1樓：吉阿婆麻辣燙總部
1、消費者的訴求
幾年前，要是有人想要用手機去支付所消費的產品，基本上是不可能的，因為餐飲老闆會告訴你，我們這裡沒有移動支付。而近幾年隨著網際網路的發展，基本上每一家餐飲店都會設定了移動支付。而這樣的變化正是來自於消費者的切身需求。
舉個消費者都碰到過的例子。到一家餐廳，顧客叫服務員，一次性可以叫到服務員的餐廳很少，一般都是要叫兩次，服務員都會說「不好意思您等一會兒」，因為他正在服務其他顧客，儘管他知道另外一桌已經等得不耐煩了，但他還是隻能先服務完這桌客人。
像這樣的情況，就是消費者的急迫需求，而這種便捷性的訴求和體驗，現在會非常大地影響食客們對餐飲店的判斷。
為了能夠真實的解決消費者的這種需求，在以前，很多的餐飲店老闆也是想了非常多的方法，其中一種案例就是，十幾年前，廣東的菜做得非常精美和漂亮，冷菜、海鮮、炒菜、主食，很厚一本，但是現在的餐飲店基本上都是一張紙的便捷式選單，全都是菜名，根據想吃的菜名打上勾，就可以等著上菜了。
但是另外一個非常有影響力的因素就是食客們的消費體驗，體驗很大程度上是心理感受，90後的消費者越來越在乎體驗，如果這個方面能更好地滿足，就能夠在餐飲行業中贏得非常多的競爭優勢，提高了就餐率。
2、商家應變
如今餐飲行業中很多的餐飲品牌都是在準備開始採購流量了。
但是在餐飲行業中，我們都能夠明顯的感覺到目前的餐飲是數字化水平比較低的行業，就連網際網路上比價小的**店店主都知道，每天每天到他店裡面的人是誰、來過沒有、買過什麼東西、平均客單價是多少。因為他們把數字化模式發揮的淋漓盡致，但很多餐飲店卻不知道每天到店裡面的是什麼人、他是誰、下次會不會來。
現在有一個重要的認知點的就是數字化程度的高低不同，帶來的效率不同。餐飲老闆也在想怎麼用更少的人服務更多的消費者，若是現在不是按照這樣的要求去實行的話，成本負擔不起。所以作為一個合格的餐飲人就應該需要不斷地應變市場，通過產品資料來應變。
餐飲市場中怎麼明確自己的競爭對手？
2樓：吉阿婆麻辣燙總部
多和你的顧客聊天增進一下感情，那樣你的顧客就會拉攏一些回頭客的，還有可以時不時的讓你的顧客談一些優惠，這樣就會保證自己不會那麼被動。
如何分析競爭對手，那就要了解競爭店鋪所推出的新品以及活動，分析自己是否要作出相應的調整，來應對競爭對手。
如何收集餐飲企業競爭對手的資訊？
餐飲業如何避免陷入「低成本競爭」？
3樓：匿名使用者
餐飲行業相比於工業生產，更不容易陷入低成本的**競爭。因為餐飲行業存在很多的服務因素在裡面，其中包括菜品的味道，就餐的環境，服務的態度，餐廳的定位等等。而工業化的產品，往往會有同樣的材料 ，同樣的工藝，同樣的市場策略來做低成本的**競爭。
餐飲行業為了避免出現低成本的**競爭，可以從下面幾個方面入手。
第一個方面，菜品 餐飲行業的菜品與商品行業的商品一樣重要，都有著嚴格的品質要求。菜式的出品決定了一個餐廳生意的好壞。同樣做湘菜的兩個餐廳，一個有特色口味正宗，一個沒有特色，那麼口味正宗的肯定會更好的生意。
沒有特色的，在沒有辦法改進菜品的情況下，只能用**來競爭市場。所以，為了避免**競爭，就要管好自己的菜品，菜品中要有自己的特色菜，要有大眾菜，要有小菜。要有搭配，並且要與同行錯開特色，他開湘菜館，你開東北菜館。
即使避不開，那麼他最有特色的是燒雞，你可以做最有特色的是煮魚。
第二個方面：就餐環境。現在的人對生活品質要求越來越高，對就餐環境也要求越來越高。
所以在菜品都沒有辦法避開的時候，你可能嘗試裝修一下，把就餐環境做好一點兒。他是圍桌風格的，你可以用小方桌。他的環境富麗堂皇，你的環境可以是優雅別緻。
沒有必要一樣，一樣的話大家生意都不會好做。
第三個方面：服務拉開差距。每家餐廳的服務都會有其獨到的特色。
