1樓：無雅詩
馬鈴薯塊莖水分含量左右，碳水化合物糖質l6.
8%，纖維0 4%）、蛋白質脂肪。
糖質幾乎都是澱粉，有少量葡萄糖、蔗糖、果糖、戊聚糖、糊精。馬鈴薯澱粉平均粒徑50μm，比其他糧谷澱粉大許多，卵圓形，顆粒表面有斑紋。
它具有糊化溫度低、黏度大、膨潤力大等優良品質，尤其是，它的黏度在所有澱粉中最大，且是自然界唯一與磷酸鹽共價結合的澱粉，不易老化，因此是食品工業用（如方便麵新增）高階澱粉。另外，其細胞澱粉顆粒大小及分佈狀態對馬鈴薯烹調食品品質有很大影響。
馬鈴薯含蛋白質雖只有2%左右，但氨基酸組成比較合理，與其他**的蛋白質比較，更容易被人喝動物吸收。馬鈴薯中含有vc、vb1、vb2、vpp等多種維生素，尤其是含有豐富的維生索c（，約為芹菜、生菜的4倍，和韭菜相當），且不易受熱破壞，是可貴的全面營養食品。
含鈣雖不及甘薯，但含鉀與之相當，作為預防高血壓食品，受到關注。鮮薯中含有易使馬鈴薯褐變的多酚氧化酶、酪氨酸酶，因此去皮或切斷加工時，暴露於空氣的切面易發生褐變。加工時用亞硫酸溶液浸漬或水沖洗處理可以防止。
因貯藏不當，馬鈴薯在芽眼或綠色皮部會含有有毒的龍葵素，加工時需除去。
2樓：韓老師的英語小課堂
土豆含有的營養成分如下：1、碳水化合物：即糖分，從營養學的角度講，土豆當中含有的碳水化合物，能夠產生4kcal/g的熱量，因此適當吃土豆，為機體供給能量，在緩解疲勞、恢復體力方面有積極的作用。
土豆當中含有的碳水化合物，還能夠為機體肌肉的合成提供豐富的原料，因此對於經常體力勞動或體育鍛煉的人，適當吃土豆，在緩解肌肉疲勞、提高肌肉力量、預防和緩解肌肉衰減綜合徵方面有積極的作用；2、鉀元素：能夠抵消因為鈉元素超標導致鈉水瀦留引起的血壓增高，因此對於高血壓的患者，如果適當吃土豆，補充適量的鉀元素，在輔助降低高血壓方面有積極的作用。
每100克土豆的營養成分有哪些？
3樓：匿名使用者
每100 g馬鈴薯中含蛋白質 ~ g，糖類13.
9 ~ g，粗纖維 ~ 0.
8 g，鉀1. 06 mg，鈣 mg，磷52 mg，鐵0.
82 mg，胡蘿蔔素 mg，硫胺素 mg，核黃素0.
026 mg，尼克酸0. 36 mg，抗壞血酸 mg。
馬鈴薯的營養成分豐富而齊全，其豐富的維生素c（抗壞血酸）含量遠遠超過糧食作物；其較高的蛋白質、糖類含量又大大超過一般蔬菜。
4樓：懶羊羊口水墊
100g馬鈴薯中所含的營養成分：熱量66～113j，鈣11～60mg，磷15～68mg，鐵。
8mg，硫胺素，核黃素0.
03～，尼克酸。
1mg 。除此以外，馬鈴薯塊莖還含有禾穀類糧食所沒有的胡蘿蔔素和抗壞血酸。
土豆的主要營養成分是什麼?
5樓：灰色人生
一般新鮮土豆中所含的營養成分：能量318千焦，鈣5～8mg，磷15～40mg，鐵。
8mg，鉀200~340mg,碘，胡蘿蔔素12~30mg，硫胺素0.
03～，核黃素。
04mg，尼克酸 。
土豆富含很多種維生素跟微量元素，對人體好處多多，土豆吃起來味道甘甜，土豆中含有的澱粉有利於吸收微量元素跟維生素，土豆可以做成很多美食。
6樓：弓魁
一般新鮮薯中所含成分：澱粉9～20％，蛋白質。
3％，脂肪，粗纖維0.
