1樓：中國農業出版社
板栗不僅甘甜芳香，而且營養價值很高，含有多種營養物質，如糖、澱粉、蛋白質、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素a、維生素b1、維生素b2、維生素c以及鉀、鎂、鐵、鋅、錳等礦質元素，其中澱粉含量50%～70%，蛋白質5.7%～10.7%，脂肪2%～7.
4%，可供人體吸收和利用的養分高達98%。板栗的維生素b1、維生素b2含量豐富，維生素b2的含量至少是大米的4倍，每1000克鮮慄還含有240毫克維生素c，這是糧食所不能比擬的。板栗含礦物質豐富，尤其是含鉀突出，比號稱富含鉀的蘋果還高4倍。
板栗還普遍用於食品加工，烹飪和副食、生食和炒食皆宜。糖炒板栗、香酥板栗雞，噴香味美，回味無窮。慄實還可磨粉，亦可製成多種菜餚、糕點、罐頭食品等。
板栗多產于山坡地，國外稱之為「健康食品」，屬於健胃補腎、延年益壽的上等果品。
2樓：丹黛
1、板栗中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品，素有「乾果之王」的美稱，與棗、柿子並稱為「鐵桿莊稼」、「木本糧食」；
2、板栗含有核黃素，常吃板栗對日久難愈的小兒口舌生瘡和**口腔潰瘍有益；
3、板栗是碳水化合物含量較高的乾果品種，能供給人體較多的熱能，並能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用；
4、板栗含有豐富的維生素c，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和**骨質疏鬆，腰腿痠軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。
栗子營養成分極高，每100克栗子就含有以下多種營養素：
3樓：匿名使用者
≮板栗≯chestnut又名栗子，起源於歐洲南部和小亞細亞地區，由羅馬人傳到其他地區，現主要產於中國、日本、義大利和西班牙。板栗不僅含有大量澱粉，而且含有蛋白質、脂肪、b族維生素等多種營養成分，素有"乾果之王"的美稱。栗子可代糧，與棗、柿子並稱為"鐵桿莊稼"、"木本糧食"，是一種價廉物美、富有營養的滋補品。
≮營養價值≯板栗與其他堅果有很大不同，即含有相當多的碳水化合物，比其他堅果多3～4倍，蛋白質和脂肪較少，提供的熱量比其他堅果少一半以上。板栗的營養成分類似於玉米或水稻。≮對疾病和健康的影響≯板栗所含的多不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓、冠心病、骨質疏鬆等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。
板栗含有核黃素（維生素b2），常吃對日久難愈的小兒口舌生瘡和**口腔潰瘍有益。中醫認為板栗能補脾健胃、補腎強筋、活血止血。板栗對人體的滋補功能，可與人蔘、黃芪、當歸等媲美，對輔助**腎虛有益，故又被稱為"腎之果"。
特別是老年腎虛、大便溏瀉者更為適宜，經常食用能強身愈病。≮飲食宜忌≯板栗生吃難消化，熟食又易滯氣，所以一次不宜多食。吃時要細細嚼碎，口感無渣，成為漿液，一點一點嚥下去，才能起到效果。
推薦量為每人每次50克左右。脾胃虛弱、消化不好的人不宜食用。新鮮板栗容易變質黴變，吃了發黴板栗會中毒，因此變質的板栗不能吃。
由於板栗所含的糖分不低，因此，在吃板栗進補的時候，要避免吃得太多，尤其是糖尿病人，以免影響血糖的穩定。≮選購、儲存和食用的方法≯選購充分成熟的、飽滿的、無病蟲害和機械傷的板栗，因板栗不易儲存，可隨機抽樣品嚐，查有無腐敗變質。新鮮的生板栗仁外呈表褐色，內部呈淡黃色，口感脆甜。
購買的新鮮生板栗應立即放冰箱冷凍，以-2℃儲存為宜。板栗可炒、煮、磨成粉直接食用或製作糖果、甜點心、粥、湯、餡等。