他家的服務員是美女，你可能找清一色的帥哥。他家免費送茶水，你可以免費送可樂。他家可以免費接送，你可以免費報銷車費。
用服務拉開大家之間的不同，形成自己的特色。
第四個方面：針對客戶群細分。每個餐廳針對的客戶群都會有差異，如果對方針對的客戶群是家庭聚會，你可以考慮用經濟快餐的方式來做。
如果對方是大排檔的方式，你可以考慮用自助餐的方式。不同的客戶群，有不同的消費習慣。
比如工薪階層更喜歡舒服的環境，進餐的時候希望簡捷方便，所以他就不會輕易到圍桌式的餐廳去吃飯，他一個人坐一張大圓桌，其實對他來說是一種壓力。他更習慣於小而便捷，味道不錯的方桌餐廳。
把客戶群抓對，然後針對他們來做一家特色的餐廳。
企業如何通過差異化戰略來獲取競爭優勢？
4樓：合易人力資源管理諮詢****
差異化戰略是企業區別於競爭對手，從而獲得競爭優勢的關鍵。通過差異化戰略在競爭中取勝，最理想的情況是公司在以下幾個方面實行差異化。
一、產品差異化戰略。
企業產品要有一個差異化的核心賣點，核心賣點主要考慮三個方面：你準備服務於什麼型別的客戶？滿足這些客戶什麼樣的需求？
會尋求什麼樣的相應**？這三點構成了企業提供給客戶的獨特的價值訴求。對於產品本身來說，我們可以通過樣式、屬性、效能質量、耐久性、可靠性、風格、設計等多方面來實現。
其中，設計將成為一個公司產品和服務差異化的有效方法。比如華為選擇與徠卡合作，推出拍攝效果直逼單反的手機，就為消費者提供了一般手機無法提供的優勢功能。消費者想要買有徠卡的手機，只能選華為。
二、全價值鏈的差異化戰略協同。
在企業價值鏈上的各項活動都應進行差異化定位，實現差異化戰略的協調及聯動機制，形成一個不同的、為客戶精心設計的價值鏈。。比如：營銷、製造、物流、服務、質量等核心價值鏈上的各關鍵價值點可同時制定差異化策略，企業才能更好的構建「進入壁壘」，否則只能在運營效率上競爭，而運營效率是很容易被競爭對手超越的。
西南航空的低成本模式、戴爾的直銷和大規模定製模式為什麼難以模仿？因為他們的優勢不是某一項活動，而是整個價值鏈一起作用。競爭對手要想模仿你不能只模仿一件事情，而是要把整個戰略都模仿過去才能有效。
三、人員差異化戰略。
差異化戰略要有連續性，就必須有與本企業差異化戰略相匹配的人才支撐，人才勝任力模型標準的建立、人才的選拔、人才的激勵機制等構成了人才差異化戰略的核心內容，人才差異化戰略是企業差異化戰略的重要保障。
5樓：我是大角度
一、企業通過差異化戰略來獲取競爭優勢的方式如下
1、使用具有獨特效能的原材料和其他投入要素；
2、開展技術開發活動；
3、嚴格的生產作業活動；
4、特別的營銷活動；
5、擴大經營範圍；
二、差異化戰略簡介
1、差異化戰略被認為是將公司提供的產品或服務差異化，形成一些在全產業範圍中具有獨特性的東西。
2、差異領先戰略要求企業就客戶廣泛重視的一些方面在產業內獨樹一幟，或在成本差距難以進一步擴大的情況下，生產比競爭對手功能更強、質量更優、服務更好的產品以顯示經營差異。
3、實現差異化戰略可以有許多方式:設計或品牌形象(mercedes benz在汽車業中聲譽卓著)、技術特點(coleman在野營裝置業中)、外觀特點(jenn-air在電器領域中)、客戶服務(crown cork及seal在金屬罐產業中)、經銷網路(caterpillar tractor在建築裝置業中)及其他方面的獨特性。
4、差異化戰略，又稱差別化戰略或標新立異戰略，是指企業針對大規模市場，通過提供與競爭者存在差異的產品或服務以獲取優勢的戰略。
6樓：匿名使用者
一、企業實現差異化
方面的內容如下：
1、追求產品品質的優異化創造獨家所有，確保市場佔有率小而投資回報率高;追求產品可靠度的優異化，穩定可靠標準化；
2、追求產品專利權的優異化，以專利保護技術創新，以此區隔市場；