6～。100g土豆中所含的營養成分：
熱量66～113j，鈣11～60mg，磷15～68mg 。
土豆塊莖還含有禾穀類糧食所沒有的胡蘿蔔素和抗壞血酸。從營養角度來看，它比大米、麵粉具有更多的優點，能供給人體大量的熱能，可稱為「十全十美的食物」。
人只靠土豆和全脂牛奶就足以維持生命和健康。因為土豆的營養成分非常全面，營養結構也較合理，只是蛋白質、鈣和維生素a的量稍低；而這正好用全脂牛奶來補充。
7樓：匿名使用者
土豆的營養成分(營養素含量/每100克)：硒(微克)；鈉(毫克)2.
70；磷(毫克) ；鉀(毫克)；錳(毫克)0.
14；銅(毫克)；鋅(毫克)；鐵(毫克)0.
80；鈣(毫克)；鎂(毫克)；煙酸(毫克)1.
10。核黃素(毫克)；硫胺素(毫克)；胡羅卜素(微克)27；維生素e(毫克)0.
34；維生素c(毫克)；維生素a(微克)；纖維素(克)0.
70；蛋白質(克)；脂肪(克)；碳水化合物(克)17.
2；熱量(大卡)77。
8樓：問題多少誰知道
土豆又稱馬鈴薯，含蛋白質、碳水化物、鐵、維生素b和c等物質。具有解毒、消炎等功能。主要是澱粉。
營養成分：蛋白質、脂肪、碳水化合物、類胡蘿蔔素、b族維生素、維生素c、鈣、磷、鐵、鉀等。
看上去挺美，加班的粽子多多補充。
9樓：匿名使用者
一、土豆中含有澱粉、蛋白質、脂肪、糖類，還含有人體必須的21種氨基酸和維生素b1、b2、b6、c以及胡蘿蔔素、纖維素、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、碘、鎂和鉬等。
二、土豆有**作用。土豆中含的脂肪非常少，只有百分之零點一，每天吃上土豆，攝入脂肪也不多，這樣就可使多餘的脂肪逐漸代謝。
土豆中含有什麼營養成分
土豆的成分和營養價值是什麼?
10樓：濛濛然然歲月
一、土豆的成分
食部：為每100克食品的可食用部分（不可食用部分包括皮、籽等等）。
含量：為100克食部（即可食用部分）的營養素含量。
二、土豆的營養價值
1、土豆裡所含的維生素是胡蘿蔔的2倍、大白菜的3倍、西紅柿的4倍，維生素c的含量為蔬菜之最。所以，每天適當的食用一些土豆，所攝取的營養價值卻是其他食物的好幾倍。
2、土豆皮中含有大量的維生素和鉀，因此，在食用土豆皮的時候，一定要注意到其周圍有沒有發青，或者有芽眼的地方，如果出現此狀況，不宜食用。
3、土豆除含有蛋白質外，還含有豐富的碳水化合物，每百克高達克，並含有豐富的維生素c、維生素a、維生素b1b2和鈣、磷、鐵等礦物質。同時它還含有維生素b6，維生素b6有防止動脈硬化的功效。
所以常食可減少腦溢血的發病率。
土豆在所有烹調方法中，最推薦蒸。
土豆營養價值較高，富含鉀元素，含量堪比香蕉；維生素c也比較豐富，能與番茄相媲美；富含國人容易缺乏的維生素b1，維生素b2含量也比大米高；還含有膳食纖維和多酚類物質。蒸土豆能最大限度地保留上述營養，還能留住其天然的清香。
在不放油鹽的時候，蒸土豆的熱量較低，澱粉含量不如米飯饅頭高。蒸土豆時，建議大家要帶皮，能防止水分和營養的流失。如果擔心這種做法口感較差，可以加點椒鹽吃，味道鮮美，或者把蒸熟的土豆切成小碎粒，盛在飯碗裡，然後一口土豆一口菜正常吃。
最不推薦的方法是油炸，不但提升土豆的熱量，還會產生一些有害物質。研究發現，香氣越濃郁的土豆烹調法，比如油煎、油炸，產生的丙烯醯胺（一種疑似致癌物）就越多。炸薯片就是常見食品中丙烯醯胺含量的「頭名狀元」。
11樓：北京新東方烹飪學校
土豆的營養價值：1、能夠和胃健中，因為從中醫食療的角度上來講土豆性味甘、平，入脾、胃經，對於脾胃虛弱所導致的腹痛、腹脹、噁心、嘔吐、食慾不振、消化不良的人，如果適當食用土豆有很好的和胃健中的作用。2、能夠解毒消腫，對於痄腮、癰腫、溼疹、燙傷、跌打損傷所導致的腫脹，如果適當食用土豆，有很好的解毒消腫的作用。
3、能夠為機體補充豐富的碳水化合物，在補充肌肉糖原、恢復體力、緩解疲勞方面的作用也非常強。
土豆含有什麼營養成分？
12樓：生活達人妙招小妹
土豆含有豐富的維生素b1、b2、b6和泛酸等b群維生素及大量的優質纖維素，
13樓：變啦
1. 土豆含有大量澱粉以及蛋白質、b族維生素、維生素c等，能促進脾胃的消化功能。 2.