4樓：匿名使用者
栗子的藥用價值
民諺雲：「八月的梨棗，九月的山楂，十月的板栗笑哈哈。」天氣轉冷，習習的涼風又飄起了糖炒栗子的芳香。
板栗，又叫栗子。據營養學家分析，板栗富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素b、維生素c、鈣、磷、鋅等礦物質，在民間有「乾果之王」的美稱。因性甘微溫，甜糯爽口，營養豐富，不僅是人們喜愛的食品之一，也是一味輔助療疾的良藥。
中醫認為，慄有補腎健脾、強身壯骨、益胃平肝等功效，主治反胃、**、便血等症。「名醫別錄」中記載：慄「主蓋氣、厚腸胃、補腎氣」，常食可治腰腿無力。
關於栗子的藥用價值，「中醫大辭典」上說得更具體：慄鮮葉外用治**炎症；慄殼研末服治便血；栗子可治腹瀉、疝氣等；生慄搗爛如泥敷患處，可治跌打損傷、筋骨腫痛，並有止血、吸膿腫功效。
栗子治病的故事
據傳，唐代詩人杜甫年老時患有腳氣病，久治不愈，一老翁見狀，獻計說：「以鮮慄去殼搗碎，早晚生食或煮湯服，即可**。」杜甫聞言後，即依方配治，半個月後果然見效，便即興作詩道：
「老去自添腰腳病，山翁服慄舊傳方，客來為說晨興晚，三咽徐收白玉漿。」
據陶景弘雲：相傳有個名叫周武的人患腰腳軟弱無力症，不能行走，百藥無效。有一天，他的朋友將他帶到慄樹下游玩，他見栗子很好奇，取出慄肉，越吃越覺得味道甜美，結果「食數升便能起行」。
明．李時珍「本草綱目」載：「有人內寒，暴洩如注，令人煨慄
二、三十板，頓愈。」這是因為「腎主大便，慄能通腎，於此可驗」。歷代醫家均認為栗子是一味極好的補腎食品，對於中老年人來說，「果中慄最有益」，它有補腎強腰，蓋氣厚腸胃的作用。
清代名醫黃宮?魯作過這樣評價：「慄，腎之果也，味鹹性溫，體重而實，故能入腎補氣，凡人腎氣虧損而腰腳軟弱，並胃氣不充而見腸鳴洩瀉，服此無不效。
」藥膳上等原料
栗子還是做藥膳的上等原料，常用的主要有：(一)板栗紅燒童子雞。具有滋補效力，尤適合於消化不良、咳嗽氣喘的人食用。
(二)板栗燉豬肉。板栗200克，瘦肉100克，調味蒸煮，適用於咳喘患者。(三)板栗糕。
板栗去殼取仁，磨粉蒸煮而成，脾胃虛弱、消化不良者常可食之。(四)板栗粥。板栗、糯米、白糖適量加水，文火煮成粥，再加適量茯苓粉更好，適用於脾腎兩虧引起的胃納不佳、尿頻等。
清末慈禧太后也喜愛吃栗子，每餐都吃些用栗子粉、麵粉與冰糖蒸制而成的栗子糕，既香甜可口，又補腎強腰。有人謂：「慄作粉食，勝於菱芡。」
過量不易消化
板栗雖有較高的營養和醫用價值，但不易消化，一次不宜吃得太多。家中購進較多的栗子時，可用開水煮至
七、八分熟，攤開晒乾，放在乾燥通風處，或把生栗子埋在沙子下面，可儲存一年左右不會生蟲變質。
5樓：匿名使用者
板栗屬於堅果類，但它不像核桃、榛子、杏仁等堅果那樣富含油脂，它的澱粉很高。幹板栗的碳水化合物達到77%，與糧穀類的 75%相當;鮮板栗也有40%之多，是馬鈴薯的2.4倍。
鮮板栗的蛋白質含量為4%至5%，雖不如花生、核桃多，但略高於煮熟後的米飯。
板栗的碳水化合物有40%由澱粉組成，實際上，板栗的澱粉含量是馬鈴薯的2倍。新鮮板栗富含維生素c和鉀，也含有葉酸、銅、維生素b6、鎂和維生素b1；每100克新鮮板栗中，水分佔52%，另含蛋白質3克、碳水化合物44.2克。
煮好的板栗富含鉀，也含有維生素c、銅、鎂、葉酸、維生素b6、維生素b1、鐵和磷；每100克煮熟的板栗中，水分佔68.2%，另含蛋白質2克、碳水化合物28克。
但某些方面板栗的營養更高於糧食。栗子的維生素b1、b2含量豐富，維生素b2的含量至少是大米的4倍，每100克還含有24毫克維生素c，這是糧食所不能比擬的。人們恐怕很難想到，鮮板栗所含的維生素c比公認含維生素c豐富的西紅柿還要多，更是蘋果的十多倍!
