營養素是指食物中所含的營養成分包括

1樓：小小小聊生活

營養素是指食物中所含的營養成分包括蛋白質、脂類、碳水化合物。

營養素為維持機體繁殖、生長髮育和生存等一切生命活動和過程，需要從外界環境中攝取的物質。營養素必須從食物中攝取，能夠滿足機體的最低需求，即生存。

來自食物的營養素種類繁多，根據其化學性質和生理作用可將營養素分為七大類，即蛋白質、脂類、碳水化合物、礦物質、膳食纖維、維生素和水。根據人體對各種營養素的需要量或體內含量多少，可將營養素分為巨集量營養素和微量營養素。

營養素的生理功能：

1、供給能量食物中的三大營養素，即蛋白質、脂類和碳水化合物可以提供能量，以維持體溫並滿足各種生理活動及體力活動對能量的需要。

2、構成機體組織，促進生長、發育蛋白質、脂類、碳水化合物與某些礦物質經代謝、同化作用可構成機體組織，以滿足生長髮育與新陳代謝之需要。

3、調節機體生理活動營養素在機體各種生理活動與生物化學變化中起調節作用，發揮重要生理功能。

以上內容參考百科—營養素。

2樓：快樂專家

營養素是指食物中所含的營養成分，其實它包括七大營養元素，比如說脂肪，蛋白質，碳水化合物，維生素，膳食纖維，水，無機鹽等。

人體所需要哪些營養

在營養與食品衛生學中，rda drl ear rni ai ul 分別是什麼含義？

3樓：羊肚菌光光

dris 是在rdas基礎上發展起來的一組每日平均膳食營養素攝入量的參考值，包括4項內容：平均需要量（ear）、推薦攝入量（rni）、適宜攝入量（ai）和可耐受最高攝入量（ul)。

rda=推薦的日攝食量。

drl=日推薦最低攝入量。

ear=平均需要量。

rni=推薦攝入量。

ai=適宜攝入量。

ul=可耐受最高攝入量。

4樓：匿名使用者

rda=推薦的日攝食量 ear=平均需要量 rni=推薦攝入量 ai=適宜攝入量 ul=可耐受最高攝入量 drl我翻遍了書也沒找到。對不起啊！

三大營養素主要含在哪些食物中

5樓：永遠的

蛋白質：

人體通過攝入的植物和動物食品補充蛋白質。植物蛋白質主要由糧食提供，一般糧食中含有4%，稻米含8%—9%，麵粉含10%—11%左右。在植物中含蛋白質最豐富的食物是黃豆，100克黃豆含蛋白質35克，豆製品含蛋白質也都比較豐富。

在動物食品中一般瘦肉類食品蛋白質含量在15%—20%左右，魚蝦類及軟體動物類食品中蛋白質含量在15%—20%左右，牛奶蛋白質含量是2．3%，雞蛋是12．8%。蔬菜、水果中蛋白質含量一般不高，大約在3%以下。

糖類：糖又稱碳水化合物，包括蔗糖（紅糖、白糖、砂糖）、葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麥芽糖、澱粉、糊精和糖原等。在這些糖中，除了葡萄糖、果糖和半乳糖能被人體直接吸收外，其餘的糖都要在體內轉化為葡萄糖後，才能被吸收利用。

動物性脂肪富含飽和脂肪酸(40%~60%)，但不飽和脂肪酸含量約為30%~50%。

植物性脂肪富含不飽和脂肪酸(80%~90%)，飽和脂肪酸的含量僅為10%~20%。深海魚則是epa和dha的良好**。含磷脂較多的食物為蛋黃、肝臟、大豆、花生、麥胚。

富含膽固醇的食物是動物內臟、蛋類。