1樓：匿名使用者
首先，我們要把魚給清洗乾淨，多衝洗幾遍知道里面的血水洗乾淨，還有就是把黑膜也給刮乾淨，如果有這個黑膜所煮下的魚是非常的不好吃的。另外，在煮魚之前有一個非常重要的步驟，就是我們要把魚給醃製一下，我們要用一些料酒、蔥薑蒜、還有鹽給魚醃製半個小時，這個時候魚就非常的入味了，之後再把魚進行蒸煮，在煮的過程中，我們要加入適量的耗油、蔥、姜、料酒、鹽等等的配料，看自己的火候，等煮的鬆軟了就能吃了，這樣煮下的魚是非常入味的，我們可以根據自己的口味來放配料，也可以放一些幹辣椒，這樣做下不會有腥味。
2樓：匿名使用者
把魚去鱗殺好，先用鹽泡上，煮的時候最好紅燒不要水煮，多放生薑和大蒜，就沒有那麼大的腥味了。
3樓：帝利亞的筆記
烹飪鯽魚前，先加點鹽，倒點料酒，醃製十幾分鍾，可以減少腥味。當然，醃製時也可以加蔥頭、薑片，去腥味效果更好。
如果是燉鯽魚湯，用調料醃製好，然後鍋裡倒入適量油，油熱後加蔥花，再把鯽魚放到油鍋裡煎。煎到魚有些發黃，翻到另一面煎，然後倒入水燉湯。燉一會後，可以加入少量醋，醋不僅可以去腥味，還能讓魚湯更加鮮美。
燉湯時覺得太腥，可以放入茴香、八角等香料一起熬湯，這樣湯就香噴噴的。要是還覺得腥，不妨在起鍋前加一些香菜和蔥花，也能去腥味。
如果不是燉湯，比如紅燒鯽魚。在醃製鯽魚時，可以多加一些醬油，也可以去腥味。紅燒鯽魚時，也可以加一些香料，比如五香粉或十三香，這樣就能減少魚腥味。
要是喜歡吃辣，不妨加一些辣椒油，或者在煎炸過程中加辣椒，這也是去腥味的好辦法。
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