栗子所含的礦物質也很全面，有鉀、鎂、鐵、鋅、錳等，雖然達不到榛子、瓜子那麼高的含量，但仍然比蘋果、梨等普通水果高得多，尤其是含鉀突出，比號稱富含鉀的蘋果還高4倍。
栗子的營養保健價值雖然很高，但也需要食用得法栗子不能一次大量吃，吃多了容易脹肚，每天只需吃6至7粒，堅持下去就能達到很好的滋補效果。
6樓：匿名使用者
營養分析
1.栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品；
2.栗子含有核黃素，常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和**口腔潰瘍有益；
3.栗子是碳水化合物含量較高的乾果品種，能供給人體較多的熱能，並能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用；
4.栗子含有豐富的維生素c，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和**骨質疏鬆，腰腿痠軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。
板栗有養胃、健脾、補腎、壯腰、強筋、止血和消腫等功能，十分適合於**腎虛引起的腰膝痠軟、腰腿不利、小便增多，和脾胃虛寒引起的慢性腹瀉，以及外傷後引起的骨折、瘀血腫痛和筋骨疼痛等症
7樓：墨汁諾
板栗營養價值很高，甘甜芳香，含澱粉51～60％，蛋白質5．7-10．7％，脂肪2-7．4％，糖、澱粉、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素a、b，、b：、c及鈣、磷、鉀等礦物質，可供人體吸收和利用的養分高達98％。
以十粒計算，熱量為204卡路里，脂肪含量則少於1克，是有殼類果實中脂肪含量最低的。普遍用於食品加工，烹調宴席和副食。板栗生食、炒食皆宜，糖炒板栗、拌燒子雞，噴香味美，可磨粉，亦可製成多種菜餚、糕點、罐頭食品等。
板栗易貯藏保鮮，可延長市場**時間。板栗多產于山坡地，國外稱之為「健康食品」，屬於健胃補腎、延年益壽的上等果品。
板栗全身是寶，可以加工製做慄幹、慄粉、慄醬、慄漿、糕點、罐頭等食品，栗子羹則是老幼皆宜，營養豐富的糖果。板栗樹材質堅硬，紋理通直，防腐耐溼，是製造軍工、車船、傢俱等良好材料；
枝葉、樹皮、刺苞富含單寧，可提取烤膠；花是很好的蜜源。板栗各部分均可入藥，板栗能健脾益氣、消除溼熱，果殼治反胃稱做收斂劑，樹皮煎湯洗丹毒，根可治偏腎氣等症。
不過板栗不宜食用太多，生吃太多不易消化，熟吃太多容易滯氣，糖尿病患者應少吃或者不吃，因為板栗的含糖量是非常高的。
板栗的食療功效
板栗性味甘寒，有養胃健脾、補腎強筋的功用。唐代孫思邈說：「慄，腎之果也，腎病宜食之。」《本草綱目》中指出：「慄治腎虛，腰腿無力，能通腎益氣，厚腸胃也。」
蘇東坡的弟弟蘇子由曾寫詩稱頌栗子的食療功效，「老去自添腰腳病， 山翁舊傳方。客來為說晨興晚，三咽徐收白玉漿。」吃食板栗可以益氣血、養胃、補腎、健肝脾；生食還有**腰腿痠疼、舒筋活絡的功效。
栗子所含高澱粉質可提供高熱量，而鉀有助維持正常心跳規律，纖維素則能強化腸道，保持排洩系統正常運作。