3、追求產品創新力的優異化，技術第一，是最先進的產品；
4、追求產品周邊服務的優異化，創造特性和附屬性功能力量5、追求售前和售後服務的優異化；
6、追求品牌的優異化，強調產品的品牌訴求。
二、企業差異化型別：
1、產品差異化戰略差異化戰略：
產品差異化的主要因素有：特徵、工作效能、一致性、耐用性、可靠性、易修理性、式樣和設計。
2、服務差異化戰略：
服務的差異化主要包括：送貨、安裝、顧客培訓、諮詢服務等因素。
3、人事差異化戰略：
訓練有素的員工應能體現出下面的六個特徵：勝任、禮貌、可信、可靠、反應敏捷、善於交流。
4、形象差異化戰略。
三、企業差異化實施途徑：
1、使用具有獨特效能的原材料和其他投入要素；
2、開展技術開發活動；
3、嚴格的生產作業活動；
4、特別的營銷活動；
5、擴大經營範圍。
7樓：仇文旭
企業實行差異化戰略實際上就是要進行獨特的"定位"；
所謂定位就是企業或產品做某方面的第一，你提出後別人無法效仿；
要不就第一個提出來某項概念的，人們只能記住第一；
「定位」純粹只是一條傳播戰略；目的是在消費者的內心佔據有利的位置而獲取優勢的戰略；
營銷裡有句話是「營銷的終極戰場是在消費者的心智當中」，這就體現了定位戰略的重要性；
身邊的通過定位獲得成功的企業多不勝數，比如「王老吉」把自己定位成「預防上火」的紅罐涼茶，再如我們身邊的很多小例子，在超市裡的普通奶粉和高鈣奶粉有什麼區別？ 實際上沒區別，奶粉都是高鈣的，只是後者把這一概念提了出來，使得在消費者的認知之中佔據了有利地位，這就是定位的實際應用，也證明了「定位」只是一條傳播戰略而已。
進行有利定位，採取差異化戰略的關鍵在於要以客戶為導向，不要犯了「營銷近視症」，要去調查和洞悉消費者的看法和意見，這就是現代市場營銷的顧客導向理念核心。
8樓：匿名使用者
進出口的原產地政策，為跨國公司的產品生產成本控制，提供了更多的選擇。
國法莊嚴國法尊嚴
9樓：wang婆婆
關鍵是找到差異化點，如：成本差異化、產品差異化、質量差異化、使用差異化等等。
誰能幫我分析一下傳統餐飲業和現代餐飲業各自的優缺點及發展趨勢？謝謝！！！
10樓：水映沉寧
請問您是來想開餐飲嗎？
傳統餐飲，源有兩種，更多的圍繞著，大、特色、貴等等類似的特點來打造自己的品牌。這樣的餐飲更多的是針對政界、商界為消費人群。投資比較高，利潤當然也比較客觀，但是前提是要有人脈，資金也要雄厚。
現代餐飲和小型傳統餐飲則是針對的青年和低消費這兩種人群。
投資比較小，利潤也少一些。
求餐飲業標準服務英語，求餐飲業成本控制英文參考文獻
1,will be here to eat in or take away?2,will now need to dinner?3 admission you xx,invoices need to ask?4 sorry,we let you wait too long.5,disturb tha...
餐飲業服務員如何排班，餐飲業如何合理排班
早班 9 00 17 00 7人夜班 17 00 24 00 6人每半月倒一次班。正常排休表 每個星期一，二，三安排三人休息。星期四，五安排兩人休息。其實你自己必須按客戶流來安排。生意不好的時候，可以多安排一個人休息，生意好就少一個休息。現在餐飲業都是按累計的方式來排休和加班的。如果因為生意忙，這個...
餐飲業怎麼留住回頭客，餐飲業怎樣才能留住顧客
忠誠顧客是餐飲業一筆巨大的財富，餐飲業80 的利潤來自數量僅佔20 的忠誠顧客身上。對餐飲業顧客忠誠的管理不僅僅是對現有顧客的管理，從餐飲業可持續發展的角度看，這一管理涉及到餐飲業忠誠顧客的產生 發展以及衰亡的整個生命週期全過程。加強這一全程管理必要性的認識和給出相應對策將有利於完善餐飲業顧客忠誠管...