土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排洩代謝毒素，防止便秘，預防腸道問題的發生 3. 土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。
14樓：馬騮和仙蒂
土豆是一種糧菜兼用型的蔬菜，學名馬鈴薯，與稻、麥、玉米、高粱一起被稱為全球五大農作物。在法國，土豆被稱作「地下蘋果」。土豆招牌營養素齊全，而且易為人體消化吸收，在歐美享有「第二麵包」的稱號。
土豆含有豐富的維生素a和維生素c以及礦物質，優質澱粉含量約為，還含有大量木質素等，被譽為人類的「第二麵包」。其所含的維生素是胡蘿蔔的2倍、大白菜的3倍、西紅柿的4倍，維生素c的含量為蔬菜之最。
專家們發現，在前蘇聯、保加利亞、厄瓜多等國著名的長壽之鄉里，人們的主食就是馬鈴薯。
營養價值 ：
土豆中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。
所含的鉀可預防腦血管破裂。它所含的蛋白質和維生素c，均為蘋果的10倍，維生素b1、b2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養角度看，它的營養價值相當於蘋果的3.
5倍。功效作用：
土豆同大米相比，所產生的熱量較低，並且只含有的脂肪。如果把它作為主食，每日堅持有一餐只吃土豆，對減去多餘脂肪會很有效。
每週平均吃上五至六個土豆，患中風的危險性可減少40％，而且沒有任何***。 另外馬鈴薯富有營養，是抗衰老的食物之一。一提起有營養、抗衰老的食物，人們就容易想到人參、燕窩、蜂王漿等高檔的珍稀食品，卻很少想到像馬鈴薯這樣的 「大眾貨」。
其實，馬鈴薯含有豐富的維生素b1、b2、b6和泛酸等b群維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。這些成分在人的肌體抗老防病過程中有著重要的作用。
15樓：中國農業出版社
馬鈴薯塊莖內76%左右是水分，24%左右是幹物質。幹物質中澱粉佔70%～80%，蛋白質2%左右、包括18種氨基酸，還含有多種維生素和無機鹽，包括維生素c、維生素a等8種維生素和鈣、磷、鐵等10多種礦物元素。
土豆的主要營養成分是什麼
土豆營養成分與功效，土豆的營養成分和功效
土豆的營養價值。土豆具有很高的營養價值和藥用價值，其營養素豐富，含有蛋白質 礦物質 磷 鈣等 維生素等多種成分，營養結構也較合理，有 地下蘋果 之稱。它所含的蛋白質和維生素c 維生素b1 維生素b2比蘋果高得多 1 維生素c是蘋果的10倍。2 b族維生素是蘋果的4倍。3 鈣 磷 鎂 鉀含量是蘋果的幾...
土豆的營養成份高嗎，土豆的主要營養成分是什麼
必須高，蘊含豐富分蛋白質澱粉酶。我天天炒土豆絲土豆塊，不高，裡面全是澱粉，澱粉吃多不好，而且貧血最好少吃 高呀，但也不能吃太多 土豆的主要營養成分是什麼?一般新鮮土豆中所含的營養成分 能量318千焦，鈣5 8mg，磷15 40mg，鐵0.4mg 0.8mg，鉀200 340mg,碘0.8 1.2，胡...
土豆的營養價值及功效，土豆的營養成分和功效
土豆的營養價值包括 一 能夠為機體提供豐富的能量，因為土豆當中含有豐富的碳水化合物，能夠產生足夠的熱量，在補充肌糖原和肝糖原方面的功效會非常明顯，進而對於恢復體力有著積極的作用 二 從中醫食療的角度上來講能夠和胃健脾，對於脾胃虛寒 氣短乏力的人，如果適當的食用土豆，通過滋補胃經，能夠達到促進消化能力...