隨說眾口難調.但你如果有心可從來客**中去分析出一種適眾的口味品種.
4.教導服務員注重客人的一舉一動.儘量滿足服務和周到.別讓客人久等所需的幫助[也就是說服務人員要有很好的觀查力]
本人從事餐飲業20多年.認為能做好上邊幾條就夠用了.保住回頭率在百分之五十時你就成功了.
我是做餐飲的，想要增加回味，留住回頭客，該該怎麼辦？
7樓：匿名使用者
更改產品特色、、增加服務特色和店面體驗感覺
8樓：拾一片落日的葉
是的，回味粉主要成分就是酵母抽提物，是安琪酵母公司生產的，用在餐飲上增加回頭客效果很好的。
求餐飲業標準服務英語，求餐飲業成本控制英文參考文獻
1,will be here to eat in or take away?2,will now need to dinner?3 admission you xx,invoices need to ask?4 sorry,we let you wait too long.5,disturb tha...
餐飲業服務員如何排班，餐飲業如何合理排班
早班 9 00 17 00 7人夜班 17 00 24 00 6人每半月倒一次班。正常排休表 每個星期一，二，三安排三人休息。星期四，五安排兩人休息。其實你自己必須按客戶流來安排。生意不好的時候，可以多安排一個人休息，生意好就少一個休息。現在餐飲業都是按累計的方式來排休和加班的。如果因為生意忙，這個...
靜電油煙淨化器餐飲業油煙淨化器，餐飲業的油煙淨化器真能淨化油煙的汙染嗎
如果油煙管道到樓頂，周邊沒有其它高樓，靜電油煙淨化裝置選4000至6000立方米 小時，在2000至5000元人民幣，低於兩千就太不靠譜了，高於五千就冤大頭了。如果低空直排，會很貴，在15000至50000元人民幣，通常 越高越靠譜，但是不能全額付款，分期一年付完，開業之前付款額度不能超過50 視三...