栗子對輔助**腎虛有益，故又稱「腎之果」。
由於栗子富含柔軟的膳食纖維，糖尿病患者也可適量品嚐。但栗子生吃難消化，熟食又易滯氣，所以，一次不宜多食。
最好在兩餐之間把栗子當成零食，或做在飯菜裡吃，而不是飯後大量吃，以免攝入過多的熱量，不利於保持體重。新鮮栗子容易發黴變質，吃了發黴的栗子會引起中毒，所以，變質的栗子不能吃。
中醫學認為，慄性甘溫，無毒，有健脾補肝，身壯骨的醫療作用。經常生食可治腰腿無力，果殼和樹皮有收斂作用；鮮葉外用可治**炎症；花能**瘰瘍和腹瀉，**疝氣。
民間驗方多用栗子，每日早晚各生食一至二枚，可治老年腎虧，小便弱頻；生慄搗爛如泥，敷於患處，可治跌打損傷，筋骨腫痛，而且有止痛止血，吸收膿毒的作用。
擴充套件資料：
板栗(學名:castanea mollissima)，又名慄、板栗、栗子、風臘，是殼鬥科慄屬的植物，原產於中國，分佈於越南、臺灣以及中國大陸地區，生長於海拔370-2800米的地區，多見於山地，已由人工廣泛栽培。
栗子營養豐富，維生素c含量比西紅柿還要高，更是蘋果的十幾倍。栗子中的礦物質也很全面，有鉀、鋅、鐵等，雖然含量沒有榛子高，但仍比蘋果等普通水果高得多，尤其是含鉀量比蘋果高出3倍。
板栗是山毛櫸科慄屬中的喬木或灌木總稱，大約有7-9種。原生於北半球溫帶地區，大部分種類慄樹都是20-40米高的落葉喬木，只有少數是灌木。各種慄樹的的果實都可以食用；
單葉，橢圓或長橢圓狀，10-30釐米長，4-10釐米寬，邊緣有刺毛狀齒。雌雄同株，雄花為直立柔荑花序，雌花單獨或數朵生於總苞內。
堅果包藏在密生尖刺地總苞內，總苞直徑為5-11釐米，一個總苞內有1-7個堅果。花期5~6月；果熟期9~10月。
板栗花有桂花之香，板栗的花還有驅蚊作用。
慄實有三怕：一是怕熱，二是怕幹，三是怕凍。貯藏主要有下列方法：
一、沙藏法：在室外挖溝(窖)貯放。選擇排水良好的場地，挖寬1米、深60釐米、長不限的溝，整平後，溝底鋪一層溼沙(含水量30—35%)，放一層板栗，依次層積，每層沙和板栗厚約5—6釐米。
最上一層沙距坑面10釐米為止。坑內可插秫秸把通風，最後封土成屋脊形，防雨水下滲。
二、帶苞貯藏：選排水良好的場地，地面鋪10釐米厚的沙子，將苞果露天堆放。堆的大小可不等，但最高不超過1米，過高容易發熱。
堆上用秫稈蓋好。注意檢查，如堆內發熱或乾燥，可適當潑水，降溫保溼。這種貯藏法簡便省工，貯藏期長，可保持到次年3—4月，但帶苞貯藏的栗子易發芽。
如有象鼻蟲危害的苞果不易採用此法，因堆藏溼度高，有利於象鼻蟲活動。
三、塑料薄膜帳或薄膜袋貯藏：採用正常成熟的慄果，經發汗與散熱1個月後，即可採用薄膜帳或打洞薄膜袋貯藏。
薄膜袋可以放在竹籠、紙筐或木箱裡。為防止發黴，裝袋前要洗果，並用500倍的託布津溶液浸果幾分鐘，晾乾後裝袋。
薄膜袋的容量以25公斤為宜，薄膜厚度0．05毫米，袋兩側各打上直徑為2釐米的小洞，洞距為5釐米。
如採用不打洞袋，則要隨時翻檢，以利通風和散水氣。在氣溫高，袋內溼度過大時，更應勤加檢查，減少腐爛發芽和失重降低。
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